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巴西猪肉市场大逆袭：从配角到主角的华丽转身
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/6/14 9:04:05 关注：85 评论： 我要投稿
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曾经的配角：巴西猪肉市场的过往
在巴西肉类市场领域，长期以来，牛肉和鸡肉始终占据主导地位，而猪肉则处于次要地位，犹如聚光灯之外的存在。
从饮食习惯分析，巴西人对牛肉有着深厚的情感和传统偏好。烤肉在巴西饮食文化中占据核心地位，巴西烤肉以牛肉为主，鲜嫩多汁的牛肉在炭火上滋滋作响，搭配独特的酱料，是巴西家庭聚会、节日庆典以及餐厅中的经典美食。这种饮食传统代代相传，使得牛肉在巴西人心中的地位难以撼动。鸡肉因其价格相对亲民、烹饪方式多样且较为健康，也深受巴西民众喜爱，广泛出现在各种日常餐食中。
在养殖传统方面，巴西拥有广袤的草原，为养牛业提供了得天独厚的自然条件。大规模的牧场养殖模式确保了牛肉的产量，并且在长期的养殖过程中，巴西的养牛业积累了丰富的经验和成熟的技术。鸡肉养殖因其生长周期短、成本相对较低，也得到了大力发展。相比之下，猪肉养殖的规模和普及程度则逊色不少。过去，巴西的猪肉养殖多以小规模家庭养殖为主，缺乏规模化和现代化的养殖体系，这在一定程度上限制了猪肉的产量和质量提升，使得猪肉在市场供应上难以与牛肉和鸡肉竞争。
2025：转折之年
然而，2025 年成为巴西猪肉市场的重要转折点。长期的配角地位开始出现动摇，猪肉市场迎来前所未有的变化。
从数据来看，需求激增和出口大幅增长成为这一年巴西猪肉市场的显著特征。巴西动物蛋白协会的数据显示，5 月份，巴西猪肉出口量同比增长 13.7%，达到 11.87 万吨，出口额激增 29.3%，至 2.911 亿美元。截至 5 月，当年出口总量同比增长 15.4%，达到 58.48 万吨，出口额攀升 29.8%，至 14 亿美元。如此显著的增长幅度，在巴西猪肉市场的历史上并不多见，这无疑标志着巴西猪肉正逐渐在国际市场上崭露头角。
背后推动这一变化的因素是多方面的。在经济层面，巴西国内经济的逐步复苏使得消费者的购买力有所提升，对肉类的需求也相应增加。人们在满足基本生活需求的基础上，开始追求更多样化的蛋白质来源，猪肉作为一种营养丰富且价格相对亲民的肉类，受到了更多消费者的青睐。同时，国际市场上，一些传统猪肉生产国受到各种因素的影响，产量出现波动。例如，部分欧洲国家受到非洲猪瘟疫情的持续影响，生猪存栏量下降，猪肉产量减少，这为巴西猪肉进入国际市场提供了契机。
政策方面，巴西政府对农业和畜牧业的支持政策也为猪肉产业的发展提供了助力。政府加大了对养殖基础设施建设的投入，改善了养殖环境和条件，提高了生猪的养殖效率和质量。同时，在国际贸易政策上，巴西积极与其他国家和地区签订贸易协定，降低贸易壁垒，为巴西猪肉的出口创造了更有利的条件。
国际市场环境的变化也是一个重要因素。随着全球经济一体化的推进，消费者对食品的需求越来越多元化，对进口肉类的接受度也在不断提高。巴西猪肉以其相对较低的价格和稳定的质量，在国际市场上找到了自己的竞争优势。特别是在一些新兴市场国家，随着经济的发展和人民生活水平的提高，对猪肉的需求呈现出快速增长的趋势，巴西猪肉正好满足了这些市场的需求。
价格与利润的双重奏
在巴西猪肉市场发生转折的 2025 年，价格与利润成为市场关注的焦点，二者相互影响，共同推动着巴西猪肉市场的发展。
生产者价格的攀升是这一发展进程中的重要表现。目前，巴西猪肉生产者价格已攀升至每公斤 7 至 8 雷亚尔。这一价格上涨是市场供需关系变化的直接体现。随着出口量的大幅增长以及国内需求的增加，市场对猪肉的需求持续旺盛，而生猪的供应在短期内未能完全跟上需求的增长步伐，从而推动了生产者价格的上升。
