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12 月 27 日人造肉概念板块：风起云涌，机遇几何？
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2024/12/27 17:15:12 关注：129 评论： 我要投稿
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一、开篇：人造肉板块的市场涟漪
12 月 27 日，人造肉概念板块出现异动，引发了市场的广泛关注。当日，该板块上涨 0.41%，成交 15.58 亿元，换手率 1.56%，其中 14 只概念股上涨，4 只下跌 。从个股来看，莲花健康、金字火腿、嘉华股份等涨幅居前，而好想你、东方集团等主力资金净流出较多。
人造肉作为一种新兴的食品概念，在当下的投资领域和食品行业中占据着独特的地位。从投资角度看，自美股人造肉第一股 Beyond Meat 上市四天大涨 220% 后，“人造肉” 概念便在 A 股受到热捧，众多投资者对其表现出了浓厚的兴趣，相关概念股也随之出现了剧烈的股价波动。从食品行业来看，随着人们对健康、环保意识的提升以及全球素食风的兴起，人造肉作为一种新型的健康食品，其市场潜力巨大。据相关研究报告预计，到 2023 年，全球肉类替代品市场规模将达到 64.3 亿美元，2018-2023 年 CAGR 为 6.8%，其中亚太地区的肉类替代品市场规模增速最快，预计 CAGR 可达 8% 以上。
然而，人造肉行业目前仍面临着一些挑战和争议。一方面，其市场培育还不成熟，在国内还多处于概念阶段，相关技术和产业发展尚不完善；另一方面，消费者对人造肉的接受程度和食品安全等问题也存在一定的担忧。尽管如此，12 月 27 日人造肉概念板块的异动，还是让人们对其后续的市场走向充满了好奇，未来该板块究竟会成为投资领域的新宠，还是逐渐归于平淡，值得我们进一步关注和探讨 。
二、当日表现速览
（一）涨幅与资金流向总览
从涨幅来看，12 月 27 日人造肉概念板块整体呈现出温和上涨的态势，涨幅为 0.41%。在资金流向方面，主力资金净流出 1.95 亿元，其中主力资金净流出居前的分别为好想你（9353.0 万元）、东方集团（3434.28 万元）、四环生物（2859.03 万元）、双塔食品（1631.52 万元）、双汇发展（1024.05 万元）。这与前一日的主力资金流向形成了鲜明的对比，前一日人造肉概念板块主力资金流入 1.17 亿元，显示出资金在板块内的流动较为频繁且方向多变。
从近期板块表现来看，人造肉概念板块的活跃度有所起伏。此前，在市场对新兴消费概念的追捧以及相关企业的业务拓展消息刺激下，板块曾出现过较大幅度的上涨，如在某些交易日中，部分个股因新品推出或战略合作等因素，带动整个板块出现明显的涨幅。然而，由于目前人造肉市场仍处于发展初期，消费者认知度和接受度的提升需要时间，以及技术研发、成本控制等方面的问题尚未完全解决，导致板块在上涨后也会经历一定程度的回调和震荡整理，如在部分交易日中，受大盘整体走势、行业竞争格局变化等因素影响，板块出现下跌或涨幅较小的情况，当日的温和上涨便是在这种起伏不定的行情中出现的一个阶段性表现，反映出市场对人造肉概念仍处于观望与试探的阶段，资金的进出也较为谨慎。
（二）领涨个股风采
在 12 月 27 日的人造肉概念板块中，莲花健康、金字火腿等个股涨幅居前，成为市场关注的焦点。莲花健康涨停收盘，收盘价 5.73 元，主力资金净流入 8894.18 万元，占总成交额 10.31%。莲花健康的涨停一方面得益于其自身在食品与调味品领域的业务基础，作为一家有着一定市场知名度的企业，其产品在市场上具有一定的份额和客户群体，为股价的稳定提供了支撑。另一方面，近期公司在算力领域的布局动作频频，如成立全资子公司莲花科创，与新华三信息签署采购合同，这些跨界业务拓展举措为公司带来了新的市场预期和炒作热点，吸引了大量资金涌入，推动股价涨停，进而带动了人造肉概念板块的人气提升。
