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霉菌毒素是全球范围内猪饲料中的常见污染物。猪摄入霉菌毒素会产生多种影响。高浓度的霉菌毒素会对猪的健康和生产性能产生负面影响，而越来越多的研究表明，较低或慢性水平的霉菌毒素同样可能产生不利影响。霉菌毒素在低浓度下及组合形式中都很常见。近期对全球猪饲料的分析显示，超过99%的样本中存在霉菌毒素，98.7%的样本中含有2种或以上的霉菌毒素，平均每个样本含有7.7种霉菌毒素。这些数据还表明，低水平的霉菌毒素也很普遍。例如，尽管86%的样本中含有呕吐毒素（DON），但在90%的样本中，其浓度均低于欧盟对猪饲料的限值（900ppb）。
#01 霉菌毒素管理霉菌毒素可能对猪的生产性能构成威胁。为了使霉菌毒素的风险最小化，养殖者必须积极主动，采取措施以更好地了解和控制霉菌毒素风险。一个适当的霉菌毒素管理计划应包括：1. 检测（以确定当前的霉菌毒素风险）；2. 风险评估（以更好地了解霉菌毒素的风险水平和摄入霉菌毒素的潜在后果）；3. 缓解（以降低对动物的危害）；4. 监测（以继续评估霉菌毒素的风险随时间的变化）。在缓解方面，保护动物的最佳方法之一是通过使用某些饲料添加剂，这些添加剂可以直接减少霉菌毒素对动物的影响。其中，富含复杂不溶性碳水化合物的酵母细胞壁提取物已被证明在体外、离体和体内均可与多种霉菌毒素相互作用。#02 认识霉菌毒素的危害尽管许多论文已经展示了使用酵母细胞壁提取物的好处，但meta分析可能更具优势，因为这种统计方法允许整合和量化数据，以获得一系列科学工作的总体结论。在最近发表的一项研究中，收集了2002年至2022年间进行的23项研究和来自10个不同国家的数据。这些试验中报告的霉菌毒素包括黄曲霉毒素、赭曲霉毒素A、DON、T-2毒素、伏马毒素、玉米赤霉烯酮和镰刀菌霉菌毒素。通过评估平均日增重（ADG）、平均日采食量（ADFI）和饲料转化率（G:F）的变化，评估了霉菌毒素对未补充或补充了酵母细胞壁提取物的猪性能的影响。
为了进一步了解这些数据，进行了一项meta回归分析，以了解不同反应与霉菌毒素浓度之间的关系。研究试验被分为两类，其中所有霉菌毒素的浓度均低于或等于欧盟和美国的限值（category 1），或至少有一种霉菌毒素的浓度高于限值（category 2）。研究结果主要包括以下三点：（1）低水平霉菌毒素浓度影响猪的性能低于政府限值的霉菌毒素污染很常见。meta回归分析的结果显示，即使所有霉菌毒素水平都低于欧盟/美国的限值，摄入霉菌毒素的猪的平均日增重（ADG）也显著低于摄入极少或没有霉菌毒素的猪（-79克；图1，p<0.001）。这种体重的减少可能会影响猪的最终出栏体重，从而导致养殖者以较低的重量出售猪，或者继续喂养更多的天数，这两者都可能改变农场的盈利能力。
（2）酵母细胞壁提取物可降低低水平霉菌毒素的危害为了降低霉菌毒素的影响，可以在饲料中加入酵母细胞壁提取物。本研究中使用的酵母细胞壁提取物中含有酵母细胞壁中的β-D-葡聚糖，这有助于在肠道pH值变化时保持吸附作用。一旦与酵母细胞壁提取物结合，霉菌毒素对动物的肠道、免疫和内脏系统产生负面影响的可能性就会降低。这有助于改善猪的性能和健康。
总体而言，当猪在低水平霉菌毒素挑战下摄入酵母细胞壁提取物时，结果显示它们的ADG显著增加（图2，p<0.001），比单独摄入霉菌毒素的猪高出48克。此外，这种ADG的增加与对照喂养的猪的增重相似。
（3）高水平霉菌毒素会影响猪的生产性能当至少有一种霉菌毒素的浓度超过指导限值时，猪的ADG损失增加到85克（图1，p<0.001），同时ADFI显著减少（166克），与对照喂养的猪相比。在这一类别中，霉菌毒素的含量从略高于指导值限制到远远超过这些限制，这表明霉菌毒素对猪的影响可能远大于上述平均报告的影响。在这些较高的霉菌毒素水平下，管理霉菌毒素对猪的负面影响可能更具挑战性，但仍然是可行的。基于meta回归分析的结果，当在饲料中加入酵母细胞壁提取物时，猪的ADG显示出数值上的增加（7克，图2），并且ADFI有增加的趋势（p=0.06，+25克）。#02 这项研究如何提供帮助？从这项最近发表的meta分析中可以看出，猪摄入霉菌毒素，即使在低于限值的水平下，也可能导致不良后果。许多测试的饲料样本中霉菌毒素含量低于限值，但重要的是要认识到，即使在所谓的安全水平下，猪的生长和健康也可能受到影响。尽管霉菌毒素确实构成了挑战，但仍有方法和解决方案可以降低其负面影响。在霉菌毒素挑战期间使用酵母细胞壁提取物被证明可以提高生长猪的平均日增重。仅基于ADG的这些改善，使用酵母细胞壁提取物的投资回报率可能达到4:1。这还没有考虑到酵母细胞壁提取物对暴露于霉菌毒素风险的猪可能带来的其他潜在益处，如改善肠道或免疫健康。值得注意的是，提供酵母细胞壁提取物不仅改善了摄入霉菌毒素的猪的ADG，还使这些增重恢复到未摄入霉菌毒素的猪的水平。
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