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山东这场肉鸭研讨会，能否为困境中的产业找到破局密码？
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/7/19 9:55:54 关注：121 评论： 我要投稿
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肉鸭产业深陷泥沼
曾几何时，肉鸭产业在我国肉类产业中占据关键地位。历经多年蓬勃发展，其已稳固成为全国肉类产品的第三大支柱，年产量约 1200 万吨，为保障我国优质动物性蛋白质的有效供给作出重要贡献。然而，近年来，曾经风光无限的肉鸭产业陷入前所未有的困境，诸多难题接踵而至，致使整个行业发展艰难。
产能过剩问题严重威胁着产业的健康发展。受连续三年盈利的吸引，行业内盲目扩张现象突出，大量资本涌入，导致种鸭养殖规模急剧扩大。市场上鸭苗和鸭肉供应量远超实际需求，供过于求的局面愈发严峻。相关数据显示，父母代种鸭存栏量虽自 2020 年开始持续下降，但因终端消费量锐减，目前仍处于产能过剩状态。2021 年，我国父母代在产白羽肉鸭存栏量为 1359.57 万套 ，尽管同比有所下降，但产能过剩的阴霾依旧笼罩整个行业。
与此同时，市场价格持续低迷，从业者面临巨大压力。鸭苗价格大幅下跌，甚至出现 1 毛钱的鸭苗持续半个月的极端情况。这种低价使养殖户遭受重大损失，严重打击了他们的养殖积极性。鸭肉价格同样跌至历史低点，市场消费场景不断减少，餐饮业营收增速明显回落。在山东，活鸭价格在 2024 年虽有波动，但整体维持在 4 元左右，最低曾在 3 月份达到 3.5 元 / 斤的低谷。雏鸭价格变化更为剧烈，2025 年从年初的高位一路下跌，至 6 月中旬竟跌至 0.10 元 / 羽的历史低位，凸显市场压力巨大。
养殖成本的不断攀升，进一步加剧了肉鸭产业的困境。饲料价格受原材料价格上涨影响持续走高。2020 年下半年，肉鸭料由 3 元 /kg 暴涨至 2021 年 2 月的 3.6 元 /kg，涨幅达 20%；同期，玉米由 2.23 元 /kg 上涨到 3 元 /kg ，涨幅达 34.5%。人工成本也以每年 8%-10% 的增幅递增，肉鸭屠宰加工企业作为劳动密集型企业，用工量大，人工费用占公司总支出的比例颇高。环保投入也大幅增长，养殖企业为达到环保要求，不得不投入大量资金用于购买粪污处理设备等。这些成本的增加，使得养殖利润空间被进一步压缩，许多企业面临亏损困境。
在这样的严峻形势下，整个肉鸭产业链均陷入亏损状态。从种鸭养殖到鸭苗孵化，从商品鸭养殖到屠宰加工，各个环节都难以幸免。据 Mysteel 农产品统计数据，2025 年上半年，白羽肉鸭孵化、养殖、屠宰、种蛋乃至淘汰种鸭各环节皆亏损，其中孵化环节亏损最为严重。上海钢联数据显示，基于种蛋成本 0.80 - 1.85 元 / 枚区间，外购孵化盈利均值 - 0.58 元 / 羽，环比下跌 390.00%，同比下跌 179.45%；自有种鸭孵化出苗理论盈利均值 - 0.98 元 / 羽，环比跌幅 170.00%，同环跌幅 200.00%。行业人士徐高峰表示，小白条鸭肉如今最低不足 3500 元 / 吨，降幅显著，屠宰场出货速度明显下降，鸭产品出货量与去年同期相比，大约降了 25%。
肉鸭产业正处于关键时期，如何突破困境，实现转型升级，已成为所有从业者亟待解决的重要问题。在这一背景下，“肉鸭产业高质量发展破局闭门研讨会” 召开，行业精英汇聚一堂，共同探寻产业发展的新路径。
闭门会议，共寻曙光
