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同仁堂×双汇：当传统古方遇上现代科技，会碰撞出怎样的火花？
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/4/14 23:02:20 关注：168 评论： 我要投稿
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合作亮相：开启健康食品新篇
在健康意识日益觉醒的当下，健康食品领域迎来了一场备受瞩目的合作。2024 年 4 月 11 日，北京同仁堂健康药业股份有限公司供应链总经理唐辉率队前往双汇，开展了一场意义非凡的合作洽谈。双汇营销负责人李凯、综合事业部总经理徐瑞芳等企业代表予以热情接待。双方围绕 “原料优势互补、工艺创新协同” 的合作共识，深入研讨打造 “传统药食同源配方 + 国际先进生产工艺” 的健康食品新范式。此次合作，不仅是两大行业巨头的携手，更是开拓健康食品新领域的大胆尝试，预示着一场可能改变健康食品格局的变革即将来临。
百年同仁堂：中医药的深厚底蕴
同仁堂，作为中国中医药领域的卓越品牌，自 1669 年创立以来，已历经 350 余年的漫长岁月。在历史长河中，同仁堂始终如一地见证着中医药的兴衰变迁，传承着中华民族的医学智慧。
同仁堂对每一味药材的选择，均源自精心筛选的道地产区。从东北吉林的人参，到浙江东阳的白芍，再到四川雅安的鸡爪黄连，同仁堂对药材产地的严格要求，确保了每一味入药的药材都充分汲取天地之精华，具备最纯正的药效。在原材料把关方面，同仁堂将 “炮制虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力” 的古训切实贯彻。在吉林、内蒙古、山西、陕西等地建设种养殖基地，为培育优质的道地药材奠定坚实基础，保障药材的品质与疗效。
除选材严谨外，同仁堂还拥有众多源自宫廷的食补秘方。这些秘方是历代同仁堂人智慧的结晶，凝聚着对人体健康和疾病治疗的深刻理解。从乾隆皇帝钟爱的 “八珍糕”，到其他针对不同病症和养生需求的配方，每一个都遵循中医的 “君臣佐使” 理论，经过精心配伍，以实现最佳的养生和治疗效果。
在生产过程中，同仁堂严格遵循 “一物一码” 溯源体系。通过该体系，消费者仅需使用手机扫码，即可清晰查看药品生产的每一个环节，实现从中药材到饮片再到中成药的全产业链追溯和质量管理。这不仅优化了消费体验，也让消费者在食用时更加放心。此外，同仁堂依托国家级中药炮制技术中心，完整保存着 136 种传统配伍工艺。这些工艺堪称同仁堂的无价之宝，每一道工序都蕴含着深厚的文化底蕴和精湛的技艺，是对传统中医药文化的坚守与传承。无论是药材的炮制、配伍还是成药的制作，每一个环节都严格遵循传统的制药工艺，以确保药品的纯净与有效。
双汇：肉类行业的科技先锋
在肉类行业，双汇同样是一颗耀眼的明星，稳居领军品牌的地位。旗下的双汇生物工程公司，在骨类资源深度开发领域更是独树一帜，成果显著。
双汇生物工程公司拥有国际领先的骨肉提取物生产线及进口尖端设备，这是其技术实力的硬件支撑。通过引进日本高精度分子分离设备，结合自主创新的生物酶解技术，双汇实现了骨类营养成分 85% 以上的提取率。这一数据，不仅彰显了其技术实力，更是对消费者健康承诺的有力保障。
双汇特有的 “三温三段” 萃取工艺，完美保留了传统熬制工艺的营养精髓，使工业化生产达到古法炮制的品质高度。在低温段，采用 50℃-60℃的低温长时间萃取，温和地释放骨头中的营养成分；在中温段，温度提升至 70℃-80℃，进一步促进营养物质的溶解和融合；在高温段，短暂地将温度升高到 90℃-100℃，激发骨头中的风味物质，使产品不仅营养丰富，而且味道醇厚。这种创新工艺，既保留了传统工艺的精髓，又融入了现代科技的智慧，让消费者在享受美味的同时，也能获得充足的营养。
“古方今制”：创新的产业化路径
在此次合作中，双方专家团队开创性地提出 “古方今制” 的产业化路径，这无疑是整个合作的一大亮点，为传统中医药与现代食品科技的融合开辟了新的道路。
同仁堂专家组基于 “四性五味” 理论进行组方设计。“四性” 即寒、热、温、凉，“五味” 指酸、苦、甘、辛、咸。这一理论是中医对药物性质和味道的高度概括，也是中医用药的重要依据。同仁堂的专家组凭借深厚的中医理论功底和丰富的实践经验，根据不同食材和药材的 “四性五味”，精心调配出适合现代人口味和健康需求的配方。例如，对于需要清热解暑的产品，可能会选用寒性的绿豆、苦味的苦瓜等食材，并搭配具有相应药性的药材，以达到最佳的养生效果。
双汇研发中心则运用分子美食学原理完成配方转化。分子美食学作为一门新兴学科，致力于研究食材在烹饪过程中的物理和化学变化，从而创造出新颖的口感和风味。双汇研发中心的专家们运用这一原理，将同仁堂设计的传统配方进行现代化转化。他们通过精确控制食材的分子结构和化学反应，将传统的药食同源配方转化为更易于被现代消费者接受的形式。比如，利用球化技术将液体食材包裹在薄而柔韧的分子膜中，形成球形，保护风味并增强口感惊喜；通过乳化技术将两种或更多不混溶的液体结合在一起，创造出稳定而美味的乳液。
