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美国“蛋荒”：平价鸡蛋难寻，政府救市遇阻
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/3/28 7:01:44 关注：1245 评论： 我要投稿
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美国 “蛋荒” 现状
当前，在美国，鸡蛋已不再是普通的日常食材，而是成为社会广泛关注的焦点。步入美国各大超市，鸡蛋货架区域常常呈现出忙碌景象，民众神情焦急地寻觅鸡蛋，然而很多时候，看到的只是空荡荡的货架。
美国农业部数据显示，自 2025 年起，美国鸡蛋平均价格急剧攀升。部分地区一打鸡蛋价格早已突破 8 美元，在纽约、洛杉矶等大城市，价格更是高达每打 10 美元左右。相较于前几年，涨幅超过 200%，是禽流感暴发前的 5 倍。在一些小型超市或便利店，因供货渠道不稳定，鸡蛋价格更为离谱，个别地方每打鸡蛋售价甚至达到 15 美元。
在弗吉尼亚州一家仓储式连锁超市，为应对鸡蛋供应紧张局面，采取了限购措施，每人每次最多购买三盒鸡蛋。即便如此，货架上的鸡蛋仍时常被抢购一空。在加利福尼亚州，许多超市鸡蛋货架贴满 “无货” 标签，消费者只能无奈离去。在纽约一家大型超市，记者观察到一位顾客在鸡蛋货架前长时间徘徊，最终失望离开，该顾客表示：“近期鸡蛋价格实在过高，且经常难以买到，连早餐都不知该如何安排。”
为购买相对便宜的鸡蛋，美国民众可谓想尽办法。一些人早早在超市门口排队，待开门后第一时间冲进超市抢购；还有人奔波于不同超市比较价格，期望找到性价比高的鸡蛋。在一些社交媒体平台，出现了专门分享何处能买到便宜鸡蛋的帖子和群组，其浏览量和回复量颇高，由此可见美国民众对鸡蛋价格的关注程度。
“平价鸡蛋” 的意外出现
在鸡蛋价格持续高涨、美国民众为购买鸡蛋发愁之时，加拿大护肤品牌 “The Ordinary” 于美国纽约门店售卖平价鸡蛋，这一行为如同在平静湖面投入巨石，迅速引发广泛关注。
The Ordinary 稍早前在社交媒体发文称：“我们听闻纽约市对鸡蛋有需求。本周末，您可在我们门店以每打 3.37 美元的价格购买平价鸡蛋。无多余附加，只有鸡蛋。售完即止。” 此帖迅速走红，截至发稿时已获近 10 万个点赞 。名为 “Memoir World” 的账号在社交平台发布的关于这些鸡蛋的短视频，播放量更是超 450 万次 。
彼时美国部分地区一打鸡蛋价格已飙升至 8 美元以上，在此高价背景下，The Ordinary 门店每打 3.37 美元的鸡蛋价格堪称 “白菜价”，自然吸引众多消费者目光。消息传出后，纽约门店前早早排起长队，人们满怀期待，希望买到这些平价鸡蛋，以缓解经济压力。
在排队人群中，年轻妈妈艾米表示：“近期鸡蛋价格过高，家中孩子爱吃鸡蛋，每日都需食用，开销大幅增加。听闻此处有平价鸡蛋售卖，我一大早便来排队，期望多买几盒回去。” 上班族大卫称：“平时工作繁忙，无暇去各个超市比价，没想到一家护肤品牌竟售卖平价鸡蛋，实在意外，也十分感激。”
不过，这一现象也引发网友热烈讨论。有美国网友表示，希望真正无力承担通胀压力的人群能够买到这些平价鸡蛋，而非让其沦为有钱网红摆拍的道具 。毕竟在社交媒体时代，一些网红为吸引流量，常做出博眼球行为。“真心希望这些鸡蛋能帮助到真正有需求的人，而非成为网红炫耀的资本。” 一位网友在评论区留言。也有网友感慨：“竟要依靠一家美妆品牌提供平价食品，着实可悲。但无论如何，还是感谢他们，至少在一定程度上缓解了大家的燃眉之急。”
美国 “蛋荒” 的成因
美国 “蛋荒” 现象背后，是多种复杂因素相互交织、共同作用的结果，这些因素相互关联，推动鸡蛋价格飙升和供应紧张。
（一）禽流感肆虐
自 2022 年起，禽流感疫情在美国频繁暴发，如一场可怕瘟疫在鸡群中迅速传播。高致病性禽流感（HPAI）致死率较高，且目前尚无有效疫苗防控 。一旦疫情暴发，为防止病毒扩散，大规模扑杀行动不可避免。根据金融服务公司 TD Cowen 今年 1 月的报告，2022 年和 2023 年，超 7930 万只美国鸡因禽流感相关感染被捕杀 。2025 年 1 月，美国商业蛋鸡感染数量达 1880 万只，创下疫情暴发以来最高月度记录 。
