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永辉超市“鲜肉风波”：真相与反思

现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/1/22 17:38:28 关注：198 评论： 我要投稿

一、事件爆发：网络惊现质疑视频
1 月 20 日，一则视频于网络引发广泛关注，将永辉超市上海某门店置于舆论焦点。视频中，一名超市员工的操作引发网友质疑。该员工熟练地对预制肉品进行分装，随后，这些分装后的肉品疑似被当作自营鲜肉摆上货架。此画面引发网友的震惊与愤慨，众多网友指责永辉超市存在严重的欺诈消费者行为。
视频迅速在各大社交平台传播，网友评论纷至沓来，对永辉超市的做法予以强烈谴责。部分网友担忧食品安全问题，质疑预制肉的来源及质量是否具备保障；另有网友对永辉超市的诚信经营产生动摇，认为自身一直以来的信任遭到辜负。该事件瞬间成为大众关注热点，引发广泛讨论与热议，永辉超市的品牌形象亦因此遭受极大冲击。
二、永辉回应：化鲜精包装的解释
面对这场舆论风波，永辉超市于次日迅速作出回应，旨在平息消费者的怒火与疑虑。永辉超市经深入核查后表明，视频中呈现的场景，实际上是门店促销员在进行一项常规的商品处理工作。他们将大包装的冷冻奥尔良鸡丁（速冻菜肴制品）进行解冻，之后为方便顾客单次购买与拿取，开展了化鲜后的小规格精包装工作。
永辉着重强调，解冻后小包装的商品标签与原大包装标签完全一致，这有力确保了消费者能够清晰了解商品的来源及相关信息。同时，该商品从品质层面来看，完全符合食品法规标准以及供应链相关标准，在质量方面不存在任何问题。不仅如此，门店柜台公示牌同步对商品原信息进行了合格证公示，并严格依照相关规定注明了相应的解冻日期及保质期，做到了信息的公开透明。
在价格方面，永辉超市也给出了令人信服的说明。经调查确认，该商品精包装后的价格与原散装价格并无差异，并未因包装改变而产生任何额外的包装溢价。永辉始终秉持生鲜商品散标同价的原则，切实服务民生，此次事件亦不例外。永辉超市的这一回应，从各个关键角度对网友的质疑进行了详细解答，试图重塑消费者对其的信任。
三、管理漏洞：操作不合规问题暴露
永辉超市在深入调查此次事件的过程中，发现门店在管理层面存在不容忽视的问题。该员工在进行解冻包装操作时，存在诸多不符合规范的行为，这些细节不仅反映出员工个人操作的随意性，更暴露出永辉超市在管理和培训方面的缺失。
员工在操作过程中未佩戴一次性手套，直接用手接触食品。这一行为严重违反食品安全的基本规范，手部可能携带的细菌、病毒等微生物极易污染食品，给消费者的健康带来潜在风险。此外，员工所佩戴的一次性网帽未完全遮挡住头部，头发外露。众所周知，头发一旦落入食品中，不仅会影响消费者的食用体验，还可能引发食品安全隐患。这不仅违反了永辉超市自身关于加工人员运营操作的标准，更是对国家食品安全相关规范的漠视。
这些看似细微的操作细节，实则关乎食品安全的重大问题。它们反映出永辉超市在员工培训和日常管理方面存在明显漏洞。若不能及时对这些问题进行整改，类似的食品安全隐患可能在其他门店再次出现，持续侵蚀消费者对永辉超市的信任。
四、后续举措：全面整改与提升计划
为彻底消除此次事件带来的负面影响，全面提升食品安全管理水平，永辉超市制定了一系列深入且具有针对性的后续整改措施。
永辉超市决定在全公司范围内开展一场大规模的食安规范检查。此次检查将覆盖各门店及合作方，重点对食品解冻分装环节等全流程标准进行细致复查。通过全面检查，旨在发现并纠正可能存在的其他食品安全隐患，确保每一家门店都严格遵循食品安全法规和企业内部标准进行操作。
组织员工培训与考核亦是重点工作。永辉超市将针对各门店员工开展食品安全意识与专业操作技能的培训，邀请专业的食品安全讲师进行授课，通过理论讲解、案例分析、实操演示等多种方式，让员工深刻认识到食品安全的重要性，熟练掌握正确的操作流程和规范。培训结束后，还将组织严格的考核，只有考核合格的员工方可正式上岗。这样的培训考核机制，有助于提高员工的专业素养，从源头上减少食品安全问题的发生。
为确保食安问题始终受到重视，永辉超市创新性地启动了神秘顾客机制。神秘顾客将以普通消费者的身份深入各个门店，对商品质量、员工操作规范、食品安全措施落实情况等进行暗访。他们会仔细观察门店的各个角落，发现那些可能被忽视的问题，并及时反馈给公司。这种隐蔽的监督方式，能够促使门店员工时刻保持警惕，严格遵守各项规定，不敢有丝毫懈怠。
永辉超市也未忽视涉事员工的后续发展。公司将对涉事员工进行相应的培训帮扶，为其制定个性化的培训计划，安排经验丰富的导师进行一对一指导。在确保该员工熟练掌握专业技能和食安规范后，再安排其返岗服务。这既体现了公司对员工的关怀，也有助于员工认识到自己的错误，提升自身能力，避免类似问题再次发生。
五、事件影响：对永辉品牌形象的冲击
