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我国是动物产品生产和消费大国，饲料原料进口依赖度高[1]。受国际关系和国际形势变化的影响，近年来我国饲料资源短缺的问题日益突出。玉米-豆粕型饲粮是我国的主导饲粮结构，这种结构对豆粕的年消耗量巨大，我国大豆对外依存度超80%，进而引起了豆粕价格的攀升，造成饲料成本大幅提高[2-4]。开发新的饲料资源，提高饲料养分利用率，是解决目前饲料短缺问题的两个主要途径。我国有丰富的杂粕资源，各种农副产品如棉粕、花生粕等，已被不少养殖企业作为蛋白原料用于畜禽生产中[5-10]。但是在实际生产中，杂粕的应用尚存在一些问题，主要原因是杂粕中氨基酸不平衡、粗纤维与可溶性非淀粉多糖含量高等[2]。非淀粉多糖主要有纤维素、果胶、阿拉伯木聚糖、β-葡聚糖等，这些物质是细胞壁的主要组成成分[11]，家禽自身不能分泌消化这些物质的酶，导致饲料养分利用率低[12]。目前，通过添加外源性酶制剂来破坏细胞壁，是提高杂粕利用率较为热门的解决方法。但由于细胞壁的结构复杂，单一的酶对细胞壁的破坏效果并不理想，需要多种酶的协同作用才能破坏。酶制剂研究中，果胶酶、脂肪酶、蛋白酶、纤维素酶、木聚糖酶、葡聚糖酶的研究较多，但其搭配使用在肉鸡养殖中的效果尚不清楚。因此，本试验选用以上6种酶进行复配组合成5种复合酶制剂，探究其添加在玉米杂粕型日粮中对817肉鸡生产性能、血液生化指标、消化酶活性的影响，以期为复合酶制剂在肉鸡杂粕型日粮中的使用提供理论支持。
1 材料与方法
1.1 试验设计
选取1日龄817肉鸡720只，随机分成6组，每组6个重复，每个重复20只，试验期10周。对照组饲喂玉米-杂粕型基础日粮，基础日粮组成及营养成分见表1；试验组分别在基础日粮中添加不同组合的复合酶制剂详见表2，果胶酶、脂肪酶、酸性蛋白酶、纤维素酶、木聚糖酶、葡聚糖酶购自苏柯汉生物工程股份有限公司。
1.2 饲养管理
鸡舍温度控制：1～7 d,32～37℃；8～14 d,30℃；15～21 d,25℃；22～42 d,20℃；24 h连续光照。免疫程序：7 d免疫新城疫-传支二联苗、14 d和21 d法氏囊冻干苗饮水方式免疫。粉料饲喂，自由采食、饮水。
1.3 测定指标与方法
1.3.1 生产性能
试验结束时，按重复称重，每周记录投料量及剩料量，计算试验期各组的采食量、体增重和料重比。
1.3.2 血液生化指标
试验结束时，每个重复随机选3只鸡，翅静脉采血3 m L，分离血清，测游离三碘甲状腺原氨酸（T3）、游离甲状腺素（T4）、促甲状腺素（TSH）、胰岛素（Ins）、尿酸（UA）、谷丙转氨酶（GPT）。T3、T4、TSH、Ins采用电化学发光法测定，UA采用URO-PAP法测定，UA、GPT采用ELISA法测定，谷丙转氨酶采用速率法测定。
1.3.3 酶活性测定
试验结束时，每个重复随机选3只鸡颈静脉放血处死，迅速剖开腹腔，取腺胃、空肠、十二指肠放入冷冻管，迅速放入液氮中冷冻半小时，取出放入-20℃冰箱备用。采用ELISA法测定空肠糜蛋白酶和淀粉酶、胃蛋白酶、十二指肠淀粉酶等酶的活性。
1.4 统计分析
试验数据采用SPSS软件中one-way ANOVA程序进行分析，LSD法多重比较，以P<0.05表示差异显著。
2 结果与分析
2.1 不同复合酶制剂对生产性能的影响
