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肯德基多门店下架自在厨房预制产品，原因几何？
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2024/11/18 18:22:30 关注：148 评论： 我要投稿
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一、肯德基多门店下架预制产品引关注
肯德基全国多地门店下架 “自在厨房” 冷冻预制类产品的消息引起了广泛关注。天猫 “肯德基自在厨房旗舰店” 已关闭，抖音账号 “肯德基自在厨房旗舰店” 停更超过 3 个月。在肯德基 APP 商城中，自在厨房专区也被下架，而在小程序里，北京、上海、武汉等多个城市的门店点餐页面上均不再显示 “自在厨房” 分类。这一系列的变化表明肯德基正在对其预制产品进行重大调整。
据了解，深圳一肯德基门店员工表示，附近街区只有一家门店仍在销售预制产品，卖完存货可能就不再销售。广州一肯德基门店工作人员称，自在厨房产品已不生产了，可能是因为销量不太好，很多顾客不知道店里有冷冻的炸鸡半成品。天猫肯德基官方旗舰店客服也表示，自在厨房产品已经下架很久了，未通知具体原因，也没通知未来是否还会上架。
肯德基自 2020 年推出 “自在厨房” 预制食品以来，曾有过辉煌时期。魔镜数据显示，2022 年 11 月，肯德基自在厨房的蛋挞、披萨等烘焙半成品，在淘宝销售额为 600 万元，登上品类榜第二名。然而，好景不长，随着市场竞争的加剧和消费者需求的变化，肯德基的预制产品逐渐失去了优势。此次多门店下架预制产品，也让人们对肯德基未来的发展战略产生了疑问。
二、原因探寻
（一）销量不佳成主因
从各门店工作人员的反馈来看，销量不佳确实是此次肯德基下架 “自在厨房” 冷冻预制类产品的主要原因之一。一方面，与肯德基整体庞大的业务量相比，尽管曾在 2022 年 11 月淘宝销售额达到 600 万元并登上品类榜第二名，但这一数字在整体业务中显得微不足道。另一方面，消费者对产品口味褒贬不一。有消费者表示，“为了方便买过一些自在厨房产品，发现口感还是跟店里做的很不一样，鸡腿水分过多，味道也不好，只有鸡米花跟店里的差不多。毕竟，店里炸鸡的油温、时间都是精准控制的。” 这种不一致的口味体验使得消费者对预制产品的购买意愿降低，从而导致销量难以提升。
（二）市场竞争与战略调整
在激烈的市场竞争中，肯德基面临着来自众多品牌的挑战。如今，预制食品市场竞争格局异常激烈，众多品牌纷纷推出自己的产品以争夺市场份额。像海底捞、西贝等品牌也在积极布局预制食品市场，进一步加剧了竞争压力。在这种情况下，肯德基可能在重新审视自己的产品线和市场定位。为了提升核心竞争力，肯德基或许认为需要集中资源，将精力投入到更具优势的产品和服务上。因此，下架预制产品可能是其战略调整的一部分。通过调整产品线，肯德基可以更好地满足消费者不断变化的需求，提高市场占有率和盈利能力。
三、对比与启示
（一）与必胜客对比
肯德基和必胜客虽同属百胜旗下，但两者主打的预制产品和消费客群却存在明显差异。肯德基主要以冷冻炸鸡半成品等为主，而必胜客则以牛排和意大利面等产品登上天猫品类热销榜。购买预制冷冻炸鸡的客户可能更注重产品的价格优势，倾向于在直播间、朴朴等渠道用优惠券购买预制炸鸡；而购买整切牛排肉类产品的消费者可能更注重品质保障，这也与必胜客的消费客群更重叠。例如，达多多数据显示，抖音必胜客必胜优选旗舰店账号近 30 日内的销售额超过 1000 万元，而肯德基自在厨房产品却面临下架。这种差异表明，不同的预制产品定位需要针对不同的消费需求进行精准营销和产品优化。
（二）行业启示
肯德基此次多门店下架预制产品事件反映出消费者对食品透明度和安全性的高度关注。随着市场的发展，消费者越来越注重食品的来源、生产过程以及品质保证。这一事件可能成为未来食品行业合规与创新讨论的触发点。食品企业应加强对供应链的管理和监督，提高食品生产的透明度，确保食品的安全性和质量。例如，可以引入智能化追溯体系，如扫描二维码获取商品信息，让消费者对食品的具体信息一目了然。同时，企业还应注重产品的创新和优化，根据消费者的需求不断调整产品结构和营销策略。在激烈的市场竞争中，只有不断满足消费者的需求，提高产品的品质和服务水平，才能在市场中立于不败之地。
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| 文章来源：肉类食品网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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