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杨铭宇黄焖鸡，“香”变了味？
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/3/12 12:21:38 关注：88 评论： 我要投稿
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“香” 飘全国的杨铭宇黄焖鸡
在城市的大街小巷，我们常常能看到杨铭宇黄焖鸡的招牌，这家发源于济南的连锁餐饮，凭借一份黄焖鸡米饭，在短短几年内火遍大江南北，甚至开到了海外，成为中式快餐的一张名片。杨铭宇黄焖鸡米饭创立于 2011 年，创始人杨晓路出身鲁菜世家，将家传的黄焖鸡秘方改良创新，结合快餐模式，推出了这道深受大众喜爱的美食。其独特的酱香口味，鲜嫩的鸡肉，搭配软糯的土豆和清甜的青椒，再浇上浓郁的汤汁，拌上米饭，让人食欲大增。
凭借着标准化的制作流程、亲民的价格和便捷的外卖服务，杨铭宇黄焖鸡迅速在全国范围内扩张 ，高峰时门店数量超过 6000 家，海外门店也有 100 多家。无论是繁华的一线城市，还是宁静的小镇，都能看到它的身影，成为了很多人日常就餐的选择之一，更是打工人心中的 “平价食堂”。然而，就在这看似繁荣的背后，却隐藏着诸多食品安全隐患 ，曾经的 “香饽饽”，正面临着信任危机。
3?15 前夕的惊人暗访
随着 3?15 国际消费者权益日的临近，食品安全问题再次成为大众关注的焦点。而这次，杨铭宇黄焖鸡被推上了风口浪尖。为了深入了解杨铭宇黄焖鸡的真实经营状况，记者卧底了多家加盟店，揭开了其不为人知的后厨黑幕。
在卧底期间，记者发现，一些门店为了节省成本，竟然将顾客吃剩下的隔夜剩菜回收，简单加热后再次售卖 。后厨工作人员对于这些隔夜剩菜早已习以为常，在他们看来，只要经过高温加热，就可以掩盖食物变质的事实 。在一家位于市中心的加盟店，记者亲眼目睹了员工将前一天顾客剩下的黄焖鸡倒入锅中，加入一些新的食材和调料，再次翻炒后盛出，准备卖给下一位顾客。当记者询问这样做是否安全时，员工满不在乎地表示：“没事，多煮一会儿就好了，顾客根本吃不出来。”
除了隔夜剩菜，记者还发现，后厨存在用色素掩盖变质食材的情况。一些食材因为存放时间过长，已经开始发黑变质，但工作人员为了不浪费食材，竟然使用色素将其染色，使其看起来像新鲜的食材。在一家加盟店的后厨，记者看到一桶发黑的土豆，员工正准备将其倒入锅中，记者上前询问这些土豆是否还能使用，员工却从柜子里拿出一瓶色素，往土豆上滴了几滴，搅拌均匀后，原本发黑的土豆竟然变得金黄鲜亮 。员工得意地说：“这样就看不出来了，客人也不会发现。”
更令人震惊的是，记者发现，部分门店的员工对于食品安全问题毫无敬畏之心。当被问及如果顾客吃出问题怎么办时，一位员工直言：“顾客吃出问题是饭店的事，和干活的员工无关。我们就是打工的，老板让怎么做就怎么做。” 这种不负责任的态度，让人对杨铭宇黄焖鸡的食品安全状况感到担忧。
食品安全问题的危害
杨铭宇黄焖鸡后厨暴露的这些食品安全问题，危害不容小觑，其影响范围之广、程度之深，令人咋舌。
首当其冲的是消费者的身体健康。食用隔夜剩菜、变质食材，很可能导致食物中毒、腹泻、呕吐等症状，严重的甚至会引发更严重的疾病，威胁生命安全。这些潜在的健康风险，让每一位消费者在享受美食的同时，都提心吊胆。就像 2008 年震惊全国的三鹿奶粉事件 ，奶粉中添加三聚氰胺，导致众多婴幼儿患上泌尿系统结石，给无数家庭带来了沉重的灾难 。如今，杨铭宇黄焖鸡的食品安全问题，同样让消费者对食品安全产生了深深的担忧。