在生产环节，智能化生产系统发挥了关键作用，实现了精准投料、恒温熟化、瞬时灭菌等 32 道工序的数字化控制。每一种食材和药材的投放量都经过精确计算，由智能设备进行精准投放，确保产品质量的稳定性和一致性。恒温熟化过程中，智能系统会根据不同产品的需求，精确控制温度和时间，使产品达到最佳的熟化效果。瞬时灭菌技术则在保证产品安全的同时，最大程度地保留了食材和药材的营养成分和活性物质。通过这一系列数字化控制，首批联名产品不仅完整保留了中药材的活性成分，还通过纳米乳化技术提升了营养吸收率。纳米乳化技术可以将营养物质细化成纳米级别的颗粒，使其更容易被人体吸收，为消费者提供了更高效的健康保障。
联名产品展望：营养与吸收的突破
对于消费者而言，首批联名产品的推出无疑是最值得期待的。在研发过程中，保留中药材活性成分和提升营养吸收率成为了关键目标。
传统中药材在加工和烹饪过程中，活性成分往往容易受到破坏，导致其养生功效大打折扣。而此次合作，双方利用先进的生产技术，成功解决了这一难题。在恒温熟化和瞬时灭菌等工序中，智能系统精确控制温度和时间，将温度对中药材活性成分的影响降到最低，最大程度地保留了中药材的原始功效。比如，对于一些富含黄酮类、皂苷类等活性成分的中药材，通过精准的温度和时间控制，确保这些成分的结构不被破坏，从而保证了产品的养生价值。
纳米乳化技术的应用，则是提升营养吸收率的关键。纳米乳化技术可以将营养物质细化成纳米级别的颗粒。在传统的食品中，营养物质的颗粒较大，人体消化吸收时需要耗费更多的能量和时间，而且吸收率也相对较低。而纳米级别的颗粒具有更大的比表面积，能够更充分地与人体消化酶接触，从而大大提高了消化吸收的效率。以脂溶性维生素为例，经过纳米乳化处理后，其在人体肠道内的吸收率可以提高数倍，使消费者能够更有效地摄取到这些营养物质。
这种在营养与吸收方面的突破，完美契合了现代消费者对健康食品的需求。如今，人们不再满足于简单的饱腹，而是更加关注食品的营养价值和对健康的影响。他们希望通过饮食摄入足够的营养，同时又能避免过多的负担。同仁堂与双汇的联名产品，不仅提供了丰富的营养，还通过先进的技术提高了营养的吸收率，让消费者能够以更高效的方式获得健康。
合作意义：文化与科技的融合
此次同仁堂与双汇的合作，对 “健康中国” 战略的实施具有不可忽视的重要意义，是传统养生哲学与现代食品科技深度交融的一次成功实践，为 “健康中国” 战略提供了兼具文化厚度与科技含量的创新解决方案。
从文化层面来看，同仁堂的中医药文化是中华民族传统文化的瑰宝，承载着千年的智慧和历史记忆。其道地药材选材和宫廷食补秘方，是对传统养生哲学的传承和延续。通过与双汇的合作，将这些传统养生理念融入到现代食品中，使更多的人能够接触和了解到传统中医药文化的魅力，促进了传统文化的传播和发展。
从科技层面而言，双汇的先进生产技术和工艺为传统养生哲学的现代化转化提供了有力支持。智能化生产系统实现了精准投料、恒温熟化、瞬时灭菌等 32 道工序的数字化控制，确保了产品质量的稳定性和一致性。纳米乳化技术提升了营养吸收率，让消费者能够更有效地摄取到营养物质。这些现代科技的应用，使传统的养生理念能够更好地适应现代生活的节奏和需求，提高了健康食品的品质和效果。
这种融合不仅丰富了健康食品的种类和内涵，也为消费者提供了更多元化的健康选择。在 “健康中国” 战略的背景下，人们对健康食品的需求日益增长，同仁堂与双汇的合作正好满足了这一市场需求，有助于提高国民的健康水平。同时，这种创新的合作模式也为其他企业树立了榜样，激发更多企业在健康食品领域进行创新和探索，推动整个健康食品行业的发展，为 “健康中国” 战略的实施贡献力量。
未来可期：传统智慧的时代新生
同仁堂与双汇的合作，为传统食养文化的传承创新注入了新的活力。通过 “古方今制” 的产业化路径，将古老的中医药智慧与现代食品科技紧密结合，不仅为消费者带来了全新的健康食品体验，也为传统食养文化在当代社会的传播和发展开辟了新的道路。
展望未来，双方的合作具有巨大的潜力。在产品研发上，他们可以继续深挖传统中医药古籍中的养生智慧，结合现代科学技术和消费者需求，不断推出更多新颖、健康的食品。例如，开发针对不同年龄段、不同健康需求的功能性食品，满足消费者个性化的健康需求。
在市场拓展方面，凭借同仁堂和双汇强大的品牌影响力和广泛的销售网络，联名产品有望迅速打开市场，走向全国乃至全球。这不仅将提升两个品牌的市场竞争力，也将让更多人了解和受益于传统食养文化。
从行业发展的角度来看，同仁堂与双汇的合作树立了一个典范，将激励更多企业投身于传统食养文化与现代食品科技的融合创新中。随着越来越多的企业加入，健康食品行业将迎来更加繁荣的发展，为 “健康中国” 战略的实施提供有力支持。
相信在双方的共同努力下，同仁堂与双汇的合作将取得丰硕的成果，让千年食养智慧在新时代焕发出更加耀眼的光芒，为人们的健康生活增添更多的色彩。
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| 文章来源：肉类食品网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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