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年销售30亿的“朝取鸡蛋”,到底牛在哪里?


现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2024/6/24 8:59:13 关注:200 评论: 我要投稿

  对于日本的饮食文化,我们不得不承认确实在世界上的排名都是数一数二的,精心制作的各种料理,“匠”字可算是体现的淋漓尽致。日本料理中,寿司和生鱼片可谓是其典型代表了;但当我们接触久了之后,就会发现,日本人“特别尤其非常偏爱”生吃鸡蛋,不仅可以拿来拌饭,吃日式火锅的时候甚至用生鸡蛋当蘸料。
  对于日本人这个略显奇怪的爱好,日本驻华大使馆解释了这个问题,他们敢于生吃鸡蛋是因为确保了安全。对于生鸡蛋来说,最大的风险来自于沙门氏菌,这是一种有可能引起严重病症甚至死亡的危险细菌。母鸡产卵时,蛋壳可能会因为接触了鸡的粪便而携带沙门氏菌,但由于蛋壳内侧有两层卵膜存在,细菌其实很难侵入蛋体内部。不过随着存放时间的增加,卵膜会逐渐破裂,这就增加了感染细菌的可能性。
  能否在卵膜破裂以前食用,鸡蛋的放置时间就成为关键所在。从1998年开始,在日本市场贩卖的鸡蛋,都会在包装或者蛋壳的显眼位置注明该鸡蛋的赏味期限、取卵日期和农场序列号。
  取卵日:就是鸡蛋收集的时间,鸡蛋都是当天收集,因此可以视为鸡蛋出生的日期。
  赏味期限:在这个日期之前都是可以生吃的,不过过了这个期限并不表示鸡蛋坏掉了,而是需要充分加热后方可食用。即便超过生食保质期,鸡蛋70℃加热1分钟以上,也可以放心食用。
  农场序号:一旦吃这个鸡蛋发生了什么问题,就可以通过该序号追溯到是哪个农场的哪只鸡下的蛋。
  而要说到鸡蛋的赏味期限,我们就不得不说一下Cocco农场的“朝取鸡蛋”了,该农场只卖当天早上刚刚生出的鸡蛋。2014年体验人数达到惊人的110万人,成为全日本鸡蛋销量第一的农产物直卖所,一年营业额接近30亿日元(约2亿元人民币),日本媒体用“惊人的蛋生意”来形容。
  Cocco农场的发家史
  在日本九州熊本县菊池市,8000多平米的“鸡蛋庵”是一家名叫Cocco农场的消费体验入口,落成于2010年底。Cocco农场的创办人叫松冈义博,生于1949年,1969的日本,正进入后东京奥运会(1968年)时代,经济社会井喷式发展,乡村人口正在大量流向东京等大都市,松冈义博却逆流而行,说“故乡才是宝”。
  松冈义博从东京返乡,以自己打工的存款买了400只鸡苗,从零开始养鸡。一个“农民工”返乡养鸡的艰难困苦是可以想见的,这段筚路蓝缕的岁月,松冈义博默默走过了12年。直到1981年,他才拉两个弟弟松冈幸雄和松冈义雄一起合伙成立公司,从小规模养殖向大规模养殖发展,他们也获得一个令人艳羡的外号“鸡蛋3兄弟”。
  值得说的是,松冈义博却只饲养纯日本品种“红毛鸡”,品种稀少价值高,而且坚持用无农药、非转基因玉米作为主要原料的饲料。而且,特别加了木炭,让鸡吃后生出来的鸡蛋减少腥味;给鸡喝的还是阿苏火山岩矿泉水。
  1989年,他们正式成立销售公司,开起鸡蛋直卖所。他卖鸡蛋的卖点是“朝取鸡蛋”,即只卖当天早上刚刚生出的鸡蛋。
  事业真正的爆发点则要再过7年,即1996年10月,“鸡蛋3兄弟”开办休闲农场,迈向6次产业,即养鸡产业的生产、加工、销售一条龙作业,从此走上一条裂变的产业之路。2000年,无农药栽培休闲农园开园。2001年,亲子餐厅“健食馆”营业,成为推销鸡蛋的重要体验入口。
  “健食馆”开业后的第二年,Cocco农场就建起10万只鸡的设施。这是非常现代化的养鸡场,还安装了太阳能发电设施,投资额过亿元人民币。
  到2010年的时候,Cocco农场一年的到店客人已经达到50万人次的规模,年销售额超过20亿日元(1.3亿多人民币),主力产品“朝取鸡蛋”已是整个九州的爆款产品。
  “朝取鸡蛋”可不是吹的,Cocco农场专门建设了一套“鸡蛋1小时上架销售”作业流程,鸡蛋一生出来,自动采集,然后立马进行清洗,杀菌,冷却,在一个小时之内迅速上架到自家店铺里,天天兑现“安全,安心,新鲜”的品牌承诺。销售的时候,不论斤卖的,就是不零卖的意思,通常的包装是3公斤一箱,每箱1200日元。换算一下,大约相当于1斤鸡蛋13.5元,这个价格不便宜。
