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锅圈品牌总经理刘一川:死磕预制菜!


现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2024/8/27 9:14:47 关注:96 评论: 我要投稿

  近日,在“2024新消费势力盛典”上,就预制菜市场的发展趋势和品牌的发展现状,锅圈食品品牌总经理刘一川带来了主题演讲。
  锅圈食品于2017年在河南创立,主要通过线下加盟店以及线上渠道销售食材,产品涵盖火锅、烧烤、饮品、一人食、即烹餐包、生鲜、西餐及零食八大类别。
  尽管创立时间不久,在过去几年,锅圈发展迅速,不仅去年10月在全国的门店数正式突破1万家,还在去年11月,登陆港交所上市。
  刘一川指出,过去几年,锅圈的开店速度几乎可以用“疯狂”二字形容,这确实有一些天时地利的原因。
  接下来,锅圈从1万家店要开到2万家店甚至3万家店,这新的1万家店要靠什么来支持?“我们给出了一个答案——预制菜。
  我们坚定看好预制菜行业,参考发达国家尤其日本过去几十年社会的发展变化,中国经济发展到现在,每个人做饭的时间成本将会越来越高,因此,预制菜绝对是一个非常有发展潜力的领域,我们坚定地把宝押在预制菜上。”
  过去几年,我国的预制菜行业发展快速。根据艾媒咨询此前发布的《2023-2025年中国预制菜行业及投资决策分析报告》,2022年,中国预制菜市场规模为4196亿元,同比增长21.3%,预计未来中国预制菜市场保持较高的增长速度,2026年预制菜市场规模将达10720亿元。
  今年3月,《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》印发,国家层面首次明确了预制菜的定义和范围,业内专家此前接受南都湾财社记者采访时曾称,这对预制菜行业的长远发展绝对是利好的。
  在明确聚焦预制菜赛道后,刘一川表示,锅圈将借由预制菜发力更多的餐饮场景,而一二线城市的农贸市场将是其首选。
  农贸市场是与吃相关的最核心原材料的主要流通领域,也是一二线城市里的“下沉市场”。
  一方面,过去一段时间,预制菜确实受到了一些争议,另一方面,一二线城市的消费者对于新生事物的接受能力比较强,锅圈内部将这一项目命名为“肴肴领鲜”,并且希望能在消费者接受度较高的市场去做项目实验。
  在农贸市场开一家锅圈的门店,成本明显要比此前要下降不少。锅圈传统的加盟店,面积在60-80平方米,前期投入资金约20万-30万元,而新型的门店开在农贸市场里,面积可以缩减至10-20平方米,前期的开店成本只需要约5万元。
  今年3月,锅圈第一家农贸市场门店在郑州开业,店内主要销售两大食材——半成品的速烹菜以及预包装的菜,开业首日营业额就突破3万元。
  据悉,目前锅圈已经签约了接近30家农贸市场门店,单月营业额约8万-10万元,5个月左右就能回本。
  尽管坚定选择要发展以预制菜为基础的消费场景,现实的另一面是,受到当下经济环境的影响,为了争夺更多的消费者,不少企业都在降价,比拼谁的性价比更高,刘一川坦言,预制菜行业同样不能置身事外。
  不过,刘一川进一步指出,“我们认为,光卷价格,对于企业而言是没有前途的。
  锅圈的创始人就经常讲,单纯的低价是没有优势的,单纯的低价是活不久的,企业还是实现在低成本下的低价。”
  除了下游端降低开店成本外,在上游端,锅圈深入行业供应链,通过优化供应链降低成本,其在一二三产业均有所布局。
  据悉,目前锅圈在河南有三家自建工厂,都是单品单厂模式,专注于生产牛羊肉等产品,通过自产自销的模式,降低牛肉售价。
  同时,与产地附近的优质加工企业进行合作,并且只合作这家企业的明星单品。
  锅圈在全国的15个数字化中央大仓,通过冷链物流企业配送到全国的门店,配送时效可以实现次日达。(内容来源:南方都市报)
文章来源:南方都市报     文章编辑:一米优讯     
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