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武书庚：我国鸡蛋行业的规模化、集约化发展其实大有空间
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/1/5 19:08:41 关注：55 评论： 我要投稿
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中国农业科学院蛋产业专家团团长武书庚：我国鸡蛋行业的规模化、集约化发展其实大有空间。
在接受川观智库采访时，中国农业科学院蛋产业专家团团长武书庚表示，参考西方发达国家经历的分散生产到集中经营过程，我国鸡蛋行业的规模化、集约化发展其实大有空间。
总的来说，全国鸡蛋养殖规模化率已经很高，规模化中小户是供蛋主力。武书庚认为，针对鸡蛋产业，规模扩大是未来趋势，适度规模化养殖要成为主流，另外也需要少量超大规模化（在中国，现行蛋鸡养殖企业的规模划分通常依据产蛋鸡存栏数界定，通常30万只以下为中小型场，大规模化在100万只以上，而多名行业人士认为超大规模化应该超过2000万只以上）。
在技术层面，鸡蛋具备多元化细分发展的条件。武书庚介绍，通过现代化的新技术、新设备、新工艺，可以改善饲养环境、调整饲料配方、管控蛋鸡体质，产出无菌无抗的安全鸡蛋，营养特需型的“硒强化蛋”“ω-3强化蛋”“DHA强化蛋”“叶黄素强化蛋”等功能鸡蛋也不在话下。
在蛋品加工方面，含皮蛋、咸蛋等传统再制蛋在内，我国鸡蛋加工比例为5%—7%，而液蛋、蛋粉等蛋品深加工率仅为2%左右，美国蛋制品加工比例达33%，日本更高达50%。少了加工环节，蛋品利润空间小了很多。
面向未来，实验室“产蛋”是“节粮饲养”思路的延展。武书庚表示，在不久的将来，实验室“生产”的蛋会越来越常见，“我们叫生物合成蛋产品。随着生物合成技术的进步，实验室合成的鸡蛋，能完全与动物源产品一样，可以大大地节省粮食、土地。是科研、政府鼓励的方向。”
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| 文章来源：蛋品世界WECD 文章编辑：一米优讯 |
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