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三季度：生猪进入高盈利期，家禽行情震荡，牛羊逐步走低
★生猪：按120公斤体重测算，自繁自育盈亏成本线为13.13元/公斤，三季度头均获利784元；外购仔猪育肥盈亏成本线为15.45元/公斤，头均获利505元。规模猪场出栏肥猪平均体重131公斤，头均获利576元。
★家禽：肉鸡成本7.19元/公斤，三季度肉鸡交易价格平均在7.06元/公斤、平均亏损0.13元/只左右，合同户盈利1元/只。白羽肉鸭，三季度市场毛鸭成本均价在7.6元/公斤，整体三季度养殖收益情况相对稳定，约1.0-1.6元/只。蛋鸡养殖，规模化场鸡蛋成本7.2-7.8元/公斤，中小养殖场户鸡蛋成本约在6.8-7.4元/公斤，三季度鸡蛋价格整体维持在9.0元/公斤，蛋鸡养殖基本处于盈利区间，现代化规模蛋鸡场每公斤鸡蛋可盈利0.8-1.2元；中小养殖户每公斤鸡蛋可盈利1.2-1.6元/公斤。
★奶牛：奶价持续回落再创新低，养殖持续亏损。奶牛日饲养成本（日均单产28公斤），折合公斤奶平均成本为3.56元，奶牛养殖全成本为3.55元/公斤。三季度奶牛养殖头均亏损936元，日单产31公斤处于盈亏平衡线上。
★肉牛肉羊：三季度，我省育肥牛出栏价格震荡略增，仍处于亏损区间，肉牛育肥盈亏点为24元/公斤，肉牛集中育肥模式每头略亏850元，自繁自育模式能繁母牛每头亏损1775元。三季度，活羊价格整体走高，处于盈利区间，其中绵羊自繁自育每只盈利148元，集中育肥每只盈利110元；山羊自繁自育每只盈利179元，集中育肥每只盈利139元。
一、生猪：三季度生猪价格屡创新高，进入高盈利期
（一）自繁自育
1、成本（每头）：仔猪300元，饲料1000 元，疫苗25元，用药20元，生物安全成本20元，水电费25元，人工55元，固定资产折旧50元，财务20元，死亡淘汰均摊15元，合计1530元。
按本季度适宜育肥猪平均体重120公斤测算每公斤成本12.75 元。
2、价格盈亏点：12.75 ×（1+3%）≈13.13 元/公斤，其中增加3%加权是考虑养殖水平、未知成本和风险等因素。
3、三季度生猪监测：三季度我省活猪出栏均价为19.66元/公斤，环比升高17.65%，同比升高21.96%。
4、养殖收益：按出栏体重平均120公斤计，120×（19.66-13.13）≈784元/头。
5、养殖风险：当前产业投资风险系数为7分，主要风险因子为价格风险7分、生物安全风险7分。
（二）外购仔猪育肥
1、成本（每头）：仔猪570元，饲料1000 元，疫苗25元，用药20元，生物安全成本20元，水电费25元，人工55元，固定资产折旧50元，财务20元，死亡淘汰均摊15元，合计1800元。
按育肥猪平均体重120公斤测算，每公斤成本15.00 元。
2、价格盈亏点：15.00 ×（1+3%）≈ 15.45 元/公斤，其中增加3%加权是考虑养殖水平差异、未知成本和风险等因素。
3、三季度生猪监测：三季度我省活猪出栏均价为19.66元/公斤，环比升高17.65%，同比升高21.96%。
4、养殖收益：按出栏体重平均120公斤计，120×（19.66-15.45）≈505元/头。
5、养殖风险：当前产业投资风险系数为7.5分，主要风险因子为价格风险7分、生物安全风险8分。