果胶酶可以破坏植物细胞壁的胞间层，使细胞内容物裸露，释放出被包裹的营养物质，与动物内源消化酶接触并被消化吸收，同时可以改变肠道粘性，减少食糜粘度对养分利用带来的负面影响[13]。脂肪酶可以催化天然底物油脂水解，生成脂肪酸、甘油和甘油单酯或二酯[14]。酸性蛋白酶在酸性条件下可以水解蛋白质的缩氨酸键，释放氨基酸或者多肽[15]。纤维素酶水解非淀粉多糖的β-1,4-糖苷键，释放出单个葡萄糖单元[16]。木聚糖酶可以分解木聚糖为小分子物质，降低饲料粘度，从而促进营养物质释放，提高饲料利用率[17]。葡聚糖酶可以水解饲料中的葡聚糖[18]。
从表3可以看出，基础日粮中添加不同组合的酶制剂对肉鸡的体重、增重都有积极影响（P<0.05），对采食量影响不显著，其中，试验2组料重比显著低于对照组和其他试验组（P<0.05），表明在基础日粮中添加果胶酶（0.1%）、纤维素酶（0.1%）、葡聚糖酶（0.1%）能显著提高肉鸡的生产性能，这与周传凤等[19]的研究结果相符。
2.2 不同复合酶制剂对血液生化指标的影响
T3、T4、TSH及Ins均参与机体的生长调节，是促进蛋白质合成代谢，调节机体血糖水平的重要激素[20]。GPT是体内氨基酸代谢过程中最为重要的氨基转移酶之一，体内大多数氨基酸在GPT催化下进行转氨基反应，进而进行氧化脱氨基作用生成氨，生成的氨转化为尿酸排出体外。表4结果表明，试验各组的T3、T4、TSH、Ins、UA和GPT与对照组差异均不显著，但T3、T4有增加的趋势，UA和GPT有降低的趋势。这可能是由于10周龄的肉鸡消化系统已发育成熟，消化道酶活性和GPT活性已处于相对稳定的水平，对日粮适应性增强，机体的营养状况处于相对稳定的状态，此时添加酶制剂对以上指标的影响并不显著。
2.3 不同复合酶制剂对消化酶活性的影响
外源性消化酶能通过破裂植物细胞壁，释放养分，或者消除饲料中抗营养因子对肠道、胰腺、肝脏等消化腺合成和分泌的不利作用，影响消化道内酶活性。外源性消化酶一方面可弥补由于日龄、应激或疾病等导致的内源性消化酶分泌不足，协助消化，提高养分利用率；另一方面，外源性消化酶通过增加饲料中养分的释放，刺激机体消化系统的发育和消化酶的分泌。本研究结果显示，试验1、4、5组空肠糜蛋白酶活性显著高于对照组（P<0.05），试验2、3、4组空肠淀粉酶活性显著高于对照组（P<0.05），各试验组胃蛋白酶活性均显著高于对照组（P<0.05），试验1、2组的十二指肠淀粉酶活性显著高于对照组（P<0.05）。这与Engberg等[21]、程志斌等[22]、何万领等[23]的研究结果相符，表明外源酶的添加有助于提高内源性消化酶的活性。此外，试验2、3、4组空肠淀粉酶活性显著高于试验1、5组（P<0.05），试验1组胃蛋白酶活性显著高于试验2组（P<0.05），表明使用过多种类的酶制剂并不能带来更多的积极作用，要充分考虑不同酶制剂之间的互补作用。
3 小结
本研究所采用的几种复合酶制剂对肉鸡体重、增重、肠道酶活均有改善作用，若以料重比为评价指标，以复合酶制剂2组合（0.1%果胶酶+0.1%纤维素酶+0.1%葡聚糖酶）为最优。
[1]张帝，魏祥法，刘雪兰，等.不同复合酶制剂对817肉鸡生长性能、血液生化指标和消化道酶活的影响[J].家禽科学,2024,46(05):1-6.
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