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基于动物福利要求的草饲牛羊产业有何优势？
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2024/1/5 18:38:09 关注：487 评论： 我要投稿
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经过调查及研究发现，在草原资源丰富的地区，基于动物福利要求的草饲牛羊养殖及相关加工、销售等产业发展，可以有效减少粮食的浪费，保持生物多样性，优化产业结构，保护中国的“绿肺”，发展低碳经济，提高农牧民收入。
在我国，草原面积占国土总面积的40%以上，其中84%位于内蒙古、新疆、西藏、青海等西部地区。在这些地区，牛羊生产占全国总产量的三分之二。传统的以天然水、草为饮食来源的牛羊肉产品，以其味道鲜美、质量上乘自古享有盛誉。
但由于近年来国内外集约化生产条件下的牛羊肉价格低廉，受此冲击，传统天然养殖生活模式逐步陷入生存困境，越来越多的牧场也开始向集约化规模化养殖方式迈进，长此以往，“风吹草地见牛羊”的情景将不再出现。
另外，中国农业农村部提倡因地制宜地发展养殖业，分区施策。遵循产业发展规律，结合农区、牧区、半农半牧区和垦区的特点，统筹考虑资源、环境、消费等因素，探索各具特色的草食畜牧业可持续发展模式。
然而在实际的发展过程中，一些地区为追求利益最大化，将草原肥美适宜放养的区域也采用集约化的畜牧养殖方式。长此以往，草原地区将丧失自己天然的优势，并且带来诸如粮食浪费、生物多样性丧失、结构不合理、食品质量低下以及农牧民收入降低等恶劣后果。
饲草料产业是保障畜牧业发展的根本，是农牧民增收的重要渠道。大力发展饲草料产业，不仅为家畜提供丰富的饲草料来源，缓解畜草矛盾，而且对建立生态型草地农业，改善畜牧业生产条件，发展生态畜牧业，提高草原畜牧业综合生产能力，保障生态安全具有重要的意义。
正因为如此，中国国务院印发《乡村振兴战略规划（2018－2022年）》中提倡，“优化畜牧业生产结构，大力发展草食畜牧业”。而优化畜牧业生产结构，动物福利是重要的抓手。我们主张，在草原资源相对富足的地区，倡导动物福利下的草饲牛羊产业，将有助于解决前文提到的问题。
投入与产出
毋庸置疑，集约化养殖方式有其高效、卫生等优点，但一律推行规模化、集约化养殖，势必带来隐患，特别是在可以实行放养和草饲的地区，实行集约化、规模化养殖相比之下会带来极大的浪费，包括药物的滥用和粮食的浪费。不同的物种会使用各种各样的策略来搜索、寻找、准备及摄取它们每天的营养需求。
比如，牛羊吃草反刍。在天然饲养系统中，觅食和摄食行为通常占据动物日常活动的很大部分。然而，在集约化的农场中，动物被局限于狭小空间中，被供应每日的饮食，有很少放牧或觅食的机会。
动物的饮食习惯是它们在亿万年的进化过程中形成的天生行为。无法表达自然行为严重影响了动物健康和福利，而由此导致的适应不良和疾病也带来了抗生素的滥用。许多研究表明，可在牧场活动的牛有较少的跛行、死亡、肺炎和蹄炎等。
另外，在集约化的农场中，大量富含蛋白质及高能量的饲料使动物可以快速成长到市场售卖的体重。然而，“许多家畜根本无法转化人造饲料中高水平的蛋白质和其他营养物质，而被直接排泄出来。一头多产的奶牛每年摄入超过160公斤氮（N）和20公斤磷（P）。其中大部分被浓缩后返还到环境中。
粮农组织估计，一只奶牛的总氮摄入量的79%及总磷摄入量的73%都被排泄出来了”（欧盟委员会，2008）。另外，基于谷物的饮食可为反刍动物带来严重、甚至致命的消化道问题，因为反刍动物的胃最适合消化草类含有高纤维素植物。
关于上述问题，在牧场上养牛羊可以有效地利用自然资源，把我们不能吃的草转化为我们的食物 — 肉类和乳制品。“反刍动物是草转化为蛋白质最有效的转化者，可以在不适于耕地的边缘土地上放养”（欧盟委员会，2008）。在中国北方和西部的干旱地区，数千年来，牧场放养一直是牧民的生存形式。
草地及生物多样性