（三）我省规模场监测
1、三季度规模猪场监测：三季度我省规模猪场生猪出栏平均体重为131.24公斤/头，环比升高1.49%，同比升高1.41%；活猪出栏均价为19.70元/公斤，环比升高18.32%，同比升高21.53%；出售肥猪成本15.31元/公斤，环比增加1.59%，同比减少7.60%。
2、三季度规模猪场平均收益：131.24×（19.70-15.31）≈576元/头，其中规模以上猪场7-9月份头均月度盈利水平分别是502元、636元和587元。
备注：仔猪成本为21日龄断奶小猪，其成本为前期母猪等各环节费用均摊到仔猪；饲料、用药、用苗、水电、人工、固定资产折旧、财务是21日龄到育肥结束期间的费用；育肥猪是指120公斤体重出栏肥猪，如出栏体重低于或多于以折算此体重计算；盈亏点价格确定是在所有养殖要素组成直接成本基础上，考虑产业不同规模养殖水平差异、未知成本和风险等因素，自繁自育模式增加3%加权，外购仔猪育肥模式增加3%加权计算得来；当前产业投资风险系数以1-10分计算，主要风险因子包括生物安全风险、价格风险、质量安全、政策风险（如环保等）和不可抗力等。
（四）三季度行情走势与后市预测预警
三季度生猪价格屡创新高，进入高盈利期。今年以来，山东省生猪生产受前期生猪产能高位回调以及二次育肥和压栏增加影响，生猪出栏量阶段性减少，生猪价格连续上行，5月份生猪养殖扭亏为盈，6-8月份盈利持续向好，9月份猪价回落，我省生猪养殖仍在盈利期，利润收窄。三季度，全省肥猪出栏均价为19.66元/公斤，同比升高21.96%，环比升高17.65%。
7月份，生猪价格持续攀高，出栏均价19.09元/公斤，环比升高1.6%；7月底突破20元/公斤，头均利润450元以上。猪肉月度均价31.97元/公斤，环比升高2.3%，较年初上涨23.6%。
8月份猪价创年内新高，我省生猪养殖进入高盈利期。进入8月份，我省猪价连续拉涨，创年度新高。8月生猪出栏月度均价20.39元/公斤，环比升高9.92%。生猪养殖进入高盈利期，规模以上猪场8月份头均月度盈利水平达到636元。
9月份猪价回落，我省生猪养殖仍在盈利期，利润收窄。中秋节后我省猪肉消费需求惯性回落，养殖场户出栏积极，市场整体供应充足，9月份我省猪价震荡回落。9月份，全省肥猪出栏均价为19.51元/公斤，同比升高17.46%，环比降低4.32%。生猪养殖仍处于盈利期，但养殖利润收窄。
仔猪价格持续16周回落走低，三季度末进入亏损区间。截至10月上旬，我省仔猪销售均价为33.24元/公斤，同比升高35.40%，环比降低0.75%，较16周前高点已下跌33.31%。其中7公斤体重仔猪全国均价已经跌破300元/头（仔猪落地成本在300元/头以上），本周规模化养殖场7公斤体重仔猪周均价为282.86元/头，环比下降2.8%；15公斤体重仔猪周均价为438元/头（15公斤体重仔猪行业生产平均成本约450元/头），环比下降11.87%；50公斤体重二元母猪价格为1631元/头。仔猪价格下行反映行业谨慎预期，进入10月后考虑到冬季猪病，补栏积极性继续走弱——此时补栏的15公斤体重的仔猪出栏在春节前后，同时考虑到冬季猪病影响，整个饲养周期疾病防控风险较大，且出栏价格也会波动较大，造成整体风险较高，所以市场补栏仔猪意愿不强，预计短期仔猪价格或继续探底。
