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美国“蛋荒”，为何盯上巴西？
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/3/30 22:44:32 关注：964 评论： 我要投稿
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美国 “蛋荒” 现状
近期，美国 “蛋荒” 问题引发广泛关注，已成为民众生活中的突出难题。在各大超市，鸡蛋限购现象屡见不鲜。开市客（Costco）、克罗格公司（Kroger）、全食超市（Whole Foods Market）等大型食品零售商纷纷实施鸡蛋限购措施。全食超市在货架张贴告示，明确规定顾客单次限购 3 盒鸡蛋；克罗格公司部分旗舰店限制顾客单次最多购买 24 个鸡蛋。从消费者抢购鸡蛋的场景来看，TikTok 上流传的视频显示，好市多一整区鸡蛋在不到 10 分钟内被抢购一空。有网友分享，一些超市尚未开门营业，店门口已排起长队，美国民众焦急等待购买鸡蛋，超市开门后，人群迅速冲向鸡蛋冷藏区，鸡蛋架前瞬间被围得水泄不通，店员虽高声提醒限购数量，但在嘈杂环境中效果甚微。
在 “蛋荒” 背景下，鸡蛋价格涨幅惊人。2 月 12 日，美国劳工统计局（BLS）公布数据显示，1 月美国消费者价格指数（CPI）环比上涨 0.5%，同比上涨 3.0%，其中受禽流感引发的鸡蛋短缺影响，鸡蛋零售价格同比上涨超 50%，环比上涨 15%，创下 2015 年以来新高。截至 2 月 7 日，一打（12 个）鸡蛋平均价格达 7.34 美元，折合人民币约 53.6 元。在部分受禽流感疫情影响严重地区，如加利福尼亚州，每 12 个鸡蛋价格飙升至 8.85 美元，约合人民币 64 元。美国中西部地区较大个头鸡蛋批发价格达到每 12 个 5.57 美元，约合 41 元人民币，较一年前上涨 150%，超过 2022 年 12 月 5.46 美元的历史纪录。高昂的鸡蛋价格大幅增加了美国家庭日常生活开支，普通民众对此表示无奈。一位美国主妇称：“以往购买鸡蛋无需关注价格，如今每次购买都需斟酌，鸡蛋已快成为难以负担的食品。” 还有网友在社交媒体抱怨：“今日花费 11 美元仅购买到 18 个鸡蛋，价格不合理，工资未涨而鸡蛋价格飙升，生活压力增大。” 这些言论真实反映出蛋价上涨给民众生活带来的沉重压力。
鸡蛋作为基础食材，广泛应用于各类食品制作，如面包、蛋糕、甜品、沙拉酱、蛋黄酱等。“蛋荒” 导致鸡蛋价格大幅上涨，给食品行业带来巨大成本压力。许多小型烘焙店因难以承受鸡蛋价格飙升，减少含蛋量较高产品的生产，部分店铺甚至被迫暂时歇业。大型食品企业虽有一定抗风险能力，但也需调整生产策略，或提高产品价格将成本压力转嫁给消费者。美国 24 小时早餐连锁店华夫饼屋（Waffle House）对每个鸡蛋加收 50 美分。餐饮行业同样受到冲击，许多餐厅含蛋菜品价格上涨，部分餐厅调整菜品，减少鸡蛋用量或直接将含蛋菜品从菜单中移除。
“蛋荒” 背后：禽流感重创蛋鸡产能
追根溯源，美国此次 “蛋荒” 的主要原因是自 2022 年初以来大规模爆发的禽流感疫情。禽流感，全称鸟禽类流行性感冒，是由甲型流感病毒的一种亚型引起的传染性疾病综合征，被国际兽疫局定为 A 类传染病，又称真性鸡瘟或欧洲鸡瘟，一旦在鸡群中传播，危害极大。
美国此次禽流感疫情规模大、持续时间长，堪称历史罕见。据外媒统计，自 2022 年初以来，禽流感病毒已导致美国近 1.7 亿只鸡、火鸡和其他鸟类死亡。2025 年 1 月，美国商业蛋鸡感染数量达到 1880 万只，创下疫情爆发以来最高月度纪录。在疫情严重地区，许多养鸡场未能幸免，鸡舍中蛋鸡精神萎靡、羽毛凌乱，部分瘫倒在地，养殖户对此心急如焚却束手无策。
蛋鸡产能直接决定鸡蛋供应量，而禽流感爆发对蛋鸡产能造成毁灭性打击。一方面，感染禽流感的蛋鸡身体机能受损，产蛋量大幅下降，原本每日产蛋一枚的健康蛋鸡，感染后可能数日甚至永久失去产蛋能力；另一方面，为控制疫情传播，养殖户不得不大量扑杀蛋鸡，包括未发病但与感染鸡群有接触的蛋鸡。以美国中西部地区一家大型养鸡场为例，禽流感爆发前，该养鸡场拥有 50 万只蛋鸡，日产量约 40 万枚，供应周边多个城市市场。疫情爆发后，短短一个月内，超 30 万只蛋鸡感染，养鸡场为阻止疫情扩散，扑杀所有感染蛋鸡及 10 万只密切接触蛋鸡，疫情过后，蛋鸡存栏量不足 10 万只，鸡蛋日产量降至不足 5 万枚，较疫情前下降 87.5%。这种情况在美国各地养鸡场普遍存在，众多养鸡场蛋鸡产能大幅下降，直接导致市场鸡蛋供应严重短缺，引发 “蛋荒” 危机。
目光转向巴西：进口数据与用途转变
