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近日，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所牛遗传育种科技创新团队通过多策略基因组关联和表达定量性状位点分析，同时结合牛脂肪前体细胞对功能基因进行验证，揭示了FASN基因在调控牛肉脂肪酸代谢中的关键作用，对解析牛肉脂肪酸性状的遗传基础具有重要意义。相关研究发表在《通讯生物学（Communications Biology）》上。
脂肪酸是牛肉中不可或缺的成分，直接影响其风味、嫩度和营养价值。例如，饱和脂肪酸（如C14:0）会影响牛肉的硬度，而不饱和脂肪酸（如C18:2）则与柔嫩多汁的口感密切相关。此外，脂肪酸的含量和比例还与人体健康密切相关，适量的多不饱和脂肪酸对心血管健康有益。
研究团队通过利用测序填充变异对脂肪酸性状进行了单性状和多性状GWAS分析，筛选出了与脂肪酸性状相关的7515个显著SNPs，结合eQTL进行共定位分析，定位到 FASN and CCDC57 等基因。研究分析了FASN干扰后前脂肪细胞的基因表达变化，结果显示差异表达基因主要富集在细胞分化和脂质代谢路径中，包括ESRP2、PARVB等与脂质代谢相关的基因，进一步证实了FASN在脂肪酸调控中的核心地位。本研究为肉牛脂肪酸性状的遗传解析和优质肉牛新品种培育提供理论基础和技术支持。
中国农业科学院北京畜牧兽医研究所朱波副研究员、研究生王添祯为论文第一作者，徐凌洋研究员、李俊雅研究员为共同通讯作者。该研究得到国家重点研发计划和国家自然科学基金等项目的资助。
原文链接：https://www.nature.com/articles/s42003-025-07604-z
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