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中国是肉鸭养殖和消费大国，2021 年全球出 栏肉鸭 60.6 亿只，中国大陆肉鸭出栏量占全球 68%。白羽肉鸭养殖已经从传统的水面养殖、 水旱养殖、地养、简易网养、笼养逐渐过渡到立体 养殖模式，规模化趋势加快。规模化肉鸭养殖 量大且集中，带来了严重的粪污问题，大量粪污采 用传统的异位发酵床等技术难以有效解决规模化 肉鸭养殖面临的难题。解决鸭粪难题的前提是对鸭粪产量的正确估算以及鸭粪排泄季节特性的研究，相对于猪、鸡和牛等畜禽粪便，鸭粪的研究较少。
2019 年3 月至2020 年2 月，王冲博士等人为探究规模化肉鸭养殖场不同季节鸭粪排泄量和排泄特性，选择山东省某立体网养鸭场对四个季节各日龄鸭粪特性进行探究。
本文根据王冲博士等人对不同季节总氮（TN）、总磷（TP）、钾（K）和重金属含量，以及各季节饲料中重金属含量的探究结果与大家进行分享。
1、不同季节鸭粪总氮、总磷和钾含量变化
不同季节季鸭粪TN、TP和K含量变化见表1~5，结果显示：
春季鸭粪TN含量显著高于冬季（P<0.05），冬季鸭粪TP含量显著高于其他季节（P<0.05），春季鸭粪K含量显著高于其他季节（P<0.05）。
TN含量范围为24.19~37.03 g/kg，冬季2周龄鸭粪TN含量显著低于其他周龄（P<0.05），并且显著低于同一周龄其他季节（P<0.05）。
鸭粪TP含量范围为20.18~29.01 g/kg，春、夏、秋季2周龄鸭粪TP含量显著高于同一季节其他周龄（P<0.05），1和5周龄鸭粪TP含量显著高于同一季节3和4周龄（P<0.05），冬季1周龄鸭粪TP含量显著高于同一季节其他周龄（P<0.05）。
鸭粪K含量范围为2.04~3.46 g/kg，春季1、2和5周龄鸭粪K含量显著高于4周龄（P<0.05），夏季1周龄鸭粪K含量显著高于其他周龄（P<0.05），秋季1、3和5周龄鸭粪K含量显著高于2和4周龄（P<0.05），冬季1、2和5周龄鸭粪K含量显著高于3和4周龄（P<0.05）。
综合来看，鸭粪全年TN、TP和K含量分别为34.42 g/kg、24.44 g/kg和2.62 g/kg，N/P范围为1.10~1.72。
表1 不同季节鸭粪总氮、总磷和钾的含量变化（风干基础）g/kg
表2 不同周龄鸭粪总氮含量季节变化 g/kg
表3 不同周龄鸭粪总磷含量季节变化 g/kg
表4 不同周龄鸭粪钾含量季节变化 g/kg
表5 不同周龄鸭粪总氮、总磷和钾四季平均水平 g/kg
2、饲料中重金属元素含量变化
饲料中重金属含量检测结果见表6。结果显示，Cd和Hg未检出，其余重金属以Cu和Zn含量最高；除Pb以外，2号料中其余各重金属含量均高于1号料，5种检出的重金属含量均符合《GB13078—2017饲料卫生标准》规定。表6 肉鸭饲料中重金属含量（风干基础）mg/kg
3、鸭粪中重金属元素含量变化
对35日龄鸭粪中重金属检测，结果见表7：
鸭粪中重金属以Cu和Zn含量为主，四季平均含量分别为73.85 mg/kg和550.72 mg/kg；
Cd、Cr、Hg和Pb平均含量分别为0.14 mg/kg、5.87 mg/kg、0.05 mg/kg和3.34 mg/kg。
夏季Cr含量显著高于其余季节（P<0.05），冬季Zn含量显著低于其他季节（P<0.05），春季和冬季Pb含量显著低于夏季和秋季（P<0.05）。冬季鸭粪中未检出Cd和Hg，鸭粪中重金属含量呈现Zn>Cu>Cr>Pb>Cd>Hg的结果。表7 不同季节35日龄鸭粪中重金属含量（风干基础）mg/kg
4、讨论
N、P和K是鸭粪中主要的养分。养殖模式、饲料营养浓度、环境等不同都有可能带来研究结果存在一定差异，且鸭粪中N、P含量与饲料中N、P含量存在弱正相关性所导致。
本试验中饲料和鸭粪中重金属含量前三位均为Zn、Cu和Cr，与研究者研究结果一致。肉鸭饲料中常高剂量添加Cu和Zn以满足肉鸭生长所需，同时为改善鸭肉品质饲料中也常添加高剂量Cr。
本试验中报道的鸭粪中各种重金属的含量与一些研究者研究结果不同，原因可能是饲料中添加重金属含量不同导致，并且饲料中微量元素含量直接影响鸭粪中微量元素含量，因此饲料中高剂量重金属必然导致鸭粪中相应重金属含量较高。
本试验鸭粪中Cu和Zn含量均为夏季最高，冬季最低，出现这种结果可能是因为饲料中Cu和Zn含量不同导致，而本试验中四季所用饲料没有差异。夏季鸭粪中Cu和Zn含量高于其他季节可能与鸭粪对重金属吸附能力差异有关，尤其四季鸭粪pH、有机质和粗脂肪含量的差异。有报道称鸭粪pH和吸附条件可能会影响其对Cu和Zn的吸附能力，具体机制尚不明确，有待进一步研究。
本研究中肉鸭饲养所用饲料均未检出Cd和Hg，但鸭粪中仅冬季未检出Cd和Hg，其余季节均有检出。饲料中Cd和Hg含量低于仪器检测最低限量，但是由于粪便对重金属的富集作用，所以饲料中未检出但粪便中检测出Cd和Hg的原因。同时根据王冲博士等人先前研究肉鸭周期内饮水量与饲料采食量比值为3.15，饮水量远大于饲料消耗量；而有研究报道饮水中重金属会沉积到粪尿中，影响粪尿中重金属含量；因此饮水中微量重金属可能通过大量的饮水富集于肉鸭体内，并通过粪尿排泄，这可能也是导致本研究中饲料未检出Cd和Hg，但春、夏、秋季鸭粪中检出Cd和Hg的原因。
5、结论季节对鸭粪中TN、TP和K的含量有显著影响，N/P变化范围为 1.10~1.72；饲料和鸭粪中重金属都以Cu和Zn含量最高，均表现为Zn>Cu>Cr>Pb>Cd>Hg。
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