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震惊！未开封牛百叶冷藏后竟变“黄水”，背后真相几何？
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/1/22 0:47:30 关注：65 评论： 我要投稿
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一、事件惊现，引发关注
1 月 19 日，一则令人咋舌的爆料在网络上掀起轩然大波。内蒙古的一位网友发布视频，揭露锅圈食汇的千层肚出现严重异常情况。从视频中清晰可见，一款未开封的锅圈食汇白千层牛百叶，本应在冷藏环境中安然无恙，却离奇地化成了一滩黄水。这一现象瞬间点燃了网友们的热议，“科技与狠活” 的质疑声甚嚣尘上。
该牛百叶属于冷藏预制肉制品，查看其配料表，上面标注着牛百叶、生活饮用水以及食品添加剂碳酸钠。本应是简单明了的成分，却因这诡异的变化，让消费者们对其安全性和品质产生了深深的担忧。一时间，网络上议论纷纷，网友们纷纷在各大平台发表自己的看法，有人表示震惊，有人则对锅圈食汇的产品质量提出了强烈质疑，这一事件迅速登上热搜，成为大家关注的焦点。
二、事件详情，全面还原
（一）视频内容呈现
在网友发布的视频里，未开封的锅圈食汇白千层牛百叶静静躺在冷藏环境中，然而其状态却让人瞠目结舌。本该保持完整形态的牛百叶已然不见，取而代之的是包装袋内那浑浊不堪的黄水。包装完好无损，没有任何破损或泄漏的迹象，可里面的牛百叶却发生了如此诡异的变化 。视频拍摄者特意将镜头聚焦在配料表上，清晰地展示出牛百叶、生活饮用水、食品添加剂（碳酸钠）这些成分，似乎在暗示着这一异常现象或许与配料有着千丝万缕的联系。从视频中能直观地感受到消费者的震惊与愤怒，原本期待的美味食材，竟变成了这副模样，着实让人难以接受。这一画面在网络上迅速传播，网友们纷纷转发，每一次的播放都引发了新一轮的热议，大家都在猜测这背后究竟发生了什么。
（二）产品信息解读
仔细剖析涉事牛百叶的配料表，其中的碳酸钠作为食品添加剂，在食品工业中有着广泛的应用。它常被用作中和剂、膨松剂，比如在制作面食时，添加适量的碳酸钠能够调整面团的酸碱度，增加面食的弹性和延展性，让馒头、面包等更加松软可口 。在预制肉制品中，碳酸钠主要起到软化食物纤维的作用，能使牛百叶更加鲜嫩，同时还能快速涨发干货食材，提升食材的口感。正常情况下，按照国家标准规范使用碳酸钠，并不会对人体健康造成危害，且能提升食品的品质。但此次牛百叶出现化成黄水的情况，不禁让人怀疑是否在生产过程中，碳酸钠的使用量出现了偏差，亦或是存在其他未知因素，导致了这一异常现象的发生。
三、客服回应，含糊其辞
面对这一严重影响品牌声誉的事件，锅圈食汇 400 客服工作人员出面回应。然而，其答复却未能让消费者安心。客服表示，目前尚未收到过类似情况的反馈，对于导致牛百叶化成黄水的具体原因，无法给出确切答复，需要进一步检测核实 。这样的回应，无疑让消费者更加困惑和不满。在食品安全问题备受关注的当下，消费者期待的是企业能够迅速给出明确解释，采取有效措施解决问题。但锅圈食汇客服的这一回应，不仅没有消除消费者的疑虑，反而让大家对该品牌的信任度进一步降低。这一事件已经在网络上引发了广泛关注，若不能及时妥善处理，将对锅圈食汇的品牌形象造成难以挽回的损失。
四、深入探究，原因猜想
（一）包装环节漏洞
牛百叶化成黄水，包装环节或许存在漏洞。若在生产包装过程中，包装设备出现故障，导致包装袋密封不严，虽从外观难以察觉，但空气可能缓慢进入 。牛百叶富含蛋白质等营养物质，在有空气的环境下，微生物便有了可乘之机，它们会大量繁殖，分解牛百叶中的成分，进而引发变质，最终化为黄水。又或者包装材料本身质量不过关，无法有效阻挡外界氧气、水分等因素的侵入，在冷藏环境下，长期与牛百叶接触，逐渐影响其品质，导致牛百叶发生不可逆转的变化 。比如一些小作坊生产的食品，因包装简陋、密封不佳，常常出现食品变质的情况，这也提醒我们包装环节对于食品质量的重要性不容小觑。
（二）储存条件失误
储存条件不当也极有可能是罪魁祸首。虽说牛百叶要求冷藏保存，但倘若冷藏设备温度不稳定，时而过高时而过低，就会打破牛百叶原本适宜的储存环境 。当温度过高时，牛百叶中的酶活性会增强，加速其自身的生化反应，导致成分分解；而温度过低，可能使牛百叶中的水分结冰膨胀，破坏细胞结构，待解冻后，就容易出现化成黄水的现象。此外，若冷藏设备的湿度调节不当，湿度过高，可能会滋生大量霉菌和细菌，污染牛百叶；湿度过低，牛百叶则可能因水分流失而变质。在一些超市中，由于冷藏设备维护不及时，就曾出现过冷藏食品因储存条件不佳而变质的情况，这也为锅圈食汇此次事件提供了相似的思考方向。
（三）产品质量隐患
