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日本最大牛肉饭连锁，汤里竟吃出死老鼠？
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/3/23 16:03:48 关注：1246 评论： 我要投稿
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事件爆雷：喝汤喝出 “高蛋白”
设想这样一个场景，消费者于饥肠辘辘之际走进一家知名连锁餐厅准备享用早餐，以期开启美好的一天。然而，在饮用味噌汤时，竟发现汤中漂浮着老鼠尸体，这无疑是令人极为崩溃的状况。而这一荒诞事件，就发生在日本著名的牛肉饭连锁店食其家（SUKIYA）。
早在 1 月 21 日，有网友在社交平台发文披露，自己在食其家点早餐时，在味噌汤中惊现老鼠尸体，并附上相关照片。直至 3 月 22 日，食其家才在官网发布声明，对该事件予以承认并致歉。这长达两个月的时间差，引发了公众的强烈不满。
食其家的发展历程
在 “老鼠汤” 事件爆发前，食其家的发展态势良好。它于 1982 年在日本横滨创立 ，隶属于日本连锁餐厅企业善商控股旗下，与吉野家、松屋食品并称为 “牛丼御三家” 。多年来，食其家发展迅速，在全球范围内拓展业务，门店数量持续增长。
食其家在日本国内约有 2000 家店铺 ，在日本牛肉盖饭连锁店市场份额中占据领先地位。无论是在繁华都市还是偏远小镇，食其家的红底白字招牌随处可见，已成为日本民众日常生活中常见的平价且美味的餐饮选择。
在全球扩张进程中，食其家也取得了显著成绩，在十多个国家和地区开设分店，将日式牛丼饭推广至世界各地。2008 年，食其家进入中国市场，以上海为切入点，定位为 “中国第一家 24 小时日式快餐” 。凭借工业化标准的出餐速度、稳定的产品质量控制和具有辨识度的招牌，迅速在商务区立足，一度成为快餐行业的热门品牌，高峰期单店日销量超 800 碗 ，排队场景如同当下的网红奶茶店。2019 年，食其家在中国的门店数量突破 500 家 ，单店年坪效高达 6.8 万元，成为日式快餐赛道的佼佼者。
事件发酵：舆情危机爆发
食其家味噌汤中出现老鼠尸体的消息传出后，迅速在网络上引发广泛关注和热议。网友们在社交媒体上纷纷表达震惊与愤慨，评论区被诸如 “恶心”“不敢再食用”“食品安全底线何在” 等负面评论充斥。
有网友以调侃的方式表示：“这可不是普通的汤，堪称‘鼠来宝豪华汤’，食其家这是免费添加‘高蛋白’？” 还有人对食其家的卫生状况提出质疑：“汤里都有老鼠尸体，后厨的卫生状况得糟糕到何种程度？其他食物还能放心食用吗？” 更有愤怒的消费者直接在食其家官方账号留言：“两个月后才承认，是企图等公众淡忘此事吗？必须给出合理的解释！”
在日本本土，食其家的门店经营受到影响，不少顾客取消订单，甚至有人在门店门口拉横幅抗议，要求食其家给出整改方案。原本热闹的门店，客流量大幅下降。
在海外市场，尤其是中国，消费者也产生担忧。不少人表示，虽然目前国内门店尚未出现类似问题，但此次事件严重影响了他们对食其家的信任，短期内不会再光顾。一些原本有意加盟食其家的创业者，也开始重新考量合作意向。食其家多年塑造的品牌形象，因这一碗 “鼠汤” 而受到严重冲击，面临严峻的信任危机。
食品安全警钟：从源头到终端
食其家味噌汤混入老鼠尸体这一事件，绝非偶然的个别失误，它充分暴露了食品安全管理体系中存在的诸多隐患。
从食材采购环节来看，可能存在较大漏洞。老鼠尸体出现在味噌汤中，难免让人怀疑食材的储存环境是否符合标准。若食材仓库卫生条件不佳，防鼠措施不到位，就容易让老鼠有机会进入，在食材间活动、啃咬，进而污染食材 。曾有一家食品加工厂，因仓库通风口未安装防虫防鼠网，老鼠频繁出入，咬坏大量原材料包装，致使大批食材被污染，最终不得不召回已生产的产品，造成重大损失。
在加工流程方面，食其家也暴露出严重问题。老鼠尸体在配料准备阶段混入，表明后厨加工区域的卫生管理极为松散。或许是加工台面清洁不及时，残留食物残渣吸引老鼠；或许是垃圾桶未及时清理，成为老鼠觅食的场所 。这些看似细微的问题，却能直接影响食品的安全。有一家餐厅，因后厨垃圾桶长时间未清理，食物残渣散发异味吸引老鼠，在制作菜品时，老鼠不慎掉进正在翻炒的锅中，发现时菜品即将出锅，最终导致多名顾客食物中毒。
员工培训也是食其家需要反思的关键环节。负责提供餐点的员工在上餐前未能进行有效检查，这反映出员工食品安全意识淡薄，对食品卫生标准认识不足。若员工接受专业且严格的培训，明确上餐前仔细检查食物的重要性以及如何辨别食物是否异常，或许能够避免这起令人不适的事件发生。许多知名餐饮企业，会定期组织员工参加食品安全培训，邀请专家讲解食品安全知识和操作规范，并进行实际操作考核，确保员工始终将食品安全放在重要位置。
