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猪场安全管理：筑牢高效养殖防线
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/4/1 8:44:30 关注：140 评论： 我要投稿
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安全管理，猪场高效运营的基石
在当规模化养猪产业蓬勃发展的背景下，猪场安全管理的重要性愈发凸显，它犹如稳固基石，支撑着猪场的高效运营与持续发展。从经济效益层面来看，有效的安全管理能够大幅降低因疫病、事故等带来的经济损失，确保猪场的稳定收益。据相关数据显示，做好安全管理工作的猪场，相比管理不善的猪场，每年因疾病导致的损失可降低 30% - 50% ，饲料转化率也能提高 10% - 15%，这无疑极大地提升了猪场的盈利能力。
猪场安全管理与人畜健康息息相关。猪群健康是猪场生产的核心，通过严格的生物安全措施，如定期疫苗接种、消毒等，可以有效预防猪病的发生与传播，保障猪只健康生长。同时，也能减少人畜共患病的风险，保护饲养人员及周边居民的身体健康。若猪场忽视生物安全，一旦爆发如非洲猪瘟、口蹄疫等人畜共患病，不仅会给猪群带来灭顶之灾，还可能威胁到人类健康，引发社会恐慌。
从可持续发展角度而言，安全管理是猪场实现长期稳定发展的关键。它涵盖了环保安全、设施安全等多方面。环保安全措施的实施，如对猪场污水、粪便的合理处理，既能减少对周边环境的污染，又能实现资源的循环利用，符合可持续发展理念。而设施安全则保障了猪舍及设备的正常运行，为猪群提供良好的生长环境，延长猪场的使用寿命。
一、设施维护：为猪场安全保驾护航
（一）合理规划与维护设施
猪场设施的合理规划与维护是保障猪场安全的重要基础。在选址方面，应选择地势高燥、通风良好、水源充足且水质优良的地方，远离居民区、交通要道和污染源，以减少疫病传播风险，为猪群提供良好的生长环境。某新建猪场在选址时，充分考虑了周边环境和防疫要求，将猪场建于远离村庄和主干道的山坡上，且处于当地主导风向的下风向，有效降低了外界因素对猪场的影响。
布局上，要科学划分生活区、生产区、隔离区和无害化处理区等功能区域。生活区应与生产区保持一定距离，避免人员往来对猪群造成干扰和疫病传播；生产区内部，种猪舍、妊娠舍、分娩舍、保育舍和育肥舍等应按照生产流程合理布局，便于管理和疫病防控。例如，分娩舍靠近妊娠舍，方便母猪转群，同时与保育舍相邻，利于仔猪的过渡饲养。
定期维护设施对保障猪场安全至关重要。建立日常巡检制度，安排专人每天对猪舍、设备等进行检查，及时发现并处理设施损坏、老化等问题。对于猪舍的屋顶、墙壁、地面等结构，要定期检查是否有裂缝、漏水等情况，如有问题及时修补；对门窗、通风口等部位，要检查其密封性和牢固性，确保能有效阻挡外界病菌和害虫进入。某猪场通过定期巡检，发现猪舍屋顶有一处裂缝，及时进行了修补，避免了雨水渗漏对猪群造成的危害。
设施的维修和更换工作也不容忽视。对于损坏的设备，如风机、水帘、料线等，要及时进行维修或更换，确保其正常运行。制定设施更新计划，根据设备的使用寿命和实际运行情况，有计划地更新老化设备，提高猪场设施的安全性和可靠性。某猪场的水帘使用多年后，降温效果明显下降，通过及时更换新的水帘，有效改善了猪舍的防暑降温条件。
（二）污水设施安全管理
猪场在养殖过程中会产生大量污水，主要包括猪的排泄物、猪舍冲洗水等。这些污水中含有高浓度的有机物、氮、磷以及病原体等污染物，如果处理不当，会对周边环境造成严重危害。未经处理的猪场污水直接排入河流、湖泊等水体，会导致水体富营养化，使藻类等水生生物大量繁殖，消耗水中的溶解氧，造成鱼类等水生生物死亡，破坏水生态平衡。污水中的病原体还可能传播疫病，威胁人畜健康。