后市，需要关注生猪供应压力以及供应节奏，同时关注需求侧的支撑。总体预计四季度生猪供给略高于三季度，生猪价格在节奏上可能呈现震荡下行后略有支撑的态势。供给端来看，猪价位置主要取决于当前生猪养殖企业的压栏情况以及市场对二育的吸纳情况：如果二育入场，则会推高近端价格，对后续价格不利；反之，二育入场有限，则价格暂时低迷，对后续需求有望形成新的支撑。
消费端来看，随着天气转凉渐入消费旺季叠加我国宏观政策持续发力提振经济及消费信心、股市上涨带来财富效应，后市猪价中枢有望上移。10月12日国新办举行新闻发布会，财政部介绍在近期针对“逆周期调节”推出一揽子增量政策举措，提振市场信心。预计随着政策持续发力和逐步落地，通缩预期或有所改善。同时，四季度南方腌腊、北方灌肠需求渐浓，北方市场“贴秋膘”积极性提升，家庭、餐饮渠道在肉类方面的采购也将变得更加积极，需求端将为猪价上涨带来更多利好。具体而言，四季度月度需求或前低后高。10月份生猪市场终端需求处于过渡阶段，与9月份相比，10月份缺乏节日因素提振；而与11-12月份相比，则缺乏腌腊、灌制香肠等因素的提振，因此10月份需求量或环比小降。11-12月份逐步进入腌腊旺季，需求或环比增加。但从整体情况来看，四季度需求趋势或略有增加。具体行情，需关注需求端催化、出栏体重变化、二次育肥情绪变动和冻品库存变化等市场扰动因素。
二、肉鸡：鸡肉价格震荡，雏鸡价格高企
成本核算：白羽肉鸡，以饲养40天左右出栏为例，按照三季度生产资料价格计算，肉雏鸡3.4元/只，出栏毛鸡平均体重2.8公斤，料肉比1.35:1，饲料3.5元/公斤，综合费用（包含免疫费+药费+人工费+抓鸡费+水电费+取暖费+土地承包费+生活费+折旧费+维修费等）成本合计约20.13元，合毛鸡7.19元/公斤。
行情走势：整体看，2024年1-9月份毛鸡均价为7.83元/公斤，同比下跌16.3%。2024年三季度毛鸡价格冲高回落，平均毛鸡7.06元/公斤。1-9月，白羽肉鸡平均盈利0.18元/只（正常只鸡盈利2元），比去年同期减少1.51元/只。三季度平均亏损0.13元/只，部分养殖成绩好的场户能实现保本经营或微利。执行合同养殖的场户，受保护价影响，只均获利1元左右。
三季度肉雏鸡价格高企。根据历史规律，伴随天气转凉和补栏节前三批鸡的需求，鸡苗价格会在7月见底后开启一波反弹，往往反弹会在8月中下旬结束，今年高位肉雏鸡价格持续时间已远超往年。肉雏鸡价格回升，主要是天气转凉，补栏需求有所好转，同时肉雏鸡紧缺延续，价格持续强势上行。供应端，肉雏鸡供应量紧缺，市场出苗量不大。从养殖周期推算，10月份处于“春节”前出栏两批鸡的补栏节点，养殖户存在一定补栏需求，尤其是规模化鸡场补栏或稍显阶段性集中（对于大规模场而言，由于屠宰一体化，库存周期和渠道溢价可以降低成本对毛鸡和鸡肉价格的敏感度，从而补栏需求相对稳定），而且养殖端扩产明显，造成供需差。同时，前期引种短缺已逐步传导至商品代阶段，商品代鸡源供应回落有望带动肉雏鸡价格上行。总体看，白羽肉雏鸡的结构性变化或在酝酿之中。供应的边际减量是支撑当前肉雏鸡价格坚挺的实质因素，而规模场补栏主导下的持续需求呈现稳定之势，叠加下游需求后期季节性回暖，肉雏鸡价格持续走高。
后市预判：后市，四季度为毛鸡传统消费旺季，同时随着宏观政策的调整，预计居民需求端有望逐步回暖，白羽肉鸡需求端以团膳为主，餐饮消费回暖带动禽类产品消费提升和高端产品占比提高，以及今年以来饲料成本的下降，白羽肉鸡的养殖、屠宰及肉制品加工业务的利润有望改善，鸡肉产品价格或保持小幅震荡上行态势。
