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库里蒂巴特色菜“美洲豹肉” 获巴西原产地标志认证


现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/6/5 10:13:55 关注:1124 评论: 我要投稿

  5月底,巴拉那州库里蒂巴市(Curitiba,Paraná)的特色菜肴“美洲豹肉”(carne de on?a)获得了巴西国家工业产权局(INPI)颁发的原产地标志(IP)认证。
  “CNN”巴西网站6月2日报道,原产地标志认证表明该产品特征与其地理来源密切相关,彰显了当地的历史、文化和经济价值。获认证后,“美洲豹肉”这一名词受法律保护,只有位于库里蒂巴特定区域、遵守相关技术规范制作要求的生产者才能在其产品上冠以“美洲豹肉”的名称。
  早在2016年,“美洲豹肉”就已被列为库里蒂巴市的非物质文化遗产。尽管名字听起来有些猎奇,但这道菜实际上并不含美洲豹肉,而是由新鲜的生牛肉碎制成,并加入了大量洋葱,因此让食客感觉有了美洲豹般的强烈气息。
  据悉,这道美食的起源可追溯到上世纪40年代。其制作方法并不复杂,通常会在德式玉米面包上铺满新鲜的生牛肉碎,佐以切碎的白洋葱和葱花,并根据个人口味添加特级初榨橄榄油、盐和黑胡椒,还有黑芥酱、芥黄酱和辣椒酱作为可选的配料。
  2023年,这道菜还曾入选美食评选机构“世界美食地图”(TasteAtlas)发布的全球十大最佳生肉菜肴榜,一同上榜的还包括意大利的卡尔帕乔生肉片、法国的鞑靼牛肉和韩式生拌牛肉。
  这项认证申请由美洲豹之友协会(AAON?A)发起,该组织一直致力于推广和保护这一特色美食。在库里蒂巴市,这道菜也是多家餐厅最畅销的招牌菜品,许多店还会推出自己的特色改良版本。不过,如今其制作流程需遵循原产地标志的技术规范手册。其中提到,所用生牛肉碎必须选自牛后腿肉或臀腰肉,不含筋膜和脂肪,颜色微红偏亮,质地细腻,不可碎成糊状。同时,手册中还对烹饪方式进行了限制。
  除了制定相关规范外,库里蒂巴还设有“美洲豹肉”的专属节庆活动,目前已举办了八届。每一届都有数十家酒吧和餐厅参与,并以统一的价格向顾客供应这道地道的美食。
  据悉,巴西国家工业产权局已向144项产品或服务颁发了地理标志认证,其中105项取得原产地标志认可,39项获原产地名称(DO)认证,还有10项颁发给外国产品。而随着“美洲豹肉”获得新认证,巴拉那州目前已拥有18项地理标志认证产品,包括卡莎萨酒、葡萄酒、腌制品、蜂蜜、番石榴等多种当地特产。
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文章来源:南美侨报网     文章编辑:一米优讯     
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