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沈水宝：资源循环生态可期—让一部分猪回到农民身边

现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2024/4/24 22:02:20 关注：238 评论： 我要投稿

一、问题的提出
今天我想跟各位从以下三个方面来谈谈这个话题。为什么要提出资源循环，生态可期的题目，我们回到生猪产业，这依然是在整个农业农村经济中占据非常大的一个位置，它是一个支柱的大产业，这个产值在2020年统计的时候依然是在1.7万以上，现在已经超过这个数了，并且是我们人民生活里面非常重要的一个占比来源。就是这样的一个产业，我想不管现在整个的养猪形势发生什么变化，中国养猪已经进入了价值链时代，那么，价值链的饲喂就要求我们养猪周期里面每一个关键环节都要做好，最终目标是要生产出低成本、高质量、高效率的一个猪肉，这是根本。因此，我们在保障整个国民的食品安全方面，不论从数量到质量，尤其是可持续方面，我们要发挥更大的作用。就猪肉来讲，我们从过去的能吃得着，到现在更多的要吃得好，这也是一个不可抵挡的趋势，让猪肉变得更好吃。在整个养猪的这个战略大背景里面，我们知道一定会融入到乡村振兴里面去。关注整个三农，最近也出了一个最新的文件，看到了乡村振兴是我们的一个大战略，会涉及到粮食安全，也会涉及到农村生态文明的建设，跟我们整个养猪业都是息息相关的。
接下来看一个汉字，我想大家都认得这个字，叫家。家是在房子里面有猪，也就是说猪跟每一个家庭都是息息相关的，这个猪对我们的家庭意义很大。我们整个中国传统养猪历史里面，猪对我们的贡献是非常大的。我是60年代的人，所以，这里面可以看出来我们最大的一个情怀，就是因为过去，我们农村家家户户能够养猪，将我们的剩菜剩饭、农副产品变成猪的口粮，把猪养大了以后再卖，才能有钱供我们上学，这是我觉得对我们这代人来讲印象非常深刻的事情。第二，这里面有一张标语，叫猪多肥多，肥多粮多。实际上当年我们养猪还有一个很大的目的是通过养猪来给我们农业生产提供粪肥。第三，实际上我们当年的养猪是一个家庭的副业。那个时候，我们除了在集体工作之外，把剩余劳动力充分利用起来。去打猪草，喂猪，把粪肥挑到地里面去肥地，这些都是当年的一份劳动。当年猪没有什么剩菜剩饭可吃，基本上都是吃野草，当年的猪是这么养起来的。
接下来再说，农村为什么要养猪？除了赚钱和吃肉，最大的一个目的是粪肥，所以，那个时候有一个猪多-肥多-粮多的说法，其实那个时候就是种养结合的模式，通过养猪把农副产品进行转化，转化的粪肥又回到田里面，这是一个生态循环，种养结合的模式。现在来看，以前是绝大多数的农民，家家户户养猪，现在的农民是家家户户基本不养猪。那为什么现在绝大多数农民家里不养猪？我分析成六个字，叫不敢养，养不起。首先是疫病，尤其是2018年之后，非洲猪瘟的肆虐，这种风险是非常大的，这叫不敢养。现在养猪，由于集约化、公司规模越来越大，这样的行情变化会导致我们的农民养猪不赚钱，所以，大家宁愿背井离乡去打工，这也是一个非常大的原因，还有一个重要的原因是随着科技的不断发展，养猪技术也非常发达，但是这些技术事实上到不了农民手上，都是停留在一些所谓的集团、公司手上。还有更重要的是养猪的粪尿，因为饲料工业的发达，粪尿非常臭，也回不到田地里去，这也是非常重要的一个原因，因此，现在农民不敢养，养不起。这里引用扬翔集团的副总裁高远飞先生的一张片子，非洲猪瘟现在基本上想把它消亡是很难的。这是一张人口的调研图，这条线叫胡焕庸线，在线的下方，不光是我们整个中国的人口的集中地，也是猪的主要集中区，从猪场的密度来讲，太大且数量太多了，效率其实是很低的，这也是非洲猪瘟一直肆虐的根本原因。我们用了不到一半的国土面积生产了全世界一半的猪。我们如何去提高我们的效率？这是接下来一个非常大的问题。