三、肉鸭：三季度价格相对稳定，整体保持微利
成本核算：根据三季度生产资料价格计算：大鸭，以饲养36-38天，出栏毛鸭3公斤为例，只鸭成本约22.9元/只，合毛鸭7.6元/公斤，其中饲料16.3元，苗4.3元，药费0.5元，人工1元，其他0.8元。小鸭，以饲养25-28天，出栏1.8公斤为例，只鸭成本约14.2元/只，合毛鸭7.9元/公斤，其中饲料8.4元、苗4.1元、药费0.4元、人工0.7元，其他0.6元。
盈亏情况：2024年三季度肉鸭价格受产品价格稳中小幅回落影响，肉鸭价格相对稳定，7月份8.0元/公斤，8月7.95元/公斤，9月份8.05元/公斤。2024年三季度白羽肉鸭养殖收益情况相对稳定，约1.0-1.6元/只，较去年同期下降明显。合同养殖受保值合同影响，利润相对稳定，约1.2-1.8元/只，与市场养殖利润比较互有高低。小鸭养殖收益偏低，三季度整体处于微利状态，约0.4-0.8元/只。
后市预判：四季度肉鸭生产基本面仍是供强需弱，总体行情企稳向好。10月国庆等假期对产品市场需求有提振作用，叠加替代品生猪市场或维持高位，需求面预期增幅空间较大，市场或由前期供大于求格局转向供不应求，预计四季度肉鸭价格存上涨预期，但考虑行业养殖成本走低、毛鸭宰杀成本不断走高和局部龙头企业环比减量等因素，价格环比涨幅空间仍旧有限。
四、蛋鸡：蛋价震荡走高，整体处于盈利区间
行情回顾：三季度鸡蛋价格震荡走高，由7月份的9.49元/公斤，回升至9月份的10.76元/公斤，涨幅达到13%。
7月份，供求阶段性紧张，蛋价向上，高位破“10”。进入三伏天，受高温高湿天气影响，蛋鸡产蛋率降低现象逐渐增多，大码鸡蛋供应偏紧，同时养殖户惜售看涨情绪，进而拉动蛋价上涨。加之7月全国大范围降雨天气，产区出货有所影响，叠加果蔬价格上涨，鸡蛋替代增强，鸡蛋消费量略增。7月底，蛋价高位回调，弱势下行。
8月份，蛋价震荡走高。鸡蛋价格走高，主要是供求阶段性紧张所致。从消费端看，8月份各地迎来暑期旅游旺季，从而促进餐饮消费，叠加生猪、蔬菜等价格偏强，也对蛋价有一定提振，需求利好因素逐渐显现。从生产端看，受高温高湿天气影响，蛋鸡产蛋率降低现象逐渐增多，大码鸡蛋供应偏紧，拉动蛋价上涨。加之近期全国大范围降雨天气，产区出货有所影响，同时养殖户惜售看涨情绪，支撑蛋价触底企稳，震荡回升。8月底，蛋价承压回落，季节性走弱。8月份产蛋鸡存栏量仍处偏高水平，加之处暑之后，天气转凉，蛋鸡生产性能逐步恢复，鸡蛋供给有所增加。据对301家规模蛋鸡场监测数据显示，8月份蛋鸡存栏同比增加5.21%，环比增加0.52%；鸡蛋产量同比增加8.61%，环比增加1.49%。
9月份，鸡蛋创年内新高，高点达11.38元/公斤。从需求端看，中秋消费启动，各家食品企业均已开始中秋小旺季备货。从生产端看，按照蛋鸡的产能周期和历史的蛋鸡苗补栏数据推算，9月新增开产对应5月较高的鸡苗补栏量，仍有较大的新增产能；淘鸡方面，蛋鸡养殖户多在中秋前兑现利润，近期高日龄老鸡陆续开始淘汰，9月淘鸡量也较高。考虑到9月的新增开产蛋鸡量低于8月，因此小码蛋占比下降，尤其是当时受多个台风影响，南方地区鸡蛋生产能力有所下降，鸡蛋总体产能小幅收窄。9月下旬，鸡蛋价格回落走低。中秋节后需求惯性回落，鸡蛋需求明显下滑。加之天气转凉后，蛋鸡产蛋率也有所回升，鸡蛋供应总体宽松，鸡蛋价格季节性回落。据监测，我省301家规模蛋鸡场9月份鸡蛋产量同比增加9.86%，环比增加2.47%。
