|
美国“蛋荒”终迎曙光？鸡蛋价格跳水背后的真相
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/4/3 17:34:17 关注：457 评论： 我要投稿
|
|
“蛋荒” 困境：高价鸡蛋引发生活涟漪
近期，美国鸡蛋市场经历剧烈波动。禽流感疫情冲击下，鸡蛋供应大幅减少，价格急剧攀升，美国民众切实遭遇 “蛋荒”。原本寻常的鸡蛋价格 “疯涨”，俨然成为 “奢侈品”，引发众多消费者不满。
普通消费者日常生活受到显著影响。鸡蛋原本是餐桌常见食材，早餐煎蛋、烘焙糕点均不可或缺。但如今，面对高昂价格，许多人不得不减少购买量。超市中，鸡蛋货架前客流量减少，消费者选购时多有犹豫。家庭主妇在购物清单上不断削减鸡蛋数量，为节省开支，甚至开始寻找鸡蛋替代品，豆腐、豆类等富含蛋白质的食物成为 “平替”。
鸡蛋价格飞涨对餐饮行业冲击明显。各类餐馆、甜品店均受波及。洛杉矶著名熟食店 Langer's Delicatessen，因鸡蛋价格飙升，每份订单中每个鸡蛋额外收取 50 美分附加费；华夫饼屋对销售的每个鸡蛋收取 50 美分附加费；一些甜品店因难以承受高昂成本，不得不停产部分用蛋量高的产品，如泡芙这类经典甜品暂时从菜单消失。为控制成本，不少餐厅调整菜品，减少鸡蛋使用量，或更改菜单，替换依赖鸡蛋的菜品。即便如此，成本压力仍使许多餐饮从业者不堪重负，部分小型餐厅甚至面临倒闭风险。
价格骤降：市场传来好消息
美国农业部最新数据显示，上周散装鸡蛋批发价格降至每打 3 美元，较前一周下降 9%，与 3 月初每打 6.85 美元的高位相比，价格回落幅度超 50%。这一变化标志着美国鸡蛋市场供需关系正朝着良好方向显著改善，为受高价鸡蛋困扰的消费者带来希望。
批发价格下降在市场产生连锁反应，虽零售市场调整尚需时间，但无疑是积极信号。未来，消费者有望像以往一样轻松选购鸡蛋，家庭主妇能按需求在购物清单上增加鸡蛋数量，烘焙爱好者也可毫无顾虑地制作各类美味糕点。
供应恢复：禽流感缓和是主因
今年年初，禽流感疫情严重冲击美国家禽养殖业，大量蛋鸡染病，超 3000 万只蛋鸡死亡，蛋鸡数量锐减致使鸡蛋供应严重不足，市场供不应求，价格疯涨，鸡蛋成为 “紧俏货”，消费者购买困难。
随着时间推移，疫情得到有效控制。3 月份仅有 210 万只家禽受到感染，与 1 月份的 2300 万只和 2 月份的近 1300 万只相比大幅减少，意味着禽流感疫情对家禽养殖业的影响大幅减弱，鸡蛋供应迎来转机。
美国农场局联合会经济学家指出，家禽养殖户在疫情防控中发挥关键作用。他们加强生物安全措施，在农场门口设置严格消毒设施，人员和车辆进出均需彻底消毒；员工进入畜棚前需沐浴更衣，更换专门工作服和鞋子；购买多套工具，不同区域鸡群使用不同工具，防止交叉感染；一旦发现生病畜类，立即隔离并额外检测，及时治疗或扑杀，防止疫情扩散。这些措施有效减少疫情对蛋鸡的影响，为鸡蛋供应恢复创造有利条件。
需求转变：高价促使消费改变
鸡蛋价格长期居高不下，消费者购买行为随之改变。一项调查显示，34% 的美国人已停止购买鸡蛋，61% 的人减少鸡蛋摄入量，44% 的人在烹饪和烘焙中减少鸡蛋使用量。高价鸡蛋对消费者购买意愿和消费习惯产生巨大冲击。
为应对鸡蛋价格上涨，消费者寻找替代品。豆腐因其蛋白质含量丰富、价格亲民成为首选，麻婆豆腐、鲫鱼豆腐汤等菜肴出现在家庭餐桌。豆类食品也备受青睐，红豆、绿豆、黑豆等被用于制作甜品、饮品。还有消费者选择鸭蛋、鹅蛋等其他蛋类，虽口感不同，但在一定程度上可替代鸡蛋用于烹饪。
需求下降使供应商有机会恢复供应。市场对鸡蛋需求减少，供应商为避免库存积压，调整生产策略，增加供应，推动鸡蛋价格回落，实现市场供需新平衡。
市场现状：零售调整尚需时间
美国农业部指出，批发价格变化可能需数周才能反映到大多数杂货店货架上。目前，部分零售商仍限制鸡蛋购买数量。好市多限制每位顾客购买三个鸡蛋，曼哈顿市中心的全食超市也贴出限购提示，鸡蛋销售区因限购显得冷清，顾客挑选时需谨慎计算需求。
不过，也有积极消息。美国东北地区一家连锁杂货店老板表示，鸡蛋短缺问题已结束，店内鸡蛋零售价从去年 12 月的每打 10 美元降至 5.99 美元，消费者可自由选购鸡蛋，鸡蛋重新成为日常购物清单和餐桌常客。
