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“湘”味肉品如何“香”飘万家？
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/3/12 12:50:24 关注：51 评论： 我要投稿
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餐桌上的 “主角”
清晨，早餐摊前热气腾腾，鲜嫩的荷包蛋卧在金黄的煎饼里，咬上一口，满满的蛋白质带来一整天的活力；中午，走进热闹的饭馆，一盘香气四溢的红烧肉上桌，肥瘦相间的肉块在舌尖上舞动，每一口都是满足；晚上，一家人围坐在餐桌旁，鲜美的鸡汤暖身又暖心，滋养着忙碌一天的身心。无论是营养丰富的蛋类，还是鲜嫩可口的猪肉、鸡肉、牛肉，畜禽产品早已成为我们日常饮食中不可或缺的一部分，它们是餐桌上当之无愧的 “主角”，为我们提供着丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，满足着味蕾，也维系着健康。
而在我国畜禽产业的版图中，湖南占据着重要的一席之地。湖南凭借着得天独厚的自然条件和深厚的养殖传统，成为了赫赫有名的畜牧业大省。单说生猪，湖南的年出栏量就稳稳超过 6000 万头 ，这一庞大的数字背后，是湖南畜禽产业蓬勃发展的有力见证。如今，湖南正大力将畜禽产业打造为十大农业优势特色千亿级产业之一，通过一系列科技手段，赋能畜禽产业全产业链，让 “湘” 字号畜禽产品走进千家万户，端稳百姓的 “肉盘子”。
“湘” 字号畜禽产业崛起
在湖南这片充满生机的土地上，畜禽产业的崛起如同一股强劲的浪潮，席卷着三湘四水。这里的养殖历史源远流长，先辈们在长期的生产实践中，积累了丰富的养殖经验，为如今的畜禽产业发展奠定了坚实的基础 。从广袤的洞庭湖平原，到连绵起伏的湘西山区，再到充满活力的湘南大地，处处都有畜禽养殖的身影。
凭借着适宜的气候条件、丰富的自然资源，湖南畜禽产业规模不断壮大。在这片土地上，诞生了众多知名的畜禽养殖企业，新五丰公司就是其中的佼佼者。新五丰公司在生猪养殖领域深耕细作，旗下的湖南天心种业有限公司专注于种猪培育，通过参与农业农村部农业生物育种重大专项，成功培育出了优质种猪父本 。这种种猪在市场上大受欢迎，吸引了众多养殖户前来购买，不仅满足了省内的需求，还远销周边省份，为湖南畜禽产业赢得了良好的口碑。湘佳股份在禽业方面成绩斐然，其打造的亿羽禽苗智能孵化中心和现代化家禽养殖基地，成为行业内的标杆，引领着家禽养殖的新潮流。
畜禽产业的崛起，不仅体现在养殖规模上，更体现在对当地经济和民生的深远影响。在经济发展方面，它成为了推动湖南农业经济增长的重要引擎。从养殖环节的饲料生产、种苗供应，到屠宰加工环节的肉类制品生产，再到销售环节的冷链物流、市场销售，形成了一条完整而庞大的产业链，带动了相关产业的协同发展，创造了大量的就业机会，为地方财政贡献了可观的税收。以新五丰公司为例，其在养殖、屠宰、销售等环节，直接和间接带动就业人数达数千人，每年为当地创造的经济价值数以亿计 。湘佳股份的发展，也让石门县的家禽养殖产业成为当地的支柱产业之一，助力县域经济蓬勃发展。