猪场污水设施的建设至关重要。污水池、处理设备等应具备良好的防渗性能，防止污水渗漏污染地下水。采用混凝土浇筑或铺设防渗膜等方式，确保污水设施的密封性。污水池的容量要根据猪场的养殖规模和污水产生量合理设计，避免因容量不足导致污水溢出。某猪场由于污水池容量设计过小，在养殖高峰期出现污水溢出的情况，对周边土壤和水体造成了污染。
日常运行管理中，要定期清理污水池和处理设备，防止污泥和杂物堆积影响处理效果。制定清理计划，明确清理周期和责任人。对污水池进行清淤时，要采取有效的防护措施，避免操作人员接触污水和污泥中的有害物质。加强对处理设备的维护，定期检查设备的运行状况，及时更换易损部件，确保设备正常运行。某猪场通过定期清理污水池和维护处理设备，使污水得到了有效处理，达标排放。
水质监测也是污水设施安全管理的重要环节。定期对污水进行采样检测，了解污水的水质变化情况，根据检测结果调整处理工艺和药剂投加量。委托专业的检测机构进行检测，确保检测结果的准确性。某猪场通过定期监测污水水质，发现污水中的氨氮含量超标，及时调整了处理工艺，增加了曝气时间，使氨氮含量达到了排放标准。
（三）配电设施安全保障
配电设施是猪场正常运行的关键，为猪舍的照明、通风、温控、饲料加工等设备提供电力支持。一旦配电设施出现故障，可能导致设备停止运行，影响猪群的生长环境，甚至引发疫病传播和安全事故。例如，夏季高温时，如果通风设备因停电无法运行，猪舍内温度会迅速升高，导致猪群中暑死亡。
配电设施的安装必须严格遵守相关规范。变压器、配电箱、配电柜等设备应安装在干燥、通风、防火的场所，周围要设置防护栏和警示标识，防止人员触电。线路敷设要规范，采用绝缘电缆，并穿管保护，避免线路老化、破损导致漏电。接地系统要可靠，确保设备和人员的安全。某猪场在配电设施安装时，严格按照规范要求进行施工，选用合格的设备和材料，确保了配电设施的安全性。
日常巡检和维护工作对于保障配电设施的安全运行至关重要。定期检查线路和设备的运行状况，查看是否有线路过热、短路、接触不良等问题，以及设备是否有异常声响、异味等。对配电箱、配电柜内的电器元件进行检查，清理灰尘和杂物，紧固接线端子。制定应急预案，应对突发停电等情况，配备备用电源，如发电机等，确保在停电时能及时恢复供电。某猪场通过定期巡检，及时发现并处理了一处线路接触不良的问题，避免了因线路故障引发的停电事故。
二、食物卫生：严守人畜健康底线
（一）人的食物卫生管理
猪场食堂作为员工饮食的重要场所，其卫生管理制度的完善至关重要。在人员健康管理方面，所有食堂工作人员必须持有效的健康证明上岗，且每年定期进行健康检查。患有传染性疾病，如痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病，以及活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品卫生疾病的人员，严禁从事食堂工作。日常工作中，工作人员要养成良好的卫生习惯，工作前、处理食品原料后、便后需用肥皂及流动清水洗手，接触直接入口食品之前应洗手消毒；穿戴清洁的工作衣、帽，并将头发置于帽内；不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；严禁在食品加工和销售场所内吸烟。某猪场通过严格的人员健康管理，多年来未发生因食堂工作人员健康问题导致的食品安全事故。
