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“月薪5千别吃火锅”：巴奴风波背后的消费与品牌之思

现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/2/27 19:00:47 关注：27 评论： 我要投稿

“月薪 5 千别吃火锅”，巴奴言论引爆网络
在餐饮行业竞争激烈的当下，各品牌动态备受瞩目。近日，巴奴火锅创始人杜中兵在 “毛肚火锅发展研讨会” 直播中的一番言论，引发广泛关注与讨论。其直言 “月薪 5000 你就不要吃巴奴，哪怕吃个麻辣烫”，此言论迅速在网络上掀起波澜。
火锅作为深受大众喜爱的美食，受众广泛，从都市白领到普通工薪阶层均对其青睐有加。巴奴火锅作为行业知名品牌，一直是消费者聚餐、享受美食的选择之一。然而，此次创始人杜中兵的言论，让不少消费者感到惊讶与不满。在大众认知中，餐饮品牌应以服务大众为宗旨，而此类看似将低收入群体拒之门外的言论，无疑挑战了传统观念。
随着社交媒体的快速传播，巴奴老板的言论迅速登上热搜，网友纷纷发表看法。部分人认为巴奴自恃高端，轻视普通消费者；也有人觉得这是品牌对自身定位的过度解读，伤害了月薪 5000 元及以下消费者的情感。在消费多元化时代，消费者对品牌态度愈发敏感，不当言论可能引发品牌形象危机。
争议言论：断章取义还是另有隐情？
随着争议不断发酵，巴奴火锅老板杜中兵出面回应。2 月 27 日，他在社交平台发布视频，详细阐述当时情况与真实想法。
杜中兵强调，“火锅不是服务底层人民”“月薪 5000 就不要吃火锅，吃些麻辣烫就好了” 等语句并非连贯表述，拼凑理解是对其本意的严重曲解。他进一步解释，在探讨火锅行业发展时，指出过去火锅价格亲民，但近年来价格飙升，甚至超过许多中餐，导致低收入群体消费火锅愈发困难，他认为这并非积极现象。从品牌运营角度，一个品牌若缺乏明确定位，难以在市场站稳脚跟，打造成功品牌需有自身标准与取舍，以保障企业长期稳定经营。
他还提及，大家一直诟病巴奴价格贵，给他带来较大压力。他的真实想法是，若消费者经济条件有限，如刚步入社会月薪仅 5000 元的学生，可适当克制，减少高消费行为，少吃火锅，甚至不吃巴奴火锅。因为克制当下消费欲望，将资金用于自身成长，有助于个人变得更加优秀。他主动承担责任，表示若因自身表达不够清晰准确导致误解，确是自己的失误。
巴奴的品牌定位与价格之困
巴奴火锅自创立以来，致力于打造中高端火锅品牌形象，走 “产品主义” 路线。从食材精挑细选到独特烹饪工艺，从舒适就餐环境到贴心服务体验，巴奴均力求做到极致。以其招牌毛肚为例，采用独特的木瓜蛋白酶嫩化技术，保证毛肚绿色健康与脆嫩口感。在供应链上，巴奴坚持一天一配，全程冷链，确保食材新鲜度。这些因素致使巴奴运营成本大幅增加，也为其较高定价提供支撑。
根据大众点评数据，巴奴毛肚火锅在北京门店的人均消费在 145 元到 163 元之间，而 2024 年上半年，海底捞、凑凑、怂重庆火锅的人均消费分别为 97.4 元、110 元、120.1 元。相比之下，巴奴价格明显偏高。如此高的定价引发诸多争议。此前，巴奴因 “18 元 5 片土豆” 事件被推上风口浪尖，消费者对其价格合理性提出强烈质疑。尽管巴奴方面解释称土豆为富硒品种，且包含环境、服务以及全供应链价值，但该解释未能完全平息消费者不满。
在消费市场中，价格是消费者选择品牌的重要因素之一。对于许多月薪 5000 元及以下的消费者而言，一顿人均 150 元左右的火锅消费，在其日常饮食支出中占比较大。在消费理性化大趋势下，消费者更加注重性价比，对价格敏感度越来越高。巴奴的高定价策略，使部分追求性价比的消费者望而却步。这使得巴奴在收获一批忠实高端客户的同时，也面临失去大众市场份额的风险。
消费观念碰撞：成长与享受的抉择
巴奴老板的言论，引发了一场关于消费观念的讨论。在当今社会，月薪 5000 元的群体面临诸多生活压力，既要应对房租、水电费、交通费等日常开销，又渴望在忙碌生活中享受一定生活品质。对他们来说，吃一顿火锅可能是一种社交方式，也可能是工作劳累后犒劳自己的方式，是在经济能力范围内的正常消费体验。
