波尼亚：传承不守旧，创新不止步，领航健康肉食路-现代畜牧网-cvonet.com-全球畜牧与肉类食品舆情专业网站

波尼亚：传承不守旧，创新不止步，领航健康肉食路

现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2024/12/16 18:18:07 关注：52 评论： 我要投稿

一、波尼亚集团的发展概述
（一）企业发展历程简述
波尼亚集团成立于 1990 年，自成立以来，在不同阶段都取得了亮眼且意义重大的发展成果。
在创立初期的十年（1990 - 2004 年），波尼亚立足青岛开启食品版图的开疆扩土。其研发团队开始研制开发岛城第一批烤肠，并先后从德国、丹麦引进全套世界最先进的肉制品加工设备，同时与韩国合资建起青岛波尼亚配餐有限公司。经过不懈奋斗，波尼亚实现了从市级到省级农业产业化企业的跨越。并且在 1999 年 - 2004 年期间，先后通过 IS09002 国际质量体系认证、HACCP 国际食品安全权威认证，其牌系列肉制品被评为山东名牌、中国质量稳定合格产品、中国放心食品信誉品牌，“波尼亚” 商标也先后被认定为 “青岛市著名商标、山东省著名商标”，波尼亚技术中心还被认定为青岛市市级企业技术中心、青岛市高新技术企业。2002 年，波尼亚食品工业园破土动工，2004 年投产，且具备欧盟食品安全生产标准，由此开启了新的发展篇章。
进入 2005 - 2014 年这一阶段，随着 2004 年国内首座符合欧盟食品安全生产标准的波尼亚食品工业园投产使用，波尼亚实现与国际全面接轨。它从国外引进大型肉类加工设备，加工过程严格按照 ISO9001、HACCP 国际食品安全生产标准进行。2006 年全面通过出口卫生注册认证，产品符合对外出口要求。2008 年更是成为奥帆赛首批食品备案生产加工企业，充分保证了波尼亚肉食品绿色、安全、放心。这期间，波尼亚在荣誉方面也收获满满，先后被认定为 “中国驰名商标、山东省农业产业化重点龙头企业、中国肉类 50 强企业、中国最受尊敬的十大肉制品企业、中国肉类工业影响力品牌、中国肉类食品行业强势企业、最具行业影响力品牌、最受消费者喜爱的肉制品品牌” 等。2014 年，波尼亚公司斥巨资建立平度波尼亚食品工业园，实现企业发展的历史性跨越。
到了 2015 - 2021 年，2015 年波尼亚烤肠与德国标准接轨，全面升级无淀粉工艺。2016 年，胶东半岛单体加工面积最大的食品工业园 —— 平度波尼亚工业园全面投产，波尼亚立足岛城、深耕国内市场的同时，让 “青岛味” 飘香海外。2016 年，波尼亚通过德国农业协会 (DLG) 认证，烤肠飘香联合国，让世界品尝到了中国味道，并且在慕尼黑啤酒节获荣誉大奖，同年流亭猪蹄荣获中国非遗美食 (巴黎) 国际邀请赛宴会指定产品。2018 年，波尼亚入选上合组织青岛峰会肉食品供应商，2019 年入选中国青岛海军节指定食品供应商。2019 年，波尼亚熟食生产线正式迁移至平度波尼亚食品工业园，2020 年，波尼亚连锁加盟总部成立，随着一、二期工程的启用，波尼亚对行业进行了更深层次整合以及产业链的全新升级，力求为消费者提供更优质产品与更有温度的服务，还扎根农村服务 “三农”，积极发挥龙头企业在乡村振兴方面的关键作用。
2022 年至今，波尼亚投资建成亚凯农牧生态种养基地，成为省内首家零排放生态黑猪养殖基地，其青岛果木老火腿制作技艺入选非遗项目名录、入选国家农业部高质量发展标准化示范项目、荣获第 38 届山东畜牧业博览会产品金奖、全产业链预制菜领军企业称号、全国畜禽屠宰全产业链健康肉试验示范基地。随着公司各业务版块完成组合重组，波尼亚食品集团公司正式成立，进入发展新纪元。