2025 年 7 月 15 日下午，山东泰山宝盛大酒店望岳厅内气氛热烈而庄重。一场对肉鸭产业具有重要意义的 “肉鸭产业高质量发展破局闭门研讨会” 在此隆重举行。此次会议由山东省畜牧协会精心主办，旨在汇聚肉鸭产业的各方精英，共同深入探讨在当前复杂多变的形势下，肉鸭产业如何突破困境，实现高质量发展的目标。
山东省畜牧兽医局、泰安市畜牧兽医事业发展服务中心等相关部门的领导高度重视此次会议，并亲临现场。他们的出席为会议提供了有力的支持和信心。与此同时，肉鸭产业链上下游多达 30 家企业的代表也从各地赶来，齐聚一堂。这些企业涵盖了养殖、屠宰、深加工、冷链等肉鸭产业的各个关键环节，是行业的中坚力量，肩负着推动产业发展的重要责任 。
在当前肉鸭产业面临产能过剩、市场价格低迷、养殖成本上升、环保压力增大等重重困境的背景下，此次会议的召开恰逢其时，为迷茫中的行业带来了希望。它承载着行业内众多从业者的期望，大家都期待在这场会议中，通过深入交流和探讨，找到破局的关键路径，为肉鸭产业的未来发展指明方向 。
各方观点碰撞，思路逐渐明晰
（一）产业现状剖析
会议伊始，和康源集团董事长孟庆利率先发言，其观点发人深省。孟庆利指出，当前肉鸭产业所面临的市场形势极为严峻，与往年相比存在显著差异，挑战之巨大超乎预期。
通过对历史数据和财务数据的深入分析，孟庆利发现，整个肉鸭产业链从鸭苗到食品，均处于低谷状态。鸭苗价格持续低位徘徊，食品价格更是跌至历史低点，这一现实使众多从业者忧心忡忡。造成这种困境的原因，主要来自供应端和需求端两个方面。供应端，由于连续三年盈利的诱惑，行业内盲目扩张现象严重，投机氛围浓厚。许多企业和养殖户受利益驱使，纷纷扩大养殖规模，导致种鸭数量急剧增加，市场上鸭苗供应量远超正常需求。而需求端，受经济形势和消费观念变化等多种因素影响，消费下滑趋势明显，市场对鸭肉及相关产品的需求大幅减少。这种供应与需求之间的巨大差距，使得肉鸭产业陷入前所未有的困境。
孟庆利以和康源集团为例，详细阐述了企业在困境中坚持高质量发展的探索与实践。通过大力推行标准化养殖，企业严格把控养殖过程中的各个环节，确保肉鸭的生长环境、饲料品质等均符合高标准要求。同时，积极进行设备升级，引进先进的养殖设备和技术，提高养殖效率和质量。在动保支持方面，企业加大投入，为肉鸭提供全方位的健康保障，有效降低了疾病发生率，提高了鸭苗质量和食品质量。孟庆利呼吁，整个行业的企业都应尊重市场规律，摒弃投机心理，加强协同合作，共同推动肉鸭产业走出困境，实现可持续发展。
（二）议题讨论，凝聚智慧
在热烈的讨论氛围中，与会人员围绕着五个关键议题，各抒己见，展开了深入全面的交流，碰撞出智慧的火花。
去产能：当前肉鸭产业产能过剩问题突出，种鸭养殖环节作为产业链的源头，率先去产能成为共识。山东种鸭联盟理事长、昌盛种禽董事长刘长胜指出，近年来由于连续盈利，种鸭扩张规模过大，导致市场供大于求的局面愈发严重。他建议企业应果断淘汰低效种鸭，优化种鸭结构，以减少鸭苗供应量，缓解市场压力。在淘汰低效种鸭的过程中，企业要注重筛选标准，不仅要考虑种鸭的生产性能，还要关注其健康状况和遗传品质。通过优化种鸭结构，引入优良品种，提高种鸭的整体质量，从而生产出更优质的鸭苗。同时，企业要高度重视养殖技术的提升，加强对养殖人员的培训，提高鸭苗质量和成活率，减少因疾病等因素导致的损失。刘理事长还特别强调，行业协会要充分发挥积极作用，加强行业自律，引导企业合理规划产能，避免盲目扩张。协会可以通过制定行业规范和标准，加强信息共享和交流，为企业提供市场动态和发展趋势分析，帮助企业做出科学合理的决策。
