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新希望肉品和食品加工的“硬核”实力

现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2024/12/18 8:07:54 关注：44 评论： 我要投稿

一、年产 240 万吨背后的规模解读
（一）全国排名第四的分量
在我国庞大的肉品和食品加工行业中，新希望集团以年 240 万吨的加工量位列全国第四，这一成绩着实彰显出其雄厚的实力与重要的行业地位。
与其他同行业企业相比，新希望集团展现出了显著的规模优势。例如，双汇发展的肉制品产能为 220 万吨，虽然其在肉制品领域尤其是高温制品有着较高的市场占比和长期优势，但整体产能规模相较于新希望集团仍稍显逊色。牧原股份虽在生猪养殖产业发展迅猛，2022 年末屠宰产能达到 2900 万头，不过其业务重点更多偏向养殖及屠宰环节，在综合的肉品和食品加工量这一维度考量，新希望集团凭借 240 万吨的成绩站稳了全国第四的位置。再看温氏股份，业务涵盖养鸡和养猪等，在销售肉猪、肉鸡等方面有着较大规模，但在肉品和食品深加工的整体加工量上，也不及新希望集团。
这一排名意味着新希望集团在原材料采购、生产工艺优化、市场渠道拓展以及品牌影响力提升等多方面都有着强大的竞争力。大规模的加工量使得其在原材料采购时能够凭借数量优势获得更有利的采购价格，降低成本。同时，也促使企业不断投入研发资源，优化生产工艺，保障产品品质，进而提升产品在市场上的口碑和竞争力，更好地满足市场多样化的需求，为消费者提供丰富的肉品和食品选择，在全国的市场版图中占据重要的一席之地。
（二）逐年数据变化看发展
回顾过往几年新希望集团肉品和食品加工量的数据，我们可以清晰地看到其发展的脉络与轨迹。在早期阶段，加工量处于稳步上升的态势，例如在 2015 - 2020 年期间，随着企业对食品业务布局的不断拓展，以及在养殖板块与下游加工环节协同效应的逐渐发挥，加工量每年都有着一定比例的增长。
不过，这一增长并非一帆风顺，期间也受到了诸多因素的影响而出现波动。像 2018 年，全行业遭遇了自 2011 年以来的最低猪价行情，下半年又爆发了严重的非洲猪瘟，无论是养猪企业还是养殖户都遭遇了不同程度的损失，新希望集团的肉品加工量也受到了波及，增速有所放缓。但随后企业积极应对，调整策略，加大在生物安全防控等方面的投入，保障生猪养殖等上游环节的稳定供应，使得加工量在后续又逐步恢复增长。
到了 2021 - 2023 年，加工量继续呈现出积极的变化趋势。2021 年，公司销售各类深加工肉制品和预制菜 25.35 万吨；2022 年，在行业面临生猪价格波动、饲料原料价格上涨等诸多压力下，新希望集团依旧在食品业务板块持续发力，不断优化产品结构、拓展销售渠道；2023 年更是实现了新的突破，销售各类深加工肉制品和预制菜 26.87 万吨，同比增长为 6%，食品深加工业务稳步增长，旗下的明星单品 “小酥肉” 年销突破 13 亿，占据 “小酥肉” 品类市场份额第一。
从行业背景来看，一方面，消费者对肉品和食品的需求日益多样化、品质化，促使新希望集团不断加大在深加工、预制菜等领域的投入，以更好地契合市场需求，从而推动了加工量的增长；另一方面，养殖行业的周期性变化、突发的疫病情况以及原料市场价格波动等因素，又在一定程度上给加工量带来了不确定性，不过新希望集团凭借其强大的产业链整合能力、技术研发实力以及市场应对策略，不断克服困难，实现加工量的持续发展与突破。
二、加工量的品类大揭秘
（一）明星单品撑起半边天
在新希望集团丰富的肉品和食品品类中，有不少明星单品凭借出色的市场表现和超高人气，撑起了企业销售的半边天。
