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译者按：随着规模鸡场环控系统采用先进的技术和设备，对鸡舍内的环境条件进行监控和调控，使鸡场内的环境能够最大程度地符合鸡的生产和生长需求。然而，在夏季炎热时段产蛋鸡舍的温度仍经常超过30℃，中国南方地区的鸡蛋品质更令农场主头痛，虽然尝试各种解决方案效果良莠不齐。本文提供了做好环控工作之外的另一种解决方案，使用凉爽的饮水可以在炎热条件下改善采食量和蛋壳质量，提高鸡只舒适度和降低死亡率。这种解决方法可以因地制宜、因场制宜，使冷水机持续循环的水或往水箱内加冰块，把饮用水温度控制在10℃以下。
摘要：对31-42周龄、饲养在30°C并提供5、10、17和30°C的饮用水的澳大利亚有色产蛋鸡，进行采食量、蛋重、产蛋率和蛋壳质量特性的测量。在第二个实验中，为饲养在30°C下的欧洲褐蛋产蛋鸡(59-66周龄)提供5、10、15 和30°C的饮用水。与在环境温度(30°C)下喝水的母鸡相比，给予冷饮水(5、10和15℃)的褐壳蛋鸡消耗更多(p<0.05)饲料，并且产生显着(p<0.05)更厚、更重的蛋壳。然而，有色产蛋鸡只消耗冷饮用水。当饮用5°c的饮用水时，会消耗更多(p<0.05)的饲料并产生更厚(p<0.05)和更重(p<0.05)的壳。随着有色蛋鸡适应环境温度，冷饮水对采食量和蛋壳质量的影响下降。然而，对于褐壳蛋鸡来说，在提供冷饮水的整个期间，冷饮水可以改善采食量和蛋壳质量(p<0.05)。这些研究表明，使用冷饮水有可能改善炎热条件下饲养的母鸡的采食量和蛋壳质量。应避免高环境温度和高饮水温度的结合，这在澳大利亚蛋鸡舍中很常见。 （亚洲-澳大利亚动物科学杂志，2001年，第14卷，第6期：850-854）关键词：蛋鸡、冷饮水、蛋壳质量、采食量
引言
尽管使用了冷却系统，但夏季产蛋鸡舍的温度仍经常超过30℃。此外，母鸡的饮水温度也可以达到30℃(Glatz，1996-见表1)。热应激对母鸡生长、产蛋率和鸡蛋质量的不利影响已被充分证明(Deaton，1983)。在热浪条件下，产蛋率会下降，因为母鸡减少采食量，以减少产热量以维持恒温(Macleod，1984)。
在炎热的条件下(30℃)，家禽开始喘气并通过蒸发释放代谢热。给母鸡喝凉的饮用水可以降低体温并有助于散发代谢热(Van Kampen，1988)。电生理学研究表明，用于感受寒冷的特定受体可能存在于舌头、喙和嗉囊中(Kitchell, et al., 1959; Gentle and Richardson, 1972; Gentle, 1979; Breward, 1983)。鸟类选择温度调节效应和能量消耗最小的微环境(Ogilvie，1970)。在炎热的条件下，鸟类会长时间站在水中(Mittgard，1980)，更喜欢水冷的栖息地(Muiruri et al.，1991)，并且会用水打湿头部并梳理以减轻热应激(Van Kampen，1988)。
在一些试验中，冷水刺激热应激的母鸡消耗更多的饲料(Leeson 和萨默斯，1975；詹森，1985)；在其他工作中，没有观察到提供冷饮用水的好处(Damron，1991；Degen 等人，1992)。
本研究的目的是确定冷饮水对30℃饲养的有色蛋和褐壳蛋产蛋品系的采食量、蛋重、产蛋率和蛋壳质量的影响。
材料和方法
蛋鸡、住房和管理
第一个实验使用了处于产蛋高峰期(31-42周龄)的澳大利亚商业有色产蛋品系，而第二个实验使用了59-66周龄的欧洲褐蛋品系。对于每个实验，总共168只鸡被安置在两个恒温控制棚(84只鸡/棚)的单个鸡笼(30x45x 45 厘米)中，该家禽饲养场位于阿德莱德大学 Roseworthy 校区，位于阿德莱德以北 60 公里和南澳大利亚高勒以东 10公里处。实验期间棚内空气温度设置为30℃。每个棚子由三排两层笼子组成(每排14个笼子)。实验是在连续几个夏天进行的，实验鸡以前从未暴露在高温下。
