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韩国鸡肉市场：禽流感下的供应变局
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/5/30 9:12:32 关注：117 评论： 我要投稿
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韩国再爆禽流感，巴西鸡肉进口中断
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近期，韩国禽类市场面临严峻挑战。据韩联社 5 月 20 日消息，高致病性禽流感（AI）中央事故处理本部通报，在光州市一个传统市场的两处家禽销售点，检测出 H5N1 型高致病性禽流感。自上月 19 日忠南牙山市一家土鸡养殖场出现确诊病例后，此次为时隔 31 天再次出现感染病例，2024 至 2025 年流行季全国家禽养殖场和市场发现的高致病性禽流感病例增至 48 起。
禽流感的出现，引发巴西鸡肉进口中断事件。5 月 17 日，韩国农林畜产食品部表示，在巴西农业食品供应部确认种鸡场发现高致病性禽流感（AI）并向世界动物卫生组织报告后，韩国迅速决定禁止进口巴西的种蛋、食用蛋、初生雏（鸡雏）、家禽肉类及家禽制品，禁令适用于 15 日及之后装船的货物。对于禁令生效前 14 天内（5 月 1 日之后）装船并抵达韩国的货物，将进行高致病性禽流感检测，并依据检测结果采取相应措施。此禁令使韩国鸡肉市场的发展态势充满不确定性，韩国国内鸡肉供应后续走向备受关注。
韩国禽流感现状全剖析
在 2024 - 2025 年流行季，韩国禽流感形势严峻，疫情呈多点散发态势。地域上，疫情涉及忠南牙山市、光州市等多地。忠南牙山市土鸡养殖场的确诊，开启了这一轮疫情的严峻发展。随后，光州市传统市场家禽销售点也检测出 H5N1 型高致病性禽流感。此类市场人员流动大、交易频繁，一旦疫情传播，防控难度将显著增加。
截至目前，全国家禽养殖场和市场发现的高致病性禽流感病例已增至 48 起。这一数据反映出众多家禽生命消逝，给韩国禽类养殖行业带来巨大损失。每出现一起病例，养殖场大量家禽可能被扑杀以防止疫情扩散，养殖户多年心血可能毁于一旦，小型养殖户甚至面临破产危机，对韩国农业经济造成较大冲击。同时，疫情频繁出现，致使消费者对家禽产品信心受挫，禽类市场消费热度持续低迷。
巴西鸡肉进口禁令详情
5 月 17 日，巴西农业食品供应部确认种鸡场出现高致病性禽流感并向世界动物卫生组织报告后，韩国农林畜产食品部迅速发布对巴西的进口禁令，体现出韩国在应对食品安全与公共卫生事件时的高效与严谨。
此次禁令覆盖范围广泛，种蛋、食用蛋、初生雏（鸡雏）、家禽肉类及家禽制品均被禁止进口，涵盖从养殖源头到最终禽肉产品的各个环节。全面管控旨在从多个层面切断禽流感病毒传入韩国的途径，最大程度降低国内家禽养殖业和民众健康面临的风险。
在货物适用范围上，禁令明确适用于 5 月 15 日及之后装船的货物。对于禁令生效前 14 天内（5 月 1 日之后）装船并抵达韩国的货物，并非直接放行，而是进行高致病性禽流感检测，并依据检测结果采取相应措施。这一规定既体现韩国对已在运输途中货物的合理处置，也彰显其对食品安全的严格把控，不放过任何可能存在风险的环节，确保流入国内市场的每一批巴西禽类产品安全可靠。
韩国鸡肉供应面临的挑战
巴西作为全球最大的鸡肉出口国，在韩国鸡肉进口市场中占据关键地位。去年，韩国从巴西进口的鸡肉占总进口量的 88% ，显示出韩国鸡肉进口对巴西的高度依赖。巴西鸡肉进口中断事件对韩国鸡肉市场产生巨大冲击。
从韩国鸡肉自给率来看，2023 年韩国国内鸡肉自给率超过 80%，达到 83.3% ，但进口鸡肉在韩国市场仍有重要作用。巴西鸡肉主要用于去骨炸鸡等冷冻加工食品，其供应中断，首先影响这些冷冻加工食品行业。生产企业可能面临原材料短缺，进而减产甚至停产，不仅影响企业经济效益，还会导致相关产品市场供应减少。