食品安全问题对品牌形象的打击也是毁灭性的。曾经，杨铭宇黄焖鸡凭借独特的口味和广泛的门店布局，赢得了消费者的喜爱和信任，品牌知名度不断攀升。然而，此次食品安全问题曝光后，消费者对其信任度急剧下降，品牌形象一落千丈。许多消费者表示，在问题得到彻底解决之前，不会再选择杨铭宇黄焖鸡。这种信任危机不仅会影响杨铭宇黄焖鸡当前的经营业绩，还可能对其未来的发展造成长期的阻碍 。就像曾经红极一时的海底捞，在被曝光后厨卫生问题后，虽然采取了一系列整改措施，但品牌形象还是受到了一定程度的损害，消费者的信任恢复也需要时间。
食品安全问题还会对整个餐饮行业的风气产生负面影响。如果类似杨铭宇黄焖鸡这样的知名连锁品牌都不能保证食品安全，那么其他小品牌、小餐馆又如何能让人放心？这会让消费者对整个餐饮行业的食品安全状况产生怀疑，进而影响整个行业的发展。同时，也会让一些不良商家产生侥幸心理，认为只要不被发现，就可以为所欲为，从而导致食品安全问题愈演愈烈。
品牌方与监管的责任
面对如此严峻的食品安全问题，杨铭宇黄焖鸡品牌方难辞其咎。作为连锁品牌的总部，其有责任也有义务加强对加盟店的管理，确保每一家门店都能严格遵守食品安全标准 。品牌方不能只注重收取加盟费，而忽视了对加盟店的监管。应建立更加完善的监管机制，增加巡检频次，加强对员工的培训和考核，提高员工的食品安全意识 。对于违规操作的加盟店，要采取严厉的处罚措施，绝不姑息迁就，从源头上杜绝食品安全问题的发生。
监管部门也应加大对餐饮行业的监督和处罚力度。食品安全关乎人民群众的身体健康和生命安全，监管部门要切实履行职责，加强对餐饮企业的日常监管，增加抽检频次，扩大抽检范围，及时发现和处理食品安全问题 。对于存在食品安全问题的企业，要依法严惩，提高违法成本，形成有效的震慑。同时，要加强对餐饮行业的宣传教育，提高餐饮企业的自律意识，引导企业树立正确的经营理念 。
食品安全是关系到每一个人切身利益的大事，需要品牌方、监管部门和消费者共同努力。品牌方要加强自律，监管部门要严格执法，消费者要增强维权意识，只有这样，才能让我们吃得放心，吃得安心，共同守护 “舌尖上的安全”。 希望杨铭宇黄焖鸡能深刻反思，痛定思痛，采取切实有效的整改措施，重新赢得消费者的信任 。也希望其他餐饮企业能以此为戒，加强食品安全管理，不要重蹈覆辙，共同营造一个健康、安全的餐饮消费环境 。
消费者的选择与呼吁
作为消费者，我们是食品安全的直接受益者，也是受害者。面对杨铭宇黄焖鸡这样的食品安全问题，我们不能坐视不管。我们要增强食品安全意识，在选择餐厅时，多一份谨慎和理性 。不要仅仅因为品牌知名度高、价格实惠就盲目选择，而要关注餐厅的卫生状况、食材来源和口碑评价。可以通过查看餐厅的卫生许可证、餐饮服务食品安全量化等级 ，了解餐厅的食品安全情况。同时，我们要学会维护自己的合法权益，如果发现餐厅存在食品安全问题，要及时向有关部门投诉举报，让不良商家受到应有的惩罚 。
食品安全问题的解决，不仅仅是个别品牌方和监管部门的责任，更需要全社会的共同关注和努力。我们每一个人都应该成为食品安全的守护者，积极参与到食品安全监督中来，让那些不良商家无处遁形 。只有这样，我们才能吃得放心，吃得安心，让 “舌尖上的安全” 不再是一句空话 。让我们携手共进，共同为食品安全贡献自己的力量，让健康和美味真正相伴。
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| 文章来源：肉类食品网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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