草原是生物多样性保护的重要区域，具有许多独特的物种。如若管理恰当，放牧可以改善牧场。放牧可以通过保持草地，以保护土壤免受水和风蚀，从而减少土壤侵蚀，改善土壤肥力和水质。另外，“传统放牧通过创造和保持草地结构的异质性对牧草的生物多样性产生了积极的影响，特别是由于饮食选择。其他重要的异质性创造机制是踩踏，这为间隙定殖物种（尽管其中一些可能是入侵的）和营养循环开启了再生的生态位 (粮农组织)。
农业农村部提倡因地制宜的畜牧养殖方式，但是一些地区为追求利益的最大化，在草原肥美的地区也采用集约化的生产方式，长此以往，会导致草原衰退及生物多样性的丧失。
肉质对比
一些研究表明，“草本饮食可以显著改善牛肉的脂肪酸组成和抗氧化剂含量，对整体适口性有不同程度的影响。虽然不同的饲喂方案之间，饱和脂肪酸( SFA )的总浓度没有差异，但草饲牛肉中，胆固醇中性硬脂脂肪酸(FA)的比例较高，而可致使胆固醇增高的SFA，比例较低。几项研究表明，较于谷饲的肉产品而言，草饲肉产品提高了维生素A和E的前体物，以及抗癌抗氧化剂，如谷胱甘肽（GT）和超氧化物歧化酶（SOD）的活性。另外，因为草饲牛肉制品总体脂肪含量更低，也受到一些消费者喜爱。”
除了草饲牛和谷饲牛的营养差异外，在粮食安全方面也有区别。“为了满足工业化的农场动物生产对谷物的高需求，大型玉米和大豆种植基地已经取代了许多小型农场，并带来了杀虫剂的大量使用，杀虫剂在动物脂肪组织中积累，虽然在食物加工过程中会注意消除这些污染，消费者依然可能被暴露于这些化学物质中。接触杀虫剂已显示对生殖、神经和免疫系统功能有负面影响。”
替代性可持续畜牧生产系统
虽然传统养殖业有其种种优点，但不能说它就是理想的养殖方式。靠天吃饭是其明显的特征。在完全依赖大自然的情况下，草料饮水的不足、疾病不能得到及时治疗等等问题的存在，严重影响动物的健康甚至是生命。
为加快产业转型升级，优化产业结构，保护草原及生物多样性，并满足消费者对于安全优质产品的需求，在结合畜牧业发展实际情况的基础上，基于动物福利，在此提出以下建议：
1）在传统以草饲为主的地区，避免采用集约化养殖方式；在传统的养殖方式基础上，吸收动物福利研究成果，以动物福利五大原则为基础，进一步改善动物健康和福利状况。
饲料方面：科学合理安排谷物和草料的比重，在科学评估的基础上，尽可能增加草料在饲料中的比重。
环境与养殖方式：在资源允许的情况下，能够放养的就不加以限制，但应提供遮阴处；在资源不丰富草原，可以考虑半舍饲饲养模式。
用水方面：依据科学技术，在草原地区，发展自动水井等饮水设备，在牛羊到来的时候，在感应装置的帮助下，水井自动出水，牛羊走后，水井停止供水，能够同时照顾到动物福利及节约用水。
疾病方面：结合现代科技如手机APP甚至北斗卫星技术，当动物有疾病时，通过远程通信系统，兽医可以及时赶到，及时诊疗。
人员方面：大力培训具有动物福利意识的农牧民，保留牧区尊重动物的优良传统（例如，每个动物都有自己的名字），增加相关动物福利知识，提高他们的饲养水平。
采用动物福利标签制度，对草食动物贴以草食动物标签，可以形成产品价格差异化，做到优质优价，避免劣势币驱逐良币，从而提高牧民的收入。无论各地，只要消费者有选择的空间，并有合理的收入，他们都会要求质量。消费者和生产者都会受益于价格差异化标签体系。“世界各地的消费者，无论是伦敦还是北京，都越来越愿意为以环境敏感的方式生产的食品支付更高的价格——有机产品的全球增长就是实例。而动物福利也越来越受消费者欢迎（最好的例子是自由放养的鸡蛋和家禽的购买），特别是当福利与良好的环境福利结合在一起时（例如草食牛肉）。”（欧盟委员会，2008）当然，动物福利的内容远远不止上述这几点，它是一种世界观，也是一门系统性的学科，有着自己的标准，并有具体的操作规程，但限于篇幅，只提上述几点与生产实践密切结合的方面。
本文内容参考选自阿永玺、刘婷的《提倡基于动物福利要求的草饲牛羊产业》。
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| 文章来源：中农促动物福利国际合作分会 文章编辑：一米优讯 |
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