成本核算：以规模化集约养殖模式为例饲养500天淘汰，可产蛋16-20公斤，鸡苗3.5-4元/只，三季度饲料原料成本比同期略下滑，配成全价料约2500元/吨-2800元/吨,全程饲料成本约160元/只，加防疫、人工、水电、固定资产折旧等，合计投入约170元/只，若单算鸡蛋收入，折合8.4-9.6元/公斤，由于淘汰鸡可售16-20元/只，扣除淘汰鸡收入抵消部分成本，约150元/只，折合鸡蛋成本7.2-7.8元/公斤。对于中小户，养殖成本略低，约6.8-7.4元/公斤。
盈亏情况：今年三季度鸡蛋价格整体维持在8.6-9.6元/公斤，平均价格9元/公斤，在生产管理正常情况下（近年来鸡病影响较大），现代规模化鸡场，每公斤鸡蛋可盈利0.8-1.2元，中小养殖户，每公斤鸡蛋可盈利1.2-1.6元。
后市预判：短期内鸡蛋基本面将呈现供强需弱的情形，蛋价依然承压。不过气温下降，鸡蛋质量较好，短期鸡蛋价格或震荡调整，但幅度有限。供给侧，蛋鸡存栏持续高位，鸡蛋产量供给增加。受蛋鸡养殖效益向好影响，去年下半年全国范围大量扩建鸡场，今年在产蛋鸡存栏量持续增加，有数据显示，当前全国在产蛋鸡存栏量12.09亿只，为第11个月增长，且处于近五年同期第二高，仅次于2020年。据监测，我省301家规模蛋鸡场9月份蛋鸡存栏同比增加5.13%，环比增加2.75%，连续7个月环比增加。同时，蛋鸡淘汰出栏量减少，据监测，9月份淘汰蛋鸡日龄同比增加2.49%，环比增加6.70%。需求侧，双节过后短期需求减弱，随着蔬菜供应量逐步恢复，鸡蛋整体需求或将有一定回落，蛋价有继续走低压力。因此从供增需减的角度看，四季度鸡蛋的供需是逐步趋向宽松的。而能改变四季度供需结构的主要是10月的淘鸡节奏，后续需要关注10月以及接下来的淘鸡节奏。
长期看，供求会出现一轮紧平衡。一方面，在蛋价持续走弱背景下，淘鸡出栏恐有所增加，这将会削弱鸡蛋产能。另一方面，从往年来看，元旦及春节前备货将在11月左右启动，届时将再有一波需求出现。11月当下游开始进行元旦备货时，预计需求增加将再次对蛋价形成支撑；而同时蛋鸡存栏依然高位，鸡蛋产能提升将削弱蛋价上涨幅度，且春节后市场下游需求再度转弱，蛋价将继续下行，从而四季度蛋价或呈现“下跌—上涨—下跌”走势。
五、奶牛：奶价继续走低，养殖亏损压力加大
（一）成本核算：
1.初产牛：目前一头怀孕5月龄的青年牛售价不足万元（有价无市），其中初生犊牛售价按11元/公斤，体重45公斤计算，约500元/头（含公母，有价无市），按23个月（13月龄配种，怀孕10个月）、月均全成本1100元/头测算，全程成本25300元/头，奶牛育成环节处于亏损态势，头均亏损超过15000元。
2.经产牛：目前经产牛按肉牛价格，下降到12-14元/公斤，一头700公斤体重的成母牛淘汰价格从15000元下降到7700元。奶公犊从4000-5000元下降到500-1000元/头。奶价和淘汰牛价格大幅下跌挤压行业利润。成母牛每日饲养成本（按每公斤生乳折算）：按奶牛日均单产30公斤来计算，统筹日粮成本、运营成本（药品投入、水电和人工工资费用，以及土地、牛舍租赁费）、固定资产和生物资产折旧等支出项目计算，三季度成母牛公斤奶平均成本为3.56元，其中全价料成本2.90元、生物资产折旧0.66元。