就拿小酥肉来说，它已然成为新希望旗下极具代表性的爆款产品。2023 年全国销量突破 13 亿，稳稳占据 “小酥肉” 品类市场份额第一。之所以能取得如此亮眼的成绩，一方面是因为它精准契合了当下消费者对于便捷又美味的预制菜需求。无论是在家休闲享用，还是作为火锅店、面馆、酸菜鱼馆等餐饮场所的特色菜品，小酥肉都能轻松胜任，应用场景十分广泛。另一方面，新希望美好食品在生产小酥肉时，采用了自动化的生产线，在极大提高生产效率的同时，有力保障了食品安全，而且将传统味道、传承精神与现代科技相结合，运用标准化、数字化、工业化的手段为产品品质保驾护航，让消费者吃得放心又舒心。
而肥肠系列产品则是新希望集团近年来崛起的又一明星单品。2022 年刚刚推出，当年销售额就达到 1.3 亿元，到了 2023 年上半年，销售额更是接近 1.4 亿元，已超过去年全年销售额，发展势头迅猛。肥肠在餐饮业态中的应用场景广泛，像火锅、中餐、粉面、串串、泛火锅等均可适用，在火锅品类的上菜单率可以达到 53%，在中餐的上菜单率更是高达 80%。据全国川渝火锅、中餐、中快、烧烤等门店测算，肥肠单月容量为 8890 吨。它之所以受消费者青睐，原因众多。首先，“闻起来很臭，吃起来很香” 的独特风味对不少消费者有着极大的吸引力，再加上肥肠口感鲜美、嚼劲十足，让人欲罢不能。并且，我国本就有喜爱食用猪副产品的传统，拥有庞大的消费群体，为肥肠成长为预制菜大单品奠定了坚实基础。此外，新希望美好食品在生产肥肠系列产品时，从原料环节开始就层层把关，食材符合标准后，还要经过多次清洗，腌制十几个小时，才进入后续加工环节，加工后立即送到冷冻室，最后通过冷链送到消费者手中，高度还原了肥肠的外观、颜色和味道，解决了预制菜质地、口感差的问题，满足了大多数肥肠爱好者既想品尝美味又追求方便快捷的需求。
这些明星单品，不仅为新希望集团贡献了可观的销量和营收，更是凭借自身影响力，带动了其他产品的销售，提升了整个品牌在市场上的知名度和美誉度，成为新希望集团在肉品和食品行业立足的重要支撑。
（二）丰富品类满足多元需求
新希望集团的肉品和食品品类极为丰富，涵盖了多个领域，全方位满足不同消费场景以及各类消费者的多元需求。
在低温生鲜方面，以新希望冷鲜肉为例，其品牌隶属于新希望集团，产品种类包含冷鲜猪肉、冷鲜鸡肉（如鸡胸肉、鸡翅、鸡腿等）、冷鲜牛肉等。从原料把控上，选用优质种鸡和生猪作为原料，确保原料的纯正和健康；生产加工时采用先进的屠宰加工技术和设备，保障产品在加工过程中的卫生和安全，还运用低温速冻技术，有效锁住产品的营养和口感；同时建立了完善的检测体系，对每一批产品进行严格的质量检测，确保符合国家相关标准和消费者的健康需求，为消费者的日常烹饪提供了新鲜、高品质的选择。
火锅食材也是新希望集团重点布局的品类之一。借助小酥肉的成功经验，以火锅赛道为起点，围绕火锅、夜宵、烧烤等餐饮场景，推出了 “香菜猪肉丸”“嫩滑牛肉片”“香卤肥肠”“大刀腰片” 等产品，持续向着年轻化的高品质火锅食材发力，满足消费者在吃火锅时对于丰富食材的需求，无论是家庭聚餐吃火锅，还是外出在火锅店就餐，都能看到新希望集团产品的身影。
高温肉制品同样不容忽视，像火腿肠、培根等产品，有着方便储存、食用便捷的特点，无论是作为日常零食，还是搭配面包等制作简易餐食，都深受消费者喜爱，适合快节奏生活下人们对于即食食品的需求。
此外，还有调理鸡翅、休闲肠、猪副产品等众多品类，满足了不同消费者在口味、营养、烹饪便捷性等各方面的个性化需求。无论是追求健康饮食的消费者、喜欢尝试新口味的美食爱好者，还是忙碌的上班族等，新希望集团丰富的肉品和食品品类，都能让他们在不同的消费场景中找到心仪的产品，为国人餐桌增添了多样的选择。
三、产业链支撑加工量的逻辑剖析
（一）养殖环节的源头保障
新希望集团在养殖方面有着坚实且庞大的布局，为其肉品和食品加工提供了稳定且高质量的原材料供应，是支撑起 240 万吨加工量的重要源头保障。
就生猪养殖而言，新希望集团一直在不断扩大规模与优化布局。例如，曾在江苏、河南、甘肃、山东、河北、重庆、广东、浙江等地建设多个生猪养殖项目，像江苏宿迁新建年出栏 20 万头生猪养殖项目，从公猪站、祖代猪场及扩繁场，再到父母代猪场等都有着合理且规模化的配置，竣工后满负荷生产每年可为公司及社会提供优质商品猪达 20 万头以上，同时带动饲料增量 6 万吨。还有在河南驻马店、濮阳等地建设的年出栏 30 万头生猪养殖项目，规模配置齐全，投产后能稳定输出大量生猪资源。不仅在国内积极布局，新希望集团还将目光投向海外，在菲律宾也拟建设年出栏 16.5 万头商品猪项目等。经过多年发展与持续投入，新希望集团生猪养殖产能布局广泛，在山东、四川、陕西、河北、湖南、广东、广西、海南等多地都有分布，不同地区依据自身优势和特点进行养殖生产，合力保障生猪供应。