历经多年发展，波尼亚现已经发展成为一家集科研开发、饲草种植、发酵饲料加工、生猪养殖屠宰、肉制品精深加工、食品配餐服务、冷链物流于一体的综合性集团企业，成为了中国肉类 50 强企业以及国家级农业产业化重点龙头企业，在行业中稳步崛起，绽放光彩。
（二）核心使命与理念解读
波尼亚集团始终秉持着 “食品工业是道德工业” 以及 “为人类更健康，让世界更有味” 的使命与理念，这些理念贯穿于企业经营与发展的方方面面。
在产品生产上，波尼亚深知食品关乎消费者的健康，所以坚持从源头抓质量。比如建立了祖代种猪繁育基地，专注于国家级历史保护猪种的技术研发、良种选育、生态养殖，在平度大泽山区域建设多个育种场和养殖基地，采用 “公司 + 合作社 + 农户” 模式，按照 “六统一” 方法进行生态养殖，年生态猪出栏量达到 100 万头，黑猪出栏量可达 10 万头，由此建立可靠的生猪来源，通过合作社养殖模式，从根源上保证了原料的安全以及生态养殖全程可追溯。而且波尼亚按欧盟标准建立规范的食品安全生产监控体系，保证整个生产流程全部实现无菌全封闭式生产，从原料到成品再到运输，各个环节紧密衔接，严格把控，像生产车间内的整个自动流水线采用全自动冷却线、全自动酱锅、自动化控温等先进设备，生产人员进出车间要经过 12 道极其严格的卫生消毒，每道生产环节严格按照国际通行的 ISO 国际质量管理体系进行生产加工，真正确保了产品的安全与卫生，让消费者能够放心购买、安心食用。
在创新发展方面，波尼亚积极探索，不断进取。集团重视与高校科研所合作，像与青岛农业大学成立了产、学、研于一体的波尼亚食品工程学院，其食品研发中心成为市级技术中心、省级技术中心、肉类工业专家站、中国海洋大学教学与科研实验基地，通过走 “产、学、研” 结合之路，不断积累和储备技术，致力于打造出更多高品质的健康肉制品。例如在香肠制作领域，波尼亚在每个十年都经历重大变革，先是引进全流程的德国食品加工工艺，让消费者品尝到异国美味；接着投资建设符合欧盟食品安全生产标准的食品工业园，拥有全封闭加工车间、研发中心等先进设施；后来开启 “品牌之路”，建立新的加工厂和研发中心，还与国内外科研机构共同研发产品，建立起 “从农场到餐桌” 全程可追溯的食品安全生产监控体系，并且在 2024 年 8 月，集团董事长还率领精英团队前往德国深度学习香肠文化，与香肠制作领域的领军企业深入交流，进一步为产品创新、品质提升和市场拓展等指明方向，坚定将正宗德国风味香肠引入中国市场的决心，持续融合德国传统工艺与现代科技，推出符合市场需求的创新产品。
同时，波尼亚也积极履行社会责任，践行 “产业报国、服务‘三农’、做健康肉食、提升人们生活品质” 的价值观。通过发展现代生态种植养殖产业，不仅为消费者提供了生态、富硒、无抗、高钙、健康的黑猪肉、鸡蛋等产品，更带动了当地农民就业和增收，助力乡村振兴，为社会发展贡献了属于自己的力量。
总之，“食品工业是道德工业” 以及 “为人类更健康，让世界更有味” 的使命与理念，如同灯塔一般，指引着波尼亚集团在发展的道路上不断前行，在打造健康肉食品牌的同时，积极回馈社会，实现经济效益与社会效益的双赢。
二、传承：坚守品质与文化的根基
（一）家族香肠制作渊源
波尼亚集团的发展故事，与董事长赵向进家族对香肠制作的深厚渊源紧密相连。赵向进的家族从父辈起就投身于香肠制作行业，在这样的家庭氛围熏陶下，他从小便对香肠有着一份特殊且深厚的情感。香肠制作对于他的家族而言，不仅仅是一门营生手艺，更是承载着家族传承与情感寄托的重要纽带。
这份家族传承对波尼亚集团的影响意义深远。儿时围绕在长辈身边，看着他们精心挑选食材、调配佐料、灌肠晾晒等一道道工序，那些专注认真的画面深深印刻在赵向进的脑海中，也让他从小就深知品质把控对于香肠制作的重要性。当他创立波尼亚集团后，这种对品质的严格要求，就如同家族传承的基因一般，融入到了企业生产的每一个环节中。例如在原料的选择上，波尼亚始终坚持优中选优，像对待家族手艺般珍视每一批次的原材料采购，这也为波尼亚香肠能够在市场上赢得消费者的长期信赖奠定了基础，成为了波尼亚集团稳步发展、打造品牌的根基所在。
