副产品在地方猪饲料中应用的难点及思考

现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2024/7/1 9:19:24 关注：66 评论： 我要投稿

  副产品在地方猪饲料中应用的难点及思考
  张 勇
（湘潭市畜牧水产技术研究和推广中心，湖南 湘潭 411100）

  目前，我国最为短缺的饲料原料为玉米和大豆，2023年我国累计进口粮食16 196.4万t，与2022年相比增长11.7%。全年进口玉米2 713万t，大豆9 940.9万t，其他能量饲料，如小麦、大麦及高粱的进口量分别到1 210万t、1 132 万t及510.71万t，各种蛋白质杂粕，包括葵花籽粕、菜籽粕、棕榈仁粕、椰子粕及少量其他杂粕的进口。
  而各种农副产品及食品加工的副产品如果不进行合理利用。会造成资源的浪费和环境的污染。特别在南方地区，不同的季节会有红薯、南瓜、蔬菜等可利用，养猪业完全全可以合理、安全、经济地使用这些产品，达到提质增效的目的。地方猪种是宝贵的遗传资源，地方猪种肉质好、耐粗饲、适应环境能力强，产仔率高，母性好。但在遗传育种研究工作的飞速发展下，国外引入的瘦肉型猪的产仔率得到极大的提升，甚至还超过了我国大部分地方猪品种。在生猪产业集约化、规模化程度越来越高，人工成本高涨的前提下，怎么利用地方猪对营养需求低、耐粗饲、肉质好的特性，降低成本，提高品质，让从事地方猪养殖的经营主体能从地方猪产业的发展中受益，是科研技术人员追求的目标。文章根据地方猪的营养需求特点，对米糠、碎米、豆腐渣、酒糟、加工副产品、瓜果、蔬菜、牧草、构树、桑叶发酵饲料等各种副产品在地方猪中的应用情况进行了介绍，以期为降低地方猪生产成本和改善肉质提供可行方案。
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  地方猪营养需求特点
  INTRODUCE
  根据NRC营养标准，肉脂型猪的营养需求明显低于瘦肉型猪。吴买生、罗强华等人的相关实验研究表明，用粗纤维含量为15.3%的日粮饲喂沙子岭猪，日增重达420.39 g，料重比为4.42：1。在35～65 kg和65～100 kg阶段湘沙猪配套系母猪的生长实验中，日粮中粗蛋白含量分别为14.03%和13.03%即可满足需要。地方猪不但对营养需求低，对粗纤维的利用能力更强，可以利用各种粗纤维含量高、营养价值相对低不适合大量在瘦肉型猪中使用的各种副产品。Pond 的研究表明，高纤维日粮还可以提高猪只屠宰后的猪肉pH，并有利于改善猪肉的色泽，更有利于地方猪肉肉质的提升，从而实施地方猪优质优价的市场销售策略。
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  各种副产品
  INTRODUCE
  2.1 米糠、碎米
  2022年，全国稻谷产量20 849.50万t，按米糠率6%计算，约有1 250.97万t。自古以来，我国就有以米糠饲喂生猪的传统习惯，并作为后期催肥专用。我国饲料用玉米需要大量进口，而米糠从营养价值上可替代部分玉米，在饲养地方猪时优势尤其明显。2016年，郝帅帅等用34.8%的米糠代替一部分玉米饲养苏淮猪的实验结果表明，米糠日粮组的采食量比玉米-豆粕型日粮组低，节省饲料用量，对苏淮猪的生产性能、屠宰性状无影响，还能改善苏淮猪的生理代谢，增加其皮下不饱和脂肪酸含量，而且在该试验中苏淮猪的肉质性状不存在差异。而龙际飞等以碎米、米糠、米糠粕完全取代玉米，减少豆粕用量。在宁乡猪15～75 kg阶段进行对比饲喂试验180 d，与对照组相比，试验组宁乡猪结束体重极显著增加了18.14%（P<0.01），平均日增重极显著提高了23.38%（P<0.01），平均日采食量提高了13.76%（P>0.05），料重比显著降低了8.35%（P<0.05），且得出结论：对衡量胴体经济价值的主要指标包括屠宰率、后腿重、瘦肉率、脂肪率和眼肌面积等均未见显著变化，证明了使用碎米和米糠替代玉米和豆粕不会影响宁乡猪胴体品质的主要经济指标。