在消费观念层面，一端是延迟满足，倡导克制当下消费欲望，将资金用于更有价值的自我提升，如参加培训课程、购买书籍等，以实现个人成长与未来发展；另一端是消费升级，强调在能力范围内追求更高品质生活，享受当下美好。这两种观念各有其合理性，但在现实生活中，常让月薪 5000 元的群体陷入两难。
从心理学角度看，即时满足能带来当下愉悦感和幸福感，这是人类本能需求。然而，过度追求即时满足，可能导致财务压力增大，影响未来发展。而延迟满足需要更强的自律性和对未来的规划能力，能帮助人们积累财富，实现更大目标。日本在经历经济泡沫后，进入 “低欲望社会”，年轻人消费欲望降低，更加注重储蓄和自我提升。这种现象表明，在不同经济环境和人生阶段，人们的消费观念会发生变化。
对于刚步入社会的年轻人，月薪 5000 元虽不算高，但却是他们开启独立生活的起点。他们面临租房、社交、自我提升等多方面需求，每一笔开支都需精打细算。在这种情况下，如何平衡消费与成长，成为他们必须面对的问题。若一味追求享受，可能导致入不敷出，陷入债务困境；若过度压抑消费欲望，又可能影响生活幸福感和社交关系。因此，找到适合自己的消费平衡点至关重要。
巴奴未来：平衡品牌与消费者需求
对于巴奴而言，在坚持品牌定位的同时，兼顾消费者需求是未来发展面临的重要课题。一方面，巴奴不应轻易放弃高端品牌定位，这是其在市场立足的根基。通过不断提升产品品质、优化服务体验、加强品牌文化建设，巴奴可进一步巩固在中高端市场的地位，吸引更多追求品质生活的消费者。
另一方面，巴奴可考虑推出更亲民的产品或套餐，满足不同消费层次需求。例如，推出价格实惠的单人套餐，满足单身消费者需求；或推出家庭套餐，吸引家庭消费者。在保证品质前提下，通过优化供应链管理、降低运营成本等方式，实现价格适度调整，提高产品性价比。
此外，巴奴还应加强与消费者的沟通与互动，及时了解消费者需求和反馈，不断改进产品和服务。通过社交媒体、会员制度等渠道，与消费者建立更紧密联系，增强消费者粘性和忠诚度。在营销方面，巴奴应更注重品牌价值观传递，强调对品质的追求和对消费者的关怀，而非仅突出价格和定位，以重塑品牌形象，赢得消费者认可。
巴奴火锅创始人的言论虽引发争议，但为深入思考餐饮品牌定位、消费观念以及市场发展趋势提供契机。在多元化消费时代，品牌需更精准把握消费者需求，以更真诚和包容的态度对待每一位消费者，才能在激烈市场竞争中立于不败之地。而消费者也需在理性消费基础上，根据自身需求和经济实力，做出更合适的消费选择，实现消费与成长的平衡。
结语：品牌与消费者的双向奔赴
回顾此次巴奴老板言论引发的一系列事件，从争议爆发、巴奴回应，到背后品牌定位与消费观念的深入探讨，不仅为巴奴敲响警钟，也为整个餐饮行业乃至所有品牌提供深刻启示。在市场竞争日益激烈的当下，品牌与消费者之间不再是简单的买卖关系，而是需相互理解、相互尊重，实现双向奔赴。
品牌发展离不开消费者支持，只有真正站在消费者角度，理解其需求、感受和消费观念，才能赢得消费者信任和忠诚度。对于巴奴来说，未来需在坚持品牌定位的同时，更注重与消费者的沟通和互动，以实际行动诠释对消费者的尊重和关怀，化解消费者疑虑，重塑品牌形象。
而对于消费者来说，在追求品质生活的同时，应保持理性消费态度，根据自身经济实力和需求做出合理消费选择。同时，面对品牌的不当言论或行为，消费者应积极发声，通过合理渠道表达诉求，促使品牌不断改进和完善。
在多元化消费时代，品牌与消费者如同天平两端，只有保持平衡，相互促进，才能实现共同发展。期待未来巴奴及更多品牌能与消费者建立更和谐、稳定的关系，在满足消费者需求的过程中，实现自身价值和发展目标。

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文章来源：肉类食品网文章作者：豆包文章编辑：一米优讯

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