综合全群结构（三季度末我省产奶牛占全群比重为41%），我省奶牛生产全成本（成母牛+后备牛）在3.55元/公斤。
（二）三季度产业形势与养殖收益
一是价格上呈现弱势震荡走低态势。奶价由三季度初3.22元/公斤逐步回落至9月底的3.15元/公斤，季度内跌幅2.17%。三季度，奶价均价为3.18元/公斤，同比降低15.65%，环比回落6.19%。淘汰母牛价格从2021-2022年的25元/公斤下降到2023年的18元/公斤，2024年下降到12-14元/公斤。
二是乳制品消费依然较为低迷。乳品加工企业喷粉行为依旧存在，当前仍处于渠道库存梳理，以去库存为主，生奶价格承压回落。据尼尔森数据：2021-2023年乳制品全渠道收入增速同比分别为7.9%、-6.5%、-2.4%。 2022年液态乳制品销量比2021年下降8.6% ；2023年国内液奶消费量同比下降2.15%。2023年婴幼儿奶粉销售额同比降低13.9%，较2022年的4.6%降幅进一步扩大。2024年消费仍有下滑趋势，一季度龙头乳企液态奶销量下降约6%，乳制品全渠道销售额增速同比下滑了3.1%。传统的液态奶品类销售额也有所下滑，纯牛奶品类下滑了11.95%，酸奶下滑了16.78%。四季度消费依然存在压力，乳制品需求恢复速度不及产量增幅，奶业供强需弱的基本格局仍在，预计短期内生乳收购价持续低迷。随着中秋国庆双节结束，奶价仍存在下行压力，对于奶业持续发展仍需观察下半年经济和消费整体恢复情况。未来还是要从解决供需不平衡上来应对奶价下行的问题，如今的市场环境仍然存在很大的不确定性。
三是生乳产量增加，奶价承压走低。由于乳品消费市场疲软，乳制品供需矛盾由阶段性奶源过剩转变为全周期奶源过剩，奶产业发展处于困难期。国家奶牛产业技术体系首席科学家、中国农业大学教授李胜利分析认为，2024年预期牛群增长率在-3.6%左右，作为奶牛养殖主体部分的规模牧场奶牛存栏开始下降，但2024年上半年乳企销量没有实现预期的增长，生鲜乳供需形势明显比2023年严峻。9-10月由于双节备货乳企已经基本不喷粉；10月下旬-11月预计每天喷粉1000-2000吨，2023年过剩生乳量超过200万吨。随着去产能的持续下半年形势有所好转，2025年牛群增长率按-5%，乳企实现3-5%的销量增速，生乳供需形势将得到明显好转，2025年上半年仍然有压力。统计数据显示，2024年上半年我省原奶产量同比增加11.1%，据省畜牧总站监测数据显示，2024年1-9月份我省奶站生乳收购量同比增加8.12%，三季度生乳产量同比增加6.04%，其中7-9月份我省生乳产量同比分别增加5.77%、5.70%、6.66%，环比分别减少1.35%、2.33%、0.17%。
四是成本有所降低，后市饲料粮价格周期性趋稳。2024年第三季度我省玉米平均价格为2.39元/公斤，环比升高1.27%，同比降低19.80%；豆粕平均价格为3.23元/公斤，环比降低8.75%，同比降低30.54%；麸皮平均价格为1.72元/公斤，环比升高2.99%，同比降低22.87%。2024年四季度，生产成本预计震荡下行。2024年下半年大宗饲料价格维持低位，新季玉米上市价格走低，豆粕持续承压价格回落；今年全株青贮生产成本同比减少50-80元/吨；热应激过后牧场水电费用下降，奶牛生产性能恢复。这都有利于成本控制。要大力推广本土化粗饲料，使泌乳牛饲料成本控制在1.7-1.8元/公斤，干奶牛青年牛饲料成本控制在20-22元/头·日。
