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武书庚研究员详解:土鸡蛋的营养奥秘与独特风味来源


现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2024/6/5 16:09:06 关注:142 评论: 我要投稿

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  2024年6月3日,中国农业科学院蛋产业专家团团长、饲料研究所家禽营养与饲料创新团队首席武书庚研究员,做客CCTV1“融媒体”生活服务节目——《生活圈》,全面解读了土鸡蛋的有关话题。
  节目中,武书庚研究员阐述了土鸡蛋与普通鸡蛋在饲养环境、饲养方式等方面的差异。他指出,散养鸡蛋与笼养鸡蛋在蛋白质含量上并无显著区别,但土鸡蛋因其独特的饲养环境和方式,往往具有更加浓郁的风味和更深的蛋黄颜色。这种风味和颜色的差异主要是由于土鸡自由采食了更多的天然色素,如叶黄素。叶黄素不仅能使蛋黄颜色加深,还有助于人体健康,如保护眼睛、抗氧化等。
  对于土鸡蛋价格较高的原因,武书庚研究员解释道,散养鸡的产蛋周期较笼养鸡长,通常每两到三天才产一枚蛋,这导致散养鸡蛋的供应量较少,价格较高。此外,他还强调,不论从母鸡母性角度还是国家管理角度来看,鸡蛋作为食品都具备较高的安全性。武书庚研究员表示,土鸡蛋的常规营养素含量与普通鸡蛋差别不大,但风味和颜色的差异却能为消费者带来不同的口感体验。
  节目现场,观众通过互动环节积极参与讨论和提问。他们纷纷表示,通过本期节目对土鸡蛋有了更加深入地了解和清晰的认识。此次央视频《生活圈》节目的播出,不仅为公众提供了有关土鸡蛋营养价值的权威解读,也进一步促进了公众对食品健康与营养来源的关注和认识,还能促进散养蛋鸡产业的高质量发展。
文章来源:家禽营养调控     文章编辑:一米优讯     
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