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十年3·15，食品安全警钟长鸣
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/3/12 10:33:54 关注：33 评论： 我要投稿
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3?15 与食品安全
每年 3 月 15 日，央视 “3?15” 晚会都会成为全社会关注的焦点。这台晚会犹如一面镜子，无情地映照出消费市场中各类侵害消费者权益的乱象，而食品安全问题，始终是其中最为刺眼的 “污点”。
“民以食为天，食以安为先”，食品安全直接关系到每一个人的生命健康。我们每天摄入的食物，本应是滋养身体的 “养分”，可一旦食品安全出现问题，这些食物就可能变成危害健康的 “毒药”。从三聚氰胺奶粉事件让无数婴幼儿的健康遭受重创，到地沟油重回餐桌挑战人们的底线，食品安全事故一次次刺痛公众的神经，让大家对入口的食物充满担忧。
央视 “3?15” 晚会在食品安全领域发挥着不可替代的监督作用。它凭借强大的媒体影响力和深入的调查报道，将那些隐藏在黑暗角落的食品安全问题曝光在大众视野之下。还记得 2023 年曝光的 “土坑酸菜” 吗？晚会镜头下，工人们光着脚在满是污渍的土坑里踩踏着酸菜，抽烟、扔烟头的场景令人作呕。这一曝光，瞬间引发轩然大波，让消费者对酸菜产品的信任降至冰点，也促使相关部门迅速行动，对酸菜行业展开全面整治。
通过 “3?15” 晚会的曝光，一些长期存在的食品安全顽疾得以被重视，相关企业受到应有的惩处，监管部门也会加强监管力度，完善监管制度。它不仅为消费者挽回了损失，更唤醒了全社会对食品安全的关注和重视，推动着食品安全环境的改善。
十年间那些触目惊心的曝光事件
在过去十年的 “3?15” 晚会上，一系列食品安全事件被曝光，每一起都令人触目惊心，这些事件不仅严重威胁了消费者的健康，也让人们对食品安全的信任降至冰点。
保质期之殇
保质期，本是保障食品安全的最后一道防线，却被一些不良商家肆意践踏 。2020 年，某知名餐饮企业被曝光随意更改面包标签、销售过期食品。新鲜的面包，本应是人们早餐桌上的美味，可当消费者满心欢喜地购买，却不知自己可能正吃下过期变质的食物。那些被更改的标签，就像一个个谎言，欺骗着消费者 。
早在 2014 年，杭州某贸易公司的行为更是令人发指。他们将过期的面粉、蛋奶油、巧克力等食品原料，通过篡改保质期的方式重新包装，供应给多家烘焙企业。这些过期原料，就像一颗颗定时炸弹，被混入到各种烘焙食品中，流向市场。想象一下，当孩子们开心地吃着面包、蛋糕，却不知道这些美味背后隐藏着巨大的健康风险，家长们该是多么痛心 。
同年，进口婴幼儿配方奶粉篡改保质期的行为，更是让无数家长陷入恐慌。婴幼儿奶粉，本应是宝宝健康成长的营养源泉，可这些问题奶粉却可能成为伤害宝宝的 “凶器”。家长们花费高价，满心期待给孩子最好的营养，却没想到被不良商家如此欺骗 。这些保质期问题，绝不是个例，它们反映出部分商家为了利益，完全无视食品安全法规和消费者权益，将人们的健康置于危险之中 。
预制菜的 “槽头肉危机”
2024 年，预制菜行业遭遇了严重的信任危机，槽头肉事件将公众对预制菜安全性的担忧推向了高潮 。梅菜扣肉，这道深受大众喜爱的传统美食，当它以预制菜的形式出现在人们餐桌上时，本应带来便利和美味，可背后的真相却令人作呕 。
安徽省阜阳市的多家预制菜企业，为了降低成本，竟用处理不干净的劣质槽头肉替代五花肉制作梅菜扣肉预制菜。槽头肉，又称血脖子肉，位于猪的脖颈处，含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺等，是猪肉中品质最差的部分。按照规定，这些部位是需要严格去除的，可这些企业却将其堂而皇之地用于食品加工 。