五是乳制品进口量同比下降。据海关统计，截至8月底我国进口乳制品175万吨，其中进口奶粉62万吨，同比分别下降13.2%、20.7%；其中8月份进口乳制品22万吨，进口奶粉6万吨，同比分别下降3.4%、14.3%。同时从恒天然乳制品拍卖价格指数来看，受供需影响，全球乳制品拍卖均价较上期有所回升，远高于我省平均奶价。据GDT（全球乳制品交易网）10月1日完成的全球乳制品拍卖数据显示，全部产品(价格指数)成交均价为3851美元/吨（折合生乳人民币售价为3.38元/公斤，略高于我省3.12元/公斤的平均价格），较上一轮拍卖价格升高1.2%，本次交易全脂奶粉竞得均价3559美元/吨，较上一轮拍卖价格上涨2.4%；脱脂奶粉均价2539美元/吨，较上一轮拍卖价格下降3.0%，黄油价格6407美元/吨，较上一轮拍卖价格回落1.4%，乳制品价格指数整体有所回升。考虑到供应充足、需求乏力、奶价高于国内等因素，国际奶业对我国的冲击将持续减弱。
养殖效益：综上，经产牛具体收益为，三季度生乳平均交售价为3.18元/公斤，日均每头牛单产为27.51公斤，产奶牛季度效益为27.51×（3.18-3.55）×（31+31+30）=-936元，即奶牛养殖三季度头均亏损936元，日单产达到30.71公斤的养殖水平处于盈亏平衡线上。
（三）后市预判
乳制品需求恢复速度不及产量增幅，奶业供强需弱的基本格局仍在，预计短期内生乳收购价持续低迷。未来还是要从解决供需不平衡上来应对奶价下行的问题，如今的市场环境仍然存在很大的不确定性。牧场端需要调整养殖规模、优化养殖结构，乳企需要加大研发力度、开发符合市场需求的产品。从加工和消费端来看，现在政策层面也在促进乳品消费的增长。同时下半年还有元旦、春节等节日带动消费量增长，市场对于2024年四季度消费回暖预期较高。从生产端来看，虽然目前原奶产量依然是供大于求的状态，但是无论是牛群数量，还是原奶产量的增长趋势都已经放缓。尤其是在今年9月底至10月初，奶牛养殖场（户）会集中开展青贮采购工作，现金流会面临一定压力，这会推动产能进一步的出清。在多方面的共同努力下，奶价的波动迟早会进入上涨阶段。
六、肉牛肉羊：肉牛养殖仍亏损，肉羊处于盈利区间
（一）肉牛
三季度，育肥牛价格上涨不及预期，据监测数据，活牛价格由23.6元/公斤小幅回升至24.7元/公斤后迅速回落至23.8元/公斤，肉牛价格仍处于24-28元/公斤的盈亏平衡区之下，产业运行压力加大。牛肉价格弱势下行，在58元/公斤上下小幅震荡。据中国海关数据，三季度牛肉进口量连续3个月同比为负，进口回落，2024年1月-8月，我国进口牛肉189万吨、同比增加5.3%，其中8月份进口牛肉23万吨、同比减少13%，这是今年以来牛肉进口连续3个月同比为负。加之气温走低带动火锅消费好转、餐饮需求改善，牛肉消费呈现结构性好转，消费有望迎来年度旺季，价格趋势向好。
专业育肥式：架子牛育肥周期约10个月，本年三季度出栏肉牛多为去年年末购入，购入架子牛平均费用7500元/头，饲草料成本 8000元/头，水电50元/头，防疫和药物费用100元/头，人工400元/头，固定资产折旧200元/头，土地租金等200元/头，合计总额16450元。按650公斤出栏重，三季度肉牛出栏平均价格约24元/公斤,养殖每头育肥牛亏损约850元。
