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山东禹城推动扒鸡传统产业转型升级


现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2024/7/31 8:41:49 关注:130 评论: 我要投稿

双汇—世界领先的肉类供应商
  禹城扒鸡是山东省德州市的传统美食,其扒鸡产业不仅承载着200多年的历史底蕴,更是当地文化的一张闪亮名片。近日,禹城市畜牧业发展中心发布了一份详细的扒鸡产业发展调研报告,旨在深入了解并推动这一传统产业的现代化转型与可持续发展。
  据报告介绍,禹城五香脱骨扒鸡在清代已经有文字记载,1919年载入《山东各县乡土调查录》,还被收录《中国名菜谱第六辑》,并有“脱骨扒鸡  宗法禹城”的说法。如今,禹城扒鸡不仅是地方美食,更是中华美食文化的重要代表之一,其制作工艺独具匠心,以制作独特、五香风味、肉烂脱骨等特点而闻名。经过百余年的传承、坚守、创新和发展,禹城五香脱骨扒鸡工艺更加成熟,不同的店铺特色鲜明。其中,王家扒鸡制作技艺、屠记扒鸡制作技艺分别于2021年、2022年被收入禹城市市级非物质文化遗产代表性项目名录,禹城扒鸡生产企业德州祥志食品有限公司2022年被德州市商务局认定为“德州老字号”。
  在产业发展现状方面,报告强调了禹城扒鸡产业链的显著优势。作为“817杂交肉鸡”的育种发源地,禹城市年出栏量已达到3000万只以上,年提供肉鸡苗上亿只,禹城市共有肉鸡屠宰企业11家,年屠宰加工能力9000多万只,禹城市拥有成熟的肉鸡养殖和屠宰加工体系,为扒鸡产业提供了坚实的原料保障。
  目前,禹城市已形成从养殖到餐桌的完整产业链,保障了扒鸡产品的品质与安全,为消费者提供了健康美味的食品。同时,报告指出,尽管扒鸡产业存在产业自动化生产水平低、缺少龙头带动等问题,在产品创新、品牌建设和市场拓展方面也面临挑战,但行业后劲十足,特别是“刘祥志”等品牌通过电商平台实现了销售突破,其营销模式打破地域限制,推动禹城扒鸡走向全国各地,为产业发展注入了新的活力。
  针对产业存在的问题,报告提出了一系列发展建议。首先,禹城市将加大对扒鸡产业的扶持力度,特别是在土地、资金和项目支持上,以促进生产自动化和规模化,增强行业竞争力。其次,鼓励企业加大科技创新,开发多样化产品,满足年轻消费者的需求,并通过现代化营销策略,拓宽销售渠道。此外,禹城市还将致力于提升扒鸡的品牌价值,挖掘其文化内涵,推动品牌建设,将禹城扒鸡制作技艺与禹城大禹文化、“禹种不同”农产品结合起来进行重点宣传和推介,进一步提升禹城扒鸡的品牌形象和品牌价值。
  该报告的出炉,为禹城扒鸡产业注入新的发展活力,使其在传承中创新,在创新中发展,为禹城市经济社会发展和城市品牌建设贡献力量。禹城市畜牧业发展中心相关负责人表示,该中心致力于构建产业园、打造产业集群,通过标准化基地、龙头企业和产业联盟的建设,加快构建“龙头企业+基地+园区+家庭农场+养殖大户”的全产业链,进一步深化产业布局,实现生产集中、要素集聚、产业集群、经营集约的“四项集中模式”,进一步完善养殖、加工、销售全产业链布局,推动扒鸡产业向现代化、多元化方向发展。未来,禹城扒鸡将以更加现代化的姿态走向全国。
文章来源:中国食品报     文章编辑:一米优讯     
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