禽类养殖同样是新希望集团的重点板块。集团依托自身强大的产业基础与专业养殖技术，在肉鸡养殖等方面成绩斐然，养殖数量可观，为后续禽类肉品加工提供了充足的原料。而且，在养殖过程中，新希望集团极为注重质量把控，从种鸡、种猪等源头开始筛选优质品种，采用科学的养殖方法，严格把控养殖环境，做好疫病防控等工作，确保每一只出栏的畜禽都健康且符合高质量肉品加工的要求。例如，针对非洲猪瘟等疫病冲击，集团积极应对，加大在生物安全防控方面的投入，建立完善的检测和预警机制，保障生猪养殖环节稳定，从而使得肉品加工所需的原材料能够源源不断地供应，为庞大的加工量筑牢了坚实基础。
（二）冷链物流的保驾护航
新希望集团冷链物流业务发展迅猛，在肉品和食品从加工端到销售端的运输过程中，发挥着不可或缺的保驾护航作用。
旗下的鲜生活冷链更是行业中的佼佼者，它成立于 2016 年，由草根知本集团孵化打造，致力于冷链食品通路服务，为众多餐饮企业、生鲜零售企业以及生鲜食品生产贸易企业提供从源头到门店的全程冷链供应链服务。目前，鲜生活冷链旗下已拥有数智冷链、冷链控股、冷链科技、冷链产服、商流数控、食材控股和海外供应链 7 大事业群，在全国建立了 100 余家分支机构，业务覆盖范围极广。
鲜生活冷链投入巨大，自主培养并打造了一支近 400 人规模的 IT 团队，开发出智慧物流平台 “运荔枝” 和智慧商流平台 “集鲜” 两大科技平台。“运荔枝” 平台链接了超过 16 万台车辆、1000 万平米仓库、14700 条干线，掌握了 300 多亿条的肉、蛋奶、果蔬等食材流通信息，其数据覆盖全国 31 省份、超 2800 多个区县，服务网点超 60 万个，成功将调度时效从 4 小时缩短到了 10 分钟，还使司机的平均油耗降低了 8%，库存周转天数下降了 20%。而 “集鲜” 平台则为下游商家提供智慧团餐、智慧订存、食材溯源、智慧代采等数字化业务，服务的连锁商家已经超过 500 个，像海底捞、汉堡王、喜茶等知名品牌都是其服务对象，同时也助力新希望集团 13 万员工吃饭的数百家食堂提高成本控制和运营体验。
通过这样完善且高效的冷链物流体系，新希望集团的肉品和食品在运输过程中能够始终处于适宜的温度和环境，最大程度保证了产品的新鲜度、品质和安全性，确保无论是运往全国各地的商超、餐饮门店，还是直接面对终端消费者的线上销售渠道，产品都能以最佳状态抵达，让消费者能够放心购买和食用，有力支撑了集团庞大的加工量能够顺利走向市场。
（三）科技研发的助力赋能
在肉品和食品加工领域，新希望集团高度重视科技研发投入，并取得了诸多成果，这些成果从多方面助力提升了加工效率和产品品质，为 240 万吨加工量的达成提供了强大的科技支撑。
一方面，在加工技术上不断创新。集团利用先进的自动化生产线进行生产加工，比如在小酥肉的生产中，自动化生产线在大幅提高生产效率的同时，保障了食品安全，实现了标准化、数字化、工业化生产，让产品品质更稳定、更有保障。同时，针对不同的肉品和食品品类，研发适配的加工工艺，像是对肥肠系列产品，在原料处理环节就进行多次清洗、腌制十几个小时等精细加工操作，然后再通过冷链运输到消费者手中，高度还原了肥肠的外观、颜色和味道，解决预制菜质地、口感差的问题，满足消费者需求。
另一方面，保鲜技术也取得长足进步。通过低温速冻等保鲜技术的应用，在低温生鲜产品方面，像冷鲜猪肉、冷鲜鸡肉、冷鲜牛肉等，能够有效锁住产品的营养和口感，延长产品保质期，拓宽销售半径。而且，新希望集团还积极探索新的保鲜包装材料和技术，进一步提升产品在运输和储存过程中的保鲜效果。