光照保持每天16小时恒定，每层自由采食。日粮成分(g/kg)为：小麦750；肉粉120；豆粕60；贝壳沙砾55；维生素和微量元素预混料15.代谢能、粗蛋白(N x 6.25) 和钙的最低计算水平为：11.5 MJ/kg，蛋白质17.6%，钙3.1%。
饮用水处理、实验设计和分析
有四种处理(实验1的饮水温度为5、10、17 和30°C，实验2的饮水温度为5、10、15 和30°C)，每个温度随机分配给6个重复，每个重复包括7只单独笼养的母鸡。通过乳头水线向母鸡提供饮用水，水在隔热软管中不断循环，水箱中的水被冷却或加热(Hill Refrigeration Equipment，阿德莱德，南澳大利亚)至所需温度。将携带特定水温的隔热软管连接到每个棚屋中的每个复制品，并通过饮水系统持续循环。业界有一种观点认为17℃是澳大利亚向蛋鸡提供的通常饮用水温度。在决定实验1中的饮用水处理时考虑到了这一点。随后对南澳大利亚蛋鸡棚内水温的监测表明，饮用水温度范围为16.2 - 30.0℃(表 1)。
使用Base SAS 软件(SAS Institute，1988)进行方差分析(通过 GLM 程序)，以确定实验1和28d间隔内饮用水温度对生产参数以及32和38周时蛋壳质量特征的主要影响。实验2中第60周和第65周时的结果。邓肯斯多范围检验(l.s.d.)用于在p<0.05时分离处理平均值。
测量
对于实验1，从31-42周龄起每天计数鸡蛋，每周采食量并在30、34、38和42周龄时测量体重。每周3天对鸡蛋进行称重。在32周和38周龄时，周一至周四09:00至11:00产下的所有鸡蛋均在空气中称重至0.1克。用铅笔标记赤道(垂直于长轴的最宽平面)，所有壳片(包括膜)均用温自来水清洗。
壳片静止在空气烘箱中于70°C下干燥。第二天，将蛋壳称重至0.01克，并使用配有圆形钳口的测厚仪测量蛋壳厚度，精确至1?m，根据数据计算出壳占比。
在实验中，从59至66周龄，每天对2个鸡蛋进行计数，每周测量采食量，并在60和65周龄时测量蛋壳质量。
表 1. 南澳大利亚在自然通风鸡舍中乳头管的集水箱中记录的饮用水温度 (℃)
结果与讨论
在31-34周龄期间，与环境温度(30°C)的有色母鸡相比，饮用5°C饮用水的有色母鸡消耗更多饲料(表2)，产下更重(p<0.05)和更厚(p<0.05)的蛋壳(表3)。母鸡喝在10和15℃饮用水的采食量是5和10°C 处理的中间值(表 2)。冷饮水并不能提高产蛋率。母鸡最初对环境高温的反应是减少采食量和蛋壳质量来适应环境高温。随后，到38周龄时，除了提供17℃饮用水的禽类外，无法检测到不同处理之间蛋壳质量的差异，与5℃饮用水处理相比，其产生的蛋壳更薄(p<0.05)(表3)。
然而，对于第二个实验，与在整个实验期间在环境温度(30℃)下饮水的蛋鸡进行比较，提供5、10和15°C饮用水的褐壳蛋鸡消耗更多(p<0.05)饲料(表4)，产下更重(p<0.05)的鸡蛋和更厚(p<0.05)的蛋壳(表5)。尽管有色蛋鸡和褐壳蛋鸡的产蛋率明显下降，但鸡蛋产量没有观察到显着变化(表2和表4)。
在第一个实验中，有色蛋鸡在四个星期内就适应了棚舍的高温度，并且冷水刺激采食量增加的有效性下降，这与第二个实验中母鸡的反应形成鲜明对比。由于蛋鸡的年龄差异，比较两个实验的结果存在一些风险。这一结果只能反映蛋鸡对棚舍高温反应的年龄差异。尽管如此，人们认为欧洲品系确实比澳大利亚品系更难适应高温，并继续从饮用冷水中获得体温调节益处。来自澳大利亚境内的个别报告支持了这些观察结果，尽管需要分别在产蛋高峰期和产蛋后期检查冷饮水对褐壳蛋鸡和有色蛋鸡的益处以验证该观点。