在民生保障上，畜禽产业的意义同样不可忽视。它为老百姓提供了丰富多样的畜禽产品，从新鲜的猪肉、鸡肉、鸭肉，到营养丰富的蛋类，满足了人们日益增长的饮食需求，让老百姓的餐桌更加丰盛。而且，随着畜禽产业的发展，产品质量不断提升，安全标准日益严格，老百姓吃得更加放心、安心 。同时，畜禽产业还为农民增收致富开辟了广阔道路。许多农民通过参与养殖、运输、销售等环节，实现了收入的大幅增长，生活水平得到了显著提高。在衡阳市珠晖区东阳渡镇栗塘村兴业生态农业发展有限公司养殖场，农民蒋小华仅生猪养殖一项，去年收入就超过 200 万元 。这样的例子在湖南数不胜数，畜禽产业成为了农民增收的重要来源，为乡村振兴注入了强大动力。
种业创新：做强 “猪芯片”
俗话说：“母猪好，好一窝；公猪好，好一坡。” 种猪在生猪产业中的地位，就如同芯片之于电子产业，是产业发展的核心与关键 。在种业创新的赛道上，湖南新五丰股份有限公司旗下的湖南天心种业有限公司，正全力以赴做强 “猪芯片”，为湖南畜禽产业的高质量发展提供坚实的种源支撑。
（一）种猪培育成果显著
走进湖南天心种业有限公司的育种基地，这里宛如一座 “种猪科研殿堂”。实验室里，工作人员忙碌而专注，他们正精心检测着新培育的种猪父本。这些种猪父本可不简单，它们是新五丰公司参与农业农村部农业生物育种重大专项 “优质猪新品种设计与培育” 项目的智慧结晶 。
经专业测定，该品种展现出了令人瞩目的优势。料肉比低至 2.27，这意味着每消耗 2.27 单位的饲料，就能产出 1 单位的肉，饲料转化率极高，大大降低了养殖成本。日增重高达 1.08 千克，生长速度快，能让养殖户更快地收获养殖成果。而其商品群肉质性能更是十分优异，肌内脂肪含量达到 2.4% 。肌内脂肪就像是猪肉的 “美味密码”，含量丰富使得猪肉鲜嫩多汁，烹饪时香气四溢，风味绝佳。无论是煎、炒、烹、炸，还是炖、煮、蒸、烤，用这种种猪产出的猪肉制作的菜肴，都能满足人们对美食的追求。
（二）种猪对产业的关键作用
种猪作为猪业的 “芯片”，其重要性不言而喻。生猪种业的发展，直接关系到生猪生产水平的高低。优质的种猪能够生产出更多、更健康的仔猪，提高生猪的繁殖效率和成活率。而且，好的种猪生长速度快、饲料转化率高，能降低养殖成本，增加养殖户的收益。同时，种猪的质量还关乎着畜产品的供应稳定和生猪产业的可持续发展 。只有拥有自主可控的优质种猪资源，才能在市场波动和疫病风险面前，保障畜禽产品的稳定供应，让老百姓的 “肉盘子” 端得更稳。
在湖南天心种业有限公司育种技术的有力支持下，新五丰公司的发展势头迅猛。2022 至 2023 年，高性能能繁母猪存栏数量每年增长约 5 万头，宛如滚雪球一般，规模不断壮大；2024 年上半年，增长约 2.3 万头 。这些增长的数据，不仅是新五丰公司发展的见证，更是湖南种业创新成果的有力体现。随着能繁母猪存栏数量的增加，未来新五丰公司的生猪出栏量也将稳步提升，为市场提供更多优质的猪肉产品，满足人们日益增长的消费需求。
高效养殖：智能孵种蛋与智慧养殖
在种业创新为畜禽产业筑牢根基之后，高效养殖则成为推动产业发展的强大动力。湖南湘佳股份牧业有限公司在这一领域积极探索，通过打造亿羽禽苗智能孵化中心和智慧楼房式养殖基地，实现了从种蛋到成品禽肉的高效、智能生产，为湖南畜禽产业的发展注入了新的活力。
（一）亿羽禽苗智能孵化中心