实际上，再来看一个非常严峻的现实，从2022年的下半年开始，我们养猪出现了较长时间的亏损，不管是自繁自养还是上市公司，都出现了比较大的亏损，这是我们整个养猪产业非常严峻的一个现实。还有我们说的现在很多的养猪技术，不管是精准营养也好，智能防控也好，这些都非常先进了，但这些技术有多少能到我们农民的手上呢？其实这也是值得大家去深思的。我想在第一个部分就提出这样的一个话题，其实我们现在在创新，协调，共享，绿色和开放的这个高质量发展的大背景下，我们的农民不敢养猪，农村几乎没有养猪产业了。养猪本来就是农民的产业，是农业的产业，那为什么到不了农村？这就值得去深思。这里面我提出了一个话题，我们还是要让一部分猪能够重新回到农民身边。那怎么实现呢？这里我想通过种养结合、资源循环来实现产业化。
二、如何让一部分猪回到农民身边
如何让一部分猪回到农民身边，我谈一下我的一些观点和思考以及我的一些的实践。想要让猪回到我们农民身边，需要解决三大关键问题：第一个问题，刚才讲了，农民不养猪，养不起猪的问题；第二个问题，就是种养脱节的问题，尤其是我们养殖的猪粪尿资源化利用问题，包括非粮植物和农副产品资源化利用，生态循环问题；第三个问题，是产品安全、产品质量、生物安全、猪肉加工等到人类的生命健康，这是我们要解决的三大关键问题。
首先，有什么方案呢？我想先把我这几年小步探索的方案和大家分享，就是打造生猪产业联合体的庭院经济模式。我们会提到生猪产业联合体，因为养猪这个产业，它绝对不是靠一方孤立存在的，很多人讲现在一家上市公司就可以把养猪全部整合，其实大家发现这里面有问题，联合体的意思其实是一个系统。这个模式的目标还是希望能够还给农民一个能够走向富裕、富足的产业，其实养猪产业本来就是农民的产业。第二个，农村能够安居乐业，这也是我们现在乡村振兴、农业现代化的一个关键点，最关键的是我们农业是投入大、回报比较低的产业，那能不能给农业一个高质、高效的新模式？这是我们庭院经济两个非常重要的目标，让我们整个农民能够活得有幸福感，能够让猪肉安全美味，也是我们解决让猪回到农民身边的一个方案。
这里面还有一个非常根本的改变，我们现在养猪包括很多的大型猪场都是用尿泡粪或水泡粪的模式，实际上现在对整个居民的生活都造成了极大的困扰，过去我们把它叫粪污，它是一种污染物。通过这样的一个模式，我想更多的是要把它变成粪肥，一字之差，差异是非常大的。我给大家讲一个故事，我们原来小时候在农村的任何一个地方，用锄头稍微锄下去，就可以看到蚯蚓，现在在很多的地里面根本就找不到蚯蚓，这就是土质的变化，也就是动物的粪便没有把它有机质化，这是非常重要的问题，实际上我觉得资源循环、生态可期的一个根本点是要把粪污变成粪肥，这是根本性的改变。这个方案有四个基本点，第一个，猪圈是要进行升级的，考虑生物安全、全生态，还要考虑优质猪肉。第二，就是我们要把它变成一种庭院经济，六位一体的系统，统分要结合，比如说有些分的地方，包括猪圈、农副产品、育肥、粪肥的利用这些要分散利用。像猪苗的培育、保育技术、饲喂模式等等，这些必须要统一，统分结合的新模式。这个模式的龙头企业要起到关键作用，龙头企业在统的这部分是要做大量工作，并且最重要的一点要保障我们农民的利益，最终养猪的猪的品质要跟现在不一样，要有一个提升，并且我们的养殖的效率和成本要更好、效率更高、成本更低。同时，还有一个最大的情怀，就让农民能够有满意度和幸福感。
接下来讲“六位一体”，叫系统化的农业生态产业化联合体的模式，这里面一定有这六方来共同参与，首先是地方的党委政府一定要主导，因为这个产业只有党委政府来把整个资源整合起来，才能够顺利的实施。第二，一定要有种养结合，农民不是单纯的要养猪，要把种植业结合起来，养猪只是作为庭院经济的一部分，这是整个联合体的一个主体。第三，科教金融支持，科技是我们技术力量的支柱，教育是我们要培训大量的新型农民，还有金融要支持。第四，龙头企业保障，刚才讲龙头企业是在这里面起到统的作用。第五，新合作社平台，我觉得合作社之前大家听的比较多，这里我们加了一个字，叫新合作社，它绝对不是一个简单拼凑起来的组织，而是以我们的养猪为纽带，自发组织起来，围绕一个共同的目标和利益形成的一种新型合作模式。最重要的是独特品牌提升，其实现在大家都意识到猪肉不好吃，那大家都有没有意识去打造真正的优质猪肉品牌是非常关键的。