食材采购环节，要严格把关。选择正规的供应商，确保食材来源安全可靠，要求供应商提供食品的检验检疫证明、合格证等相关文件。对于肉类、蔬菜、粮油等主要食材，要建立溯源体系，以便在出现问题时能够快速追溯源头。在储存方面，不同种类的食材要分类存放，避免交叉污染。干货、调料等应存放在干燥、通风的仓库中，肉类、蔬菜等新鲜食材要分别存放在冷藏库和冷冻库中，且温度要控制在适宜范围内。定期检查食材的保质期，遵循 “先进先出” 原则，及时清理过期食材。某猪场曾因未及时清理过期食用油，导致员工食用后出现肠胃不适的情况，给员工健康和猪场运营带来了不良影响。
食品加工过程的卫生要求也不容忽视。厨房要保持清洁卫生，地面、墙壁、灶台等要定期清洗消毒。食品加工设备，如炉灶、蒸锅、烤箱、切菜机等，使用前后要进行清洁和消毒，确保设备表面无油污、残渣和细菌滋生。加工食品时，要严格遵守操作规程，生熟食品要分开加工和存放，防止交叉污染。例如，切生肉和切熟肉的刀具、案板要分开使用，避免生肉中的细菌污染熟肉。食品烹饪要煮熟煮透，确保杀灭食品中的病菌和寄生虫卵。
餐具消毒是保障食品安全的最后一道防线。餐具使用后要及时清洗，去除表面的食物残渣和油污。采用高温消毒的方式，将清洗后的餐具放入消毒柜中，在 121℃的高温下消毒 15 - 30 分钟，确保杀灭餐具表面的细菌和病毒。也可使用化学消毒方法，如将餐具浸泡在含氯消毒剂溶液中，浸泡一定时间后取出用清水冲洗干净。消毒后的餐具要存放在专用的保洁柜中，避免再次污染。
（二）猪的食物卫生把控
猪饲料的卫生标准直接关系到猪群的健康和生长发育。在原料选择上，要严格筛选，确保原料无霉变、无污染、无农药残留。例如，玉米、豆粕等常用原料，要选择颗粒饱满、色泽正常、无异味的产品，避免使用发霉变质的原料。对于含有天然毒素的原料，如棉籽饼粕、菜籽饼粕等，要进行脱毒处理或严格控制其在饲料中的添加比例。棉籽饼粕中含有游离棉酚，过量摄入会对猪的生殖系统和肝脏造成损害，因此在使用时要将游离棉酚的含量控制在安全范围内。
饲料的储存条件也十分关键。饲料仓库要保持干燥、通风良好，避免潮湿和高温环境导致饲料发霉变质。仓库地面要垫高，防止饲料受潮，同时要定期检查仓库的防潮设施和通风设备，确保其正常运行。饲料要分类存放，不同批次、不同品种的饲料要分开存放，并做好标识，遵循 “先进先出” 原则，防止饲料过期变质。定期对储存的饲料进行抽样检测，检查其营养成分、霉菌毒素含量等指标，确保饲料质量符合标准。
饲料加工过程也有严格要求。加工设备要定期清洗和维护，防止设备内残留的饲料变质污染新加工的饲料。加工过程中要严格按照配方进行配料，确保各种营养成分的比例准确无误，避免因营养失衡影响猪的生长发育。对饲料进行熟化、制粒等加工处理时，要控制好加工参数，如温度、时间等，以保证饲料的质量和适口性。
饮水卫生也是猪食物卫生管理的重要环节。水源选择要谨慎，优先选用符合国家饮用水标准的地下水或自来水，避免使用受污染的地表水。定期对水源进行检测，检测项目包括酸碱度、硬度、微生物含量、重金属含量等，确保水质安全。饮水设备要定期清洁和消毒，水线、饮水器等要每周至少清洗一次，去除内部的污垢、藻类和细菌。可使用专用的饮水消毒剂对饮水进行消毒，杀灭水中的病菌，但要注意控制消毒剂的浓度，避免对猪的健康造成不良影响。某猪场因饮水设备长期未清洗，导致猪群饮用的水中细菌超标，引发猪群腹泻，给猪场带来了较大的经济损失。
三、制度保障：构建安全管理长效机制
（一）安全管理制度制定与落实
全面且完善的安全管理制度是猪场安全管理的核心与准则。它涵盖了安全责任制度，明确了从场长到一线员工的各级安全职责，使每个人都清楚自己在安全管理中的角色和任务。安全操作规程则针对猪舍管理、设备操作、饲料加工等各个生产环节，制定了详细的操作标准和流程，确保员工在工作中有章可循。安全检查制度规定了检查的频率、内容和方法，通过定期检查和不定期抽查，及时发现并消除安全隐患。应急管理制度制定了针对火灾、疫病爆发、自然灾害等突发事件的应急预案，明确了应急响应流程、责任分工和救援措施，确保在紧急情况下能够迅速、有效地进行应对。