从监管层面来看，食其家内部的监管机制显然未能发挥应有作用。从事件发生到公开承认的两个月时间里，食其家有足够时间处理问题、改善卫生状况，但并未及时行动，这背后体现的是监管缺失。内部监管不力，无法及时发现和纠正问题，容易使食品安全隐患不断扩大。外部监管同样存在漏洞，相关部门对食其家这样的大型连锁餐厅，检查的频率和严格程度是否足够？若监管部门能加强日常巡查，提高检查标准，或许能更早发现食其家的卫生问题，将该事件遏制在萌芽状态 。
这起事件为整个餐饮行业敲响了警钟，食品安全至关重要，从源头到终端，任何一个环节都不容忽视。只有建立完善的食品安全管理体系，加强各环节监管，提高员工食品安全意识，才能切实保障消费者的饮食安全。
食其家自救举措：亡羊补牢，犹未为晚？
面对这场严重的信任危机，食其家迅速采取一系列补救措施，试图挽回受损的品牌形象。
事发后，涉事门店立即停业整顿，对店内卫生进行全面、彻底的检查，不放过任何卫生死角。从厨房的灶台、案板到仓库的货架、角落，均进行深度清洁和消毒，确保环境符合卫生标准 。同时，食其家加强对员工的培训和教育，组织员工参加食品安全知识培训课程，邀请专业食品安全专家授课，详细讲解食品卫生标准、操作规范以及有效的食品检查方法等内容，提升员工的食品安全意识和责任感。
在公关方面，食其家通过官网、社交媒体等渠道多次发布声明，向公众诚恳致歉，表达对此次事件的重视和整改决心 。还设立专门的客服团队，负责处理消费者的咨询和投诉，及时回应消费者关切，解答疑问，尽力安抚消费者情绪 。
为重新赢得消费者信任，食其家或许可考虑推出优惠活动，如发放优惠券、打折卡等，吸引消费者再次光顾；邀请媒体、消费者代表参观门店后厨，展示改进后的卫生状况和严格的食品制作流程，增强透明度；与第三方检测机构合作，定期对食品进行检测，并公布检测结果，让消费者放心消费 。
然而，这些措施能否助力食其家成功化解危机，重新获得消费者认可，仍需时间检验。毕竟，一次食品安全事件足以使消费者对品牌产生恐惧和不信任，要彻底消除这种负面影响，食其家任重道远。
消费者的信任维护
作为消费者，我们的健康与权益与食品安全紧密相关。面对不断出现的食品安全问题，我们不应只是被动接受，而应主动维护自身权益。
在日常消费中，我们需具备辨别能力。选择食品时，优先选择知名度高、信誉良好的品牌，尽量在正规超市、商场购买，避免在路边摊或无证小店消费 。购买预包装食品时，务必仔细查看包装上的生产日期、保质期、配料表以及食品生产许可证编号等信息，若发现包装有胀袋、破损等情况，切勿购买。对于散装食品，要观察其储存环境是否卫生，有无异味、异物等 。例如在购买蔬菜水果时，多留意其外观、色泽、气味，判断是否可能存在农药残留或过度使用保鲜剂等问题。
外出就餐时，优先选择卫生条件好、证照齐全且餐饮服务食品安全量化等级高的餐厅 。就餐前，仔细观察餐厅整体卫生状况，包括桌面是否整洁、餐具是否干净、厨房是否卫生。点餐时，注意查看菜品是否新鲜，有无异味、变色等异常情况。若发现问题，应及时与商家沟通，要求更换或退款 。
若不幸遭遇食品安全问题，切勿忍气吞声。首先，要及时保留证据，如食品剩余部分、包装、购物小票、消费记录等，还可拍照、录像留存现场情况。然后，第一时间与商家协商解决，要求商家给出合理赔偿和解决方案。若与商家协商无果，可拨打 12315 消费者投诉举报热线，向市场监督管理部门投诉，维护自身合法权益 。
食品安全是需要全社会共同参与的重要事务。我们消费者应增强自我保护意识，提高辨别能力，积极维护自身权益，让忽视食品安全的商家受到约束，共同守护我们 “舌尖上的安全” 。
结语：食品安全至关重要
食其家味噌汤混入老鼠尸体事件，犹如一记警钟，时刻提醒我们。它再次证明，食品安全绝非空洞口号，而是关乎每个人身体健康和生命安全的大事。
对于餐饮企业而言，这起事件是深刻教训和严正警告。食品安全是企业的生存之本，是赢得消费者信任的基础。只有将食品安全置于首位，建立健全食品安全管理体系，加强各环节监管，不断提升员工食品安全意识和操作规范，才能在激烈的市场竞争中立足 。那些忽视食品安全、妄图走捷径的企业，最终将自食其果，被市场和消费者淘汰。
同时，我们期待监管部门进一步加强监管力度，完善监管机制，提高监管的科学性和有效性。加大对食品安全违法行为的处罚力度，让违法者付出沉重代价，形成强大威慑力，杜绝食品安全违法行为 。
食品安全需要全社会共同努力，让我们携手共进，从自身做起，从每一个细节做起，共同守护餐桌安全，让每个人都能放心、安心地用餐 。
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| 文章来源：肉类食品网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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