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锅圈：从万店到两万店，餐饮零售的“野心”与底气

现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/4/1 8:30:54 关注：434 评论： 我要投稿

惊艳财报，增长亮眼
近期，锅圈食品发布 2024 年全年财报。在复杂多变的市场环境下，该财报数据表现卓越，充分彰显出锅圈强劲的发展态势与出色的运营能力。
数据显示，锅圈 2024 年全年营收达 64.7 亿元，同比增长 6.2%。这一成绩的取得并非偶然，而是得益于其精准的市场定位、丰富的产品体系以及持续优化的运营策略。在竞争激烈的餐饮零售市场中，锅圈成功吸引大量消费者，不断拓展市场份额。其毛利为 14.17 亿元，同比增长 4.9%，毛利率维持在 21.9%，体现出锅圈在成本控制和产品盈利能力方面的优秀表现，在确保产品品质的同时，实现了良好的利润增长。核心经营利润为 3.11 亿元，同比增长 3.1%，进一步表明锅圈的核心业务运营稳定且高效，具备强大的市场竞争力。
尤为引人注目的是，锅圈的现金储备实现大幅增长，从 2023 年 12 月 31 日的 19.36 亿元增长 9.8% 至 21.25 亿元。充足的现金储备为锅圈的业务拓展、供应链优化、技术创新等提供了坚实的资金保障，使其在面对市场波动和不确定性时，能够更为从容地应对。负债率进一步降至 3.2%，极低的负债率意味着锅圈的财务结构极为稳健，偿债压力小，财务风险低，为企业的可持续发展奠定了坚实基础。与市场同行相比，锅圈展现出的业务韧性和财务稳定性远超平均水平，在财务层面具备显著优势，无疑为其未来发展注入强大信心。
基于出色的业绩表现，锅圈宣布了上市以来最大规模的一笔股东年度分红，较 2023 年大幅增加 39.8%，总规模约 2 亿元。高额分红不仅是对股东长期支持的有力回报，也向市场传递出锅圈良好的经营状况和发展前景，增强了投资者对锅圈的信心。
在会员运营方面，锅圈成果显著。2024 年，锅圈会员规模从 2023 年的 2790 万增至 4133 万，增长 48.2%；会员储值 9.9 亿，同比增长 36.6%，用户忠诚度显著提升。庞大的会员规模和高额的会员储值，不仅为锅圈带来稳定的现金流，还进一步增强了用户粘性，形成良好的用户口碑和品牌忠诚度，为锅圈的持续发展提供了源源不断的动力。
在门店层面，截至 2024 年底，锅圈共有 10150 家门店，连续两年维持万家规模。锅圈并未满足于此，制定了更为宏伟的发展计划。锅圈集团董事长杨明超提出 “下一个五年，锅圈门店总量要达到 2 万家” 的新战略目标，引发行业内外广泛关注。锅圈已启动第二个万店计划，未来五年将瞄准县市区下沉市场新增 1 万家门店，以 “性价比” 策略实现门店数量与效率的再提升。这一计划的提出，既展现出锅圈的雄心壮志，也引发业界对于其实现路径和发展前景的深入思考。
底气何来：供应链 —— 核心竞争力
在 “得供应链者得天下” 已成为行业共识的当下，锅圈冲击第二个万店目标的底气，很大程度源于其历时八年构建的强大供应链体系。这一体系犹如坚固基石，为锅圈的扩张和发展提供源源不断的动力与支撑。
截至 2024 年 12 月 31 日，锅圈已拥有 “和一”“丸来丸去”“澄明”“欢欢”“逮虾记”“台江工厂” 等六个食材生产厂，自有食材厂数量较 2023 年翻一番。目前锅圈销售产品中 20% 以上来自自有工厂。随着对供应链的深入整合，中间商被逐步去除，锅圈产品成本得到持续优化，使其在市场竞争中拥有更大价格优势，也为其进一步向乡镇等下沉市场拓展提供有力保障。
锅圈对供应链的改造，始于 “聚焦战略”，并通过单品单厂、产地直供、冷链基建的三重创新，走出一条独特发展道路，实现从 “贸易型” 到 “产业型” 的进化，形成 “销供产一体化”“三二一产联动” 的百亿级产业集群，将供应链效率提升至行业新高度。
锅圈将每个核心单品交由专业工厂独家生产，形成 “单品单厂” 的上游供应链合作模式。以虾滑品类为例，锅圈在广西北海投资建设的逮虾记工厂，充分依托当地优质青虾资源，打造年产能 2 万吨的智能化工厂。通过规模化集采，逮虾记工厂将原料成本降低 30%，同时在产品研发上取得显著突破，推动虾滑产品研发周期从行业平均的 6 个月缩短至 3 个月。这种对 “单品单厂” 模式下 “产业纵深” 的极致追求，不仅保障产品的稳定供给，更通过规模化生产显著降低成本，使锅圈在虾滑这一品类上具备强大市场竞争力。