以巴西最大的猪肉生产州圣卡塔琳娜州为例，活猪价格的变化更能直观地反映这一趋势。在圣卡塔琳娜州，活猪价格平均每公斤达 7.65 雷亚尔，与去年同时期相比高出 28%。如此显著的价格涨幅，不仅让圣卡塔琳娜州的猪肉生产商们感受到了市场的热度，也为整个巴西猪肉产业注入了发展动力。
利润空间的扩大对生产商产生了深远的影响。对于巴西的猪肉生产商来说，多年来他们一直在市场的低谷中挣扎，面临着生产成本高、市场价格低的困境，利润微薄甚至亏损。然而，2025 年价格的上涨终于让他们迎来了转机。如今，他们不仅有能力偿还之前积累的债务，还积极地对自身经营进行再投资。在马托格罗索州等地，生产商们大力投资以在未来两年内提升产量，包括改善动物管理和福利以及建设新的生产设施。
改善动物管理和福利是提升猪肉质量的关键。通过引进先进的养殖技术和管理理念，优化养殖环境，为生猪提供更好的生活条件，不仅可以提高生猪的免疫力，减少疾病的发生，还能提升猪肉的口感和品质，从而在市场上获得更高的价格和更好的口碑。建设新的生产设施则有助于扩大生产规模，提高生产效率，降低生产成本。现代化的养殖设施配备了自动化的养殖设备，如自动喂食系统、自动清洁系统等，可以减少人工成本，提高养殖效率，同时也能更好地控制养殖环境，保证生猪的健康生长。
零售端的隐忧
尽管巴西猪肉市场在 2025 年取得了显著的进展，但在零售端却存在一些不容忽视的问题，这些问题可能会对猪肉产业的进一步发展产生制约。
零售端消费者价格成为制约猪肉盈利能力提升的关键因素。随着牛肉、猪肉和鸡肉等肉类价格的普遍上涨，消费者的购买力和接受程度受到了考验。从 2024 年至 2025 年，牛肉价格已上涨近 30%，猪肉、鸡肉也纷纷跟涨。在这种情况下，猪肉价格的上涨空间变得极为有限。
零售商们对此有着深刻的体会。他们表示市场接受度已经接近上限，猪肉价格再继续大幅上涨，很可能会导致消费者减少购买量。以圣保罗西区一个市场的肉类摊位为例，店主为了留住顾客，不得不将肋排价格维持在较低水平，即使供应商已经涨价，她也不敢将全部成本转嫁给顾客，这无疑压缩了零售商的利润空间。
从市场需求的角度来看，消费者在面对肉类价格上涨时，会根据自身的经济状况和消费偏好进行选择。当牛肉价格上涨时，一些消费者可能会转向价格相对较低的猪肉和鸡肉。然而，如果猪肉价格也持续上涨，消费者可能会减少对肉类的总体消费，或者选择其他更便宜的蛋白质来源，如豆类、蛋类等。这对于猪肉市场的需求稳定和扩大是一个潜在的威胁。
从供应链的角度来看，零售端的价格制约还会对上游的生产商产生连锁反应。如果零售商因为市场接受度问题而减少对猪肉的采购量，或者压低采购价格，那么生产商的利润空间也会受到挤压，可能会影响到他们的生产积极性和再投资计划。例如，若零售商大量减少对猪肉的采购，生产商的库存将会积压，资金周转也会出现困难，进而影响到整个猪肉产业的健康发展。
增长潜力的多面剖析
尽管零售端存在隐忧，但巴西猪肉市场的增长潜力依然不容小觑，布瓦尔克对猪肉在巴西的未来发展充满信心。
从生产商的角度来看，猪肉为他们带来了可观的利润，这是推动行业发展的重要动力。在过去，巴西猪肉生产商面临着诸多困境，利润微薄甚至亏损，使得他们在养殖规模扩大、技术升级等方面有心无力。然而，如今利润空间的扩大让生产商们看到了希望。他们有了更多的资金用于改善养殖条件，引进先进的养殖技术和设备，从而提高生猪的产量和质量。例如，在马托格罗索州等地，生产商们积极投资建设新的养殖设施，这些设施配备了现代化的自动喂食、温控、通风等系统，不仅提高了养殖效率，还能更好地保障生猪的健康生长。
对于消费者而言，猪肉的价格优势是其在市场竞争中的一大法宝。在巴西的肉类市场中，牛肉一直是价格相对较高的肉类，虽然深受消费者喜爱，但由于价格因素，并非所有消费者都能经常购买。而猪肉的价格相对较低，却能提供丰富的蛋白质和营养，满足消费者对肉类的需求。以圣保罗的超市为例，500 克普通牛肉的价格通常在 20 雷亚尔左右，而同等重量的猪肉价格大约在 10 雷亚尔左右，这种价格差异使得猪肉成为了许多家庭日常餐桌上的常客。