  目前在地方猪饲养中，猪场直接使用米糠、碎米的较少，能坚持一直使用的更少。主要原因有三个：一是米糠不易贮存，特别在夏季温度较高时，米糠特别容易酸败。猪场位置一般比较偏僻，周边如没有合适的米厂，要么运输成本较高，要么无法保证米糠的新鲜度；二是与饲料厂及其他规模养殖场相比，地方猪场对米糠、碎米的需求量较小，面对大型米厂和渠道供应商没有议价和采购优势；三是地方猪经营主体一般技术水平有限，在米糠、碎米的使用上，随意性很强，对米糠、碎米质量的品控、评估水平不足，无法合理调整配比，使用效率下降。
  2.2 豆腐渣、酒糟
  蛋白质饲料缺乏是制约我国畜牧业发展的重要原因之一，养猪传统的玉米-豆粕型日粮，对豆粕需求量大。虽然我国在大力研究低蛋白日粮，但瘦肉型猪的营养需求高，耐粗饲能力相对较差。在生猪饲养中使用豆腐渣替代部分豆粕，不但能节省饲料成本，同时对猪只生产性能、屠宰性能、肌肉品质、消化器官和血液理化指标等无显著影响。孔凡勇等对在60 kg左右外三元育肥猪日粮中分别添加2%（鲜样14.7%）、3%（鲜样22.1%)和4%（鲜样29.4%）的豆腐渣，可显著降低饲料成本，为豆腐渣这一特色资源在猪日粮中的科学利用提供了重要依据。石建中等用鲜豆腐渣喂猪，不同阶段的饲喂量占日粮比例不同，根据平均日增重、料重比与经济效益得出结论：15～30 kg阶段的育肥猪饲喂96%基础日粮加上4%新鲜豆腐渣时，育肥猪的生长性能最好，料重比最低，经济效益最高；31～60 kg和61～90 kg的育肥猪分别饲喂90%基础日粮和10%的豆腐渣、86%基础日粮和14%的豆腐渣时生长性能达到最好，料重比最低，经济效益最高。
  因为豆腐渣中抗营养因子较多，经过干燥、发酵、青贮过后，能明显提高豆腐渣的营养价值。但在现实生产中，使用豆腐渣的猪场较少，主要原因是：新鲜豆腐渣不易保存，必须及时使用；生猪体重达40 kg前过量饲喂新鲜的豆腐渣易造成腹泻；新鲜豆腐渣含水量高，搅拌加工困难；如单独投喂，又增加了工作量，在猪场人工紧张时，使用不便，最重要的是无法精准控制饲喂量。
  我国一直有使用酒糟饲喂猪只的习惯，但近年以来，因为农村自酿酒作坊减少，各大酒厂的酒糟大多进行商业化处理运营，啤酒厂的啤酒糟更是一糟难求。现在大量的乙醇加工的副产品干酒糟及其可溶物（DDGS）在猪饲料中使用，Duttlinger等研究表明生长肥育猪饲喂含DDGS15%～30%的日粮对其日增重、采食量和料重比、屠宰性能、肉品质无不良影响，但可降低饲料成本。而温青娜等在试验中得出结论，5%的DDGS能提高育肥猪的生长性能，不同水平DDGS对育肥猪血清生化指标无明显负面影响，但10%、15%的DDGS显著降低育肥猪的胴体品质。因此，常规日粮中DDGS的适宜添加比例为5%。这说明DDGS质量差异较大，使用效果不可控。虽然全价料厂在猪料中使用DDGS比较广泛，但近年很少发现有地方猪经营主体长期、大量使用DDGS的报道和研究。
  2.3 加工副产品
  加工副产品，像蛋糕店快过期的蛋糕，食品加工厂的边角废料，超市过期的方便面、饼干等食品，都是很好的饲料原料。加工副产品不但营养价值高，还安全、可靠。但这些副产品也存在一些问题：量不大，供应不稳定，无法长期固定使用；部分有包装的食品需要拆包装，增加人工成本；使用不当会影响肉质，如某沙子岭猪经营户曾使用某连锁蛋糕店的副产品，有客户反映，使用了副产品的这批沙子岭猪肉的品质和口感明显下降。使用加工副产品虽然能降低成本，但为保证肉的品质，经营户便停止了使用这些副产品；过量使用有可能造成食盐中毒。
  2.4 瓜果、蔬菜、牧草等
  长期以来，农户习惯用红薯苗、红薯、南瓜、萝卜、菜叶、野草等饲养地方猪，并且也用一些家里的剩饭剩菜。这一做法充分利用了地方猪耐粗饲，对营养需求低的特性。一些规模型地方猪的专业经营主体，会在某些农产品价格低时，把其作为补充饲料使用。像2023年湘潭县红薯价格仅1元/kg，就有养殖主体大量采购，以减少全价料的使用。这种做法不仅不影响猪只生长速度还大大提高了猪肉的品质。
  但在使用这些副产品，特别是青绿饲料时，如果处置不好，容易造成亚硝酸盐中毒。
  2.5 构树、桑叶发酵饲料