某大型猪场制定了一套详细的安全管理制度，在安全责任制度中，明确场长为安全第一责任人，负责全面的安全管理工作；各部门主管为部门安全责任人，对本部门的安全工作负责；一线员工则对自己的工作岗位安全负责。在安全操作规程方面，对饲料投喂、猪舍消毒、疫苗接种等操作都制定了详细的步骤和要求。例如，在饲料投喂时，规定了投喂时间、投喂量和投喂方式，避免饲料浪费和污染。安全检查制度要求每周进行一次全面检查，每天进行一次日常巡查，检查内容包括猪舍设施、设备运行、饲料质量等。应急管理制度中，针对非洲猪瘟疫情制定了详细的应急预案，包括疫情报告、封锁隔离、消毒处理、无害化处理等措施。
为确保制度有效落实，猪场应加强宣传教育，组织员工学习安全管理制度，使其深入理解制度内容和要求。建立监督机制，成立安全管理小组，定期对制度执行情况进行检查和评估，对执行不到位的部门和个人进行督促整改。将制度执行情况与员工绩效考核挂钩，对严格遵守制度的员工给予奖励，对违反制度的员工进行惩罚，形成良好的制度执行氛围。
（二）人员培训与意识提升
对员工进行安全培训是提高猪场安全管理水平的关键环节。安全知识培训涵盖了猪场生产过程中的各种安全风险和防范措施，包括疫病防控知识、消防安全知识、电气安全知识、食品安全知识等。让员工了解常见猪病的症状、传播途径和预防方法，掌握火灾的预防和扑救知识，熟悉电气设备的正确使用和维护方法，以及人的食物和猪的食物卫生标准和要求。
操作技能培训针对不同岗位的工作内容和要求，对员工进行专业技能培训。例如，对饲养员进行猪只饲养管理技能培训，包括饲料配制、猪只日常护理、发情鉴定、配种技术等；对兽医进行疫病诊断和治疗技能培训，使其能够准确诊断猪病并采取有效的治疗措施；对设备操作人员进行设备操作和维护技能培训，确保他们能够熟练操作各类设备，并及时发现和处理设备故障。
应急处理培训通过模拟演练等方式，让员工掌握在突发事件发生时的应急处理方法和流程。组织火灾应急演练，让员工熟悉火灾报警、疏散逃生、灭火等操作；开展疫病应急演练，提高员工对疫情的应急响应能力，包括疫情报告、隔离消毒、无害化处理等。
提高员工的安全意识和责任心是安全培训的重要目标。通过开展安全文化建设活动，如安全知识竞赛、安全月活动、安全之星评选等，营造良好的安全氛围，使员工在潜移默化中增强安全意识。加强对员工的安全教育，定期组织安全会议，分析安全事故案例，让员工深刻认识到安全事故的危害性，从而自觉遵守安全管理制度，提高工作中的安全责任心。
（三）奖惩机制激励与约束
建立合理的奖惩机制对猪场安全管理具有重要的激励和约束作用。奖励对猪场安全有贡献的人员，能够激发员工的积极性和主动性，促使他们更加关注和重视安全工作。奖励措施可以包括物质奖励，如奖金、奖品等，对在安全工作中表现突出、提出有效安全建议或成功避免安全事故的员工给予一定的物质奖励；精神奖励，如荣誉证书、表彰大会等，对安全工作表现优秀的员工进行公开表彰，给予他们荣誉和认可，增强他们的职业荣誉感和归属感。
惩罚违反操作规程的人员，能够起到警示作用，防止类似违规行为的再次发生。惩罚措施包括批评教育，对轻微违规行为的员工进行口头批评或书面警告，使其认识到自己的错误；经济处罚，对因违规操作导致安全事故或造成经济损失的员工，扣除一定的绩效奖金或工资，以经济手段约束员工的行为；行政处分，对情节严重的违规行为，如多次违反操作规程、造成重大安全事故等，给予降职、撤职等行政处分；对于触犯法律的人员，坚决交由国家处理，绝不姑息养奸，以维护法律的尊严和猪场的正常秩序。
明确奖励和惩罚的具体措施和标准至关重要。制定详细的奖惩细则，明确规定何种行为属于奖励范畴，何种行为属于惩罚范畴，以及相应的奖励和惩罚方式、程度。在奖励方面，根据贡献大小确定奖金数额或奖品价值；在惩罚方面，根据违规行为的严重程度确定扣除工资的比例或行政处分的级别。确保奖惩机制的公平、公正、公开，让员工清楚了解自己的行为会带来何种后果，从而自觉遵守安全管理制度，积极参与安全管理工作。