在阜阳市春天食品有限公司，暗访记者发现，生产车间里的槽头肉没有经过彻底清理，熟制后的肉上仍能看到腺体残留。而安徽东辉食品科技有限公司，不仅露天堆放大量冷冻槽头肉，还直言这些肉就是用来制作预制菜的。安徽厨先生食品有限公司的情况同样糟糕，大量冷冻槽头肉露天摆放，甚至有的连外包装都没有，直接暴露在室外环境中 。
这些企业生产的梅菜扣肉预制菜，不仅供应给超市，还进入了饭馆，甚至一些电商平台也在销售。坐拥上亿粉丝的电商头部主播疯狂小杨哥，也曾直播带货过该问题品牌梅菜扣肉。当消费者满心欢喜地购买这些预制菜，准备享受美味时，却不知自己吃进嘴里的可能是劣质的槽头肉 。
事件曝光后，阜阳市上级主管部门迅速行动，对涉事企业进行查封，将涉事企业法人代表传唤。可即便如此，这起事件已经对预制菜行业造成了巨大冲击，消费者对预制菜的信任大打折扣 。
山寨饮料与添加剂乱象
2018 年，农村市场成了山寨饮料的重灾区 。走在农村的小商店里，你会发现货架上摆满了各种看似熟悉却又有些陌生的饮料。“六个纯核桃”“六仐核桃”“六禾核桃”…… 这些名字和包装都与知名品牌 “六个核桃” 极为相似，不仔细看，很容易混淆 。
这些山寨饮料不仅外观模仿名牌产品，其原料更是令人咋舌。以 “核桃花生露” 为例，几乎没有核桃和花生，而是用 1 罐核桃香精 + 两吨纯净水 + 稳定剂、安赛蜜、阿斯巴甜、山梨酸钾、甜蜜素等各种添加剂，就能勾兑出 8000 瓶 “核桃花生”。这些添加剂，本应在合理范围内使用，可在这些山寨饮料里，却成了主要成分 。
这些山寨饮料的生产厂家，瞄准的是农村市场消费者对品牌认知度相对较低、价格敏感度较高的特点，以低价吸引消费者。他们用低廉的成本，生产出这些假冒伪劣产品，不仅侵犯了正规品牌的知识产权，更严重威胁到消费者的健康 。对于那些农村的孩子和老人来说，他们可能无法分辨这些山寨饮料与正品的区别，在不知情的情况下，长期饮用这些含有大量添加剂的饮料，健康隐患不言而喻 。
辣条与小作坊的卫生噩梦
2019 年，“危险的辣条” 事件，让人们看到了小作坊生产背后的乱象 。辣条，作为一种深受青少年喜爱的零食，在学校附近的摊点、商店随处可见。每到放学，孩子们总是迫不及待地冲向这些地方，购买自己心仪的辣条 。
然而，当记者深入辣条生产小作坊时，眼前的场景令人震惊。在河南开封的一家辣条生产企业，生产车间地面上满是粉尘与机器渗出的油污，搅拌桶上油污厚重，水池墙壁上布满黑色污点，水桶、水瓢上也覆盖着厚厚的污垢，水龙头生锈，水滴不断落下 。
这些小作坊不仅卫生环境恶劣，加工流程也极不规范。在配料车间，各种添加剂随意摆放，工作人员将单双甘油酯脂肪酸、三氯蔗糖、甜味剂、增味剂、保鲜剂、着色剂、防腐剂等十几种添加剂混合在一起，倒入滚筒搅拌后，就加入到辣条的制作中 。按照食品安全法的规定，食品生产过程必须保证卫生、规范，可这些小作坊完全无视这些规定，为了追求利润，将消费者的健康抛之脑后 。孩子们吃进嘴里的辣条，看似美味，实则可能是各种细菌和添加剂的 “混合物”，长期食用，对身体的危害可想而知 。
木薯粉条的掺假风波
2022 年，木薯粉条事件让消费者对粉条的质量产生了严重怀疑 。粉条，作为餐桌上常见的食材，无论是炖菜、炒菜还是凉拌，都深受人们喜爱。可当消费者购买所谓的 “红薯粉条”“山药粉条” 时，却可能被商家欺骗 。
一些不良企业用木薯冒充红薯制作粉条。木薯淀粉成本低廉，价格只有红薯淀粉的一半甚至更低，但其营养价值远低于红薯淀粉，且未经处理的木薯可能存在毒性 。这些企业在生产过程中，只在木薯粉中加入少量玉米淀粉，就冒充红薯粉条，更有甚者，标榜为山药粉条的产品中，真正的山药粉含量仅有 20% 左右 。
在食品标签上，这些企业也大做文章。按照规定，配料表应当按用量从多到少排列，但他们却将含量最少的山药原料标注在第一位，刻意误导消费者 。不仅如此，这些粉条的生产环境也令人堪忧。晾晒粉条的场地紧邻厕所和臭水沟，苍蝇在粉条上肆意飞舞 。这样生产出来的粉条，不仅口感差，还可能对消费者的健康造成威胁 。消费者花费金钱，本想购买到纯正的红薯粉条或山药粉条，却没想到被商家用木薯粉条欺骗，其权益受到了极大的侵害 。