（二）德国香肠工艺的引进
出于对香肠品质提升以及丰富产品口味的追求，赵向进毅然决定前往德国探寻香肠文化的根源。在德国雷根斯堡这座有着深厚香肠文化底蕴的城市，他仿佛打开了新世界的大门，见识到了德国香肠工艺的先进与独特之处，也看到了肉制品行业更广阔的发展天地。
被德国香肠工艺深深吸引的赵向进，当即下定决心要将这些先进设备和工艺带回青岛。回国后，他积极筹备，引进了德国全套先进的香肠制作设备，从灌肠机、烟熏炉到切肉设备等，每一个环节的设备都代表着当时行业内的顶尖水平。同时，还邀请德国的资深香肠制作专家来到波尼亚集团，传授纯正的德国香肠制作工艺，从配料比例、腌制时间、熏烤温度到发酵流程等，都严格按照德国标准执行。
通过这一系列举措，波尼亚集团成功打造出了独具特色的德式烤肠产品。这些德式烤肠一经推向市场，便凭借其纯正的德式口味、紧实的肉质口感以及独特的风味，迅速赢得了广大消费者的喜爱，也让波尼亚集团在竞争激烈的肉类食品市场中脱颖而出，树立起了高品质肉食的品牌形象，为后续集团的进一步发展壮大奠定了坚实基础。比如，波尼亚经典的德式烤肠系列产品，在一些大型商超上架后，常常出现供不应求的热销场面，很多消费者品尝过后都对其赞不绝口，成为了家庭聚餐、户外野餐等场合的热门美食选择。
（三）非遗项目中的传承体现
“青岛果木老火腿制作技艺” 入选平度市非物质文化遗产代表性项目，是波尼亚集团在传承美食文化道路上的一个重要里程碑。这项技艺承载着几代人的智慧与汗水，凝聚着波尼亚人对传统工艺的坚守与敬畏。
波尼亚集团在传承这一技艺的过程中，并非固步自封，而是巧妙地将传统工艺与现代科技相结合。在原料挑选方面，借助现代食品检测技术，精准筛选出肉质鲜嫩、纹理均匀的优质猪肉，从源头上保证火腿的品质基础。在制作工艺上，沿用传统果木熏烤工艺，选用特定树龄的果木，通过控制火候和熏烤时间，让火腿充分吸收果木的独特香气，但同时又引入了现代自动化温控设备，精准把控熏烤过程中的温度变化，确保每一根火腿都能达到最佳的口感和风味。
例如，在火腿的腌制环节，传统工艺中对盐分、香料的配比有着丰富经验，但波尼亚集团在此基础上，利用现代科学分析方法，进一步优化配比，使其更加符合现代人对于健康饮食的需求。经过多道工序精心制作而成的青岛果木老火腿，不仅保留了传统老味道，那种醇厚的肉香与淡淡的果木香完美融合，而且在品质稳定性和安全性上更上一层楼，其独特的口感和风味不仅赢得了青岛本地消费者的广泛认可，更是在全国范围内收获了众多美食爱好者的喜爱，成为了青岛乃至全国美食文化中的一张亮丽名片，让更多人领略到了波尼亚集团传承美食文化的独特魅力与价值所在。
三、创新：与时俱进，开拓进取
（一）各十年的重大变革
波尼亚集团在发展历程中，每一个十年都有着意义非凡的重大变革，这些变革如同坚实的基石，一步步推动着集团不断迈向新的高度。
在第一个十年（1990 - 2004 年），波尼亚积极引进全流程的德国食品加工工艺，这一举措可谓是开创性的。当时，国内的食品加工行业正处于蓬勃发展但工艺水平参差不齐的阶段，波尼亚率先看到了德国工艺的先进之处，将其引入国内，让上世纪 90 年代的老百姓品尝到了漂洋过海的美味。例如，在香肠制作方面，严格按照德国的工艺标准，从原料的切割、调味，到灌肠、熏烤等环节，都运用德国工艺进行把控，使得产品的口感和品质一下子在市场中脱颖而出，为波尼亚在消费者心中树立了高品质肉食的形象。
