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1.研究背景
饲粮中的粗蛋白质在提高家禽生长性能中起着重要作用。饲粮中粗蛋白含量过高时，配方成本会增加，而且会增加氮排放，影响环境。有报道称，当饲粮中的粗蛋白水平超过22.5%时，家禽的生长性能会降低，而当饲粮中粗蛋白水平低于18%时，由于氨基酸的缺乏和失衡，家禽的生长性能会受到不良影响。
NRC 1994推荐北京鸭生长后期（21-49d）所需粗蛋白水平为16%，这项研究结果时间较早已不适用于现代育种技术培育出的新品种。近年来，有研究表明，以生长性能和胴体性状最大化为目标，15-35d的北京鸭最适宜的粗蛋白水平为19%。目前，针对北京鸭孵化后至21d的粗蛋白水平推荐较少，因此，本试验旨在通过评价北京白鸭的生长性能和胴体性状，了解其在孵化后21 d饲粮中对粗蛋白质的需要量。
2 材料与方法
2.1 试验设计与饲养管理
试验选用432只北京鸭公鸭，按粗蛋白质水平随机分为6个组(15%、17%、19%、21%、23%和25%)，每个组6个重复，每个重复12只鸭。鸭苗的体重控制在55.8±0.31g。饲养方式为地养，地面使用稻壳作为垫料，笼的规格为1.7×1.3 m2，每笼配备3个乳头饮水器和1个料桶，自由采食，自由饮水，光照时间24h，温度1-3d时控制在32℃，4-21d逐渐降低至25℃。试验饲粮保持能量水平一致。试验饲粮营养水平如表1所示。
2.2 指标测定
分别于试验期开始及第7、14、21天记录体重(BW)和采食量，然后计算平均日增重(ADG)、平均日采食量(ADFI)和料重比(FCR)。
在第21天，从每个栏中选择2只最接近中位体重的雏鸭。记录所选禽类的个体活体重，静脉采血后屠宰，记录胴体重并采集胸肌和腿肌，计算胸肌和腿肌占胴体比重。血液离心后保存血浆，用全自动血液分析仪后续测量总蛋白（TP）和尿素氮（BUN）。
2.3 数据分析
数据分析采用SPSS 软件包进行单因素方差分析，P＜0.05认为差异显著。
表1 试验饲粮营养水平
1）每千克总日粮:铁(FeSO4-H2O)，80毫克；Zn (ZnSO4-HO)， 80 mg；Mn (MnSO-H2O) 80 mg；Co (CoSO4-H2O) 0.5 mg；Cu (CuSO - H2O) 10 mg；Se (Na2SeO3) 0.2 mg；I，(Ca(IO3) - 2H2O) 0.9 mg；维生素A, 24000 IU；维生素D3, 6000 IU；维生素E, 30 IU；维生素K, 4毫克；硫胺素，4毫克；核黄素，12毫克；吡哆醇，4毫克；叶酸，2毫克；生物素，0.03 mg；Ba, 0.06 mg；烟酸，90毫克；泛酸，30毫克。
2）该数值根据NRC中饲料的数值计算。
3 结果与分析
3.1 生长性能
由表2可知，在第7、14、21天，高蛋白组（21%、23%、25%）的体重、平均日增重显著高于低蛋白组（15%、17%）(P＜0.05)，料肉比显著低于低蛋白组(P＜0.05)。各个组的采食量随着饲粮中粗蛋白含量的提高，没有明显的变化规律。在1-21天中，综合体重、平均采食量、料肉比考虑，饲粮中粗蛋白水平为21%时，对北京鸭的生长性能改善效果最好。
采用线性平台模型和二次线性模型对生长性能数据进行二次分析，当以最高增重为目标评估粗蛋白需求量时，一次分析结果为19.71，二次分析结果为21.55，平均为20.63，如图1所示；当以最低料重比为目标评估粗蛋白需求量时，一次分析结果为21.30，二次分析结果为25.19，平均为23.25，如图2所示。
表2 不同粗蛋白水平对北京鸭孵化后至21日龄体重、平均日增重、平均日采食量和料重比的影响
图1 1- 21日龄北京鸭体重增重和粗蛋白的二次线性分析
图2 1- 21日龄北京鸭料重比和粗蛋白的二次线性分析
3.2 胴体品质
由表3可知，在第21天，不同粗蛋白质水平组北京鸭的胴体重、腿肌率和胸肌肉率均无显著差异(P＞0.05)。
表3 不同粗蛋白质水平对北京鸭的胴体重、腿肌率和胸肌率的影响
3.3 血液指标
由表4可知，相比低粗蛋白水平组（15%、17%），高粗蛋白水平组（23%、25%）饲粮可显著提高北京鸭21 d的血液尿素氮和总蛋白水平(P＜0.05)。
表4 不同粗蛋白质水平对北京鸭血液尿素氮和总蛋白的影响
4. 讨论
本试验研究了提高北京鸭1至21 日龄生长性能的粗蛋白质需要量，在本研究中，随着蛋白质水平的提高，前14天的体重、平均日增重和饲料转化率均有所提高，而第14至21天的数据显示出不同的结果。饲粮中粗蛋白质含量为21%的鸭在第14-21天的体重、平均日增重均高于饲粮中粗蛋白质含量为25%的鸭，同时料重比低于25%组的鸭。这一结果可能是由于与正常饲粮相比，25%粗蛋白水平组氨基酸比例的浓度变高，超出了最适宜的水平。根据线性平台模型和二次平台模型分析的平均值，孵化后21 d粗蛋白质的最佳需取量以增重和料重比为目标时分别为20.63%和23.25%。有报道称日粮中粗蛋白质水平为21%可以提高饲料效率，而粗蛋白质水平高于21%可能会导致北京鸭饲料效率变低且粪便氮含量升高。Jiang等报道了饲粮粗蛋白质水平为20.89%时，第1-21d北京鸭的平均日增重有所提高。此外，还有研究发现，饲粮中粗蛋白质含量为19.58%可提高1-19d北京鸭的体重、平均日增重和饲料效率。
近年来有报道称，不同粗蛋白质水平对肉鸭胴体性状的影响存在显著差异。有研究在第21d的试验中发现，与低粗蛋白水平饲粮相比，高粗蛋白水平饲粮增加了北京鸭的胸重。本研究结果显示，胴体重、胸肌率和腿肌率不受粗蛋白质需要量的影响，这可能与性别、代谢能和氨基酸平衡有关。
5 结论
根据线性平台模型和二次平台模型，建议饲粮粗蛋白质水平分别为20.63%和23.25%，可提高北京白鸭孵化至21日龄的平均日增重和饲料重比。
引自：《Journal of Animal Science and Technology》
作者信息：Hyun Min Cho, Samiru Sudharaka Wickramasuriya, Shemil Priyan Macelline, Jun Seon Hong, Bowon Lee* and Jung Min Heo*原文链接：https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33089228/
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