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禽流感下的蛋价风云：Post Holdings的市场“攻防战”
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/2/16 23:33:57 关注：165 评论： 我要投稿
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北美禽流感，蛋价 “失控”
最近，北美地区被高致病性禽流感的阴影所笼罩，情况不容乐观。从美国到加拿大，不少家禽养殖场都遭受了这场疫病的冲击。大量的家禽感染，为了防止疫情进一步扩散，人们不得不扑杀那些染病的家禽。据相关数据显示，自 2022 年以来，美国就有近 1.23 亿只鸡、火鸡等家禽因禽流感死亡，仅在 2024 年，就有 4000 多万只蛋鸡死亡，占全美总数的 13% 。这样的数字让人触目惊心，也让家禽养殖业面临着巨大的危机。
禽流感的爆发，直接导致了市场上鸡蛋供应的短缺。在供求关系的作用下，壳蛋和液态蛋产品的价格就像坐了火箭一样，一路飙升。原本普通家庭都能轻松购买的鸡蛋，如今却让不少人开始犹豫。从超市的货架上就能明显感觉到变化，鸡蛋的价格标签上数字越来越大，一些消费者在选购时，也开始精打细算起来。
Post Holdings 首席运营官 Jeff Zadoks 指出，在当前环境下，液态蛋的价格远高于正常水平。不过，与壳蛋相比，液态蛋的价格涨幅还算 “温和”。这也让不少商家和消费者在采购时，开始重新考虑自己的选择。这种价格的波动，也让整个蛋类市场变得有些 “捉摸不透”，商家们在进货时需要更加谨慎，而消费者们在购买时也多了几分纠结。
Post Holdings 的业务版图与蛋产品布局
在这场蛋价波动的浪潮中，Post Holdings 这家公司的表现格外引人关注。它是一家有着深厚底蕴的美国包装消费品控股公司，就像一座根基稳固的商业大厦，总部稳稳地扎根在密苏里州圣路易斯市。自 1895 年由查尔斯?威廉?波斯特创立以来，历经了百余年的风雨洗礼，它在市场的浪潮中不断发展壮大，业务版图逐渐扩展到多个领域 ，涵盖了商店中心、冷藏、餐饮服务和食品配料等多个类别。
在鸡蛋产品的销售领域，Post Holdings 更是占据了重要的一席之地。其餐饮服务部门和冷藏零售部门都与鸡蛋产品紧密相连。餐饮服务部门就像是一个庞大的餐饮供应链的重要枢纽，它把鸡蛋和土豆产品等输送到餐饮服务和食品配料渠道。想象一下，那些我们在餐厅里吃到的美味煎蛋、土豆泥，背后可能都有 Post Holdings 的影子。在 2025 财年第一季度，这个部门展现出了强大的盈利能力，季度利润达到了 8610 万美元，同比增长 13.7%，这样的增长速度，就像是一辆在高速公路上飞速行驶的汽车，让人惊叹。
而冷藏零售部门则更贴近我们的日常生活。它主要生产和销售鸡蛋产品、香肠、配菜、奶酪和其他冷藏产品，我们在超市的冷藏货架上看到的那些琳琅满目的鸡蛋和相关制品，说不定就来自这个部门。不过，在 2025 财年第一季度，它的利润为 2420 万美元，下降了 32.0%。这一降一升，就像是市场给 Post Holdings 出的一道复杂的算术题，也反映出了不同销售渠道在禽流感影响下的不同境遇。