“土坑酸菜” 与香精大米风暴
2023 年，“土坑酸菜” 和香精勾兑泰国香米事件，再次刺痛了消费者的心 。酸菜，作为一种常见的腌制食品，常常出现在人们的餐桌上，无论是酸菜鱼、酸菜面还是酸菜包子，都备受欢迎 。可当人们看到 “土坑酸菜” 的生产过程时，估计再也难以下咽 。
湖南岳阳多家酱菜生产企业，收购 “土坑酸菜”。在这些土坑里，工人们光着脚在酸菜上踩踏，甚至还有人边抽烟边干活，烟头直接扔在酸菜里。酸菜腌制过程中，卫生条件极差，而且还超范围使用食品添加剂 。这样生产出来的酸菜，完全违背了人们对食品安全的基本要求 。
而香精勾兑泰国香米事件，同样令人愤怒。一些企业在其生产的香米中违规添加香精和色素，以增加其口感和色泽，并虚假宣传称其产品为正宗泰国香米。更有甚者，部分企业被曝无证生产 。其中一涉事企业被罚款 555 万元，同时被吊销食品生产许可证，法定代表人被禁业 5 年 。消费者购买香米，是为了品尝到正宗的泰国香米味道，可这些企业却用虚假宣传和违规添加来欺骗消费者，不仅破坏了市场秩序，也损害了消费者的健康 。
为何问题屡禁不止
企业的逐利与失责
在食品安全问题的背后，部分食品企业的行为令人不齿。他们就像贪婪的 “饿狼”，眼中只有经济利益，完全将社会责任抛诸脑后 。
以那些生产山寨饮料的企业为例，他们明知自己的产品是假冒伪劣，却依然肆无忌惮地生产销售 。在他们看来，只要能降低成本，获取高额利润，就可以无视食品安全法规，无视消费者的健康 。他们用廉价的添加剂和香精勾兑饮料，用模仿名牌的包装欺骗消费者，在农村市场大肆敛财 。这种行为，不仅是对消费者的欺骗，更是对社会信任的严重破坏 。
一些企业存在严重的侥幸心理，总以为自己的违规行为不会被发现 。在生产过程中，他们偷工减料、违规添加，对食品安全问题视而不见 。比如那些生产辣条的小作坊，卫生环境恶劣，加工流程混乱，却依然堂而皇之地将产品推向市场 。他们或许认为，自己规模小，监管部门难以发现，即使被发现，罚款也比整改的成本低 。这种错误的观念，让他们在违法的道路上越走越远 。
企业社会责任的缺失，还体现在对员工的管理和教育上 。一些企业没有对员工进行食品安全知识培训，导致员工在生产过程中操作不规范，甚至明知故犯 。在 “土坑酸菜” 事件中，工人们在酸菜上随意踩踏、扔烟头，他们难道不知道这样做会污染酸菜吗？显然不是，而是企业没有对他们进行严格的管理和教育，让他们缺乏基本的食品安全意识 。
监管的难点与挑战
食品行业产业链长、涉及环节多，从农田到餐桌，每一个环节都可能出现食品安全问题 。这就好比一条长长的链条，任何一个环节出现断裂，都可能导致食品安全事故的发生 。
从源头的农产品种植，到食品的加工、运输、储存和销售，监管部门需要投入大量的人力、物力和财力 。在农产品种植环节，农药、化肥的使用是否超标，是否存在违禁农药的使用，都需要监管部门进行严格检测 。然而，由于我国农业生产分散，小农户众多，监管难度极大 。一些农民为了追求产量，可能会违规使用农药，而监管部门很难做到对每一块农田、每一个农户进行实时监控 。
在食品加工环节，大量的小作坊和中小企业存在生产条件简陋、卫生标准不达标等问题 。这些小作坊和企业数量众多，分布广泛，监管部门难以做到全面覆盖 。一些小作坊甚至没有营业执照和食品生产许可证，属于非法生产，他们往往采取隐蔽的方式进行生产，逃避监管 。
监管力量不足也是一个突出问题 。面对庞大的食品行业，监管部门的工作人员数量有限，难以对每一家企业、每一个环节进行细致的检查 。在一些基层地区，监管人员既要负责食品安全监管，还要承担其他市场监管任务，工作压力巨大 。他们可能一个人要负责多个乡镇的食品安全监管，根本无法做到及时发现和处理问题 。
技术手段落后也制约了监管的效果 。在检测食品中的有害物质和添加剂时，一些监管部门还依赖传统的检测方法，检测周期长、准确性低 。而一些新型的食品添加剂和有害物质不断涌现，监管部门缺乏相应的检测技术和设备，难以及时发现问题 。在面对一些非法添加物时，传统的检测方法可能无法检测出来，导致问题食品流入市场 。