走进湘佳股份的亿羽禽苗智能孵化中心，仿佛踏入了一个充满科技感的 “禽苗王国” 。这里是湘佳鸡的 “幼儿园”，也是湖南省目前规模最大的禽苗智能孵化基地，年出雏鸡可达 1.2 亿羽 。湘佳黑凤鸡、湘佳黄鸡、湘佳丝乌鸡三大系列共 10 多个品种的鸡苗，都从这里诞生，然后被运往各大养殖场和养殖户，开启它们的成长之旅。
在种蛋接收区，真空吸蛋器如同训练有素的 “小能手”，精准地将鸡蛋牢牢吸住，随后整齐码放在托盘上，动作一气呵成 。这些种蛋在进入孵化环节前，要经过严格的筛选。过去，孵化厂的工人只能在黑暗条件下，用手电打光照射鸡蛋，逐个肉眼检查、判断鸡胚发育情况，不仅效率低下，而且人工识别误差大。如今，湘佳孵化中心引进了 “智能照蛋识别” 设备，利用激光与热成像技术、智能算法判断种蛋发育情况，就像给种蛋做了一次 “高科技体检” 。
孵化中心车间主任易芹芹点开后台系统，屏幕上清晰地显示着正在检验的种蛋情况。比如，正在检验的 4 盘共 168 枚种蛋中，有 3 枚被标记为红色，为死胚蛋 。“智能照蛋提高了筛选效率，更重要的是提高了识别准确度。要是人工识别，很可能藏了‘臭蛋’没发现，孵化时‘炸蛋’，病菌就会污染健康的鸡苗，造成更大损失。” 易芹芹介绍道。采用智能照蛋设备后，中心种蛋的合格率成功提升至 97% ，这意味着更多优质的种蛋能够顺利孵化，为后续的养殖环节提供了坚实的基础。
从种蛋分拣、孵化和照蛋落盘，再到禽苗免疫、苗盘回收清洗，最后到禽苗出库，整个流程实现了高度自动化 。偌大的智能孵化中心，每天出雏 30 多万羽，每年出雏 1.2 亿羽，然而管理人员和一线员工只需 61 人 。智能设备的应用，不仅提升了生产效率，还降低了生产成本，让孵化中心的运营更加高效、稳定。
（二）智慧楼房式养殖基地
离开了孵化中心这个 “幼儿园”，雏鸡们会来到位于常德市石门县夹山镇汉丰村的湘佳家禽养殖基地 。这里，10 层高的鸡舍宛如一座 “智慧楼房”，里面生活着近 130 万羽蛋鸡，它们在这里茁壮成长，每年能产出 3 万吨鲜鸡蛋 。
走进鸡舍，只见 7 列 10 层长约百米的鸡笼整齐排布，蛋鸡们在 “楼房” 里探头啄食，一颗颗鸡蛋等待分拣 。虽然鸡舍格局紧凑，但却并不让人感到闷热不适。湘佳股份子公司湖南三尖农牧有限责任公司总经理助理官其宏介绍说：“养殖区采用层叠式现代化养殖设备，通过物联网实时监测温度、湿度、二氧化碳浓度等环境信息，实行远程智能集中数据管理 。这套系统就像是鸡舍的‘超级管家’，不仅可以起到中央空调的作用，让鸡舍自动通风、自动实现环控，保持恒温恒湿，还能自动给水给料、集粪集蛋。”
在这样舒适的环境中，蛋鸡们 “住得舒服”，产蛋率也得到了显著提升，整体提升了 10% 。给水给料、集粪集蛋均实现了自动化操作。饲料定时定量从储料罐传到食槽中，确保蛋鸡们能按时吃到营养丰富的食物 。产出的鸡蛋自动收集，智能分选系统根据鸡蛋大小、颜色等自动筛选分级，自动消毒装托、自动码垛，每小时可处理鸡蛋 18 万枚 。鸡粪则收进自动发酵罐，定期回收，送到湘佳牧业自有的肥料厂制作成有机肥，实现了资源的循环利用。
养殖基地 8 栋鸡舍，每栋仅需 2 名饲养员，其余 10 多名员工负责鸡蛋分级设备操作、初级分拣、码放蛋托、装箱等 。平均每名饲养员管 8 万只鸡，管理效率比传统养殖高了 10 倍以上 。在这里，传统养殖模式下人力成本高、管理效率低的难题得到了有效解决，科技的力量让养殖变得更加轻松、高效。
