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正大食品:高品质鸡蛋最重要的标准是“新鲜”


现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2024/7/7 20:51:38 关注:231 评论: 我要投稿

  日前,正大鸡蛋联合物美开展了“争鲜挑战开赛:60秒夹蛋黄,一招测出新鲜度!”活动,在活动介绍中,正大食品介绍,什么是高品质鸡蛋?每一个吃货都有自己的答案!但是,色香味俱全的鸡蛋有自己的高标准,其中最重要的标准就是“新鲜”。这是因为:
  1、新鲜鸡蛋口味佳:新鲜的鸡蛋蛋清和蛋黄结构相对完整,烹饪时能够保持鸡蛋的自然清香;不新鲜的鸡蛋由于水分蒸发和蛋白质分解,烹饪后容易有腥味、异味。
  2、新鲜鸡蛋口感好:新鲜的鸡蛋蛋清浓稠、蛋黄紧实,蛋白质的保水性良好,烹饪后更加细腻滑嫩;不新鲜的鸡蛋蛋清稀薄、蛋黄松散,烹饪时容易破碎,口感粗糙,甚至有颗粒感。
  3、新鲜鸡蛋营养价值高:新鲜的鸡蛋富含优质蛋白质、脂肪维生素和矿物质等多种营养物质,不新鲜的鸡蛋脂类氧化、维生素损失,导致鸡蛋的营养价值降低。
  那么,如何检测鸡蛋的新鲜度?正大食品称,新鲜鸡蛋,蛋黄紧实蛋黄膜兼具弹性和韧性,受到外力时能够保持一定的形状和结构;换个方式表示就是新鲜鸡蛋,蛋黄能夹起来。
文章来源:蛋品世界WECD     文章编辑:一米优讯     
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