|
红膘猪肉和红皮猪肉的鉴别
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2024/11/18 10:02:05 关注：228 评论： 我要投稿
|
|
红膘猪肉和红皮猪肉的鉴别是一个重要的食品安全问题，以下是对这两种猪肉的具体鉴别方法：
红膘猪肉的鉴别
红膘猪肉指的是宰后猪胴体的皮下脂肪呈现红色的猪肉。红膘的成因有多种：
正常生理原因：红膘可能是由于猪肉背部肌肉和肌间脂肪中富含肌红蛋白和血红蛋白所致，这种红膘猪肉的质量和口感通常更好。
疫病病原体：猪丹毒杆菌、猪巴氏杆菌等病原体的侵入和大量繁殖也可能导致红膘现象。这种情况下，红膘可能是全身性病理变化的表现，淋巴结可能充血或出血、水肿。
对于红膘猪肉的鉴别，可以从以下几个方面入手：
观察外观：正常生理原因导致的红膘颜色应为淡红色或浅粉色，而疫病病原体引起的红膘颜色可能过于鲜艳或呈深红色。
闻气味：红膘猪肉应无异味，如果有刺鼻的气味，可能是因为猪肉已经变质。
检查肉质：红膘猪肉应有弹性，如果感觉松软或有粘性，可能是因为猪肉已经变质。
红皮猪肉的鉴别
红皮猪肉是指屠宰后猪胴体的皮肤呈现弥漫性红染的猪肉。红皮猪肉的成因主要包括：
屠宰不当：如放血后未断气即泡烫的猪和长途运输后未经休息就立即屠宰的猪，可能出现红皮现象。
病理变化：某些病理情况下，如猪体炎症等，也可能导致红皮现象。
对于红皮猪肉的鉴别，可以从以下几个方面入手：
观察皮肤：红皮猪肉的皮肤应呈现弥漫性红染，颜色均匀。
检查肉质：红皮猪肉的肉质可能因屠宰不当而受到影响，应仔细检查肉质是否松软、有粘性等变质迹象。
了解来源：了解猪肉的来源和屠宰过程，有助于判断红皮现象是否由屠宰不当引起。
注意事项
选择正规渠道购买：购买猪肉时，应选择正规的超市或肉类专卖店，以减少食用不安全猪肉的风险。
注意储存条件：购买后的猪肉应储存在适当的条件下，避免变质。
烹饪熟透：无论红膘猪肉还是红皮猪肉，烹饪时都应确保熟透，以杀死可能存在的病原体。
综上所述，对于红膘猪肉和红皮猪肉的鉴别，需要综合考虑外观、气味、肉质以及来源等多个方面。在购买和食用时，应谨慎选择，确保食品安全。
|
|
声明：本网刊登的文章以信息传播为目的，仅代表作者个人观点，文章内容仅供参考，并不构成投资建议，据此操作，风险自担。如果转载文章涉嫌侵犯您的合法权益，或者转载出处出现错误，请及时联系进行删除，电话：13520072067。本网原创文章，转载请注明出处及作者。感谢您的支持和理解！
|
| 文章来源：肉类食品网 文章作者：迅捷 文章编辑：一米优讯 |
| 【进入社区】【进入专栏】【推荐朋友】【收藏此页】【大 中 小】【打印此文】【关闭窗口】 |
|
|
| 发表评论 (当前没有登录 [点击登录]) |
|
|
信息发布注意事项：
为维护网上公共秩序和社会稳定，请您自觉遵守以下条款：
一、不得利用本站危害国家安全、泄露国家秘密，不得侵犯国家社会集体的和公民的合法权益，不得利用本站制作、复制和传播下列信息：[查看详细]
（一）煽动抗拒、破坏宪法和法律、行政法规实施的；
（二）煽动颠覆国家政权，推翻社会主义制度的；
（三）煽动分裂国家、破坏国家统一的；
（四）煽动民族仇恨、民族歧视，破坏民族团结的；
（五）捏造或者歪曲事实，散布谣言，扰乱社会秩序的；
（六）宣扬封建迷信、淫秽、色情、赌博、暴力、凶杀、恐怖、教唆犯罪的；
（七）公然侮辱他人或者捏造事实诽谤他人的，或者进行其他恶意攻击的；
（八）损害国家机关信誉的；
（九）其他违反宪法和法律行政法规的；
（十）进行商业广告行为的。
二、互相尊重，对自己的言论和行为负责。
三、本网站不允许发布以下信息，网站编辑有权直接删除：[查看详细]
（一）、重复(恶意灌水)发布的信息；
（二）、在本栏目内发布例如供求信息、代理招商、会展、求职招聘等含有广告宣传性质、不符合网站栏目的信息内容；
（三）、与本网站主体定位不相关的信息等等。
四、本网站有权删除或锁定违反以上条款的会员账号以及该账号发布的所有信息。对情节恶劣的，本网将向相关机构举报及追究其法律责任！
五、对于违反上述条款的，本网将对该会员账号永久封禁。由此给该会员带来的损失由其全部承担！ |
|
|
| 声明：本网刊登的文章仅代表作者个人观点，文章内容仅供参考，并不构成投资建议，据此操作，风险自担。如果转载文章涉嫌侵犯您的著作权，或者转载出处出现错误，请及时联系文章编辑进行修正，电话：010-65283357。本网原创文章，转载请注明出处及作者。感谢您的支持和理解！ |
|