在整个鸡蛋市场中，Post Holdings 无疑是一位举足轻重的 “玩家”。旗下的 Michael Foods Group 业务部门，是美国最大的蛋制品生产商之一，同时也是美国前十大鸡蛋生产商。它拥有多个知名品牌，像 Papetti's、Abbotsford Farms 和 Davidson's Safeest Choice 等，产品类型丰富多样，从预制煎蛋卷、冷冻液体鸡蛋混合物，到煮鸡蛋和炒鸡蛋，几乎涵盖了我们日常生活中能见到的各种蛋制品。在《蛋品世界》发布的 “2023 年全球前 30 强蛋品生产商排行榜” 榜单中，Michael Foods 以 980 万羽的蛋鸡存栏量（自有农场）排美国第十名、全球 29 名，这足以证明它在全球蛋品行业的地位。
液态蛋价格：“涨” 声中的独特风景
在这场禽流感引发的蛋价风暴中，液态蛋的价格走势就像是一个独特的音符，奏响了别样的旋律。Jeff Zadoks 指出，当前液态蛋价格远高于正常水平，可与壳蛋相比，涨幅却不算夸张。这背后有着诸多复杂的原因。
从供应角度来看，禽流感的爆发使得家禽数量锐减，无论是用于生产壳蛋还是液态蛋的鸡蛋原料都大幅减少。但液态蛋的生产相对壳蛋来说，在供应上有一定的缓冲空间。一些大型的液态蛋生产企业，凭借着自身强大的供应链和库存管理能力，在一定程度上维持了液态蛋的供应。比如，他们可能提前与养殖户签订了长期合同，确保了相对稳定的原料供应，又或者企业自身拥有一定规模的蛋鸡养殖场，能够在一定程度上自给自足。
从需求方面分析，随着人们生活节奏的加快和食品工业的发展，液态蛋的应用场景越来越广泛。在食品加工厂里，液态蛋可以直接用于制作各种糕点、面包、蛋糕等烘焙食品，大大提高了生产效率。像一些大型的面包连锁店，为了保证每天大量面包的供应，会优先选择使用液态蛋，因为它使用方便，能够快速搅拌均匀，而且质量稳定，做出的面包口感也更加一致。在餐饮行业，尤其是一些快餐连锁店和大型酒店，液态蛋也备受青睐。它们可以提前将液态蛋按照一定比例调配好，在制作菜品时，直接取用，既节省了时间，又减少了人工成本。
在家庭消费市场，虽然壳蛋仍然是主流，但液态蛋也开始慢慢走进一些家庭。对于一些经常烘焙的家庭主妇来说，液态蛋的便利性不言而喻。它不需要自己一个个敲蛋、分离蛋清蛋黄，而且不用担心鸡蛋不新鲜，开封后可以直接使用，用不完还能密封保存一段时间 。这种便利性和安全性，使得液态蛋在家庭消费市场的需求逐渐增加。
部门业绩分化：蛋产品销售的冰火两重天
在 2025 财年第一季度，Post Holdings 的餐饮服务部门和冷藏零售部门在蛋产品销售上呈现出截然不同的景象，一个利润增长，一个利润下降，就像两个在不同轨道上行驶的列车，背后的原因值得我们深入探究。
从价格因素来看，禽流感导致蛋价上涨，这对两个部门的影响却大不相同。餐饮服务部门主要面向餐厅、酒店等商业客户，这些客户在采购时，更注重产品的稳定性和供应的及时性。虽然液态蛋价格上涨，但由于其在餐饮制作中的高效性和便利性，能够帮助商家节省人力成本和时间成本，所以商家对价格的敏感度相对较低。比如，一家大型连锁餐厅，每天需要制作大量的煎蛋、炒蛋等菜品，如果使用壳蛋，需要大量的人工去敲蛋、处理蛋液，而使用液态蛋，只需要简单的操作就能满足需求，大大提高了工作效率。所以，即使液态蛋价格升高，餐饮服务部门的客户依然愿意采购，这使得该部门的销售额和利润得以增长。
而冷藏零售部门主要面向普通消费者，消费者在购买鸡蛋时，价格往往是他们首要考虑的因素。当壳蛋价格大幅上涨时，消费者可能会减少购买量，或者选择其他替代品。在一些超市里，原本经常购买鸡蛋的消费者，因为价格上涨，开始选择购买鸭蛋、鹅蛋等其他蛋类，或者减少鸡蛋的购买频率。而且，冷藏零售部门的竞争更加激烈，除了 Post Holdings，还有其他众多品牌和供应商在争夺市场份额。当价格上涨时，消费者很容易转向价格更低的竞争对手，这就导致了冷藏零售部门的销售额下降，利润也随之减少。
