吕明斌博士:饲料与养殖避坑指南——指标不能反映品质的全部
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2024/7/27 10:51:27 关注:108 评论: 我要投稿
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吃过五常大米的人都会情不自禁地感慨,原来世界上还有这么好吃的大米!每粒米都是那样的晶莹剔透,米香、口感都是那么的让人留恋。他们更是愿意付出比普通大米高出几倍的价格来购买。但是,如果仅凭GB/T 1354-2018《国家标准—大米》中的几项指标,估计是难以鉴定出五常大米独特优势的。
对于农产品,“指标不能反映品质的全部”,是个不争的事实。
饲料原料中的有机原料,如谷物和油料作物及其副产品,动物提炼类产品如肉骨粉及其分离出来的油脂。往往仅根据几个指标的检测结果,也是不能反映其品质的全部。多数情况下,感官检验更为重要,这其中就包括新鲜度(氧化、霉变)、掺假等。
谷物原粮,以玉米为例,在配合饲料中用量大约为40-60%。其新鲜度直接决定着饲料的品质。抛开新鲜度,去测其他指标,如容重、粗蛋白质等便显得毫无意义。
新鲜度的评判,按着杨海鹏老师经典操作,就是把玉米磨碎,蒸窝头、品尝、评判。感官不合格的原料,就没有必要继续做其他的化学检测了。
基本上,人吃着好吃的玉米,做乳猪料也应该是没有问题的。
另外,新收获的谷物和陈化多年的谷物,品质上会有较大的差异。这本《中国畜牧杂志》2012年增刊,较为详细地阐述了新收获谷物营养特点和使用注意事项。
谷物副产品,以米糠为例,回掺稻壳的量,直接影响米糠的品质。因此,粗纤维是主要的控制指标之一。当然,灰分也是需要控制的,万一掺了土呢?米糠油极其容易被氧化,对新鲜度(氧化酸败)的控制尤为重要。
玉米DDGS是酒精工业的副产物。酒精工业对原料的霉变和毒素的要求不严格。成品中的霉菌毒素含量,通常是原料中的3倍。因此,需要十分关注DDGS中各种毒素含量,以及溶剂的残留。
木薯主要成分是淀粉,最好是采购木薯块自己粉碎,这样即可以观察其是否有霉变,也可避免掺杂使假。如果采购的是木薯颗粒,就要关注是否有霉变,是否含有大量的木薯皮,泥土或其他杂质。
食品工业下脚料,包括货架期后的食品。要特别关注其新鲜度(有无氧化酸败,霉变)。另外,食品下脚料,比如饼干渣,通常数量不会很多。如果说一个饼干厂每天有几十几百公斤下脚料或不合格品,不能作为食品,只能作为饲料原料,这是可信的。但是,如果说每天供应量数以百吨千吨计,你也信了,那大概率是你的脑子进水了,或者是让驴踢了。
油料作物加工副产品,以豆粕为例,回掺豆皮的多少,自然会影响豆粕的品质。因此,粗纤维是必须控制的指标之一。去皮豆粕的定义,要以粗纤维≤3.5%为标准。豆皮的价格不到豆粕的二分之一,你不做控制,任何厂家都会尽可能多回掺豆皮,因为那是增加利润的好方法。热处理不足,脲酶过高。过度热处理,会发生美拉德反应,降低氨基酸消化率。
某些情况下,大豆来源,就注定了豆粕的差异。一个不可否认的事实是,南美(巴西和阿根廷)大豆收获和储存条件,相比漂亮国确实有差异。有些大豆还没来得及入仓,就已经变红了,用这样大豆生产出的豆粕,质量当然会有所差异。
各类淀粉工业的副产品,如玉米蛋白粉、豌豆蛋白粉、大米蛋白粉等,更是要留意其中的溶剂残留,以及谨防掺杂使假。
乳清粉,因工艺等原因,其品质差异颇大。劣质的乳清粉,猪都不吃。但测指标,基本还都没啥差异。因此,需要特别关注其质量的差异。
鱼粉,是一种又爱又恨的原料。爱的是,真鱼粉确实是非常不错的原料。恨的是,万一买到假鱼粉,TMD就惨了。
肉骨粉及其提炼出的油脂,尤其是各种炼制的油。需要擦亮眼睛。这是老生常谈的话题了。
【至于虚增蛋白掺杂使假技俩,从最初的脲醛聚合物、三聚氰胺,到叠氮化合物,都是有一定技术含量的。如果知识不能用到正道上,就会应了“知识越多越反动”那句话了。只要没有像对待毒品犯那样严格法律制裁,就会有人调戏底线,因为投入产出比实在太高。但愿坏人都已经变好了!】
了解了“指标不能反映品质全部”的事实之后,我们才有可能做出相应的调整。让企业老板、财务、采购、品管、审计都知晓这是现实事实存在的。在这些农副产品采购时,要先做感官品质评判,再做指标检测,再然后才是将这些指标输入多配方系统,来评判其使用价值,真正做到价值采购。
【最糟糕的是比价采购,只看谁买的价格低,而不是看谁买的价值最高。谁卖的价格“高”了就会受到诟病。久而久之,必然只会采购市场上最烂的原料,生产出性价比最差的饲料,砸了自己的品质和品牌】。
要想避免踩坑,做到价值采购,企业除了要配备必要的检化验仪器设备之外,还需要品控人员练就一身过硬的感官检验能力。当然,保障原料货真价实最有效的方法,还是要进行供方实地考察和评估。考察和评估其生产能力和质量保障体系,以及这家企业做人行事的风格。与优秀的供方合作,才是长久之道。
【极个别供应商,会抵制你去实地考察他的工厂,不让参观其生产车间,这样的供应商提供的产品你也敢用,那就离你的产品出质量问题不远了,并且,大概率,一出问题就是大问题】
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文章来源:饲料智造工场 文章编辑:一米优讯 |
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