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井户丰茂:解析日冷食品集团预制菜产业发展布局


现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2024/6/20 9:08:22 关注:64 评论: 我要投稿

  近日,中国日冷食品集团董事长井户丰茂开展了“日冷食品集团产业发展布局”的主题演讲。井户丰茂表示:日冷食品集团成功的一个关键因素,在于为消费者的丰富饮食生活和健康做出贡献,为此日冷食品致力于打造长期畅销的商品,为我们的消费者提供安全、安心、放心的产品。这是我们最重视的因素,为了一个产品的长期畅销,我们会反复不断地进行研究。
  以下是井户丰茂的精彩演讲汇编:
  - 01 -
  日本冷冻预制菜发展史
  是日冷食品集团的革新史
  尊敬的贵宾、领导们、女士们、先生们,我是日冷食品集团的井户丰茂,我的中文很不好,那么今天就说日语了。首先介绍一下日冷食品,我们主要是做冷冻预制菜的,从成立以来到目前为止已经有78年的历史,而日本整个冷冻食品的历史,也已经有100年的历史,可以说日本冷冻预制菜发展的历史就是日冷食品集团的革新史。
  日本预制菜的发展过程跟中国的预制菜发展过程是极为相似的,最初都是从2B事业发展起来的,直到2021年2B和2C市场才达到了差不多1:1的比例。
  日本预制菜的发展也有几个重要影响因素,一个是冷冻预制菜市场规模伴随着GDP的增长也在不断的壮大,另外一个是微波炉的普及助推了冷冻预制菜的发展。
  日冷食品集团成功的一个关键因素,在于为消费者的丰富饮食生活和健康做出贡献,为此日冷食品致力于打造长期畅销的商品,为我们的消费者提供安全、安心、放心的产品。这是我们最重视的因素,为了一个产品的长期畅销,我们会反复不断地进行研究。此外完备的冷链服务体系,也是日冷食品集团成功的重要因素。日冷食品的商业模式,我们称之为「战略事业单位」模式,即按事业单位配置专业小组,从50个市场单位和15个商品群单位中选定战略事业单位,按“事业单位”设定商品目标品质,这是我们能够连续稳定地生产品质的重要支撑。
  简单的举一个例子来讲,我们的代表性的产品本格炒饭,从2001年4月上市以来到目前2023年,在这几十年的历史当中,仅仅这一款产品我们就进行了将近30次的产品改良,现在这个产品也是被吉尼斯世界认证评为全球销量第一的冷冻炒饭。
  目前日冷食品在B端跟C端,一共有2500SKU的产品。在这2500SKU背后有36个工厂,将近50条的生产线来作为生产的支撑。
  接下来我们介绍一下在中国的日冷食品,爱福叮厨是日冷食品集团在中国推出的子品牌。现在产品主要有冷冻的意大利面、炒饭、炸鸡类的小吃,从去年开始已经逐步上市。
  我们特别注重产品品质的管理,为消费者提供安全、安心的产品,我们在上海也设立了研发中心。研发中心不仅可以做原材料的分析,还可以做食品配方的设计,同时我们在开发周期里面设立了一个开发合作与交流空间,非常欢迎跟业内的合作伙伴共同进行产品研发。
  - 02 -
  案例分析:日冷食品的
  特色果实“针叶樱桃”
  从安全、健康的方面来考虑的话,我们日冷食品还有另外一个特色的原材料,接下来也为大家介绍一下。我们有一个果实是叫针叶樱桃,在座各位可能很少听说过。虽然它的名字叫做樱桃,但跟我们平时吃的樱桃是完全不同的品类,也是不同的科,是金虎尾科金虎尾属植物,原产地西印度群岛,现主要产地在巴西、越南等其它少量地区,然后中国的海南有少量的种植。
  从它的特性来讲的话,针叶樱桃的VC含量差不多是柠檬的35倍,拥有高超的双重抗氧化数值,是真正的超级水果。但是这个果实特别不容易保存,从树上摘下来之后大概3天就会腐烂,所以之前很难从巴西运到中国来。
  日冷因为有较为优越的冷冻方面技术,所以我们利用冷冻技术将这个产品销往了全球各地,以冷链产业优势开启针叶樱桃事业。作为一个天然安全健康的原材料,它是一个天然的可以代替人工合成的添加剂,可以被应用在各个领域当中,当然,也就包括预制菜领域。
  作为是一种天然的添加剂,我们期待在预制菜的行业也能被广泛应用。应用于预制菜的话,对清洁标签起到了重要的作用,如果使用这种天然的原料,我们产品、包装背后的标签就可以缩短很多。此外,因为针叶樱桃是一种天然的能够代替人工合成添加剂,起到抗氧化功能的食品,因此在日本的一些鱼类饲料里也有广泛应用,经过日本大学的一些研究所的研究发现,使用天然的针叶樱桃粉可以达到相同的效果,所以目前在养殖动物的饲料里也是应用比较广泛的。
  这就表示,在预制菜方面可以起到抗氧化的作用,同时还可以起到杀菌、抑菌的一个效果,另外在鱼类、肉类方面也可以起到防止肉类颜色的变化,起到防止变色的一个效果。
  我们一直提到的清洁标签,在美国以及多个海外市场现在是非常注重清洁标签的产品。具有清洁标签功能的产品也是越来越多。日冷食品在巴西、越南设有工厂,2022年8月日冷食品集团在巴西建立从事针叶樱桃业务的子公司Nichirei do Brasil Agricola Ltda,投资9亿日元新导入针叶樱桃粉生产线,目前日冷针叶樱桃果实保有量世界第一(2万吨+),2023年果实销量预计较2021年比增长35%,可以说全球差不多30%的供应链都是由我们这边来供应的。
  最后分享一下日冷食品集团产业发展布局模式的图纸,日冷食品从原料的供给,企划研发,到生产品质,销售渠道以及冷链保障,是整个供应链的整合,我们也知道,在中国如果只是靠日冷一家力量是很难来布局打造整个供应链的,所以我们非常欢迎同中国预制菜行业内的优秀企业进行相关的合作。
  以上是井户丰茂带来的精彩演讲,在此,诚挚地感谢农业农村部农业贸易促进中心的指导,以及各主办、协办单位、协会、合作媒体对本次大会的大力支持与肯定,思尔福将继续砥砺前行,以匠心精神为您呈现更具价值、优质的内容。
文章来源:思尔福公众号     文章编辑:一米优讯     
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