金字火腿当日上涨 3.77%，主力资金净流入 106.72 万元，占总成交额 1.32%。金字火腿在人造肉领域有着一定的技术研发和产品储备，其传统的火腿业务为公司积累了丰富的肉类加工经验和品牌声誉，这有助于其在人造肉产品的开发和推广上具有一定的优势。随着市场对健康、新型肉类产品的需求逐渐增加，金字火腿的人造肉相关产品有望受益，投资者对其未来业绩增长的预期也有所提升，从而推动股价上涨。此外，从资金流向来看，主力资金的净流入表明市场对其前景看好，在一定程度上反映了投资者对金字火腿在人造肉业务发展上的信心，也对当日人造肉概念板块的整体上涨起到了积极的推动作用。
三、人造肉板块 “拼图” 解析
（一）植物肉：当下 “主角”
植物肉是目前人造肉市场的主要产品类型，其制作原理是从大豆、豌豆等植物中提取蛋白，通过挤压、加热等技术手段，将植物蛋白的结构改变，使其具有类似动物肉的纤维状结构，从而模拟出肉的口感和质地。在市场上，植物肉产品已经较为常见，如 Beyond Meat 的素食汉堡、Impossible Foods 的植物肉香肠等，这些产品在欧美市场已经进入了餐厅和超市，受到了部分消费者的青睐。在国内，植物肉也开始逐渐进入消费者的视野，一些餐饮品牌如肯德基、星巴克等也推出了含有植物肉的产品，一些食品企业也开始研发和生产植物肉产品，如金字火腿的植物肉产品已经在电商平台上销售。
植物肉的优势明显，从健康角度来看，它富含蛋白质，且低脂肪、无胆固醇，有助于降低心血管疾病的风险；从环保角度而言，其生产过程消耗的水资源和土地资源较少，产生的温室气体排放也更低，符合可持续发展的理念；从伦理方面考虑，它无需屠宰动物，减少了对动物的伤害，满足了部分消费者对动物福利的关注。然而，植物肉也面临着一些挑战，其口感与真肉相比仍有一定差距，对于一些对口感要求较高的消费者来说，可能不太容易接受；此外，植物肉的生产成本相对较高，导致其价格也偏高，这在一定程度上限制了其市场普及程度。
（二）细胞培养肉：未来 “潜力股”
细胞培养肉是人造肉领域的前沿技术，它是通过从动物身上提取干细胞，在实验室中利用培养基进行培养，使其增殖并分化成肌肉组织，最终形成人造肉。近年来，细胞培养肉技术取得了一些重要突破，如南京农业大学在无血清培养基研制、悬浮驯化、放大生产等方面的技术进步，使得细胞培养成本大幅降低，为其产业化发展奠定了基础。
尽管目前细胞培养肉还处于实验室研究和小试生产阶段，尚未大规模商业化，但随着技术的不断进步和成本的持续降低，其未来发展潜力巨大。一旦实现大规模生产，细胞培养肉有望在高端餐饮、特殊医疗饮食等领域得到广泛应用，为消费者提供更加安全、健康、可持续的肉类选择，同时也可能对传统畜牧业产生深远的影响，改变肉类生产的格局。
四、背后 “推手” 洞察
（一）消费需求之变
消费者对健康、环保、动物福利等问题的关注度日益提高，这使得人造肉的市场接受度逐渐上升。据市场调研机构的数据显示，全球范围内，越来越多的消费者开始尝试人造肉产品，尤其是在欧美等发达国家，素食主义者和弹性素食主义者的数量不断增加，他们对人造肉的需求较为旺盛。在国内，随着消费者健康意识的觉醒，对低脂肪、高蛋白的食品需求也在增长，人造肉作为一种潜在的健康肉类替代品，开始进入消费者的视野。同时，年轻一代消费者对新事物的接受度较高，他们更愿意尝试人造肉等创新食品，这也为人造肉市场的发展提供了动力。例如，一些大城市的年轻消费者在餐厅用餐时，会主动选择含有植物肉的菜品，这反映出消费观念的转变正在推动人造肉市场需求的增长。
（二）政策 “东风”
各国政府对人造肉产业的政策支持也在不断加强。美国政府通过提供研发补贴、税收优惠等措施，鼓励企业加大对人造肉技术的研发投入，如美国农业部为一些从事人造肉研究的企业提供专项基金，以推动技术创新和产业发展。欧盟委员会则制定了相关的发展战略，为人造肉产业的研发和创新提供资金支持，并积极推动建立统一的监管标准，为人造肉产品在欧盟市场的流通和销售创造有利条件。在中国，政府也在逐步加大对人造肉产业的扶持力度，将其纳入农产品加工业的发展规划中，鼓励企业开展人造肉技术的研发和生产，一些地方政府还为相关企业提供土地、税收等方面的优惠政策，以促进人造肉产业的规模化发展。这些政策的出台，为人造肉产业的发展提供了良好的政策环境，有助于吸引更多的企业和资本进入该领域，推动产业的快速发展。
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| 文章来源：现代畜牧网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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