接下来就是我要讲三大关键点，就是说怎么让一部分植物能够回到农民身边。第一点，一定是猪圈的升级，我认为养猪还是不能占用耕地，我们可以利用庭院闲地，移动式猪舍，24个平方养20头猪，猪在里面非常舒适，也就是我们的猪舍从开放式、半开放式变成了封闭式。充分考虑到生物安全，人员是不能进猪舍里面去的，不会跟猪接触，我们通过管道进行饲喂。饲料从固体也变成了液态，里面有网床设计，猪跟粪尿是分离的，通过猪圈、猪舍的升级来让一部分猪回到农民身边。这样的猪舍可以直接放在农民房子的旁边，也闻不到臭味，这是能够让猪回到农民身边的重要关键点。再一个，要充分的利用地源性的农副产品和牧草，高水分产品可以通过液态饲喂的模式，把它喂到猪的胃肠道里面去。
刚才讲的保鲜技术，我这几年一直在摸索，就发现了一个非常好的东西，叫柔酸。它可以保障高水平的农副产品和牧草不变质，它的原理是能够把有害微生物给杀灭，不会让这些东西异常发酵，其实我们很多地方都在利用一些农副产品，包括豆渣，不及时处理很快就变质了。第二个，也可以保证这个饲喂的管道不污染。还有一个很大的好处，这个东西加进去以后，液态饲料不容易分层，均匀度比较好。还有对整个液体饲喂管道的生物膜有长效的抑制作用。同时，也建立了液体饲喂的技术体系，这里面跟传统的配合饲料有点差异，这里面我们有前端高水分原料的处理，包括营养配方和体系。农副产品大多是以能量提供为主，后面通过低蛋白可利用氨基酸的模式，包括功能营养的补充和整个配置的技术都跟过去的传统不一样，这个时候，反复强调液体饲喂，人不要像过去一样直接喂到料槽里去，而是通过管道的输送让人跟猪减少接触。
那液体饲喂的营养原理有很多，第一是可以利用廉价的饲料资源，这是我们做液体饲喂最大的一个价值。同时，做到精准的营养，尽量的减少排放。从增效和健康来讲，液体饲喂是非常好的模式。我想现在生猪的液体饲喂可以说应该是在各个地方风起云涌，也是让很多农民得到了实惠，甚至现在一些规模场也在采取这个模式。第三个，也是让猪能够回到农民身边的关键点，一定是好猪肉品牌的打造。好猪肉至少有三个维度，首先它是安全的，这种模式基本上是不加抗生素的，也不会乱加其他有害添加物。第二个是健康的，通过这些牧草农副产品，微生物的发酵产生很多的小分子有机酸，会在整个的猪肉结构方面有很好的影响。最重要的是要美味，包括里面的肌间脂肪、腺甘酸等等，都是将来要把这个模式打造成功的关键点。
特别强调，这里最重要的就是人，将来真正跟高科技应用的应该是在外面打工的青年，这里我要引用赵明老师的新小镇青年，我觉得这是未来整个新型城镇化和乡村全面振兴发展的一个重要的有生力量。新小镇青年“崇尚弹性时空，连接舒爽链圈，平衡忠业孝家，追求小城大园；坚守知足常乐，有业有爱有闲，消费重在感觉，随缘不分贵贱”。我想有这样的感觉以后，通过庭院养猪想真正建立人的幸福。幸福有五大要素，情绪、专注度、人际关系、人生意义和成就。庭院养猪能够为我们生产高质量的食材，让我们充满了一种积极的正能量。人际关系最重要的是我们能够跟家人在一起，能够给人带来健康，同时自己很自由的一种状态，这是非常重要的。
三、种养结合生态循环养猪的实践