市场需求的差异也是导致两个部门业绩分化的重要原因。随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，外出就餐的人数越来越多，餐饮行业的发展十分迅速。这就使得餐饮服务部门对鸡蛋产品的需求持续增加。无论是早餐的煎蛋、午餐的蛋炒饭，还是晚餐的各种蛋类菜品，都离不开鸡蛋。而且，随着外卖行业的兴起，更多的人选择通过外卖平台购买餐饮，这也进一步刺激了餐饮服务部门的业务增长。
相比之下，冷藏零售部门的市场需求相对稳定。在家庭消费中，鸡蛋虽然是日常必需品，但消费增长的速度相对较慢。而且，家庭消费者对鸡蛋的新鲜度和品质要求更高，一旦价格上涨，他们会更加谨慎地选择购买。一些家庭消费者会选择去农贸市场购买价格相对较低的鸡蛋，或者等待超市促销时再进行采购。这种市场需求的差异，使得冷藏零售部门在面对蛋价上涨时，面临更大的压力。
市场走向何方：蛋价与企业策略的未来之思
展望未来，蛋价的走势依然充满了不确定性。从美国农业部的预测来看，2025 年鸡蛋价格预计将上涨约 20% ，这无疑给整个市场带来了巨大的压力。如果禽流感疫情不能得到有效的控制，家禽存栏量难以快速恢复，那么鸡蛋供应短缺的局面可能还会持续一段时间，蛋价也将继续维持在高位。
但市场总是充满变数。随着时间的推移，养殖户们可能会调整养殖策略，增加蛋鸡的养殖数量。一些大型养殖企业，可能会加大对养殖技术的投入，提高蛋鸡的抗病能力，从而增加鸡蛋的产量。而且，消费者的需求也并非一成不变。当蛋价过高时，消费者可能会进一步寻找替代品，这也会对蛋价产生一定的抑制作用。
对于 Post Holdings 这样的行业巨头来说，如何在这场市场波动中保持优势，是他们需要深入思考的问题。在产品供应方面，他们可以进一步优化供应链管理，加强与养殖户的合作，确保鸡蛋原料的稳定供应。可以与更多的优质养殖户签订长期合作协议，为养殖户提供技术支持和资金帮助，共同应对禽流感带来的风险。
在产品研发和创新上，Post Holdings 也有很大的发展空间。随着消费者对健康、营养食品的需求不断增加，公司可以加大对功能性蛋制品的研发投入。比如，开发富含更多维生素、矿物质的鸡蛋产品，或者针对不同人群的特殊需求，开发适合儿童、孕妇、老年人的专用蛋制品。在包装设计上，也可以进行创新，采用更加环保、便捷的包装材料，吸引消费者的关注。
在市场拓展方面，Post Holdings 可以进一步开拓国际市场。随着全球经济一体化的发展，国际市场对蛋制品的需求也在不断增加。公司可以利用自身的品牌优势和技术优势，将产品推向更多的国家和地区。可以加强与亚洲、非洲等新兴市场的合作，满足当地消费者对蛋制品的需求，进一步扩大市场份额 。
在价格策略上，Post Holdings 需要更加谨慎。既要考虑成本的增加，又要兼顾消费者的接受程度。可以通过优化生产流程、降低生产成本等方式，来缓解价格上涨的压力。对于餐饮服务部门和冷藏零售部门，可以根据不同的市场需求和竞争状况，制定差异化的价格策略。对于餐饮服务部门，可以与客户进行协商，共同分担成本上涨的压力；对于冷藏零售部门，可以通过促销活动、会员制度等方式，吸引消费者购买，提高产品的销量。
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| 文章来源：现代畜牧网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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