从市场供需关系原理分析，巴西鸡肉供应减少，而韩国国内鸡肉产量短期内难以大幅提升时，市场上鸡肉总供给量必然下降。在需求不变或因季节、消费习惯等因素有所上升的情况下，根据供求定律，商品供给减少，需求不变或增加，价格就会上涨。韩国肉鸡行业认为，巴西鸡肉进口中断可能导致国内鸡肉价格上涨。若此情况持续，韩国消费者购买鸡肉及相关制品时需支付更高价格，增加民众生活成本。对于以鸡肉为主要食材的餐饮企业，成本上升可能压缩利润空间，甚至影响企业生存与发展。
韩国政府与企业的应对策略
政府举措
面对可能出现的鸡肉供应不稳定问题，韩国政府迅速采取一系列措施。首先，要求鸡肉批发商和进口商释放库存，短期内增加市场鸡肉供应量，缓解因巴西鸡肉进口中断可能带来的供应紧张局面。相关人士估计，目前市场上的巴西鸡肉库存足够维持两个月，这段时间内，释放的库存可在一定程度上稳定市场。
同时，为稳定中长期供应，韩国政府积极谋划更多措施。考虑扩大种鸡产量，从源头增加肉鸡产量；研究进口种蛋的可行性，通过在国内孵化种蛋增加肉鸡数量，提高国内鸡肉自给能力 。在进口方面，致力于实现进口国家多元化，降低因某一国家出现问题对国内供应造成的冲击风险。
企业行动
韩国进口商积极寻找应对策略。为填补巴西鸡肉进口中断后的空缺，计划增加从泰国、丹麦、美国等国家进口鸡肉，实现进口来源多样化。从泰国进口，可能因其相对稳定的禽类养殖环境和较为成熟的出口体系；从丹麦进口，或因丹麦鸡肉品质在国际市场口碑良好；美国作为农业大国，鸡肉产量大、供应稳定，也成为进口商考虑的重要对象。
在韩国餐饮和食品加工行业，不同品牌受影响程度不同。一些主要炸鸡连锁品牌，如 BHC、BBQ 和校村炸鸡，表示已全面采用国产鸡肉，此次巴西鸡肉进口中断对其影响较小。便利店和部分餐饮品牌虽部分使用巴西鸡肉，但表示目前尚无供应或价格变动计划。它们可能有一定库存，或在积极与其他供应商沟通寻找替代方案，以维持正常运营 。
未来鸡肉市场走向预测
展望未来，韩国鸡肉市场走向存在不确定性，可从多方面合理推测。
从供应端看，若禽流感疫情得到有效控制，韩国国内家禽养殖场不再出现大规模感染情况，随着政府扩大种鸡产量、研究进口种蛋等措施逐步落实，国内鸡肉产量有望在未来几个月到半年内逐渐增加 。假设种鸡产量扩大计划顺利实施，接下来三个月内种鸡数量增加 20%，按正常养殖周期，再过三个月左右，肉鸡出栏量也会相应增加，为市场供应注入新活力。进口方面，若韩国能成功从泰国、丹麦、美国等国家稳定增加鸡肉进口量，实现进口来源多元化，在巴西鸡肉进口中断的情况下，也能在一定程度上保障市场供应。例如，泰国目前鸡肉产能充足，且有意扩大对韩国出口，若泰国对韩国的鸡肉出口量在接下来一个月内增加 30%，就能在短期内缓解韩国市场供应压力。
然而，一旦禽流感疫情进一步恶化，不仅家禽养殖场会受到更大冲击，新的进口国家也可能出现禽流感问题，导致进口受阻。在 2024 - 2025 年流行季初期，韩国禽流感疫情呈快速蔓延趋势，若再次发生，大量家禽被扑杀，国内鸡肉产量必然大幅下降，进口又不稳定，韩国鸡肉市场供应紧张局面将持续甚至加剧。
在价格方面，短期内，因巴西鸡肉进口中断，市场鸡肉供应减少，即便批发商和进口商释放库存，价格上涨压力依然存在。随着库存逐渐消耗，若新的供应渠道不能及时稳定填补空缺，鸡肉价格很可能持续攀升。如之前疫情严重时，鸡腿和鸡翅的批发价格较去年同期上涨约 33% ，此次若供应问题得不到有效解决，价格涨幅可能更大。但从长期看，若政府应对措施成效良好，国内鸡肉产量增加，进口稳定，市场供应逐渐恢复平衡，鸡肉价格有望逐渐回落 。但价格能否回到疫情前水平，还需考虑饲料成本、养殖成本等因素变化。若未来饲料价格上涨，养殖成本增加，即使供应充足，鸡肉价格也可能维持在相对较高水平。
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| 文章来源：肉类食品网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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