科学锁鲜：延伸产业链与冷链物流
在种业创新和高效养殖为畜禽产业注入强大动力之后，科学锁鲜成为了保障畜禽产品品质、延伸产业链的关键环节。湖南新五丰公司和湘佳股份在这一领域积极探索，通过自动化屠宰、精细分割和先进的冷链物流追踪系统，让 “湘” 字号畜禽产品以最新鲜的状态抵达消费者的餐桌 。
（一）自动化屠宰与精细分割
每天早上 11 时许，从新五丰公司长沙浏阳永安基地开来的生猪运输车，准时驶入位于长沙市长沙县的广联屠宰场 。这里，一场从生猪到优质猪肉产品的 “变身之旅” 正在上演。
走进屠宰场，现代化的气息扑面而来。自动化屠宰生产线有序运转，每一个环节都衔接得恰到好处 。生猪经过严格的检验检疫后，进入屠宰流程。首先是电击致昏，让生猪在无痛苦的状态下进入下一步，随后进行刺杀放血，精准的操作确保猪血快速放尽，保证肉质的鲜美 。接着，生猪被送入烫毛、脱毛设备，机器高效地去除猪毛，使得猪皮光滑洁净。在开膛破肚环节，自动化设备准确地取出内脏，将可食用的内脏和其他部分分类处理 。
与传统屠宰行业主要依靠人力不同，这里的自动化设备大大提升了屠宰效率 。过去，人工屠宰一头猪需要耗费较长时间，而且由于人力操作的差异，容易出现分割不精准、肉质受损等问题 。现在，新五丰公司在永州和郴州新建的屠宰场，投入了大量自动化设备。以自动劈半机为例，它仅需一分钟就能完成劈半操作，单次操作可节约 2 两猪肉 。这不仅提升了屠宰效率，还减少了猪肉的损耗，增加了经济效益。
在精细分割工艺上，新五丰公司更是做到了极致 。一头猪在这里可以被分割成 260 多种猪肉产品，从常见的五花肉、里脊肉、排骨，到各种精细的部位肉，满足了不同消费者的需求 。分割后的猪肉，一部分以热鲜肉的方式在本地市场流通，让当地居民能够第一时间品尝到新鲜的猪肉 。另一部分则通过预冷工艺处理后，搭乘专用冷链车前往长三角和港澳地区 。预冷工艺能够迅速降低猪肉的温度，抑制微生物的生长繁殖，延长猪肉的保鲜期，同时保持猪肉的鲜嫩口感 。
（二）冷链物流追踪系统
在湘佳家禽养殖基地，不仅养殖环节充满科技感，屠宰和运输环节同样如此 。这里建起了全自动家禽机械化屠宰流水线，从活鸡宰杀到预冷处理，基本不需要人员操控设备 。流水线 1 小时可处理 1.6 万只湘佳鸡，高效的屠宰能力确保了禽肉产品的快速供应 。
为了确保禽肉产品安全、新鲜地抵达餐桌，湘佳股份基于北斗卫星导航系统，研发出了冷链物流追踪系统 。这一系统就像是禽肉产品的 “贴身保镖”，全程守护着它们的运输过程 。在系统中，冷链运输车的定位信息一目了然，就像在地图上实时标记出了运输路线，无论车辆行驶在繁华的都市街道，还是偏远的乡村小路，都能被精准定位 。车内监控画面实时传输，工作人员可以随时查看车内禽肉产品的摆放情况，确保在运输过程中没有出现挤压、碰撞等问题 。车外温度数据也清晰地显示在系统中，一旦温度出现异常，系统会立即发出警报，提醒司机及时调整 。
司机无须下车查看即可随时了解货品情况，这大大提高了运输的便利性和安全性 。通过这个系统，湘佳股份确保鲜禽能够 24 小时送达全国各地 。无论是在北方的冰城哈尔滨，还是南方的海滨城市广州，消费者都能在短时间内品尝到新鲜的湘佳鸡 。从养殖基地到消费者餐桌，湘佳股份构建了一条高效、安全的冷链物流通道，让 “湘” 字号禽肉产品以最新鲜的姿态走进千家万户 。
