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最初对维生素的认识，大多是从各种维生素的缺乏症开始的，因而饲料中添加维生素的目的,以及各种动物的维生素营养标准也多是以预防缺乏症为基本出发点。但是，随着近年来对动物营养生理方面研究的增多而发现，维生素更重要的意义在于为动物提供最佳的抗逆能力，以减少动物发病机会和发挥最大遗传潜力，因此，Ole,L.S.提出了动物最佳维生素营养（Optimum Vitamin Nutrition, OVN）的概念，但最佳维生素营养目前还远远没有得到应有的重视。
一、了解最佳维生素营养的概念
传统的畜禽维生素营养标准的把握和应用，多以美国全国科学研究委员会（NRC）和英国农业研究委员会（ARC）以及种禽公司的推荐量为基准，但多数标准中列举的添加量都是预防临床缺乏症和支持最低限度健康及性能水平的最低需要量。比如，NRC的推荐值根据是大量实验室条件下受控实验的数据，没有考虑商业条件下商品动物通常都会遇到的应激，而应激通常又会影响动物的营养需要量。
在畜禽养殖实践中，营养标准中所列出的维生素最低需要量仅仅能预防缺乏症的发生，但生产性能并非最佳，突出表现在畜禽抗病能力低下，条件性感染疾病如大肠杆菌病、支原体病等频频发生。事实上，如今生产的大部分维生素的添加量都为NRC推荐量的5～10倍，再加上近年来脂溶性维生素对有机体免疫作用的发现，人们开始了对机体在获得最佳免疫性能时维生素添加量的研究。
最新试验表明，肉仔鸡获得最佳免疫性能时的维生素A添加量为17 000单位/千克，是NRC的10倍；维生素D水平为1250单位/千克时，能获得最佳免疫机能；在日粮中添加150~300单位/千克的维生素E能够增强机体的免疫反应。
基于以上认识，Ole,L.S.提出了最佳维生素营养（Optimum Vitamin Nutrition, OVN）的新理念，指出，畜禽维生素的营养需求，存在最低需求量和最佳需求量，而不同维生素营养水平下，所饲养动物的表现存在差异，如右图所示。
当饲养动物维生素有效摄入量低于最低需求量时，发生维生素缺乏症的几率增加；当维生素有效摄入量高于最低需求量，但低于最佳需求量时，可以防止缺乏症的出现，但在应激状态下表现为抗逆能力低下；只有维生素摄入量处于最佳需求量时，才能使动物具有最佳抗逆能力，并且可以减少发病几率，发挥最佳生产性能，也可以提高家禽产品的质量，从而达到健康养殖和疾病预防的目的。
当然，过高的维生素添加量，一方面会造成浪费而影响养殖经济效益，另一方面，脂溶性维生素长期过多的添加，也容易引起毒性反应。二、最佳维生素营养在健康养殖和疾病预防上的
应用
虽然目前行业中的有关人士也都认可“以防为主，防重于治”的基本原则，但在如何预防禽病的发生上，绝大部分人都陷入了应用抗菌药的误区，由此也带来了诸如治疗成本增加、治疗难度大等一系列副作用。而从最佳维生素从营养入手，可提高家禽的抗逆能力，减少其发病机会，是使家禽业达到健康养殖的重要手段。
（一）在健康养殖方面：提高生产性能
作为与动物机体抗氧化机能密切相关的脂溶性维生素——维生素E，在达到最佳营养需求量时，动物的免疫机能及生产性能方面的相关性研究也日益引起了人们的重视。
Anilkumar等研究表明，维生素E可以缓解和减轻肉仔鸡黄曲霉、赭曲霉素中毒症的发生和对其生产性能的抑制；球虫病可显著抑制肉仔鸡的增重以及对新城疫等病毒的免疫应答，而日粮中添加维生素E时可以显著改善发生球虫病的肉仔鸡的增重、免疫器官发育及免疫应答。 Shahriar等研究发现，种鸡日粮中添加维生素E和菜籽油，可以改善种蛋的孵化率，增加种蛋中维生素E含量，延长种蛋的活性保质期。
（二）在疾病预防方面：激活免疫系统，增强免疫机能
1．维生素D的最佳营养量可激活机体的免疫系统
维生素D最初被发现与动物钙的吸收密切相关，但是随着研究的深入，它在机体免疫系统的激活方面也发挥了非常重要的作用。
Moro,JR等认为在淋巴细胞的活化和增殖、辅助性T细胞分化、组织特异性淋巴细胞归巢、特定抗体的产生及免疫反应调节中，维生素D和维生素A具有核心的调整作用。
在人医临床的研究表明，维生素D与婴幼儿的免疫机能状态及婴幼儿呼吸道早期感染具有密切关系。在作用机制研究方面，发现维生素D的受体不仅存在于骨骼、肠道以及肾脏等与钙磷代谢相关的组织中，在固有性免疫体系和获得性免疫体系相关的细胞和组织中也有在。
另外，维生素C及多种B族维生素在家禽中的应用，尤其是在提高家禽抗逆能力、抗应激、促进家禽发挥最佳生产性能方面，也有许多研究。
2.维生素A的最佳营养量可增强机体的特异性免疫机能
维生素A最初发现与动物的视觉机能密切相关，因而又名视黄醇。
后来又发现维生素A具有增强机体的特异性免疫机能，延长机体对抗原的免疫应答持续时间，促进机体内淋巴细胞的协作，加强细胞的吞噬等作用。
Niu, Z.Y（2009）等在肉鸡日粮中分别添加750、1500和15000单位/千克等不同水平的维生素A，研究不同水平维生素A对肉鸡热应激的影响。结果发现，高水平的维生素A可以显著改善热应激条件下肉鸡的增重以及饲料报酬，并且可以促进肉鸡在热应激条件下的细胞免疫与体液免疫反应。
Akbari等人的研究也发现，小麦-豆粕基础日粮中添加10000单位/千克的维生素A可以显著增加肉鸡血液白细胞数量，影响白细胞分类计数。
维生素A对于动物机体免疫的重要意义在于维持动物黏膜的完整性，从而使动物建立起抵御病原入侵的第一道防线。当维生素A相对不足时，可导致上皮细胞萎缩、角质化或粘液细胞停止分泌，同时使上皮细胞内溶酶体增多，引起生物膜不稳定，机体的非特异性免疫功能大为下降，从而增加多各种疾病的易感性。
另外，Ruiz-Feria和Abdukalykova研究发现，高水平的维生素E可以提高肉仔鸡对法氏囊病毒的免疫应答，这一效应与精氨酸具有协同效应。
需要注意的是以上作用也是建立在维生素的给予量要达到最佳营养需求时。
目前，对各种家禽的最佳维生素需求量尚未进行系统的研究，商品配合饲料中的维生素实际含量及其与家禽应激条件下需求量的差距也基本未着手研究，而且随着商品家禽集约化养殖的发展，对维生素制剂技术方面的研究也提出了更高的要求，如何开发水相分散性能良好、生物利用度高的优质维生素制剂，以适应集约化养殖条件下方便、快捷、集中给药的需求，也是迫切需要研究的问题。
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