表 2.不同饮用水温度(℃)31-42周龄3个时期有色蛋鸡生产参数
ab在不同上标比较中，一列内平均值有显着差异（p<0.05）。ns=方差分析中不显着。
l.s.d.=最小显着差异。
表 3. 饮用水温度 (℃) 对 32 周龄和 38 周龄有色蛋鸡壳特性的影响
ab 在不同上标比较中，一列内平均值有显着差异（p<0.05）。ns=方差分析中不显着。
l.s.d.=最小显着差异。
文献中有不同的报道关于在高温下饲养的母鸡喝凉水的好处。产蛋率不受高达30℃的环境温度的影响(Van Kampen，1984)，这解释了尽管存在数值趋势，但在这两项试验中，饮冷水对母鸡的产蛋率没有影响。文献中关于夏季饮用冷水对蛋鸡的好处还存在相互矛盾的报道，这有许多其他可能的原因。如果不在较短的时间内进行分析，重大发现可能会被掩盖，并且实验中缺乏重复的治疗方法使得很难发现差异。例如，Damron(1991)分析了8周内实验的所有数据。此外，饮用水仅冷却至10℃，家禽仅57%的时间承受热应激。
类似地，Degen等人(1992)提供的水仅冷却至18.5°C，每天仅冷却2.5小时，无法检测到对肉种鸡的任何生长益处。据推测，在上述实验中提供较冷的水可能会给母鸡带来显着的好处。
另一个可能影响禽类对冷饮水反应变化的因素是饮水行为。在当前的试验中，一些鸡被观察到直接从乳头喝水。有些鸡从乳头和乳头下方的V形槽中喝水，而有些鸡只喝V形槽中溢出的水。在这种情况下，与其他喝水的鸡相比，仅从乳头喝水的鸡会获得更凉爽的水。来自V型槽的水，因为水与水槽接触后会变热。还需要考虑断喙对饮水行为的影响(Glatz，2000)。由于神经瘤的存在，喙部出现疼痛反应，严重修剪的鸡可能会发现很难喝热水和冷水。向鸡提供冷水的方法也可能影响观察到的反应差异。
表 4. 饮用水温度 (℃)对 59-66 周龄 2 个时期褐壳蛋鸡生产参数的影响(%)
a.b,c 在不同上标比较中，一列内平均值有显着差异(p<0.05)。
ns=方差分析中不显着。l.s.d.=最小显着差异。
表5. 饮用水温度 (℃)对60和65周龄褐壳蛋鸡蛋壳特性的影响
a.b,c在不同上标比较中，一列内平均值有显着差异(p<0.05)。
ns=方差分析中不显着。
l.s.d.=最小显着差异。
文献报道了给母鸡提供凉爽的饮用水。从冷水机持续循环的水比开放系统更能有效地为鸡提供正确的水温，在开放系统中，水的温度会升高达到环境温度。因此，诸如鸡的年龄、品系、喙修剪质量、鸡之前暴露于高温的情况以及饮用水系统等因素都可能相互作用，影响在夏季为鸡提供凉水的好处。
然而，总体而言，目前的这些研究表明：当禽类暴露于30°C的环境温度并提供热饮水(在澳大利亚夏季饲养条件下常见)时，母鸡可能无法发挥其真正的潜力。如果母鸡暴露在更热的环境温度下，凉爽的饮用水可能在维持母鸡的生产参数、提高鸡只舒适度和降低死亡率方面具有更大的价值。在这项研究中不可能检查导致消耗凉爽水的母鸡采食量、蛋重和蛋壳质量增加的潜在机制。人们认为温水会减少水的消耗和采食量，这对蛋壳质量有影响。如果对凉爽饮用水进行进一步研究，则需要测量母鸡的水周转、饮水和采食行为以及体温。此外，需要检查热受体在提供冷饮水的母鸡的生理反应中的作用。
从实际角度来看，除了环境温度外，蛋农还应监测鸡舍内的饮用水温度，并考虑向母鸡提供冷水，特别是天气炎热尤其是初夏时节可能对家禽的性能和蛋壳质量产生重大影响。相对便宜的协助方式保持饮用水凉爽的方法是定期冲洗饮用水管线，使进水管线免受阳光直射，对水管线进行绝缘，在水箱中使用冰块并确保储水箱遮荫良好。更昂贵的选择是安装外部水冷装置。
致谢
农村产业研究与发展公司对该项目的资金支持和认可。
参考文献
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