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食物的嘌呤含量有规律可循
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2024/11/18 10:38:54 关注：184 评论： 我要投稿
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你知道吗，食物中的嘌呤含量大概是有规律可以遵循的，掌握食品嘌呤含量规律，合理规避高嘌呤食物，可减少体内尿酸形成，延缓高尿酸血症进程，进而减慢因血尿酸浓度高导致的其他全身代谢性疾病。
早期高尿酸血症可能并无症状 但可潜伏十年之久天津市疾病预防控制中心医师、注册营养师高春海介绍，人体内嘌呤主要来源于食物摄取、体内生成和核酸分解，其中从食物摄入嘌呤含量的高低是其主要因素。尿酸作为人体嘌呤代谢的终末代谢产物，在人体内嘌呤代谢异常或尿酸排出受阻时，尿酸不可避免地升高。
早期高尿酸血症可能并无症状，临床上主要表现为血尿酸升高，多在体检中发现，可持续10年之久，甚至更长。
从极低到极高嘌呤的食品 分别都有哪些代表性食物根据嘌呤含量高低可将食品分为极低嘌呤食品、低嘌呤食品、中嘌呤食品、高嘌呤食品、极高嘌呤食品。
其中，绝大部分食品嘌呤含量<50mg/100g，此类食品如鸡蛋、乳及乳制品，属于极低嘌呤食品；当食品中嘌呤含量达50-100mg/100g，此类食品如菌类、部分加工肉类等属于低嘌呤食品；当食品中嘌呤含量达100-200mg/100g，此类食品如干豆、未加工的肉类、大部分加工的肉类、大部分鱼类水产等属于中嘌呤食品；当食品中嘌呤含量达200-300mg/100g，此类食品如牛肝、猪肝等属于高嘌呤食品；当食品中嘌呤含量高于300mg/100g，此类食品是以动物内脏为代表的动物性食物，如鸡肝和部分海产品等属于极高嘌呤食品。
根据不同食品嘌呤含量 一般具有三种规律
第一，动物性食品嘌呤含量高于植物性食物
植物性食品嘌呤含量明显低于动物性食物，嘌呤含量较高的植物性食物主要为干豆、菌菇和啤酒。
第二，内脏和含水量较低食品嘌呤含量高于其他食品内脏的嘌呤含量明显高于其他食品。内脏（如肝脏）和含水量较低的食品（如烤虾、鱼干）的嘌呤明显高于其他食品。猪肝在畜类食品中嘌呤含量最高，鸭肝在禽类内脏中嘌呤含量最高。
第三，海鲜类食品嘌呤含量高于肉及肉制品
海鲜类食品嘌呤含量高于肉及肉制品，而贝类及虾类食品中嘌呤含量又明显高于鱼蟹类食品。
通过上述规律，应调整膳食结构，减少高嘌呤食物（如动物内脏、海产品等）的摄入。与此同时注意多饮水，每日饮水量>2000mL，通过足够的尿量排出体内多余的尿酸。
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