产品本身质量存在隐患也有极大可能。也许牛百叶在加工前，原材料就已不新鲜，本身存在质量问题，只是在加工过程中被掩盖 。或者在加工环节，卫生条件不达标，混入了其他杂质或微生物，即便添加了碳酸钠等食品添加剂，也无法阻止牛百叶在后续储存过程中变质。还有一种可能，该批次牛百叶或许已临近保质期甚至已过期，只是在销售环节未能严格把控，导致消费者买到后出现这种异常情况。就像之前一些食品企业，因原材料采购把关不严，或者生产过程卫生管理不到位，最终导致产品质量问题频发，引发消费者信任危机，此次锅圈食汇事件也需要从这些方面进行深入排查。
五、同类事件，对比呈现
在食品安全问题层出不穷的当下，类似锅圈食汇牛百叶化成黄水的事件并非个例。此前，上海一奶茶店因违规使用食品添加剂 “植物炭黑” 制作 “黑椰草莓牛乳”，使饮品颜色呈深黑色，超出了《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定的使用范围，被徐汇区市场监管局依法处罚 。无印良品深圳龙华壹方城门店也曾被消费者反映蜜桔干内有蟑螂尸体，虽经沟通达成和解，给予消费者 1000 元和解金，但这一事件仍对其品牌形象造成了不良影响。还有袁记云饺被曝光吃出蚯蚓，涉事门店不仅被立案调查，品牌宣传的 “现包现煮” 与实际的预制模式之间的落差，也引发了消费者对其信任危机 。
与这些事件相比，锅圈食汇在面对牛百叶化成黄水的问题时，客服回应含糊不清，未能及时采取有效措施安抚消费者情绪，解决问题的态度和效率明显不足。其他商家在面对问题时，有的积极配合调查，迅速整改，对消费者进行赔偿；有的则明确承认错误，及时召回问题产品，而锅圈食汇目前的处理方式显然难以让消费者满意，这也使得此次事件在众多食品安全问题中显得尤为突出，更引发了消费者对其品牌的深度质疑 。
六、行业标准，严格剖析
根据《冷藏预制调理肉制品》相关标准，这类产品需以畜禽肉或其可食用副产品为主要原料，经特定工艺加工制作而成，并需在 0℃ - 4℃条件下贮存、运输 。在感官要求上，应具有该产品应有的色泽、气味和滋味，无异味、无异物，且组织形态应正常。理化指标方面，过氧化值需参照相关标准执行，污染物指标如铅等需符合《食品安全国家标准 食品中污染物限量》规定，农药残留限量和兽药残留限量也都有严格标准。食品添加剂的使用则依据 GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》 。
涉事的锅圈食汇牛百叶，其配料表中的碳酸钠虽为允许使用的食品添加剂，但需严格按照规定范围和限量使用。目前牛百叶化成黄水的情况，显然与正常的感官要求相悖，已严重影响产品品质。若经检测，其在生产过程中存在违反上述标准的情况，无论是添加剂使用不当，还是在原材料、加工、储存等环节出现问题，导致产品不符合行业标准，锅圈食汇都应承担相应责任，这不仅关乎消费者权益，更关乎整个预制肉制品行业的规范与发展 。
七、消费者言，不容忽视
此事件在网络上持续发酵，网友们的评论如潮水般涌来，满是对食品安全问题的忧心忡忡 。“以后还怎么放心买预制食品，这太让人害怕了！” 一位网友言辞急切，道出了众多消费者内心的恐惧。大家对食品的信任本就脆弱，这类事件的发生，无疑是在信任的薄冰上狠狠砸下一记重锤。还有网友气愤地表示：“锅圈食汇作为知名品牌，出现这种问题实在不该，必须给消费者一个交代！”
在黑猫投诉平台上，对锅圈食汇的投诉也不在少数。此前就有消费者投诉在其购买的脆香毛肚中发现毛发，还有人在冷冻火锅丸子里看到虫子，鸭血中疑似有塑料异物 。这些投诉反映出消费者对锅圈食汇产品质量的严重不满，也揭示出食品安全问题并非偶然出现。此次牛百叶化成黄水事件，更是将消费者长期积累的不满情绪彻底点燃，大家纷纷要求锅圈食汇正视问题，加强质量把控，给消费者一个安全、放心的食品环境。
八、后续追踪，持续关注
此次锅圈食汇牛百叶化成黄水事件，已然给整个食品行业敲响了警钟。食品安全关乎每个人的生命健康，绝不容有丝毫懈怠 。我们期待锅圈食汇能够迅速、认真地开展检测工作，尽快查明原因，给消费者一个清晰、诚恳的交代。
同时，相关监管部门也应加强对预制肉制品行业的监管力度，严格把控生产、加工、储存、销售等各个环节，确保食品安全标准得到切实执行 。广大消费者在日常生活中，也需提高食品安全意识，仔细查看食品的配料表、生产日期、保质期等信息，遇到问题及时维权。让我们共同关注这一事件的后续发展，期待食品安全问题能得到有效解决，守护好我们 “舌尖上的安全” 。
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| 文章来源：肉类食品网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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