山东单县:伏羊一碗汤 “熬”出百亿级产业链
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2024/8/20 14:45:16 关注:91 评论: 我要投稿
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在单县,羊肉汤不仅是一道美食,更是带动了一条百亿级产业链,为乡村振兴注入更多活力。
在单县大大小小几百家羊肉汤店热闹非凡,接踵而来的食客就为寻味一道汤食。以当地的青山羊骨肉为主料,经过漫长的熬煮,汤白如奶、鲜而不膻的这口单县羊肉汤,再配以用粗面烙成的薄单饼,便是大家最喜欢的正宗吃法。
单县本地食客李平:“给我们身体提供能量,羊汤里面含有碳水化合物、钙、磷还有B族的维生素。 ”
威海食客宋凯:“一点也不膻,喝点羊汤出个汗挺好,平时没有出汗的机会。 ”
中医认为,羊肉味甘性温,可益气补虚。单县羊肉汤已有二百多年的历史,以其水脂交融、香而不腻的独特风格,被收录进《中国名食谱》,当地人称之为“中华第一汤”。 每年七八月份,单县还举办“伏羊节”, 各大餐馆都拿出自己的看家本领招揽食客。
单县三盛和餐饮有限公司淮海店经理刘忠胜:“我们店的客流量要增加三成以上,每天光羊肉汤就要售卖400碗以上,羊肉汤具有温补的功效,我们的羊肉汤还要加入这个十几种的中药;不仅可以补充身体的营养物质,还可以降湿降燥,排汗排毒。 ”
单县是传统农业大县,被誉为中国青山羊之乡,建成了全国最大的青山羊繁育基地。2023年,单县羊出栏50.84万只,羊肉总产量0.71万吨。今年入夏以来在伏羊经济的带动下,羊出栏达到10万只,养殖户也分得了产业效益的“一碗汤”。
单县杨楼镇养殖户姜守红 :“咱这个本地的那个青山羊它肉质好,肉质细嫩 ; 特别受欢迎 ; 咱这边有个吃 伏 羊肉的这个习惯,这几天明显的比前一段时间卖的要多,一天有时候卖个百多只,有时候卖个这个七八十只 。 ”
姜守红经营着一家存栏量约4千只羊的养殖场,他告诉记者青山羊虽然肉质鲜美、不膻不腻,但体型小、生长速度慢,养殖效益远不如其他肉羊品种,这种“亏本的买卖”之前并不能调动大家养殖青山羊的积极性。面对当地纯种青山羊种群数量锐减的窘况,单县 出台多项青山羊养殖的优惠政策,探索以龙头企业为引领、以基地(合作社)为纽带、以家庭牧场为基础的产业化发展路子。并且建立青山羊保种育种创新示范基地,提纯复壮青山羊,打破县域内青山羊产业发展的僵局。
单县青山羊研究院有限公司总经理陈庆纯 :“通过完善种羊的繁育体系和饲料配方体系,青山羊日增重由65克增加到135克,同比提高一倍以上,还原糖硫胺素,氨基酸以及脂肪酸也明显提高,最终二代青山羊,不仅平均单体重量提高了30%,生长周期也缩短了一个半月,养殖成本每公斤可以节省近10元 。 ”
将科技赋能作为羊肉汤全产业链发展的关键支撑,在这里的大型智慧牧场里,每只羊从出生就计入养殖档案,形成“从牧场到餐桌”全程安全可追溯的食品产业链。如今除了一家一店的现场熬制,单县还实现了羊肉汤工厂化规模化生产,注册了“单县羊肉汤”集体商标、“单养千秋”农产品区域公用品牌,推进官方餐饮品牌连锁和养殖、屠宰、加工、物流等全产业链条发展。
单县羊肉汤产业发展联盟副秘书长时群超:“目前,我们青山羊本地消化率达到百分百,为最大限度拓宽羊产业发展路径 。截至目前,全县羊肉汤精深加工龙头企业是11家,年加工能力150万罐,单县羊肉汤品牌连锁店全国达1,500多家,单县羊肉汤品牌价值达366亿元,今年单县羊肉汤全产业链,产值预计将突破100亿,可带动群众增收20亿元 。“(记者:张灿)
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文章来源:菏泽广电网 文章编辑:一米优讯 |
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