产地直供也是锅圈供应链的一大特色。锅圈深入食材原产地，直接与源头供应商合作，确保原材料的新鲜度和品质。以鹿邑产业园为例，当地农户通过订单农业为工厂供应原料，工厂完成标准化加工后，经由冷链物流体系的全国化物流网络直抵门店，最终通过 “社区中央厨房” 触达消费者。这一链条的打通，既降低中间环节损耗，又通过规模化采购压低牛羊肉等核心食材成本，真正实现 “从农田到餐桌” 的高效供应，让消费者能够以实惠价格享受到高品质食材。
在冷链基建方面，锅圈同样不遗余力。锅圈在全国布局 18 大现代化中心仓，形成覆盖冷藏、冷冻、常温的多规格标准化仓储体系，使乡镇层级门店也可享受次日达的高效物流配送。无论是易腐坏的生鲜食材，还是需要低温保存的冷冻食品，都能在锅圈高效的冷链物流体系下，快速、安全地送达全国各地门店，确保产品品质和新鲜度。
下沉破局：乡镇店的独特打法
从 “城尾乡头” 的县城到广袤农村地区，下沉市场正释放出立体且多层次的消费需求。麦肯锡预测，到 2030 年，中国超过 66% 的个人消费增长将来自下沉市场，这片市场蕴含巨大消费潜力，吸引众多企业关注。锅圈将第二个万店目标锁定乡镇市场，这不仅是门店数量的简单扩张，更是一次深刻的商业模型迭代。
在人均可支配收入仅为一线城市 1/3 的下沉市场，锅圈面临如何在保证产品品质前提下，让乡镇消费者以实惠价格享受到优质食材的复杂难题。锅圈乡镇店给出独特解决方案。与锅圈标准店不同，乡镇店以锅圈既有的优势产品为基础，整合火锅、烧烤、预制菜等一站式食材解决方案，还提供更符合下沉市场需求的雪糕、丸滑、面点等产品的批发业务。同时，对门店陈列和布局进行针对性改造，以更好适应乡镇消费者的购物习惯和需求。
这些升级举措，使新乡镇店不仅满足乡镇消费者对便捷、高性价比餐饮的需求，还开拓下沉市场小 B 客户的销售渠道。一方面，随着生活水平提高，乡镇消费者对 “在家吃饭” 的品质需求显著提升，锅圈的产品不仅简化烹饪流程，还为乡镇消费者提供低价高品质的食材选择，像毛肚自由套餐、儿童牛排套餐等高质价比的产品系列，走进乡镇消费者餐桌，成为其一日三餐场景下的高 “质价比” 选择。另一方面，锅圈通过标准化门店、品牌化产品及冷链物流的组合优势，在乡镇市场建立差异化竞争壁垒。
以甘肃陇南武都区为例，锅圈通过直采当地 “大红袍” 花椒，既解决椒农销路问题，又为乡镇门店提供特色食材。锅圈与当地花椒种植户紧密合作，确保花椒品质和供应稳定性，将当地优质花椒资源引入全国销售网络，实现供应链与下沉市场的双向赋能。这不仅为消费者带来独特味觉体验，也促进当地农业产业发展，带动农民增收致富。
锅圈在下沉市场的突破性进展，离不开其对冷链物流的 “毛细血管式” 布局。2024 年 7 月，锅圈控股股东锅圈实业完成对华鼎冷链的全资收购，锅圈与华鼎冷链成为兄弟企业，标志着锅圈供应链体系进一步完善。通过整合华鼎冷链的资源和优势，锅圈快速缩减乡镇级门店的配送时效及商品的库存周转天数，使新鲜食材能够更快速、更高效地送达乡镇消费者手中。无论是新鲜肉类、蔬菜，还是需要低温保存的冷冻食品，都能在锅圈强大的冷链物流体系下，保持最佳品质和口感。
此外，锅圈通过自主研发数字化系统，实现从供应链管理到门店运营的全流程数字化。该系统可根据区域消费数据精准指导备货和新品研发，进一步提升下沉市场的运营效率。通过对消费者购买行为、偏好等数据的分析，锅圈能够更准确了解乡镇消费者需求，及时调整产品种类和库存，确保门店能够提供消费者真正需要的产品，避免库存积压和缺货现象发生，提高消费者满意度和忠诚度。
渠道创新：线上线下融合与新增长曲线
在数字化浪潮下，锅圈积极拥抱变化，大力推进线上线下融合的全渠道布局策略，为品牌发展注入新活力，进一步放大其在下沉市场的优势。