在国内蛋类供应持续紧张的情况下，美国将目光投向巴西，试图从这个南美农业大国拓展鸡蛋供应来源。据巴西动物蛋白协会统计，2025 年 2 月，美国自巴西进口的鸡蛋量同比增长 93%，这一数据直观反映出美国对巴西鸡蛋进口需求的急剧增加，也彰显出美国国内鸡蛋供应短缺的严峻程度。
长期以来，美国和巴西之间的鸡蛋贸易存在特定模式，美国主要从巴西进口用于宠物食品的加工蛋品，过去巴西出口到美国的鸡蛋大多在美国当地处理后用于宠物食品生产环节。然而，从今年 1 月起，情况发生显著变化。巴西动物蛋白协会主席里卡多?桑廷表示：“以往，美国仅允许我们出口鸡蛋到美国当地处理，主要用于宠物食品生产。如今，这些鸡蛋被应用于食品工业，如面包、蛋糕、甜品制作。” 这一转变反映出美国国内鸡蛋供应短缺的严重性，迫使美国调整对巴西鸡蛋的用途规划，将原本用于宠物食品的鸡蛋转用于更广泛的食品工业领域，以缓解国内鸡蛋供应的紧迫需求。
目前，来自巴西的鸡蛋已在美国食品工业中发挥重要作用。在面包制作中，鸡蛋可使面团更柔软、有弹性，增加面包色泽和香气；蛋糕制作离不开鸡蛋，它能使蛋糕口感蓬松、细腻，是保证蛋糕品质的关键因素；甜品制作中，鸡蛋也是不可或缺的原料，无论是慕斯、布丁还是蛋挞等，都需鸡蛋赋予独特质地和风味。美国食品工业对巴西鸡蛋的接纳和使用，在一定程度上缓解了美国国内鸡蛋供应紧张局面，也为两国鸡蛋贸易带来新的发展方向。
贸易背后的限制与阻碍
尽管美国从巴西的鸡蛋进口量大幅增长，且巴西鸡蛋在食品工业领域用途有所拓展，但两国鸡蛋贸易并非一帆风顺，存在诸多限制与阻碍。
在食用安全标准方面，巴西相关部门已向美方提供充分证明，表明巴西出口的鸡蛋完全符合美国食用安全标准。然而，美国农业部持有不同观点，指出巴西家禽养殖受鸡新城疫影响，未达到美方相关标准，因此巴西出口的鲜鸡蛋不能出现在美国超市货架上，目前经过巴氏杀菌的巴方液体鸡蛋也未达到美方食用标准。鸡新城疫是一种仅感染鸟类的疾病，鸡新城疫病毒可在鸡蛋胚胎中大量复制，但不会在人体引发症状。这一争议阻碍了巴西鸡蛋在美国市场的进一步拓展，美国超市中难以见到巴西鲜鸡蛋，习惯购买新鲜鸡蛋的美国消费者只能选择价格相对昂贵的国产鸡蛋或等待价格回落，这既影响了巴西鸡蛋在美国市场的销售范围，也影响了美国消费者的选择。
在贸易政策和法规方面，美国对鸡蛋进口有严格规定。例如，美国食品和药物管理局对鸡蛋的冷藏标准、标签要求等有明确规定。巴西鸡蛋在满足这些规定时可能面临挑战，美国食品和药物管理局规定，肉鸡产的蛋从第 36 小时开始必须在 7 摄氏度以下环境中保存才可上市销售，但大部分养鸡场缺乏达标冷藏设备。虽然巴西鸡蛋生产和加工企业一直在努力改进以符合美国相关标准，但短期内，这些政策和法规差异仍是两国鸡蛋贸易的一大障碍。
长期合作潜力探讨
尽管当前美国扩大从巴西进口鸡蛋主要是应对 “蛋荒” 的应急举措，但业内普遍认为两国鸡蛋贸易存在长期合作潜力。从巴西方面看，其鸡蛋生产能力强大，是世界第五大鸡蛋生产国。2024 年，巴西农场每秒可生产 1800 只鸡蛋，全年共计生产 569 亿只鸡蛋。据巴西动物蛋白协会 ABPA 会长 Ricardo Santin 预测，蛋白质消费量增加推动产量增长，未来巴西鸡蛋产量将持续上升，庞大的生产能力为美国提供了稳定的鸡蛋供应保障。此外，巴西从未出现过禽流感病例，在全球禽流感疫情频发背景下，巴西鸡蛋的安全性更具吸引力，能让美国消费者更放心食用。
从美国方面看，其国内对鸡蛋市场需求庞大。美国民众日常生活离不开鸡蛋，每人平均每年消耗 280 个鸡蛋，除家庭日常消费外，食品工业对鸡蛋需求也相当可观，如面包、蛋糕、甜品等食品制作都需大量鸡蛋作为原料。尽管美国本土有一定鸡蛋生产能力，但受禽流感冲击，国内供应难以满足需求。从长期看，美国对进口鸡蛋的依赖可能持续存在，而巴西作为能够提供大量鸡蛋的国家，成为美国理想的合作伙伴。随着美国食品工业不断发展，对鸡蛋需求将进一步增加，为两国鸡蛋贸易长期合作提供广阔市场空间。
结语：蛋贸易的未来走向
美国从巴西进口鸡蛋这一事件，既是对当前 “蛋荒” 问题的应急反应，也开启了两国鸡蛋贸易新篇章。尽管目前面临食用安全标准争议和贸易政策法规差异等阻碍，但巴西强大的鸡蛋生产能力和美国庞大的市场需求，为两国长期合作奠定了坚实基础。未来，随着巴西不断改进生产和加工技术以满足美国相关标准，以及美国贸易政策可能的调整，两国鸡蛋贸易有望进一步深化，为美国缓解 “蛋荒” 提供更有力支持，重塑美国鸡蛋市场格局，使美国民众在鸡蛋消费上有更多选择，减少 “蛋荒” 对食品工业发展的束缚。
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| 文章来源：现代畜牧网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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