政府行动：多管齐下缓解危机
在鸡蛋短缺危机中，美国政府积极行动，多管齐下缓解危机。
当地时间 2 月 26 日，美国白宫发布声明，美国农业部长罗林斯列出降低鸡蛋价格的全面计划，美国农业部投入高达 10 亿美元遏制危机。其中 5 亿美元用于帮助家禽生产商实施 “黄金标准的生物安全措施”，降低禽流感病毒入侵风险；4 亿美元用于为受影响农民提供经济救济，维持其生产积极性；1 亿美元用于研究产蛋鸡疫苗和治疗方法，提供技术支持。
此外，美国政府积极从海外进口鸡蛋。美国农业部长布鲁克?罗林斯宣布，美国已从土耳其和韩国进口鸡蛋应对供应紧张问题。根据土耳其鸡蛋生产商中央联合会数据，土耳其今年将向美国出口 4.2 亿枚鸡蛋。美国还与其他国家就鸡蛋供应进行谈判，试图扩大进口来源。
这些举措对美国鸡蛋市场意义重大。投入资金抗击禽流感，从根本上解决鸡蛋供应源头问题，促进鸡蛋产量恢复；进口鸡蛋短期内补充市场货源，缓解供不应求压力，稳定市场情绪。
未来展望：稳定供应仍有挑战
美国鸡蛋短缺危机缓解是多方面因素共同作用的结果。禽流感疫情有效控制为鸡蛋供应恢复奠定基础；消费者需求下降缓解市场压力，给供应商调整机会；政府积极投入和进口策略为市场注入活力，稳定市场信心。
随着供应逐步恢复和价格回落，消费者有望恢复稳定的鸡蛋供应和合理价格。然而，不能盲目乐观。零售市场完全恢复仍需时间，禽流感防控仍是未来重点关注问题。禽流感病毒可能再次爆发，威胁蛋鸡生存和鸡蛋供应，因此加强禽流感防控、提高家禽养殖场生物安全水平、研发有效疫苗和治疗方法至关重要。
同时，供应链优化不容忽视。此次鸡蛋短缺危机暴露美国鸡蛋供应链脆弱性，从农场到餐桌任何环节问题都可能影响市场。未来需优化供应链，提高物流效率，降低运输成本，确保鸡蛋及时、安全送达消费者手中。可加强农场与零售商合作，建立紧密供需关系，减少中间环节损耗；利用大数据、物联网等先进技术手段实时监控和管理供应链，提高其透明度和稳定性，以应对未来挑战，保障鸡蛋市场稳定供应。
|
|
声明：本网刊登的文章以信息传播为目的，仅代表作者个人观点，文章内容仅供参考，并不构成投资建议，据此操作，风险自担。如果转载文章涉嫌侵犯您的合法权益，或者转载出处出现错误，请及时联系进行删除，电话：13520072067。本网原创文章，转载请注明出处及作者。感谢您的支持和理解！
|
| 文章来源：现代畜牧网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
| 【进入社区】【进入专栏】【推荐朋友】【收藏此页】【打印此文】【关闭窗口】 |
|
|
| 发表评论 (当前没有登录 [点击登录]) |
|
|
信息发布注意事项：
为维护网上公共秩序和社会稳定，请您自觉遵守以下条款：
一、不得利用本站危害国家安全、泄露国家秘密，不得侵犯国家社会集体的和公民的合法权益，不得利用本站制作、复制和传播下列信息：[查看详细]
（一）煽动抗拒、破坏宪法和法律、行政法规实施的；
（二）煽动颠覆国家政权，推翻社会主义制度的；
（三）煽动分裂国家、破坏国家统一的；
（四）煽动民族仇恨、民族歧视，破坏民族团结的；
（五）捏造或者歪曲事实，散布谣言，扰乱社会秩序的；
（六）宣扬封建迷信、淫秽、色情、赌博、暴力、凶杀、恐怖、教唆犯罪的；
（七）公然侮辱他人或者捏造事实诽谤他人的，或者进行其他恶意攻击的；
（八）损害国家机关信誉的；
（九）其他违反宪法和法律行政法规的；
（十）进行商业广告行为的。
二、互相尊重，对自己的言论和行为负责。
三、本网站不允许发布以下信息，网站编辑有权直接删除：[查看详细]
（一）、重复(恶意灌水)发布的信息；
（二）、在本栏目内发布例如供求信息、代理招商、会展、求职招聘等含有广告宣传性质、不符合网站栏目的信息内容；
（三）、与本网站主体定位不相关的信息等等。
四、本网站有权删除或锁定违反以上条款的会员账号以及该账号发布的所有信息。对情节恶劣的，本网将向相关机构举报及追究其法律责任！
五、对于违反上述条款的，本网将对该会员账号永久封禁。由此给该会员带来的损失由其全部承担！ |
|
|