出口方面的增长态势更是为巴西猪肉市场的发展注入了强大的动力。从数据来看，5 月份，巴西猪肉出口量同比增长 13.7%，达到 11.87 万吨，出口额激增 29.3%，至 2.911 亿美元。截至 5 月，当年出口总量同比增长 15.4%，达到 58.48 万吨，出口额攀升 29.8%，至 14 亿美元。如此显著的出口增长，得益于巴西猪肉在国际市场上的竞争力不断提升。一方面，巴西拥有丰富的自然资源和广袤的土地，为生猪养殖提供了良好的条件，使得猪肉的生产成本相对较低，在价格上具有优势。另一方面，巴西在生猪养殖和加工过程中，注重质量控制和食品安全，严格遵守国际标准，其猪肉产品在质量上也得到了国际市场的认可。
在国际市场上，巴西猪肉的出口目的地也日益多元化。除了传统的欧美市场，巴西猪肉在亚洲、非洲等新兴市场也受到了越来越多的关注。例如，在亚洲的菲律宾、日本、韩国等国家，对巴西猪肉的进口需求不断增加。菲律宾由于国内猪肉产量不足，对进口猪肉的依赖度较高，巴西猪肉凭借其价格和质量优势，在菲律宾市场占据了一定的份额。日本对食品质量和安全有着严格的要求，巴西猪肉通过不断提升质量标准，满足了日本市场的需求，从而扩大了在日本的市场份额。
未来之路：机遇与挑战并存
展望巴西猪肉市场的未来，机遇与挑战并存。
在国际市场上，竞争压力日益增大。尽管巴西猪肉凭借价格优势和不断提升的质量在国际市场上取得了一定的份额，但主要竞争对手如美国、欧盟等国家和地区也在不断发力。美国拥有先进的养殖技术和庞大的生产规模，其猪肉产品在质量和供应稳定性上具有很强的竞争力，稳居全球最大猪肉出口国地位。欧盟则以严格的质量标准和食品安全监管体系著称，其猪肉产品在高端市场上占据着重要地位。面对这些强大的竞争对手，巴西猪肉要想进一步扩大国际市场份额，就需要不断提升自身的竞争力。一方面，要持续加大在养殖技术研发上的投入，提高生猪的养殖效率和质量，降低生产成本。例如，加强与科研机构的合作，开展关于生猪品种改良、疾病防控等方面的研究，培育出更适合巴西养殖环境、生长速度快、肉质优良的生猪品种。另一方面，要加强品牌建设，提升巴西猪肉在国际市场上的知名度和美誉度。通过参加国际食品展会、开展市场营销活动等方式，向国际消费者宣传巴西猪肉的优势和特色，树立良好的品牌形象。
市场波动也是巴西猪肉市场未来需要面对的一大挑战。肉类市场的价格受到多种因素的影响，如饲料价格、汇率、国际贸易政策等，这些因素的变化都可能导致市场价格的波动。以饲料价格为例，饲料成本占养猪业所有成本的 70% 至 75%，如果玉米、大豆等饲料原料价格大幅上涨，将会直接增加养猪成本，压缩利润空间。若巴西货币雷亚尔对美元汇率发生较大波动，也会影响巴西猪肉在国际市场上的价格竞争力。国际贸易政策的变化更是难以预测，贸易保护主义的抬头、关税的调整以及贸易争端的出现，都可能对巴西猪肉的出口造成阻碍。为了应对市场波动，巴西猪肉生产商需要建立完善的市场风险预警机制，及时关注市场动态，提前做好应对准备。同时，政府也应发挥积极作用，通过政策引导、市场调控等手段，稳定市场价格，保障猪肉产业的稳定发展。
然而，挑战与机遇总是并存的。随着全球人口的增长和人们生活水平的提高，对肉类的需求总体上呈上升趋势，这为巴西猪肉市场提供了广阔的发展空间。特别是在一些新兴市场国家，中产阶级的崛起使得消费者对高品质、多样化的肉类产品需求增加，巴西猪肉有望凭借其价格和质量优势，在这些市场中获得更多的机会。此外，消费者对食品安全和健康的关注度不断提高，巴西在生猪养殖和加工过程中，注重质量控制和食品安全，严格遵守国际标准，这将有助于巴西猪肉在健康食品市场上占据一席之地。巴西政府对农业和畜牧业的支持政策也将持续为猪肉产业的发展提供助力，如加大对养殖基础设施建设的投入、提供农业补贴、推动科研创新等，都将促进巴西猪肉产业的可持续发展。
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| 文章来源：现代畜牧网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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