  构树作为一种非常规饲料，营养价值高。构树叶含有较高的蛋白质、脂肪、氨基酸和微量元素，其嫩叶中植物蛋白质含量在20%左右，含量远高于玉米，且粗脂肪含量高于玉米和豆粕，具有很好的饲用价值。张兴等添加20%、30%的构树发酵饲料在饲料中， 对32～60 kg阶段的湘沙猪配套系商品猪进行饲养试验，发现对其生产性能无显著影响，但能显著增加肌内脂肪及背最长肌中氨基酸、肌苷酸和月桂酸含量，促进了氨基酸平衡，能改善肌肉品质和风味。
  丁鹏等使用发酵饲料桑，对平均体重30 kg左右的宁乡猪分别用9%未发酵饲料桑粉、添加9%、12%、15%饲料桑粉的全发酵料进行饲喂。经试验得出，饲料桑粉经发酵后可降低其抗营养因子含量，改善适口性，饲喂效果更佳，且添加9%的饲料桑粉全发酵料能显著降低宁乡花猪中猪阶段的料重比，提高宁乡花猪的生产性能。利用饲料桑粉饲喂宁乡花猪能调节其体内脂肪代谢，显著降低宁乡花猪的平均背膘厚及血清总胆固醇含量。
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  副产物使用较少的原因分析
  INTRODUCE
  地方猪有相对瘦肉型猪更耐粗饲的特性，可以充分发挥这一遗传优势，通过饲喂副产品降低饲料成本，更好地提高猪肉品质。但在实际生产中，很少有地方猪场能长期、稳定地使用某种或某几种副产品。笔者在生产实际中了解到，主要有以下几个方面的原因。
  3.1 采购没优势
  现在饲料加工产业发达，各饲料厂家为了在竞争中胜出。充分利用各种科研成果，积极想办法使用有价值和适宜规模厂使用的原料。像米糠不利于保存，就把全脂米糠膨化或制粒保存；大型食品加工厂像旺旺、福娃等米饼加工厂的边角废料，方便面厂的破损方便面，啤酒厂的啤酒糟都被专业化收购，加工再统一出售。这些成规模的副产品，全价料厂使用起来效果更佳，也更适合商业化运作。而地方猪饲养主体一般规模偏小、实力相对较差，没有采购优势。特别是因为民众膳食结构的改变，牛、羊产业得到大力发展后，猪肉消费量占比下降。部分沙子岭猪养殖场2022年前一直使用米糠，但当地出现养牛经营户后，因反刍动物对各种副产品的利用和耐受能力更强，对米糠的质量要求相对较低，使用量更大，对米糠的采购更积极，这些沙子岭猪养殖场就逐步减少直至停止了米糠的使用。
  3.2 加工没优势
  像构树叶、饲料桑叶，都需要经过发酵加工处理，才能更好的发挥效果。而地方猪场在采集，加工这一块没办法达到量产，也没办法保证发酵的效果。而如果构树叶、饲料桑叶商品化，则成本骤升，在饲料中添加使用，不一定经济。
  3.3 使用没优势
  从实验研究到实际应用，其实有很多问题要解决：现在非洲猪瘟疫情时有发生，猪场生物安全防范要求越来越高，而部分副产品不易贮存，采购量小而批次多，很大程度上增加了猪场的生物安全隐患。使用全价料的猪场越来越多，自配料的很少，把副产品添加到全价料里，存在搅拌不均匀或搅拌成本、时间增加的情况出现，并且还没法进行配方调整，会改变整体的饲料配方结构和组成，并不一定经济合适。在人工成本高涨的现实情况下，使用部分副产品，虽然在实验中有效益和效果，但如果考虑到人工成本，加工成本及饲料成品的稳定性等综合因素，很多副产品并没有特别大的成本优势。
  3.4 存在风险
  副产品不稳定，不易保存，还存在很大的使用风险，像母猪采食鱼胆中毒，豆腐渣中毒，酒糟中毒等生猪生产中的中毒事件，时有报道。所以，使用这些副产品对经营主体的要求更高，而饲养地方猪的经营主体，普遍专业水平和防范意识有限，为规避风险，一般经营主体不愿意使用副产品。
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  结论与展望
  INTRODUCE
  地方猪作为我国畜禽遗传资源的宝贵财富，要充分发挥其耐粗饲、肉质好的优良特性，来满足人民对美好生活的无限向往。生产者在生产过程中，应当充分发挥协会、合作社等整体团队优势，联合采购，充分利用当地价格低、质量优、品质稳定的副产品，在经过实验、实践研究的基础上，合理添加饲喂，并要以改善提升地方猪肉品质为第一目标来使用，充分发挥营养、美味、健康的地方猪优势，以高品质的猪肉获得销售价格优势来盈利，再向全产业链发展来促进地方猪对副产品的广泛应用和研究。