|
电化学传感平台可快速智能检测肉品新鲜度
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/7/11 19:09:17 关注：77 评论： 我要投稿
|
|
近日，中国农业科学院农产品加工研究所肉品科学与营养工程创新团队利用二维层状双氢氧化物载体材料构建了一种镓铜双金属纳米酶电化学传感平台，实现了畜禽肉新鲜度的智能检测。相关研究成果发表在《先进功能材料（Advanced Functional Materials）》上。
肉类在加工、储存及分销过程中易因脂质氧化、蛋白质氧化降解和微生物腐败导致品质劣变。因此，开发快速、便携、智能的肉品新鲜度精准检测技术对公众健康和产业发展至关重要。
该研究选取具有高比表面积和层间离子可调控特性的水滑石作为载体材料，通过共负载镓、铜双金属单原子，构建了镓铜双金属纳米酶修饰的电化学传感平台。研究结果表明，该传感平台对挥发性胺的响应时间仅需4秒，检出限低至5.9微摩尔，展现出优异的灵敏度与快速响应特性。进一步研究表明，该传感平台可有效监测室温和冷藏条件下的猪肉、牛肉、羊肉及鸡肉挥发性胺含量的动态变化，实现新鲜度的实时、便携与智能评估。
该研究成果为肉品新鲜度的现场快速检测提供了新方案，不仅推动了纳米酶传感技术在食品质量安全领域的应用拓展，也为二维功能材料在生物传感中的定向设计提供了理论参考与技术借鉴。
该研究得到国家自然科学基金等项目的支持。(通讯员 万青)原文链接：http://doi.org/10.1002/adfm.202510909
|
|
声明：本网刊登的文章以信息传播为目的，仅代表作者个人观点，文章内容仅供参考，并不构成投资建议，据此操作，风险自担。如果转载文章涉嫌侵犯您的合法权益，或者转载出处出现错误，请及时联系进行删除，电话：13520072067。本网原创文章，转载请注明出处及作者。感谢您的支持和理解！
|
| 文章来源：中国农业科学院农产品加工研究所 文章编辑：一米优讯 |
| 【进入社区】【进入专栏】【推荐朋友】【收藏此页】【打印此文】【关闭窗口】 |
|
|
| 发表评论 (当前没有登录 [点击登录]) |
|
|
信息发布注意事项：
为维护网上公共秩序和社会稳定，请您自觉遵守以下条款：
一、不得利用本站危害国家安全、泄露国家秘密，不得侵犯国家社会集体的和公民的合法权益，不得利用本站制作、复制和传播下列信息：[查看详细]
（一）煽动抗拒、破坏宪法和法律、行政法规实施的；
（二）煽动颠覆国家政权，推翻社会主义制度的；
（三）煽动分裂国家、破坏国家统一的；
（四）煽动民族仇恨、民族歧视，破坏民族团结的；
（五）捏造或者歪曲事实，散布谣言，扰乱社会秩序的；
（六）宣扬封建迷信、淫秽、色情、赌博、暴力、凶杀、恐怖、教唆犯罪的；
（七）公然侮辱他人或者捏造事实诽谤他人的，或者进行其他恶意攻击的；
（八）损害国家机关信誉的；
（九）其他违反宪法和法律行政法规的；
（十）进行商业广告行为的。
二、互相尊重，对自己的言论和行为负责。
三、本网站不允许发布以下信息，网站编辑有权直接删除：[查看详细]
（一）、重复(恶意灌水)发布的信息；
（二）、在本栏目内发布例如供求信息、代理招商、会展、求职招聘等含有广告宣传性质、不符合网站栏目的信息内容；
（三）、与本网站主体定位不相关的信息等等。
四、本网站有权删除或锁定违反以上条款的会员账号以及该账号发布的所有信息。对情节恶劣的，本网将向相关机构举报及追究其法律责任！
五、对于违反上述条款的，本网将对该会员账号永久封禁。由此给该会员带来的损失由其全部承担！ |
|
|
