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一、抽样和检测的总体要求
（一）各地要根据实际情况确定抽样畜禽产品种类及检测药物品种，重点对此前抽样检测不符合规定、日常监管发现问题、投诉举报较多、舆情关注度高的养殖主体和动物产品开展兽药残留检测抽样。
（二）抽样应严格执行《官方取样程序》和《抽样和检测技术操作要点》（由中监所另发），并按要求填写信息。
（三）畜禽产品样品原则上应从动物养殖和屠宰环节抽取。牛奶样品从奶牛养殖场（户）、生鲜乳收购站抽取。开展鸡肉和鸡蛋中兽药残留检测的，从养殖场抽取的样品数量不得低于抽样总数的四分之一。
（四）实施肉牛肉羊产品兽药残留专项监控工作，除常规检测药物外，重点对β-受体激动剂（肉牛肉羊）和糖皮质激素类（肉牛）开展检测，抽取样品数量不得低于抽样总数的四分之一。
（五）按照四个季度均匀抽样，除后续跟踪抽样外，不应对同一采样点重复抽样。
（六）检测工作应按照本文件所规定的检测项目和检测方法及判定标准执行。
（七）以筛选方法或定量方法检测出的阳性样品，如已有确证方法，应进行确证检测，以确证结果作为上报数据。
（八）检测机构要严格执行阳性（超标）样品报告制度，应在发现阳性样品5个工作日内，将检测报告送抽样单位及其所在地省、市、县农业农村部门。省级农业农村部门要及时启动跟踪抽样程序，并将有关情况报部畜牧兽医局。每发现1份阳性样品，对被抽样单位连续跟踪抽样2次、每次5份样品。跟踪抽样检测数量列入监控计划，与其他检测数据按照附录有关格式要求，一并报送。
二、检验结果应用
省级农业农村部门要做好督促跟踪，样品来源所在地农业农村部门接到残留超标检测报告后，按照我部有关要求启动追溯程序，对养殖场（户）用药情况进行核查，重点检查兽医处方、用药记录和库存兽药产品。发现养殖用药不规范、未执行休药期等问题时，责令其立即改正；发现使用禁止使用的药品及其他化合物的，依法严肃查处；对肉牛肉羊兽药残留专项监控发现β-受体激动剂阳性的，及时移送公安机关立案调查，并配合公安部门开展溯源追踪和查处工作；对符合农业农村部公告第97号规定情形的，要依法对相关企业予以从重处罚。同时，要监督养殖场或屠宰场对已经饲喂违禁药物及其他化合物的动物及其产品进行无害化处理。相关查处结果要及时报省级农业农村部门，并做好调查处理记录，记录存档2年以上。
2025年各省份兽药残留监控任务
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序号
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省份（兵团）
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监控数量
（样品份数）
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序号
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省份（兵团）
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监控数量
（样品份数）
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1
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北京市
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100
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17
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湖北省
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100
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2
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天津市
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100
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18
|
湖南省
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100
|
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3
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河北省
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200
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19
|
广东省
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200
|
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4
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山西省
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100
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20
|
广西壮族自治区
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100
|
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5
|
内蒙古自治区
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100
|
21
|
海南省
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100
|
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6
|
辽宁省
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150
|
22
|
重庆市
|
150
|
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7
|
吉林省
|
100
|
23
|
四川省
|
200
|
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8
|
黑龙江省
|
100
|
24
|
贵州省
|
150
|
|
9
|
上海市
|
100
|
25
|
云南省
|
50
|
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10
|
江苏省
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100
|
26
|
陕西省
|
100
|
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11
|
浙江省
|
100
|
27
|
甘肃省
|
100
|
|
12
|
安徽省
|
100
|
28
|
青海省
|
100
|
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13
|
福建省
|
150
|
29
|
宁夏回族自治区
|
100
|
|
14
|
江西省
|
150
|
30
|
新疆维吾尔自治区
|
200
|
|
15
|
山东省
|
200
|
31
|
新疆生产建设兵团
|
100
|
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16
|
河南省
|
200
|
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合 计（样品份数）
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3900
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检测项目
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动物/组织
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药物
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鸡/蛋
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喹诺酮类*
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四环素类
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硝基呋喃类*
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|
酰胺醇类
|
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鸡/肉
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酰胺醇类
|
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四环素类+磺胺类+喹诺酮类
+抗菌增效剂*
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大环内酯类和林可胺类
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|
硝基呋喃类*
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|
硝基咪唑类*
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|
抗球虫药
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牛/奶
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抗线虫药
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|
磺胺类及抗菌增效剂*
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四环素类
|
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牛/肉
|
抗线虫药
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β-受体激动剂*
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同化激素
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四环素类+磺胺类+喹诺酮类
|
|
硝基咪唑类*
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糖皮质激素类*
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羊/肉
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四环素类+磺胺类+喹诺酮类
|
|
β-受体激动剂*
|
|
硝基咪唑类*
|
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猪/肝
|
磺胺类及抗菌增效剂
|
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卡巴氧和喹乙醇
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|
β-受体激动剂
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|
糖皮质激素类*
|
|
猪/肉
|
硝基咪唑类*
|
|
糖皮质激素类*
|
|
酰胺醇类
|
|
四环素类+磺胺类+喹诺酮类*
|
|
大环内酯类和林可胺类
|
|
卡巴氧和喹乙醇
|
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抗线虫药
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兔/肉
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磺胺类
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注：标注*为建议重点监测药物品种。
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