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人体血液中被检测到“包装”的风险
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2024/9/28 12:42:52 关注：356 评论： 我要投稿
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你在杂货店买到的几乎所有东西都是密封在某种包装中的。塑料、金属或纸板容器由无数化学物质制成。根据新研究，一些潜在的危险化学物质可能会从食品包装中迁移到人体中。
食品包装中发现的一些化学物质是已知的致癌物质，可以在人体血液样本中检测到。
瑞士食品包装论坛的研究人员最近发表了两项研究详细说明了食品包装中的化学物质在人体中可被检测到的程度。研究小组在几个大型生物监测项目的人体血液样本中发现了3600多种食品接触化学物质（食物可以从容器中吸收的化学物质）。第二项研究发现，这3600种食品接触化学物质包括近200种潜在的乳腺致癌物，其中76种在人体样本中被检测到。在这76种化学物质中，有40种已被各监管机构列为危险物质。
食品包装论坛常务董事兼两篇论文的最后一位作者简·芒克 (Jane Muncke) 表示，这些数据并不能证明在人体样本中检测到的化学物质来自食品包装，“但我想说这里的证据链非常有力。”
Muncke 表示，这项研究的目标之一是超越常见的嫌疑物，如“邻苯二甲酸盐、PFAS、阻燃剂等”，并发现可能对人类构成风险的其他类别的化学物质。该论坛编制了一个包含 14,000 多种食品接触化学品的数据库，然后将这些数据与这项新研究的生物监测计划数据进行比较。
在这些人体样本中检测到的两种鲜为人知的化学物质是合成酚类抗氧化剂，如 2,4-二叔丁基苯酚和低聚物，如聚对苯二甲酸乙二醇酯。其他研究已经将合成酚类抗氧化剂及其转化产物列为致癌物。但蒙克说，对于许多低聚物来说，单体通常是进行毒性测试的对象——尽管有证据表明这些低聚物是从包装中渗入到食物中的。
此外，根据新研究，食品包装中发现的许多化学物质已被定义为潜在的乳腺癌致癌物。这些化学物质包括邻苯二甲酸酯、双酚和苯乙烯等。芒克说，这项研究中使用的致癌化学物质清单是基于今年早些时候发表的研究。该项目使用了一种新颖的关键特征方法，而不是典型的化学风险评估，将化学物质归类为有毒物质。这项研究中在人体样本中检测到的化学物质的完整列表可以通过FCChumon数据库在线仪表板浏览。
挪威科技大学毒理学家马丁·瓦格纳 (Martin Wagner)表示：“这些发现显然值得担忧。”瓦格纳没有参与最近发表的两项研究，但他是该论坛的科学顾问委员会成员。他说：“人类接触这些化学物质的广泛性，以及许多化学物质在低浓度和混合物中都会起作用的事实，无疑是一个危险信号。”
但瓦格纳承认，这些研究所基于的荟萃分析数据的质量可能会有所不同，尤其是对于关键特征方法中使用的研究。无论如何，他得出的结论是“已知令人担忧的化学物质已被使用，并且可能会从食品接触材料中渗出。”
芒克认为消费者应该对这项研究的结果感到愤怒。“我们的监管机构没有支持我们，”她说。“这种化学品安全方法并不能保护人们免受危险化学品的侵害。”
芒克说，从事这项研究改变了她的购物方式。她现在避免购买涂有特氟龙的平底锅、塑料砧板和餐具以及金属罐，因为这些罐子的内衬通常会将化学物质渗入食物中。瓦格纳补充说，消费者几乎无法完全避免接触这些化学物质，但他建议人们“尽量减少包装食品的消费，避免加热塑料、金属或纸板容器中的食物，因为这会增加化学物质的渗出。”
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