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年销100亿，黄焖鸡第一品牌深陷“中毒门”
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2024/9/12 15:30:46 关注：138 评论： 我要投稿
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9 月 8 日，一个关于杨铭宇黄焖鸡米饭的视频在社交平台引发热议。
视频内容显示，河南郑州一公司订了 51 份杨铭宇黄焖鸡米饭后，20 人中毒，出现不同程度的头晕、呕吐、腹泻等症状，已有 6 人住院治疗。
此事很快冲上热搜，受到网友的极大关注。
作为中国黄焖鸡米饭创始品牌，杨铭宇凭借一道菜打遍天下，成为黄焖鸡品类国内连锁快餐门店数排名第一的品牌，不仅走向了全国，还走向了世界。
但奇怪的是，许多人却对杨铭宇这个品牌的认知度不高。
这或许与其只会被动 " 曝光 "，不会主动传播，由此而形成的 " 品类出名，品牌不出名 " 的现象有关。
01 杨铭宇屡曝 " 负面 " 新闻
此次中毒事件一经爆出，新京报、北京商报、光明网、鲁中晨报、每日经济新闻等诸多媒体都进行了报道。
该事件所涉及门店为河南郑州绿地新都会店，多位员工诊断证明书显示，诊断结果为食物中毒。据了解，事后店方只愿意赔偿 900 多元餐费。目前接诊医院已上报卫健委，正在等待调查结果。
对于此次事件，杨铭宇黄焖鸡米饭店长称已报警，在等待相关部门检测结果。若确实是他们的责任会承担，但如果没有问题会让对方下架相关视频。
截至目前，事件没有最新进展，也没有媒体继续跟进。这是近两个月内，杨铭宇黄焖鸡米饭被爆出的又一个食品健康安全问题。
今年 7 月份，杨铭宇被爆出的一起问题同样备受关注。
四川成都一消费者在杨铭宇黄焖鸡米饭成都银泰城店点了一份外卖，就餐中发现了一整只被炖煮过的老鼠，被举报之后，警方与市场监管局均介入调查，涉事门店被暂停营业。
新餐考梳理发现，杨铭宇黄焖鸡米饭在全网为数不多的曝光中，几乎每一次都是被动曝光，并且每一次曝光都是负面形象。
去年 5 月，杨铭宇黄焖鸡米饭北京昌平的一家门店，因为后厨环境不卫生，违反了《中华人民共和国食品安全法》，被监管部门给予警告的行政处罚，并责令整改，同时停止该单位在订餐平台的线上经营活动。此事被北京消协点名，并且被北京 · 日报爆出。
从河南郑州，到四川成都、再到北京昌平 …… 虽然是一个个孤立的事件，但无一例外都引起了广泛的关注。
更早期，杨铭宇黄焖鸡米饭被曝使用来自巴西的 " 僵尸肉 "，且加工地点在环境脏乱不堪的废弃工厂，再或者是杨铭宇黄焖鸡米饭里吃出了蟑螂。
02 借预制菜成为黄焖鸡第一品牌
这样一个屡以负面形象现身的品牌，却是国内黄焖鸡米饭的第一品牌。
黄焖鸡米饭与沙县小吃、兰州拉面并称为 3 大 " 国民小吃 "，门店分布于各个城市的大街小巷。其中，杨铭宇被称为 " 中国黄焖鸡创始品牌 "。
黄焖鸡作为一道鲁菜，据说山东几乎家家会做，却没有多少有影响力的 " 品牌 "。杨铭宇由杨晓路 2011 年创立，品牌名与杨晓路儿子同名，有精心培育之意。
作为创始人的杨晓路，一家三代都是厨师。靠着杨家祖传的黄焖鸡秘方，做出的黄焖鸡十分受市场欢迎。
据报道，2013 年，杨铭宇已经开出了数百家门店。
在外卖纷纷崛起的时候，作为创始人的杨晓路，一开始想通过外卖来促进销量。不过黄焖鸡米饭的一大特点是烹饪时间长，炖好一锅黄焖鸡需要几个小时。作为消费者，几乎没有人愿意等上几个小时，这就从根本上限制了黄焖鸡的发展。
2013 年，杨晓路引进了预制菜技术，建立了杨铭宇的第一个预制菜工厂，这让烹饪过程繁杂的黄焖鸡，靠预制菜在十分钟内装盘，满足了外卖市场的需求。