大规模蛋鸡被捕杀，直接导致市场上鸡蛋供应量大幅减少。蛋鸡从幼雏成长到能够产蛋，需一定时间周期，通常要几个月甚至更久。在此过程中，因蛋鸡数量锐减，鸡蛋产量短期内难以恢复，出现严重供应缺口，价格随之大幅飙升。美国一些大型养鸡场，原本拥有数百万只蛋鸡，但在禽流感冲击下，不得不扑杀大量鸡群，导致鸡蛋产量急剧下降。中西部一家养鸡场，疫情前每日可产出数十万枚鸡蛋，供应周边地区超市和零售商，疫情暴发后，鸡群大量死亡，如今每日产量不足原来的三分之一，周边地区鸡蛋供应也受到严重影响。
（二）供应链中断
除禽流感影响外，美国鸡蛋供应链自身存在严重问题。美国鸡蛋产业体系中，鸡蛋供应链高度集中，少数几家公司占据市场大部分份额。数据显示，美国存栏超 100 万只（蛋鸡）的公司有 60 家，生产了全美 87% 的鸡蛋 。正常情况下，这种高集中度可提高生产效率、降低成本。然而，一旦出现疫情或其他突发事件，供应链的脆弱性便会暴露。例如，某一家大型养殖公司因疫情被迫扑杀大量家禽，整个市场供应就会受到严重影响。相比之下，分散的供应链在一定程度上可缓解这种风险，因为个别公司的损失不会对整个市场造成太大影响。
此外，运输、库存等环节也出现诸多问题。疫情暴发使全球物流受到冲击，美国也不例外。运输成本大幅上涨，物流效率降低，鸡蛋从农场运输到超市的时间延长，这不仅增加鸡蛋损耗，也使市场上鸡蛋供应变得不稳定。美国物流协会报告显示，2023 年上半年，美国运输成本比 2022 年同期上涨 25% 。一些小型运输公司因不堪成本压力倒闭，进一步加剧物流困境。在库存方面，由于对市场需求预估不足，以及担心鸡蛋储存时间过长导致变质，许多超市和零售商不敢大量囤货，这使得鸡蛋供应紧张时，市场库存无法及时补充，加剧 “蛋荒” 局面。
监管政策的变化同样对鸡蛋供应链产生影响。近年来，美国对环保、食品安全等方面监管要求愈发严格，这虽在一定程度上保障消费者权益，但也给养鸡户和相关企业带来巨大压力。为满足监管要求，企业需投入大量资金用于设备升级、环保设施建设等，无疑增加了生产成本。一些小规模养殖户因难以承担这些成本，不得不退出市场。数据显示，2020 年至 2023 年，美国中小型养殖场数量减少近 40% ，这进一步削弱了鸡蛋供应能力。
（三）通货膨胀
美国整体通货膨胀环境也是推动鸡蛋价格上涨的重要因素。新冠疫情发生后，美国政府为刺激经济，采取大规模印钞措施，导致市场货币供应量大幅增加，物价普遍上涨，鸡蛋也未能幸免。从 2022 年 3 月至 2025 年 3 月，美国鸡蛋现货价格由 127.8 美分 / 打上涨至 700 美分 / 打，上涨超 5 倍 。
通货膨胀不仅使鸡蛋本身价格上涨，还对养鸡各环节产生影响。饲料、燃料等成本大幅攀升，直接增加养鸡成本。养鸡需大量玉米和大豆作为饲料，近年来全球粮食价格持续上涨，尤其是俄乌冲突后，国际粮食供应链受到严重冲击，2023 年玉米价格比 2022 年同期上涨 30% 以上 。燃料价格上涨也使运输成本进一步增加，这些因素叠加，使鸡蛋生产成本大幅提高，养鸡户不得不提高鸡蛋售价以维持运营。
在通货膨胀背景下，消费者购买力下降，对于价格敏感的鸡蛋等日常食品，价格上涨使消费者购买意愿降低。然而，由于鸡蛋是生活必需品，需求弹性较小，即便价格上涨，消费者仍需购买，这进一步加剧市场上鸡蛋的供需矛盾，推动价格持续上涨。
政府的应对举措及困境
（一）承诺与计划
自特朗普重返白宫，便将降低鸡蛋价格视为重要任务，在多个场合承诺解决 “蛋荒” 问题，直言 “鸡蛋是一场灾难，我们必须降低价格、降低通胀、降低鸡蛋和其他各种东西的价格” ，这一表态引发美国民众广泛关注和期待。
为实现这一承诺，美国政府迅速行动，制定并推出一系列全面且具体的应对计划。2 月 26 日，美国白宫发布声明，美国农业部长罗林斯列出降低鸡蛋价格的全面计划，美国农业部更是投入高达 10 亿美元以遏制这场危机 。