在线上，锅圈精准把握新媒体平台的流量红利，加速在抖音等平台的布局。以 “毛肚自由套餐” 为代表的爆款产品，成为锅圈线上引流的有力工具。2024 年 5 月底推出的 “99 元毛肚自由火锅套餐”，凭借超高性价比，迅速在抖音等线上平台引发抢购热潮。该套餐不仅包含多种优质毛肚，还有丰富荤素搭配，满足消费者对于火锅食材的多样化需求。通过与抖音平台的深度合作，锅圈利用短视频、直播等形式，进行全方位产品展示和推广，吸引大量消费者关注和购买。全年来看，锅圈在抖音等线上渠道的总曝光量超过 62.1 亿次，锅圈毛肚自由火锅套餐 5 个月销量超 500 万份，成为年度爆款，多次登上抖音品类热销榜首位。这种 “线上种草、线下体验” 的闭环模式成效显著。一方面，线上平台的广泛传播极大提升锅圈的品牌知名度和影响力，让更多消费者了解锅圈的产品和服务；另一方面，线上引流带动线下门店客流量，许多消费者在线上看到产品推荐后，前往线下门店进行体验和购买，实现线上线下的协同发展。
除线上营销外，锅圈还积极拓展即时零售业务，于 2024 年 9 月上线 i 锅圈即时零售业务。该业务以锅圈覆盖全国的门店体系为依托，以线上渠道为触点，通过 “一店一铺一库” 的战略布局，实现消费者线上购买、即刻享用的需求。消费者只需在手机上下单，附近的锅圈门店即可迅速响应，在短时间内将商品送达消费者手中，为消费者提供更加便捷、高效的购物体验。这一业务模式具有诸多优势，不仅可以更高频地触达更广泛的消费群体，满足消费者即时消费需求，使门店和消费者同时受益；还可以融合物联网、大数据及 AI 技术等新型生产力，以智慧化无人门店的形态，延长运营时间，实现收入增长。通过物联网技术，无人门店可以实时监控商品库存和销售情况，实现自动补货和智能管理；大数据分析则帮助锅圈更好了解消费者需求和偏好，优化产品布局和营销策略；AI 技术的应用，如智能客服、智能推荐等，进一步提升消费者购物体验。
而出海战略为锅圈打开更为广阔的市场空间。海外有众多华人聚居地，他们对 “火锅”“烧烤” 等中国味道有着深厚情感和强烈认同感。锅圈凭借在国内积累的丰富经验和成熟的供应链体系，通过 “中国味道” 加 “区域化供应链” 的模式，将业务延伸至东南亚等华人聚居区。在产品方面，锅圈保留深受欢迎的中国传统火锅和烧烤食材，同时根据当地口味偏好和饮食习惯，进行适当本土化调整，推出一系列符合当地消费者口味的特色产品。在供应链方面，锅圈依托国内强大的供应链资源，结合当地实际情况，建立区域化的供应链体系，确保产品的稳定供应和品质保障。通过与当地供应商、合作伙伴紧密合作，锅圈实现原材料的本地化采购和生产，降低物流成本，提高运营效率。锅圈有望在海外市场打造新的中国味觉风暴，并构建中国食品供应链出海的新范式，为中国餐饮品牌走向世界提供有益借鉴。
未来展望：构建餐饮零售新范式
综上所述，锅圈凭借供应链革命、下沉市场破局和渠道创新，构建起强大的竞争优势，已成为餐饮零售行业的新兴力量，深刻影响行业发展格局。
锅圈的两万店目标，不仅是自身发展的宏伟蓝图，也为整个餐饮零售行业指明新方向。通过构建完善的供应链体系，锅圈实现从源头到终端的高效运作，降低成本，提高产品品质，为行业供应链优化提供宝贵经验。在下沉市场，锅圈深入了解消费者需求，通过创新的门店模式和产品策略，成功开拓这片广阔市场，为其他企业进入下沉市场提供可借鉴模式。线上线下融合的渠道创新，以及在即时零售和出海业务上的积极探索，也为行业在数字化时代的发展提供新的思路和方向。
随着即时零售业务的不断拓展，锅圈有望进一步提升消费者购物体验，满足消费者对于即时性、便利性的需求。通过整合线上线下资源，利用物联网、大数据及 AI 技术，锅圈能够实现更精准的营销、更高效的运营和更优质的服务，进一步扩大市场份额，提升品牌影响力。而出海业务的推进，将使锅圈在国际市场展示中国餐饮零售的魅力，为中国食品供应链出海树立典范。通过将中国味道与区域化供应链相结合，锅圈有机会在海外市场打造具有中国特色的餐饮零售品牌，满足海外华人及当地消费者对中国美食的需求，推动中国餐饮文化的传播。
锅圈这场始于河南的效率革命，正在重塑中国乃至东南亚的食品供应链底层逻辑。通过持续创新和发展，锅圈为行业高质量发展提供新范式，也为消费者带来更加优质、便捷、实惠的餐饮选择。未来，有理由相信，锅圈将以供应链为引擎，在餐饮零售领域创造更多辉煌，不断推动行业向前发展，让更多人享受到 “好吃不贵” 的美食体验，实现 “让消费者在家轻松吃上平价优质美味” 的美好愿景。

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文章来源：肉类食品网文章作者：豆包文章编辑：一米优讯

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