此次 “预制肉分装” 事件，对永辉超市的品牌形象造成了极为严重的冲击。长期以来，永辉超市凭借生鲜经营在消费者心中树立了一定口碑，“永辉超市，百姓的永辉” 这句宣传语曾让消费者对其产生信赖感。然而，此次事件却使消费者的信任遭受重创。
在当下信息飞速传播的时代，消费者对食品安全和商家诚信的关注度达到了前所未有的高度。一旦出现类似负面事件，便会迅速在网络上广泛传播并引发讨论。众多消费者在社交媒体上表示，今后在购买永辉超市的生鲜产品时会心存疑虑，甚至有人直言会选择其他竞争对手的超市。这种信任危机一旦形成，便会如同滚雪球般，对永辉超市的客流量和销售额产生不可忽视的影响。
回顾过往，类似的食品安全事件对品牌的冲击清晰可见。曾经某知名快餐品牌，因被曝光使用过期食材，品牌形象一落千丈，消费者纷纷避之不及。尽管该品牌在后续采取了一系列整改措施，但要重新赢得消费者的信任，仍需付出巨大努力，耗费漫长时间。永辉超市此次面临的情况与之相似，若不能妥善处理这一事件，消除消费者心中的疑虑，其市场份额极有可能被竞争对手蚕食。
六、行业思考：预制肉与生鲜销售的规范
在当今社会，预制肉凭借其便捷性和丰富口味，在市场上的份额不断攀升。越来越多的消费者为节省烹饪时间，选择购买预制肉产品。据相关数据显示，近年来预制肉市场的年增长率维持在较高水平。然而，随着预制肉市场的蓬勃发展，类似永辉超市此次事件所暴露的问题，促使我们必须对整个生鲜销售行业的规范进行深入思考。
在商品包装方面，生鲜销售行业需建立更为严格和细致的标准。包装不仅要满足美观和方便携带的需求，更重要的是要确保食品的安全和质量不受影响。对于预制肉等产品，包装材料的选择应符合食品安全标准，防止有害物质迁移至食品中。而且，包装过程必须在卫生环境下进行，严格杜绝交叉污染的可能性。正如此次永辉超市员工在包装过程中未遵守卫生规范，给食品安全带来潜在风险。行业应明确规定包装人员的操作流程和卫生要求，例如必须佩戴齐全的防护用具，包括手套、帽子、口罩等，定期对包装区域进行清洁和消毒等。
标识的准确性和完整性是保障消费者知情权的关键。生鲜产品的标识应清晰、明确地呈现产品的各项信息，预制肉的原料来源、生产日期、保质期、加工方式、储存条件等均应一目了然。对于经过解冻再包装的产品，更要特别标注解冻日期和二次包装日期，让消费者能够清晰了解产品的整个流转过程。不同类型的生鲜产品，应制定统一的标识规范，避免出现标识模糊、误导消费者的情况。在这方面，相关部门可借鉴国外先进的管理经验，结合我国国情，制定出一套完善且易于执行的标识标准。
销售方式的规范同样至关重要。商家应诚实地向消费者介绍产品的真实属性，绝不能将预制肉冒充成自营鲜肉进行销售。在产品陈列方面，预制肉和生鲜肉应分开摆放，并设置明显的区分标识，方便消费者选择。销售人员在介绍产品时，必须提供准确信息，不得夸大产品的优点或隐瞒关键信息。商家还可通过培训销售人员，提高他们的专业素养和诚信意识，使其在销售过程中能够正确引导消费者。
为确保这些规范能够得到有效执行，政府部门、行业协会和企业自身均应发挥重要作用。政府应加强对生鲜销售市场的监管力度，增加抽检频次，严厉惩处违规行为。行业协会可制定行业自律准则，组织企业进行交流和学习，推动整个行业的健康发展。企业则要建立健全内部管理制度，加强对员工的培训和监督，将规范落实到每一个工作环节。只有各方共同努力，才能在预制肉市场不断扩大的背景下，保障消费者的合法权益，维护生鲜销售行业的良好秩序，促进整个行业的可持续发展。
七、总结展望：期待重塑信任与提升
永辉超市此次 “预制肉分装” 事件，从网络质疑视频的爆发，到永辉超市的回应、问题的暴露以及后续整改举措的推出，引发了社会各界的广泛关注。这一事件不仅给永辉超市自身的品牌形象带来巨大冲击，也促使整个生鲜销售行业对预制肉与生鲜销售的规范进行深刻反思。
永辉超市若想重新赢得消费者的信任，就必须切实将各项整改措施落到实处。在后续经营过程中，要持续加强对门店的管理和监督，确保食品安全规范不再出现任何漏洞。通过提升员工的专业素养和诚信意识，为消费者提供更加优质、安全的产品和服务。唯有如此，永辉超市才能逐步修复受损的品牌形象，在激烈的市场竞争中重新站稳脚跟。
对于生鲜行业而言，此次事件是一个重要警示。随着预制肉市场的不断扩大，行业内必须尽快建立和完善更为严格的规范和标准。从商品包装、标识到销售方式，每一个环节都需进行细致的规范和监管。政府部门、行业协会和企业应共同发力，形成有效的监管合力，保障消费者的合法权益，维护整个生鲜销售行业的健康、有序发展。只有这样，才能在满足消费者对预制肉等便捷食品需求的同时，确保食品安全和市场秩序，让消费者能够放心购买、安心食用。

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文章来源：肉类食品网文章作者：豆包文章编辑：一米优讯

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