在增加进口方面，美国计划未来一两个月内寻求进口 7000 万至 1 亿枚鸡蛋 ，试图通过引入外部供应缓解国内鸡蛋供应紧张局面。在加强生物安全和药物措施上，政府致力于探索 “通过生物安全、药物等更有效的手段” 应对禽流感 ，改变以往一旦发现感染便扑杀农场内所有禽类的做法，在家禽农场周围设立 “更好、更智能的防线”，降低禽流感对蛋鸡的威胁，保障蛋鸡健康和产量。美国政府大力支持养鸡户，在鸡被宰杀或选择性屠杀后，帮助他们迅速恢复蛋鸡数量，提供资金、技术等方面支持，鼓励养殖户扩大生产规模。针对市场上可能存在的垄断行为，政府展开反垄断调查，确保鸡蛋市场公平竞争，防止个别企业或商家恶意囤积居奇、哄抬价格，维护市场秩序。
（二）进口受阻
美国的进口计划在实施过程中遭遇诸多阻碍。美国向欧洲国家寻求鸡蛋进口时，遭遇挫折。丹麦蛋品公司 Ovodan Foods 首席执行官表示：“若情况和条件可接受，我们会考虑将美国作为出口国。但目前，美国方面对从欧洲进口蛋制品设置贸易壁垒…… 我们很难相信这种情况会立刻改变。” 丹麦鸡蛋协会也表示，欧洲没有多余鸡蛋，由于鸡蛋消费量不断增加，且许多地方受禽流感影响，“现在全球范围内到处都缺少鸡蛋” 。瑞典一家鸡蛋供应商称向美国出口鸡蛋可能性不大，不仅出口法规不允许，长途跨大西洋运输也十分困难 。北欧一家食品公司首席执行官表示会优先考虑欧洲客户需求，不会考虑出口到美国市场 。芬兰家禽协会负责人薇拉?莱赫蒂莱更是直接回复美国，办不到 。
在与土耳其和韩国的合作中，虽土耳其计划今年向美国出口 4.2 亿枚鸡蛋 ，韩国也参与到鸡蛋供应协商中，但仍存在诸多不确定因素。一方面，全球鸡蛋贸易量占总产量比例较低，仅为 3% 左右 ，即便土耳其和韩国全力供应，也难以完全填补美国巨大的需求缺口。另一方面，运输、检验等环节的成本和复杂性给进口带来挑战。鸡蛋对保鲜技术要求较高，适合短距离和短时间内的快速运输，跨洲运输不仅物流成本高昂，还需解决鸡蛋保存不破和不变质等难题 。美国严格的进口检验标准，要求进口鸡蛋附带官方检验证书，并且在入境时还需食品检验局复检，北欧的生产商都需要额外的认证流程，这无疑增加了进口的难度和时间成本 。
未来展望
美国鸡蛋供应和价格的未来充满不确定性，多种因素相互交织，使情况变得复杂。
从供应端来看，禽流感疫情发展态势仍是关键。若未来几个月内，禽流感能得到有效控制，新感染病例不再大规模出现，美国国内蛋鸡养殖规模有望逐步恢复。随着政府对养鸡户支持措施逐渐落地，养殖户获得资金和技术支持，能够更快补充蛋鸡数量。预计半年到一年时间里，鸡蛋产量可能有所回升。若禽流感疫情持续蔓延，蛋鸡死亡数量继续增加，鸡蛋供应紧张局面将难以缓解，甚至可能进一步恶化。
在进口方面，尽管美国目前从土耳其和韩国等国进口鸡蛋，但因全球鸡蛋贸易量占总产量比例较低，且存在运输、检验等诸多难题，进口鸡蛋对美国市场的补充作用有限。不过，随着美国与其他国家在鸡蛋贸易上的协商不断推进，以及相关技术和流程的优化，未来进口鸡蛋数量可能会增加，在一定程度上缓解供应压力。
从需求端来看，随着鸡蛋价格持续上涨，消费者可能逐渐调整饮食习惯，寻找鸡蛋替代品，如豆腐、豆类制品、肉类等。这将导致鸡蛋市场需求在一定程度上下降，从而对鸡蛋价格产生下行压力。随着美国经济发展和通货膨胀变化，消费者购买力也会改变，这将进一步影响鸡蛋需求。若经济形势好转，通货膨胀得到有效控制，消费者购买力增强，鸡蛋需求可能保持相对稳定；反之，若经济形势恶化，通货膨胀加剧，消费者可能减少对鸡蛋等非必需品的消费，鸡蛋需求将进一步下降。
综合来看，未来几个月内，美国鸡蛋价格可能仍维持在较高水平，但随着政府措施实施和市场供需调整，价格有望逐渐回落。预计 2025 年底，鸡蛋价格可能回落到每打 5 - 6 美元左右，但仍会高于疫情前价格水平。在供应方面，随着国内蛋鸡养殖恢复和进口鸡蛋补充，鸡蛋供应紧张局面将得到一定程度缓解，但要完全恢复到疫情前水平，可能还需较长时间，预计 2026 年下半年，鸡蛋供应才能基本满足市场需求 。
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| 文章来源：现代畜牧网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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