山东丰盈食品总经理谢荣山从冷藏厂的角度出发，进一步强调了种鸭去产能的重要性。他指出，种鸭产能过剩导致鸭苗价格波动大，严重影响了整个产业链的稳定。鸭苗价格的不稳定，使得养殖户的养殖成本难以控制，增加了养殖风险，进而影响到冷藏厂的原料供应和生产计划。谢荣山建议协会发挥类似日本农协的作用，通过建立有效的协调机制，限制种鸭产能，稳定鸭苗价格。在日本，农协在农业生产、销售、技术推广等方面发挥着重要作用，通过组织农民合作，实现资源共享、信息互通，共同应对市场风险。山东肉鸭行业协会可以借鉴日本农协的经验，加强对种鸭产能的调控，稳定市场价格。另外，冷藏厂在去产能过程中也面临诸多困难，需要种鸭企业和饲料企业协同合作，共同应对市场挑战。冷藏厂可以与种鸭企业建立长期稳定的合作关系，共同制定生产计划，根据市场需求合理调整产能。同时，冷藏厂与饲料企业也应加强沟通与协作，确保饲料的质量和供应稳定，降低养殖成本。
出海：我国肉鸭产业在国际市场上具有较大的发展潜力，但目前出口量偏低，主要集中在东南亚市场。随着全球经济一体化的推进，欧盟和中东市场对鸭肉的需求正在逐渐增加，为我国肉鸭产业的出口提供了新的机遇。中新食品党委书记沈磊介绍说，中新食品在大股东中牧集团的支持下，加大了对生食的出口，取得了较好的经济效益。沈磊认为，企业要想在海外市场取得成功，必须加强市场调研，深入了解目标市场的需求特点、消费习惯和法规标准。不同国家和地区对食品的质量、安全、口味等方面有着不同的要求，企业应根据这些差异，制定针对性的出口策略。例如，欧盟对食品的安全和质量标准要求极高，企业在出口欧盟市场时，必须严格遵守相关法规，确保产品符合标准。同时，企业要注重品牌建设，提高产品的知名度和美誉度，以优质的产品和服务赢得国际市场的认可。
布恩集团董事长于娟从饲料企业的角度出发，强调了提升产品质量的重要性。她认为，在国际市场竞争中，产品质量是企业的核心竞争力。只有提升产品质量，才能在海外市场获得竞争优势。饲料作为肉鸭生长的重要物质基础，其质量直接影响到肉鸭的品质和产量。于娟建议企业加大对饲料研发的投入，优化饲料配方，采用优质原料，提高饲料的营养价值和安全性。同时，协会应发挥力量，积极宣传鸭肉的营养价值和食用方法，提高消费者对鸭肉的认知度和接受度。协会可以通过举办国际食品展会、开展线上宣传活动等方式，向国际市场推广我国的肉鸭产品，展示鸭肉的独特魅力和营养价值。
技术升级：目前肉鸭产业在育种、养殖、加工等环节存在技术不足的问题，制约了产业的发展。在育种方面，主要关注增重和料比，对肉品质量、抗病力等方面兼顾不足。这导致部分肉鸭品种虽然生长速度快，但肉质不够鲜美，抗病能力较弱，容易受到疾病的侵袭。养殖环节存在标准化程度低、疫病防控能力弱等问题，许多养殖户仍然采用传统的养殖方式，养殖设施简陋，管理水平低下，无法有效预防和控制疫病的发生。加工环节存在产品附加值低、副产品利用率不高等问题，大部分加工企业只是进行简单的屠宰和分割，缺乏对鸭肉的深加工和创新开发，导致产品附加值低，市场竞争力不强。
樱桃谷总经理何飞指出，樱桃谷在育种方面进行了大量投入，通过调整祖代鸭的养殖模式，提高了父母代鸭苗的质量和整齐度。何飞认为，企业应加大对育种技术的研发投入，加强与科研机构的合作，利用先进的基因技术和育种手段，培育适应市场需求的优良品种。在基因编辑、分子标记等前沿技术的推动下，肉鸭育种速度明显加快。通过基因组选择、全基因组关联分析等手段，科研人员能够更精准地筛选出优良基因，加速育种进程。同时，企业要注重对育种成果的保护和应用，建立完善的品种推广体系，将优良品种推广到广大养殖户中。
