综合信息频道
合作组织  人力资源  它山之石  会议展览  肉类加工  
当前位置:首页肉类加工肉类储运 → 文章内容

某肉联厂产品生产过程及运输冷链管理规定


现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2024/8/1 9:24:11 关注:79 评论: 我要投稿

  一、温度要求
  1、环境温度
  分割车间温度应≤12℃,白条修整间温度≤12℃,包装车间温度应≤10℃,急冻库温度应≤-28℃,冷藏库温度应≤-18℃,预冷库温度应控制在0~4℃。
  2、产品温度
  冷分割胴体温度应控制在10℃以下,包装产品温度控制在0-4度,热鲜白条温度控制在20℃以下,预冷白条温度控制在7℃以下。
  3、运输冷链
  装车前物流车辆必须提前打冷,车厢温度高于12℃不准装车,运输过程中必须全程制冷,运输过程平均温度不得高于7.5℃。回车时装有产品的也必须全程制冷。
  二、责任要求
  1、各车间负责人为各车间及半成品预冷库、胴体存放间温度控制主要责任人,产品全部入库后必须通知氨机房进行制冷并开启风机,生产过程中必须严格监控车间环境温度,确保温度符合要求。
  2、各冷库库管为成品预冷库、白条预冷库、急冻库、冷藏库温度控制主要责任人,产品入库、发货完毕后必须通知氨机房进行制冷并开启风机。
  3、物流科为运输冷链控制主要责任部门,必须对所有物流车辆进行严格要求,确保发货产品运输过程中温度合格。
  4、工程科氨机房为温度及制冷检查主要归口管理部门,每两小时对所有制冷点巡查并做好记录,防止温度过高或过低对产品质量造成影响。
  5、品管科为温度考核部门,各质检员必须严格监控环境温度、产品温度及运输车辆温度,发现环境温度及产品温度不合格的及时通知相关责任人进行整改,运输冷链未达到要求的对物流车主进行索赔。
  三、其他方面
  1、各车间应合理安排生产速度,防止生产速度不合理造成产品积压或在车间放置时间过长导致产品回温;2、产品入库后必须合理摆放,防止堆压过厚导致产品预冷效果不佳,周转筐必须支撑摆放,每一摞周转筐之间必须有2-3cm距离,白条及胴体入库严禁胴体相连摆放,每头之间必须隔开3-5cm。
  3、发货产品必须合理安排出库时间,减少在发货台停放时间防止产品回温。
  四、监督管理
  温度不合格或因温度不合格导致产品变质的,严格按照相关工艺管理制度进行索赔。
文章来源:生鲜品管     文章编辑:一米优讯     
进入社区】【进入专栏】【推荐朋友】【收藏此页】【 】【打印此文】【关闭窗口
 相关信息
对不起,该处暂无记录....
 发表评论   (当前没有登录 [点击登录])
  
信息发布注意事项:
  为维护网上公共秩序和社会稳定,请您自觉遵守以下条款:
  一、不得利用本站危害国家安全、泄露国家秘密,不得侵犯国家社会集体的和公民的合法权益,不得利用本站制作、复制和传播下列信息:[查看详细]
  二、互相尊重,对自己的言论和行为负责。
  三、本网站不允许发布以下信息,网站编辑有权直接删除:[查看详细]
  四、本网站有权删除或锁定违反以上条款的会员账号以及该账号发布的所有信息。对情节恶劣的,本网将向相关机构举报及追究其法律责任!
  五、对于违反上述条款的,本网将对该会员账号永久封禁。由此给该会员带来的损失由其全部承担!
声明:本网刊登的文章仅代表作者个人观点,文章内容仅供参考,并不构成投资建议,据此操作,风险自担。如果转载文章涉嫌侵犯您的著作权,或者转载出处出现错误,请及时联系文章编辑进行修正,电话:010-65283357。本网原创文章,转载请注明出处及作者。感谢您的支持和理解!

您可能感兴趣的产品更多>>

版权所有 现代畜牧网 Copyright©2000-2023 cvonet.com All Rights Reserved 京ICP备10042659号