此外，集团还积极参与各类行业交流与合作，借助国家肉类加工产业科技创新联盟等平台，与科研院所、高校等展开产学研合作，围绕产业链部署创新链，围绕创新链布局产业链，不断攻克技术难题，推动科技成果转化应用，持续提升肉品和食品加工的整体水平，以科技之力赋能产业发展，保障加工量得以稳定且高质量地实现。
四、未来加工量的发展展望
（一）市场趋势下的机遇与挑战
随着人们生活水平的不断提高，消费者对于肉品和食品的需求日益呈现出多样化、品质化以及便捷化的趋势。如今，健康饮食观念深入人心，消费者在选购肉品和食品时，更加注重产品的营养成分、是否采用绿色生态养殖、加工过程是否安全卫生等品质因素。同时，预制菜等方便快捷的食品品类也越来越受到青睐，比如新希望集团旗下的小酥肉，凭借其方便烹饪又美味可口的特点，在市场上大受欢迎，这正是契合了当下消费趋势所取得的成果。
从行业政策方面来看，国家对于农业产业化、食品安全等领域愈发重视，出台了一系列支持政策，鼓励企业加大在养殖、加工等环节的科技投入，提升产业现代化水平，保障食品质量安全。这对于新希望集团这样的大型农业产业化龙头企业来说，是进一步优化产业布局、提升加工量的良好契机。例如，政策扶持下企业能够更顺利地开展养殖基地的建设与升级，保障肉品加工的原材料优质且稳定供应，从而推动加工业务的持续发展。
然而，在机遇面前，新希望集团也面临着诸多挑战。一方面，市场竞争日益激烈，同行企业都在不断加大投入，提升自身竞争力，无论是在产品研发、品牌推广还是市场渠道拓展上，都在各显身手。这就要求新希望集团必须持续创新，不断优化产品结构，推出更具差异化的肉品和食品，才能在市场中脱颖而出，稳固并扩大市场份额，进而实现加工量的稳步增长。另一方面，原料市场价格波动频繁，像生猪、禽类等养殖原料的价格变化会直接影响到加工成本，如果不能有效应对，合理控制成本，就可能压缩利润空间，影响企业在加工业务上的投入和发展。而且，消费者对于食品安全问题的关注度极高，一旦出现任何质量方面的负面事件，对企业的品牌形象和加工量都会造成严重的冲击。
（二）战略布局驱动新增长
为了进一步提升肉品和食品加工量，稳固行业地位，新希望集团制定了一系列具有前瞻性的战略规划。
在拓展新市场方面，新希望集团将目光投向了更广阔的国内外市场空间。在国内，随着城镇化进程的推进以及消费市场的不断下沉，集团积极布局三四线城市以及乡镇市场，通过建立与当地经销商、零售商的深度合作，完善销售网络，让产品更便捷地触达广大消费者，挖掘这些地区潜在的消费需求，从而带动加工量的提升。例如，在一些肉类消费增长迅速的新兴城市，加大市场推广力度，设立产品展销点、体验店等，提高品牌知名度和产品影响力。在国际市场上，依托 “一带一路” 倡议，发挥自身在农业产业的优势，加快在沿线国家和地区的产业布局，将优质的肉品和食品推向国际舞台。比如在东南亚、非洲等对肉类制品有较大需求的区域，建立海外加工厂或者与当地企业开展合作，既能够利用当地的资源，又能更好地适应当地市场需求，拓展国际业务版图，增加加工量的出口份额。
同时，新希望集团也致力于推出新品类，满足市场多元化需求。一方面，持续深耕预制菜领域，除了现有的明星单品如小酥肉、肥肠系列产品外，加大对其他预制菜新品的研发投入，例如开发更多地方特色美食的预制菜版本，像梅菜扣肉预制菜、西湖醋鱼预制菜等，丰富预制菜的品类，以满足不同地域消费者的口味偏好，借助预制菜行业的快速发展东风，推动加工量实现新的突破。另一方面，顺应健康消费潮流，推出更多高品质、低脂肪、高蛋白的功能性肉品和食品，比如针对健身人群的即食鸡胸肉产品、适合老年人的高钙牛肉制品等，精准定位细分消费群体，拓宽市场覆盖面，吸引更多消费者购买，进而带动加工量的持续增长。
通过这些战略布局的稳步推进，新希望集团有望在未来的肉品和食品加工市场中持续发力，不断提升加工量，进一步巩固其在行业地位。

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文章来源：肉类食品网文章作者：豆包文章编辑：一米优讯

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