  “鸡蛋庵”2010年底投入营业后,2014年到店客人就翻了一番,超过了110万人。“鸡蛋庵”除了鸡蛋直销所的功能外,还有餐厅,居民活动中心,创业孵化中心等,是一处农村和城市的交流场所。
  成功因素分析
  据Cocco农场简报显示,100万人次的到店客人中,7成是熊本县本地的,2成是临近的福冈县的,还有1成是九州其他地方的。换句话说,几乎100%的鸡蛋都是卖给九州当地居民的,真真正正的地产地销。
  日本媒体对Cocco农场有一个评论,说它是“价格的优等生”,与物价上升无关。
  这是因为自产自销,由生产者直接面对本地居民消费者,减少了许多中间环节,所以这么好的鸡蛋,并没有制定“高端定价”。另一方面,也是因为直销,Cocco农场能不被市场环境左右,坚持和稳定自己的定价,从而深获消费者青睐,虽比一般鸡蛋贵,却依然风靡九州。
  Cocco农场的经营策略,也是蛮有创意的。譬如说,“鸡蛋庵” 把每月20号定为“鸡蛋日”,举行“鸡蛋任意装”活动。定一个350日元的优惠价,然后给每位客人发一个网袋,可以任意装鸡蛋直到网袋不能装为止。结果,变成了大人小孩可以一起参与的超人气活动。此外,还会在中央大厅定期举行演奏会等活动,让鸡蛋庵变成一处休闲生活区。
  当然,最关键的经营策略是,Cocco农场不断地向客人传达一个信息:它不断地追求刚出生的鸡蛋,然后直接送到客人手里。注意,关键词是“刚出生”和“直接”。也可以说,这就是Cocco农场的商业模式。每到周末“鸡蛋庵”基本上一天能卖掉1000箱以上3公斤装的“朝取鸡蛋”,在一个乡下地方,这种业绩全球领先。
  当然,要想把一天出生的7万多个鸡蛋卖掉,光卖鲜鸡蛋是不行的。
  Cocco农场有加工厂,把鸡肉和鸡蛋加工成各种各样的加工食品,鸡蛋三明治、蛋包饭、厚煎鸡蛋、甜点等等,加工产品不下30种,可谓是“蛋尽的生意”。听说,甜点对吸引年轻消费者非常管用,他们喜欢周末来,占到总客户群的16%。不过,50岁以上的客人还是占到80%以上。还有两组数据,消费额中会员占56%,非会员占44%;男士5%,女士75%。
  Cocco农场有这样一个社会定位:“与地域生产者的合作,并成为其信息发布场所,是Cocco农场存在意义之一。”鸡蛋庵的主要经营场所物产馆,除了自产自销,它还代卖250户周边农家的农产品及其加工产品,这是一家“多户农家的直销店”。
  在物产馆里,不管是蔬菜水果还是加工产品,凡是农家提供的,旁边都会有海报或看板,亮出农家照片和名字。在日本,消费者并不是很看重眼前的产品是否有机,但是非常关心这是谁种的,他们认为溯源透明比一纸认证更值得信任。
  鸡蛋庵落成3年后就有百万人的爆棚场面,其地理位置也是重要的成功因素。它坐落在距离Cocco农场5公里外的交通要道上下口附近。日本的高速公路服务区特产店,基本上都是所在地区的“特产窗口”,不仅吸引过路客,也会吸引游客专程前往购物。因此,在政府资助6次产业这股风潮下,出现了不少交通要道上下口附近的“物产馆”,其特点是都拥有大大的停车场,方便小汽车和观光巴士停放。
  注重鸡蛋品性,不走奢华路线
  从场景营造来说,“鸡蛋庵”算不上什么“高富美”,而是一个经济适用男。餐厅、中央大厅、会议室,它们的家具都是非常便宜实用的普通款。还有它的产品包装,也是走“农家朴素风”。而且,Cocco农场不是靠场景营造成功的,因为在营建“鸡蛋庵”之前它就成功了。
  此外,在熊本县菊池市的一家名叫“鸡蛋庵”的农场直销店内,大家在供伴手礼用的鸡蛋蛋糕面前停住了脚步,为其简朴而精致的包装而感叹。透明的塑料手袋携带方便,制作精细,外观大方。透明手袋上没有任何印刷,袋里放3包鸡蛋蛋糕,最后放进一张介绍商品用的宣传单。而那张宣传单透过塑料手袋就成了伴手礼外包装的设计图样了。显然花费不多,效果不错,大家看得赞不绝口。
  农场工作人员介绍了他们的开发理念:“我们是卖鸡蛋的,我们的鸡蛋再有人气,卖得再好,毕竟也就是鸡蛋而已,附加价值有限。为了提高商品价值,我们开发了这些蛋糕供送礼用。既然用于送礼,就要注重包装,要叫人感到拿得出手。为此制作了比较讲究的手袋。但是,我们毕竟是农家,不是大城市里的品牌店,不能走奢华路线,要注意自己的身份特点,所以,就想出了放一张彩色宣传单来替代精美图案印刷的办法。”
  文章来源:创新文旅康养汇
文章来源:创新文旅康养汇     文章编辑:一米优讯     
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