此后，黄焖鸡在短短 4 年的时间里席卷全国，门店数量从 2013 年的几百家，扩张到了 2017 年的 3000 多家。
根据《2020 年中国最新餐饮报告》的统计，截至 2020 年，杨铭宇黄焖鸡米饭在全国在营快餐类门店中位居第一，数量为 3293 家。
在 2017 年，杨铭宇黄焖鸡还走出了国门，在美国、日本等国开设了分店，受到当地消费者的喜爱。
据统计，杨铭宇目前在美国、英国、加拿大、日本、缅甸、韩国、新加坡、泰国等国家设有近百家加盟店，并获得美国 FDA 产品认证，成为进驻好莱坞和迪士尼乐园的第一个中式快餐品牌。
据媒体报道，2021 年，" 杨铭宇 " 黄焖鸡米饭在全国的加盟店数量已经突破 6000 家，加盟城市超过 500 个，其一天的销售额在 3000 万，杨铭宇凭借黄焖鸡一道菜，就缔造了一个规模 100 亿的餐饮巨头。
目前，杨铭宇在整个黄焖鸡品类中，可谓一家独大。
据窄门餐眼数据显示，杨铭宇黄焖鸡米饭有 2742 家门店，其他黄焖鸡品牌，在规模上都不及杨铭宇的零头，排在第二名的膳当家黄焖鸡有 592 家，第三名的润仟祥有 427 家。其余的彭德楷、食必思、杨记、荣福居、三人众等诸多品牌的门店数量都在 100 家到 300 家之间。
03 强品类与弱品牌
" 你知道黄焖鸡米饭吗？"" 知道。"
" 你知道杨铭宇吗？"" 不知道。"
对于很多人来说，都知道黄焖鸡，却鲜少知道杨铭宇。黄焖鸡米饭这个赛道可以说品类很强，而品牌很弱。
作为餐饮行业的一个品类，黄焖鸡米饭广为人知。事实也如此，据大众点评显示，在济南、北京、上海、广州、深圳、南京、苏州、郑州等十多个城市，都有超过千家的黄焖鸡米饭门店。
但即便是行业巨头，大家对杨铭宇这个品牌似乎并不熟悉，尽管它的门店规模达到了数千家，人们对他的印象依然很淡。
实际上，不仅仅杨铭宇品牌力弱，其他品牌如润仟祥、食必思等影响力似乎更弱，很多人几乎闻所未闻。
这可能与品牌经营者的认知有关，从品牌诞生那一刻起，不重视品牌的传播。
新餐考通过梳理发现，除了被动的负面新闻，网上能找到杨铭宇的信息很少，除了山东地区的一些媒体偶尔提及，也很少有媒体关注与报道杨铭宇。
新餐考统计发现，" 杨铭宇 " 在某搜索平台资讯只有 40 条，其中负面信息超过了 20 条。正面品宣消息只有寥寥两三条，而且多源于影响力不大的地方媒体。
打开杨铭宇微信公众号，也会发现其传播随心所欲。翻看 2024 年的动态，有时二三十天发一条内容，有时一个月发两条，有时一天发四条。
此外，从 2016 年到 2022 年 6 年间，除了前两年，微信公众号更新超过 10 之外，后来的更新频率都低于 10 次。
打开其官网，在杨铭宇品牌介绍信息里，展示了 200+ 加盟城市，海外加盟店有 100+，但是加盟店数量则没有写明。
种种迹象表明，杨铭宇的品牌传播意识较弱，也没有进行太多的投入，造成了品牌知名度不高，市场影响力很小，消费者的认知度也很弱。这不同于一些知名品牌，比如吃汉堡，人们总能想起麦当劳和肯德基，喝咖啡则能想起星巴克，但是吃黄焖鸡，则很少有人会立即想起杨铭宇。
其实，这不仅仅是杨铭宇一个品牌的问题，也是很多国内本土餐饮品牌的问题。
对于杨铭宇来说，当门店数量已经达到一定规模时，急需在品牌上发力，塑造其品牌价值。
（本文转载自新餐考，作者：明华锋）
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| 文章来源：新餐考，作者：明华锋 文章编辑：一米优讯 |
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