进入第二个十年（2005 - 2014 年），波尼亚做出了又一重大决策 —— 投资亿元在城阳区新城工业园建设符合欧盟食品安全生产标准的食品工业园。这座工业园配备了全封闭加工车间、研发中心、5000 吨大型冷库及仓储物流配送中心等先进的生产加工及辅助设施。全封闭加工车间保证了生产过程不受外界环境的干扰，严格把控卫生标准；研发中心则汇聚了众多专业人才和先进设备，为产品的持续创新提供了有力支撑；大型冷库及物流配送中心，确保了产品能够高效、安全地储存和运输，辐射到更广阔的市场范围。这一阶段，波尼亚的产品不仅在国内市场备受认可，还凭借高标准的生产条件，符合对外出口要求，开始走向国际舞台，为后续的全球化发展奠定了扎实基础。
到了第三个十年（2015 - 2021 年），波尼亚开启了 “品牌之路”。一方面，在平度市再次投资建立新的加工厂、研发中心，进一步扩大生产规模和提升研发能力；另一方面，积极与国内外科研机构展开深度合作，共同研发产品，不断推陈出新。同时，按照欧盟标准建立起了 “从农场到餐桌” 全程可追溯的食品安全生产监控体系，让消费者能够清楚了解每一款产品从源头到餐桌的整个过程，吃得更加放心。比如，在烤肠产品的研发上，结合市场反馈和科研机构的专业建议，不断优化配方和工艺，打造出更符合大众口味且品质卓越的烤肠，进一步提升了波尼亚品牌在消费者心中的美誉度，致力于为中国家庭提供更具品质的肉食品，全力打造中国健康肉食品牌。
（二）产品研发与工艺创新实例
波尼亚集团深知产品研发与工艺创新是保持市场竞争力的关键所在，为此积极与国内外科研机构合作，共同探索新产品的研发，也取得了众多令人瞩目的成果。
在烤肠产品的研发上，波尼亚与高校科研团队合作，对传统工艺进行升级改造，成功升级无淀粉工艺的烤肠。以往的烤肠为了增加口感和降低成本，可能会添加一定量的淀粉，而波尼亚研发的无淀粉烤肠，精选大块猪腿肉作为原料，配以天然香料，再结合独特的制作工艺，让烤肠的口感更加纯正，肉香浓郁，而且外观枣红鲜艳，干爽起皱，切开后肉块明显，嚼劲十足，一经推出便深受消费者喜爱，畅销 30 余年，成为了波尼亚的明星产品之一。
此外，波尼亚还在烤肠与火腿的制作工艺上大胆创新，采用独特的 “德果炫烤” 技艺。这一技艺融合了德国传统香肠制作工艺的精髓以及对果木熏烤的独特运用。例如，在制作过程中，选用特定树龄的胶东苹果木，通过精准控制火候和熏烤时间，让火腿和烤肠充分吸收果木的独特香气，同时结合现代的温控设备和加工技术，确保每一根烤肠、每一块火腿都能达到最佳的口感和风味。像 “1981 青岛老火腿” 就是采用这种技艺，全猪腱子肉制作，真材实料，肉感强，经过苹果木明火烤制后，从色泽到香气都使美味进一步升华，外观枣红色，褶皱感强，掰开大肉块清晰可见，口感筋道，咸香适口，老少皆宜，在市场上收获了一众好评。
（三）产业模式与市场拓展创新
波尼亚集团在产业模式上不断探索创新，致力于构建全产业链，实现了从源头到终端的全方位把控，同时积极履行社会责任，参与乡村振兴，并且打造了独具特色的供销行新营销模式，在市场拓展方面成效显著。
在构建全产业链方面，波尼亚投资建设了亚洲农牧平度种养基地，涵盖大型现代化的生态黑猪养殖基地、富硒鸡蛋养殖基地和有机果蔬种植基地等产业，致力于打造从地头到餐桌的全产业链种养体系。例如，在生态黑猪养殖上，采用科学的养殖方式，猪饮用富氢水，进食益生菌青储发酵饲料，无需使用抗生素，保证了猪肉的生态、富硒、无抗、高钙等高品质特点。种植基地的果蔬大棚则全部采用现代化富硒农业种植管理方法，将养殖基地内产生的有机肥料进行循环利用，不施加有害化肥、农药和催熟添加剂等，确保蔬菜水果有机、富硒且营养丰富。通过全产业链的建设，不仅从源头把控了产品品质，还为消费者提供了多样化的健康产品。
在社会责任履行和乡村振兴方面，波尼亚积极响应国家号召，通过发展现代农业和畜牧业，带动了当地农民就业和增收，助力乡村振兴。比如，亚洲农牧平度种养基地选址于平度市旧店镇，每年为平度地方政府贡献 462 万的乡村振兴资金，用于带动当地 8 个街道农村人口就业创业，促进城市与农村的共生共荣，切实体现了企业的社会担当。