消费者的无奈与困境
消费者在食品安全问题面前，往往处于弱势地位 。即使公众对于食品安全的关注度逐渐提升，维权意识也不断增强，但当真正面对食品安全问题时，他们依然会面临诸多困境 。
维权渠道不畅是一个普遍问题 。当消费者发现购买的食品存在安全问题时，他们往往不知道该向哪个部门投诉 。即使知道投诉渠道，繁琐的投诉流程也让他们望而却步 。一些消费者向商家反映问题，商家却推诿责任，不予解决 。向消费者协会投诉，可能需要等待很长时间才能得到处理结果 。向相关监管部门投诉，又可能面临部门之间相互推诿的情况 。在一些食品安全纠纷中，消费者为了维护自己的权益，需要花费大量的时间和精力，四处奔波，却往往得不到满意的结果 。
消费者的法律知识不足，也使得他们在维权过程中困难重重 。很多消费者不知道自己的合法权益有哪些，也不知道如何运用法律武器来维护自己的权益 。当遇到食品安全问题时，他们可能不知道可以要求商家进行赔偿，也不知道赔偿的标准是多少 。一些商家正是利用消费者法律知识的欠缺，拒绝赔偿或者给予很少的赔偿 。消费者缺乏专业的食品安全知识，难以辨别食品是否安全 。在购买食品时，他们往往只能通过食品的外观、包装和价格来判断，很难发现食品中存在的潜在安全问题 。一些不良商家正是抓住了消费者的这一弱点，生产销售劣质食品 。
筑牢食品安全防线
食品安全问题频发，已成为全社会亟待解决的难题。要彻底解决这一问题，需要企业、监管部门和消费者三方共同努力，形成合力，筑牢食品安全防线。
企业担当：落实责任，加强管理
企业作为食品安全的第一责任人，必须切实落实主体责任 。每一家食品企业都应深刻认识到，食品安全不仅关系到消费者的健康，更关系到企业自身的生死存亡 。
企业要建立健全食品安全管理制度，从原材料采购、生产加工、储存运输到销售等各个环节，都要制定严格的标准和规范 。在原材料采购环节，要对供应商进行严格审核，确保原材料的质量安全 。比如，一家乳制品企业在采购牛奶时，要对奶源地进行实地考察，检查奶牛的饲养环境、饲料使用情况以及牛奶的检测报告等，确保奶源的质量符合标准 。
加强对员工的食品安全知识培训至关重要 。员工是食品生产的直接参与者，他们的食品安全意识和操作规范程度，直接影响到食品的质量安全 。企业应定期组织员工参加培训，通过理论讲解、案例分析、实际操作演示等方式，提高员工的食品安全意识和操作技能 。可以邀请食品安全专家为员工进行食品安全法律法规和标准的培训，让员工了解相关知识，明确自己的责任 。
建立完善的食品安全追溯体系，也是企业不可忽视的重要工作 。通过追溯体系，一旦出现食品安全问题，企业能够迅速查明问题的源头，采取有效措施进行处理 。现在很多企业都利用信息化技术，实现了产品从原材料采购到销售的全过程追溯 。消费者可以通过扫描产品上的二维码，了解产品的生产厂家、生产日期、原材料来源、生产过程等信息，实现对产品的全程追溯 。
监管升级：强化监督，完善机制
监管部门在保障食品安全方面肩负着重要职责，必须加强日常监督检查，建立全链条监管机制 。从农田到餐桌，每一个环节都不能放过 。
在农产品种植环节，要加强对农药、化肥使用的监管，确保农产品的源头安全 。监管部门可以定期对农田进行巡查，检查农药、化肥的使用情况，是否存在违规使用高毒、高残留农药的现象 。同时，加强对农产品的检测，建立农产品质量安全检测体系，对上市的农产品进行严格检测，确保符合质量安全标准 。
在食品加工环节，要加大对小作坊和中小企业的监管力度 。这些企业往往生产条件简陋、卫生标准不达标，是食品安全问题的高发区域 。监管部门可以采取定期检查和不定期抽查相结合的方式，对企业的生产环境、设备设施、加工流程、人员健康等进行全面检查 。对于不符合要求的企业，要责令限期整改，整改仍不达标的，要依法予以取缔 。