产业布局与未来展望
如今，湖南畜禽产业的发展正站在新的历史起点上，其精心构建的产业布局，犹如一幅宏伟的蓝图，正徐徐展开。在这片充满希望的土地上，湖南积极打造三大肉类基地，向着全国肉类产业发展高地的目标大步迈进。
以长株潭地区为重点的肉类精深加工基地，凭借着其发达的经济、便捷的交通和雄厚的科技实力，成为了肉类加工产业的核心区域 。这里汇聚了众多先进的肉类加工企业，它们不断引进国内外先进的生产技术和设备，加大研发投入，致力于开发高品质、多样化的肉类精深加工产品 。从美味的香肠、火腿，到营养丰富的肉罐头、肉脯，再到方便快捷的预制肉制品，种类繁多，满足了不同消费者的需求 。这些企业还注重品牌建设，通过严格的质量控制和优质的服务，树立了良好的品牌形象，使得长株潭地区的肉类精深加工产品在市场上备受青睐 。
洞庭湖区，这片广袤而富饶的土地，凭借着丰富的自然资源和优越的地理位置，成为了湖南肉类外销的重要基地 。这里的肉类产品不仅供应国内市场，还远销海外。依托发达的水运和陆运网络，洞庭湖区的肉类产品能够快速、高效地运往全国各地，甚至出口到东南亚、欧洲等地区 。在生产过程中，当地企业严格遵循绿色、环保、可持续的发展理念，采用先进的养殖技术和加工工艺，确保肉类产品的质量和安全 。同时，政府也积极引导企业加强品牌建设，提高产品的知名度和美誉度，让洞庭湖区的肉类产品成为湖南的一张亮丽名片 。
湘南地区，作为对接粤港澳大湾区的前沿阵地，正全力打造粤港澳大湾区肉品供应基地 。这里紧邻广东，交通便利，具有得天独厚的区位优势 。为了满足粤港澳大湾区消费者对高品质肉品的需求，湘南地区的企业不断优化养殖结构，提高养殖技术水平，生产出了大量优质的猪肉、鸡肉、鸭肉等畜禽产品 。在加工环节，企业注重精细化加工和保鲜技术的应用，确保肉品在运输过程中保持新鲜和美味 。通过与粤港澳大湾区的市场紧密对接，湘南地区的肉品供应基地不仅为当地企业带来了广阔的发展空间，也为粤港澳大湾区的消费者提供了丰富、安全、优质的肉品选择 。
随着这三大肉类基地的不断发展壮大，“湘” 字号肉品的未来前景一片光明 。在国内市场，随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，对高品质畜禽产品的需求日益增长 。“湘” 字号肉品凭借其优良的品质、丰富的口感和严格的质量控制，将在国内市场上占据更大的份额 。无论是在繁华的一线城市，还是在充满活力的二三线城市，“湘” 字号肉品都将成为消费者餐桌上的常客 。
在国际市场上，“湘” 字号肉品也将迎来更多的机遇 。随着全球贸易的不断发展和中国国际影响力的提升，中国的肉类产品正逐渐走向世界 。湖南作为畜牧业大省，其畜禽产业在国际市场上具有一定的竞争力 。通过不断提升产品质量、加强品牌建设和拓展销售渠道，“湘” 字号肉品有望 “出海”，进入更多国家和地区的市场 。从东南亚的热带岛国，到欧洲的发达国家，“湘” 字号肉品将以其独特的风味和卓越的品质，征服世界各地消费者的味蕾 。
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