在市场拓展上，波尼亚打造的供销行新营销模式也发挥了重要作用。一方面，积极推进 “互联网 + 特色品牌企业”“互联网 + 特色品牌商品” 的运营模式，借助京东平台，以 “互联网 + 青岛特产” 形式共同打造和开创了 “中国 - 京东青岛特产馆”，将青岛市名优特色农产品推向全国，又将其它各地名优特产引入青岛，拓宽了销售渠道，提升了品牌影响力；另一方面，凭借卓越的产品品质，波尼亚成为诸多大型活动的食品供应商，像 2008 年成为奥帆赛首批食品备案生产加工企业、2018 年入选上合组织青岛峰会肉食品供应商、2019 年入选中国青岛海军节指定食品供应商等，这些大型活动的认可，进一步提升了波尼亚在消费者心中的品牌形象，让更多人认识和信赖波尼亚的健康肉食产品，使得波尼亚的市场份额不断扩大，销售网络覆盖山东并辐射华东、华北等国内大中城市。
四、引领健康肉食新时代的实践与展望
（一）当下的健康肉食保障举措
波尼亚集团深知产品品质对于消费者的重要性，在打造健康肉食方面采取了诸多行之有效的保障举措。
首先，从源头把控产品品质是关键所在。波尼亚集团建立了祖代种猪繁育基地，专注于国家级历史保护猪种的技术研发、良种选育、生态养殖。在平度大泽山区域建设多个育种场和养殖基地，采用 “公司 + 合作社 + 农户” 模式，按照 “六统一” 方法进行生态养殖，年生态猪出栏量能够达到 100 万头，黑猪出栏量可达 10 万头，由此建立起了可靠的生猪来源，并且通过合作社养殖模式，实现了生态养殖全程可追溯，从根源上保障了原料的安全。
同时，波尼亚集团遵循欧盟标准建立起规范的食品安全生产监控体系，整个生产流程全部实现无菌全封闭式生产。比如生产车间内的整个自动流水线配备了全自动冷却线、全自动酱锅、自动化控温等先进设备，生产人员进出车间要经过 12 道极其严格的卫生消毒程序，每道生产环节严格按照国际通行的 ISO 国际质量管理体系进行生产加工，真正做到了从原料到成品再到运输，各个环节紧密衔接、严格把控，全方位确保了产品的安全与卫生，让消费者能够放心购买、安心食用。
此外，波尼亚集团致力于建成 “从农场到餐桌” 全过程可追溯的食品安全保障体系。旗下平度波尼亚食品有限公司作为一家集生猪饲料加工、养殖、屠宰、分割、销售和物流配送为一体的专业化龙头企业，实现了屠宰和深加工的快速衔接，生猪到烤肠的转化距离仅需 500 米，能在 96 小时之内将生猪肉变成熟肉制品，直接供应到消费者餐桌上，并且发货仓库引入德国全自动气调包装设备，对熟制品进行分拣分装，实现全程冷链运输，让消费者可以清晰了解所购肉食产品的来源和生产过程，为其提供生态、富硒、无抗、高钙、健康的肉食产品。
（二）未来发展规划与目标
展望未来，波尼亚集团有着清晰且远大的发展规划，立志在健康肉食领域持续深耕，迈向更高的台阶。
在产品方面，集团将继续深耕香肠制作领域，融合德国传统工艺与现代科技，不断挖掘德国香肠文化的精髓并加以创新应用。2024 年 8 月，集团董事长率领精英团队前往德国深度学习香肠文化，与香肠制作领域的领军企业深入交流，这进一步坚定了波尼亚集团将正宗德国风味香肠引入中国市场的决心。后续，波尼亚集团会基于这样的深厚底蕴和交流成果，持续推出符合市场需求的创新产品，不断丰富产品种类、优化产品口感与品质，为消费者带来更多样化的味觉享受，满足不同消费者对于健康肉食日益增长且多元化的需求。
在品牌建设与市场拓展上，波尼亚集团秉持着 “为人类更健康，让世界更有味” 的使命，持续强化品牌影响力，以打造中国健康肉食品牌的领军标杆为目标。集团计划进一步拓展销售网络，在稳固现有覆盖山东并辐射华东、华北等国内大中城市的市场基础上，逐步向更广阔的全国市场乃至国际市场迈进。例如，继续借助电商平台等线上渠道，结合线下实体店铺、大型商超等多种销售途径，让更多消费者能够便捷地购买到波尼亚的健康肉食产品。