利用科技手段提升监管效率，是监管部门适应时代发展的必然选择 。随着信息技术的发展，大数据、人工智能、物联网等技术在食品安全监管中得到了广泛应用 。监管部门可以利用大数据分析技术，对食品生产经营企业的信息进行收集、分析和处理，及时发现潜在的食品安全风险 。通过物联网技术，对食品生产经营过程进行实时监控，实现对食品质量安全的全程追溯 。一些地方的监管部门利用 “互联网 + 明厨亮灶” 技术，将餐饮企业的后厨实时画面通过网络直播的方式展示给消费者，让消费者可以实时监督餐饮企业的食品加工过程，有效提升了食品安全监管的透明度 。
全民参与：提升意识，积极维权
消费者是食品安全的最终受益者，也是食品安全的监督者 。加强食品安全宣传教育，提升消费者的食品安全意识和维权能力，是保障食品安全的重要环节 。
学校、社区、媒体等应发挥各自优势，开展形式多样的食品安全宣传活动 。学校可以将食品安全知识纳入健康教育课程，通过课堂教学、主题班会、手抄报比赛等形式，向学生普及食品安全知识 。社区可以组织食品安全讲座、咨询活动，向居民发放宣传资料，提高居民的食品安全意识 。媒体可以利用电视、广播、报纸、网络等平台，宣传食品安全法律法规和科普知识，曝光食品安全问题，引导消费者正确选择食品 。
当消费者发现食品安全问题时，要敢于维权，善于维权 。消费者应了解自己的合法权益，掌握正确的维权方式 。如果发现购买的食品存在安全问题，要及时保留证据，如购买凭证、食品包装、问题食品照片等 。可以与商家协商解决，如果协商不成，可以向消费者协会、市场监管部门等投诉举报 。消费者还可以通过法律途径维护自己的合法权益，根据《食品安全法》等法律法规的规定，要求商家进行赔偿 。
鼓励公众积极参与食品安全监督，形成全社会共同关注食品安全的良好氛围 。消费者可以通过拨打举报电话、发送电子邮件等方式，向监管部门举报食品安全问题 。监管部门对举报属实的，应给予举报人一定的奖励 。这样不仅可以调动公众参与监督的积极性，还可以及时发现和处理食品安全问题，保障公众的食品安全 。
守护舌尖上的未来
食品安全问题，犹如高悬在人们头顶的 “达摩克利斯之剑”，其复杂性和严重性不言而喻 。从生产源头的农药残留，到加工过程的违规添加；从运输储存的不当操作，到销售环节的虚假宣传，每一个环节都可能出现问题，每一个问题都可能给消费者的健康带来巨大威胁 。
这些问题食品，就像隐藏在暗处的 “健康杀手”，悄无声息地侵蚀着人们的身体 。长期食用含有大量添加剂的食品，可能会导致人体免疫力下降、内分泌失调；误食过期变质的食物，可能会引发食物中毒、呕吐腹泻等症状 。对于儿童、孕妇、老人等特殊群体来说，食品安全问题的危害更是加倍 。孩子们正处于生长发育的关键时期，食品安全问题可能会影响他们的智力发育和身体成长；孕妇食用不安全的食品，可能会对胎儿的健康造成不可逆的损害；老人的身体机能下降，对食品安全问题的抵抗力较弱，更容易受到伤害 。
要彻底解决食品安全问题，需要企业、监管部门和消费者三方共同努力，形成社会共治格局 。企业要将食品安全视为生命线，切实履行社会责任，严格遵守法律法规，加强内部管理，确保生产出安全、放心的食品 。监管部门要加大监管力度，创新监管方式，提高监管效率，实现对食品全链条的严格监管 。消费者要增强食品安全意识和维权能力，学会辨别食品的好坏，敢于对食品安全问题说 “不” 。
展望未来，我们有理由相信，在各方的共同努力下，食品安全环境将不断改善 。随着科技的发展，更先进的检测技术和设备将应用于食品安全监管领域，能够更快速、准确地检测出食品中的有害物质 。更完善的食品安全追溯体系将建立起来，消费者可以通过手机扫码等方式，轻松了解食品的生产、加工、运输等全过程信息，让问题食品无处遁形 。更严格的法律法规将出台，对违法违规企业的惩处力度将不断加大，形成强大的法律威慑 。
让我们携手共进，从现在做起，从每一个细节做起，共同守护舌尖上的未来，让每个人都能吃得安全、吃得放心，享受健康、美好的生活 。
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