四、检疫管理：防范疫病风险
（一）入场检疫严格把关
生猪入场检疫是猪场疫病防控的第一道防线，其流程严谨且关键。查证验物是入场检疫的首要环节，检疫人员需仔细查验生猪的动物检疫合格证明，核实证明上的信息，如生猪的来源、数量、免疫情况等是否与实际运载的生猪相符，确保生猪来自非疫区且免疫在有效期内。对生猪进行临床检查，从静态、动态和食态等多方面进行观察。静态时，查看猪只的精神状态，健康猪只通常精神饱满，而患病猪只可能会表现出萎靡不振、嗜睡等症状；观察呼吸状态，正常猪只呼吸平稳，若有疫病，可能出现呼吸急促、困难等情况。动态时，检查猪只的运动状态，健康猪只行动敏捷，患病猪只可能会出现跛行、站立不稳等异常。食态方面，查看猪只的采食和饮水情况，若猪只食欲减退或拒食，可能是患病的征兆。
对于疑似染病猪只，需进行实验室检测以进一步确诊。常见的检测方法有酶联免疫吸附试验（ELISA）、聚合酶链反应（PCR）等。ELISA 可用于检测猪瘟、猪蓝耳病等病毒的抗体，通过抗原抗体反应来判断猪只是否感染相应病毒；PCR 技术则能检测病原体的核酸序列，如检测猪流感、猪圆环病毒等，具有灵敏度高、特异性强的特点。
对运输车辆和人员的消毒要求也极为严格。运输车辆在进入猪场前，必须进行全面消毒，包括车身、车轮、车厢内部等部位。可使用过硫酸氢钾复合物、戊二醛等消毒剂进行喷雾消毒，确保车辆表面的病菌被有效杀灭。运输人员在进入猪场时，需更换工作服和鞋子，经过消毒通道，并接受体温检测，防止人员携带病菌进入猪场。
（二）出场检疫规范操作
生猪出场检疫是保障猪肉食品安全的重要环节，具有重要意义。其操作规范涵盖多个方面，检疫申报是出场检疫的第一步。货主应当在生猪出场前向当地动物卫生监督机构申报检疫，申报时需提供检疫申报单、生猪的养殖档案等相关材料，详细记录生猪的免疫、用药、生长等情况。
检疫合格标准严格明确，生猪需临床检查健康，无任何疫病症状；需具备有效的动物检疫证明，且畜禽标识符合国家规定，确保生猪来源可追溯；若需要进行实验室疫病检测，检测结果必须合格。例如，对于非洲猪瘟等重大疫病，必须进行严格的实验室检测，只有检测结果为阴性的生猪才可出场。
检疫证明开具工作严谨细致。官方兽医在确认生猪符合检疫合格标准后，按照规定的格式和内容开具动物检疫证明，证明上详细记载生猪的数量、产地、目的地、检疫结果等信息。检疫证明是生猪合法流通的凭证，具有法律效力，严禁伪造、变造和买卖。
总结：持续优化，共筑安全猪场
猪场安全管理涵盖设施维护、食物卫生、制度保障和检疫管理等多个关键方面，每一个环节都紧密相连，共同构建起猪场安全的坚实防线。它对于保障猪场的高效运营、促进经济效益增长、维护人畜健康以及推动可持续发展都具有不可替代的重要意义。
在未来的猪场发展中，我们必须始终高度重视安全管理工作，持续不断地对其进行优化和完善。随着科技的不断进步，积极引入先进的技术和设备，如智能化的设施监测系统、精准的疫病检测技术等，以提升安全管理的效率和水平。同时，加强行业内的交流与合作，分享成功的经验和案例，共同应对安全管理中面临的挑战。只有这样，我们才能确保猪场在安全的轨道上健康发展，为养猪产业的繁荣做出积极贡献。
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| 文章来源：现代畜牧网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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