声明：本网刊登的文章以信息传播为目的，仅代表作者个人观点，文章内容仅供参考，并不构成投资建议，据此操作，风险自担。如果转载文章涉嫌侵犯您的合法权益，或者转载出处出现错误，请及时联系进行删除，电话：13520072067。本网原创文章，转载请注明出处及作者。感谢您的支持和理解！

文章来源：肉类食品网文章作者：豆包文章编辑：一米优讯

【进入社区】【进入专栏】【推荐朋友】【收藏此页】【大中小】【打印此文】【关闭窗口】

相关信息

波尼亚：岛城美味，匠心传承	2024/9/8 18:05:47
行运一条龙，波尼亚好运送万家	2024/1/22 23:44:43
当您尝遍城市的味道——青岛，波尼亚，一代人的味蕾岁月	2023/12/27 23:05:19
青岛波尼亚：让老百姓放心的烤肠和高端熟食	2023/12/19 16:22:53
迎新年，接福“礼” \| 带上波尼亚礼盒，团团圆圆回家过年！	2023/1/8 23:40:22

发表评论 (当前没有登录 [点击登录])

信息发布注意事项：
  为维护网上公共秩序和社会稳定，请您自觉遵守以下条款：
  一、不得利用本站危害国家安全、泄露国家秘密，不得侵犯国家社会集体的和公民的合法权益，不得利用本站制作、复制和传播下列信息：[查看详细]
  二、互相尊重，对自己的言论和行为负责。
  三、本网站不允许发布以下信息，网站编辑有权直接删除：[查看详细]
  四、本网站有权删除或锁定违反以上条款的会员账号以及该账号发布的所有信息。对情节恶劣的，本网将向相关机构举报及追究其法律责任！
  五、对于违反上述条款的，本网将对该会员账号永久封禁。由此给该会员带来的损失由其全部承担！

声明：本网刊登的文章仅代表作者个人观点，文章内容仅供参考，并不构成投资建议，据此操作，风险自担。如果转载文章涉嫌侵犯您的著作权，或者转载出处出现错误，请及时联系文章编辑进行修正，电话：010-65283357。本网原创文章，转载请注明出处及作者。感谢您的支持和理解！

您可能感兴趣的产品更多>>