天信农牧董事长刘光洲则从养殖技术角度出发，强调了标准化养殖的重要性。他认为，企业应积极推广标准化养殖模式，制定统一的养殖标准和规范，提高养殖设施设备水平，加强疫病防控体系建设。标准化养殖可以确保肉鸭在相同的环境和条件下生长，提高养殖效率和质量的稳定性。通过采用自动化喂料、环境控制系统、疫病监测等技术，实现养殖过程的智能化管理，降低劳动成本，提高养殖效益。刘光洲董事长还提到，通过优化饲料配方和养殖管理，可以有效降低养殖成本，提高养殖效益。企业应根据肉鸭的生长阶段和营养需求，合理调整饲料配方，提高饲料利用率。同时，加强养殖管理，合理控制养殖密度，提供适宜的养殖环境，促进肉鸭的健康生长。
产品质量与副产品价值：目前部分企业存在产品质量不稳定、口感不佳等问题，这不仅影响了消费者的购买体验，也损害了肉鸭产业的整体形象。鸭毛、鸭血、鸭内脏等副产品利用率低，价值未得到充分体现，造成了资源的浪费。许多企业在处理鸭毛时，只是进行简单的收集和销售，没有进行深加工，导致鸭毛的附加值很低。鸭血、鸭内脏等副产品也往往被当作废弃物处理，没有得到有效的利用。
天普阳光董事长史效华提到，通过改变饲料配方和生产工艺，可以有效提升鸭肉品质和副产品价值。史效华认为，企业应加强产品质量管控，从源头把控产品质量，建立严格的质量检测体系，确保产品质量安全。在饲料配方方面，企业应根据肉鸭的生长需求和营养特点，合理搭配各种原料，添加适量的维生素、矿物质和氨基酸等营养成分，提高鸭肉的营养价值和口感。在生产工艺方面，企业应引进先进的生产设备和技术，优化生产流程，确保产品的质量和稳定性。
天惠食品集团副总裁刘建军则从种鸭养殖角度出发，强调了养殖环境对产品质量的影响。他认为，企业应为种鸭创造良好的养殖环境，提供优质的饲料、洁净的水和新鲜的空气，从而提高种鸭的生产性能和鸭苗质量。种鸭的健康状况直接影响到鸭苗的质量，而鸭苗的质量又关系到肉鸭的生长发育和产品质量。刘建军建议企业加强对养殖环境的管理，定期对养殖场地进行消毒和清洁，控制养殖密度，防止疾病的传播。同时，企业要注重种鸭的营养供给，提供充足的优质饲料，确保种鸭的身体健康。
差异化竞争：目前肉鸭产业存在产品同质化严重的问题，企业之间竞争激烈，主要通过价格战来争夺市场份额，导致利润空间被压缩。许多企业生产的鸭肉产品在品种、口味、包装等方面都非常相似，缺乏独特的卖点和竞争力。
春江食品董事长郭成波指出，企业应根据自身优势，深入挖掘市场需求，开发具有特色的产品，满足不同消费者的需求。通过差异化竞争，企业可以在市场中找到自己的定位，提高市场竞争力。春江食品可以根据不同地区消费者的口味偏好，开发出适合当地市场的特色鸭肉产品。针对南方消费者喜欢甜口的特点，开发出甜辣口味的鸭肉制品；针对北方消费者喜欢咸鲜口味的特点，开发出酱香口味的鸭肉制品。同时，企业要注重产品的创新，不断推出新产品，满足消费者日益多样化的需求。
山东泰淼食品总经理吴志刚则从企业品牌建设角度出发，强调了品牌差异化的重要性。他认为，企业应打造具有差异化竞争优势的品牌，通过独特的品牌形象、品牌文化和品牌故事，吸引消费者的关注和认同。品牌差异化可以使企业在众多竞争对手中脱颖而出，提高品牌知名度和美誉度。吴志刚建议企业加强品牌建设，制定品牌战略，加大品牌宣传和推广力度。通过参加各类食品展会、举办品牌活动、投放广告等方式，提高品牌的曝光度和影响力。同时，企业要注重品牌维护，保证产品质量和服务水平，树立良好的品牌形象，提高产品的附加值。
会议落幕，方向初显
在热烈的讨论和深入的交流之后，会议逐渐接近尾声。山东省畜牧兽医局党组成员、副局长李新对本次会议进行了全面而深刻的总结，其发言为肉鸭产业的未来发展指明了方向。
李新副局长首先强调，此次 “肉鸭产业高质量发展破局闭门研讨会” 的召开，对于推动肉鸭产业的高质量发展具有重要意义。它为行业内的各方人士提供了一个难得的交流平台，使大家能够坦诚地分享经验、交流想法，共同探讨产业发展中面临的问题和挑战，寻求切实可行的解决方案。