我把自己做过的一些种养结合生态循环的实践和各位做一些分享。首先，我们有个总体的技术路线，多汁类农副产品和秸杆是一个非常重要的资源。过去不能高效利用的原因是我们没有把技术注入进去，简单的把这些农产品直接拿去饲喂，利用效率不高，并且如果不及时处理，还会带来一些变质，影响猪的健康。有了技术路线，我自己也还在做一些小小的实践，比如我们种过食叶草，这个草养猪非常好。它是一个比较好的蛋白质替代原料，把它变成干物质的时候，粗蛋白可以超过22%，氨基酸的组成也不错，并且纤维的质量也非常的好。第二是整个养分的利用率，通过纤维、微生物对其他营养物质的利用效率也提高了。这个地方很关键，利用效率高了以后，它的排放就少了，就达到我们整个的资源循环利用的根本目的，也不会很臭的。还有一点就是最后的肌肉的品质，尤其肌间脂肪提高了，不饱和脂肪酸在猪肉里面能提升猪肉品质。
在广西，地源性原料+有益菌+液态饲喂，现在也变成了很多乡村养猪非常重要的模式。那么，我们对于适度规模的育肥猪场，就可以用这样的系统来进行液态饲喂。对于20头，我们可以用这样的多元化原料液体饲喂的系统。因地制宜，把我们当地的农副产品通过液体饲喂的模式喂到猪圈里面，这两个模式都可以应用。我们也做了这样的一些研究，通过发酵的牧草来饲喂，这里面用了现在营养里的指标，叫NDF。我们发现过去在育肥猪的NDF的水平普遍在12左右，现在把它调到14、16乃至18，我们发现，提到16乃至18后，实际上比传统14的时候要好很多，料肉比更好，整个的增重的成本会更低。通过这样的一个液体饲喂，对猪的猪肉品质有比较好的一个提升，还要关注到器官指数，可能很多科学研究不去做这个东西，现在我们每一次屠宰实验，就充分把它的各种消化器官作为一个长度或重量的对比。发现用了农副产品以后，整个胃变大了，大肠的容积变大了，实际上大家发现通过我们的农副产品，让它的消化道发育更充分，对营养物质的吸收利用也会更好。从肠道的形态结构来看，营养的吸收更加充分。在刚刚最新一期food chemistry里面，我们也发表了一期营养因子在8.8的一篇文章，通过农副产品、发酵牧草，能够让猪更健康、生产性能更好、肉质更好。我觉得未来发酵的液体饲料还有革命性的一些突破，将来我们可能会用更多的廉价碳、氮资源，比如过去在传统的配合饲料里面用不到的秸秆纤维、牧草、农副产品，在乡村就地要把它利用起来。
最后，总结一下，我们要去定义庭院养猪经济，一定要以家庭成员为主，并且是跟家庭紧密结合的庭院，通过移动式的猪舍，虽小但非常舒适，种养结合，把不能被利用的农副产品拿来养猪，粪肥再回归农田，让生态循环起来，有自己独特的生产方式，自己独特的品牌。也利用适应劳动力，让养猪变得非常简单，把养猪变成一个非常有乐趣的产业，让农村依然还可以看到猪。第二个是养猪还是要有专业化的技术，尤其是生物安全，我们要敬畏自然、尊重自然，其实我觉得非洲猪瘟最大的防控点就是减少人跟猪的接触，我觉得这是非常关键的。充分利用农副产品，通过液态饲喂把整个饲喂变得更加简单了，让猪回到农民身边，实现我们的资源循环。
还有一个就是最关键的，要让我们老百姓吃得更健康、安全、美味，其实过去农村养猪的时候，老百姓吃猪肉是不愁的，现在的集约化程度高了以后，农民吃猪肉反而更难了，所以，我觉得如果有这样的庭院养猪模式，会让老百姓吃得更健康，因为这个模式基本上是不用抗生素的，不用很多的化学性添加物。通过龙头企业品牌乃至政府的打造，让优质的猪肉品牌植入到消费者的内心，这样才能让猪产业源源不断，走得更远，技术创新和新生态产业能让新小镇青年这个群体回归农村，找回幸福。这是我们希望看到的一个场景，现在在城市打工也不容易，大家可以关注辅音国际最近在拍摄的微电影，叫《新小镇青年》。这部片子反映现实城里打工不太容易，很多人可能要重新回归乡村，那回到乡村里就一定要有一个产业给他做，他才能找回到他的幸福，这样，种养结合生态循环“养猪产业联合体”完全可以让幸福落地。
最后，邀请大家有机会能来广西那坡，当年毛主席讲的还是那坡好，现在那坡也在打造让猪回到农民身边的模式，那坡模式。谢谢大家，今天的交流就到这里。
演讲嘉宾：广西饲料工业协会会长沈水宝

微信公众号：现代畜牧每日电讯

文章来源：辅音观点文章编辑：一米优讯

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