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【专家有话说之春节特辑①】如何解决禽肉、海鲜的“存放囧境”？
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/1/24 12:44:50 关注：38 评论： 我要投稿
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快过年放假咯
过年怎么也得搞点好的犒劳下自己！
猪牛羊肉，鲍鱼螃蟹，安排上！
看着心血来潮整回来的一堆食材
一下子吃不完，这可怎么办啊？
直接丢冰箱？冷藏还是冷冻？能放多久？
《专家有话说》将制作春节特辑——《食材储存大作战》，有请省食药安委食品安全专家委员会委员、镇江市餐饮安全监督所副主任医师王蕊给你支几招，保证你的大餐吃得开心又安全。
畜禽肉类
在购买后要及时进行分割和妥善包装。
若在1-2天内食用，可置于4℃以下的冷藏室保存。若无法很快烹制，则应将肉类分成适合一次烹饪的份量，用保鲜袋或真空包装袋排出多余空气后放入冷冻室。
在-18℃以下可以保持肉质较长时间的新鲜，但仍建议一个月内食用完毕，以尽量保留风味。
水产品类
选购应尽量挑选外观色泽明亮、鱼眼清澈饱满、闻起来无腥臭异味的鱼虾蟹贝类。
长时间保存鱼虾，要去除内脏并彻底清洗，再用保鲜袋或真空包装袋排出多余空气后放入冷冻室保存。
需要提醒的是，含脂肪多的鱼不宜久藏，因鱼的脂肪酶需在-23℃以下才会受到抑制。
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| 文章来源：江苏市场监管微信号 文章编辑：一米优讯 |
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