他指出，肉鸭产业的未来发展，必须树立命运共同体的理念。在当前复杂多变的市场环境下，肉鸭产业链上下游的各个环节紧密相连，一荣俱荣，一损俱损。各环节企业要深刻认识到这一点，专注于提升自身的核心竞争力。养殖企业要注重提高养殖技术水平，加强养殖管理，确保肉鸭的质量和产量；屠宰企业要优化屠宰工艺，提高生产效率，降低生产成本；加工企业要加大产品研发力度，开发出更多高附加值的产品，满足市场多样化的需求；冷链企业要加强冷链物流建设，确保肉鸭产品在运输和储存过程中的质量安全。只有各环节企业都能够做到精益求精，整个肉鸭产业才能实现可持续发展。
科技创新是推动肉鸭产业高质量发展的核心动力。李新副局长强调，企业要加大对科技创新的投入，加强与科研机构、高校的合作，共同开展技术研发和创新。在育种方面，要加强对优良品种的选育和推广，培育出具有生长速度快、肉质好、抗病力强等优点的肉鸭新品种；在养殖技术方面，要积极推广智能化、自动化养殖设备和技术，提高养殖效率和质量，降低劳动强度和养殖成本；在加工技术方面，要引进先进的加工设备和工艺，提高产品的附加值和市场竞争力。同时，企业要注重人才培养，加强对员工的技术培训和教育，提高员工的科技素质和创新能力，为科技创新提供坚实的人才支撑。
在市场拓展领域，李新副局长指出，企业应积极开拓国内外市场，持续扩大肉鸭产品的销售渠道及市场份额。于国内市场，需强化与餐饮企业、超市、电商平台等的合作，创新销售模式，提升产品的知名度与美誉度；在国际市场，要深入开展市场调研，充分了解不同国家和地区的市场需求及消费习惯，制定具有针对性的出口策略，增强产品的国际竞争力。与此同时，企业务必加强品牌建设，打造具备国际影响力的肉鸭品牌，提升我国肉鸭产业在国际市场的地位。
行业的高效协同亦是肉鸭产业发展的关键所在。李新副局长倡议，各企业之间应加强沟通与协作，构建良好的合作关系，达成资源共享、优势互补。行业协会应充分发挥桥梁与纽带作用，强化行业自律，规范市场秩序，推动企业之间的公平竞争。同时，协会要积极为企业提供信息服务、技术支持以及政策咨询等，协助企业解决发展过程中遭遇的困难和问题。政府部门要加大对肉鸭产业的政策支持与引导力度，加大对科技创新、市场拓展、品牌建设等方面的扶持投入，为肉鸭产业的发展营造良好的政策环境。
作为行业的主管部门，山东省畜牧局将持续关注肉鸭产业的发展态势，加大执法力度，严厉打击以次充好的行为，维护市场秩序，保障消费者的合法权益。同时，畜牧局将为企业提供全方位、全时段的服务，积极协调解决企业发展中面临的困难和问题，助力肉鸭产业的稳健发展。
最后，李新副局长勉励企业要坚定信心，积极应对市场挑战。尽管当前肉鸭产业面临诸多困难与问题，但只要各方齐心协力，勇于创新，就必定能够克服困难，实现肉鸭产业的高质量发展。他坚信，在各方的共同努力下，肉鸭产业必将迎来更为美好的发展前景。
随着李新副局长总结发言的结束，本次 “肉鸭产业高质量发展破局闭门研讨会” 圆满落幕。而会议所达成的共识以及提出的发展方向，将成为肉鸭产业未来发展的重要指引，激励着行业内的每一位从业者为实现肉鸭产业的高质量发展而不懈奋斗。
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| 文章来源：现代畜牧网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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