自繁自育式：肉牛自繁自育周期较长，一般为18个月以 上。犊牛和架子牛落地成本4500元/头，犊牛出生至200公斤左右饲料成本2500元/头，用药100元/头，水电25元/头，人工300元/头，固定资产折旧200元/头，土地租金等150元/头，合计总额7775元。二季度犊牛或架子牛平均价格6000 元/头，养殖繁育母牛亏损约1775元/头。
三季度饲草、玉米和豆粕价格略降，饲草料成本降低，有利于肉牛生产，同时，国家各级出台多项扶持肉牛产业托底性政策稳定产能，产业发展存在积极因素。牛肉消费需要重点关注三类人群消费需求：银发群体、下沉市场年轻人和中产阶级，为牛羊肉消费寻找新的增长极，由过去消费升级转向全面均衡发力，进而推动整体行业扩容盈利。
（二）肉羊
三季度以来，我省肉羊价格小幅走高，整体行情回暖，效益向好。7月份，全省活羊均价26.84元/公斤，同比降低7.45%，环比回升0.99%；8月份，肉羊出栏均价26.97元/公斤，同比降低10.40%，环比回升0.48%；9月份，活羊月度均价为27.27元/公斤，同比降低11%、环比回升1.11%。三季度活羊价格整体走高，处于盈利区间。据监测，三季度我省羊粮比价为11.30:1，同比升高12.55%，环比降低0.88%，居于11:1的盈亏平衡线之上。
同时，进口羊肉量收窄，对当前羊肉消费市场产生了较大影响。据中国海关数据，2024年1月-8月，进口羊肉25.50万吨、同比减少15.4%，其中8月份进口羊肉2.19万吨，同比减少33.5%，羊肉连续7个月进口量回落。
1、绵羊：自繁自育：断奶羔羊540元/只，饲料600元/只，用药10元/只，淘汰费用15元/只，水电5元/只，人工40元/只，固定资产折旧12元/只，土地租金等10元/只，合计为1232元/只。按60公斤出栏体重，每公斤成本20.53元，三季度绵羊出栏平均价格23元/公斤，每只盈利148元。
集中育肥：断奶羔羊580元/只，饲料590元/只，用药15元/只，淘汰费用20元/只，水电5元/只，人工40元/只，固定资产折旧10元/只，土地租金等10元/只，合计总额为1270元/只。按60公斤出栏体重，每公斤成本21.17元，三季度肉羊出栏平均价格23元/公斤，每只盈利110元。
2、山羊自繁自育：断奶羔羊680元/只，饲料760元/只，用药20元/只，淘汰费用80元/只，水电7元/只，人工50元/只，固定资产折旧12元/只，土地租金等12元/只，合计总额为1621元/只。按60公斤出栏体重，每公斤成本27.02元，三季度山羊出栏平均价格30元/公斤，每只盈利179元。
集中育肥：断奶羔羊720元/只，饲料800元/只，用药15元/只，淘汰费用45元/只，水电7元/只，人工50元/只，固定资产折旧12元/只，土地租金等12元/只，合计总额为1661元/只。按60公斤出栏体重，每公斤成本27.68元，三季度山羊出栏平均价格30元/公斤，每只盈利139元。
备注：育肥羊是指绵羊60公斤体重出栏，山羊60公斤体重出栏，如出栏体重低于或多于均折算至此体重计算。
（三）后市预判
随着气温走低，牛羊肉消费需求再度回暖。同时，牛羊养殖事关守住不发生规模性返贫的底线，产业发展具有政策托底性。长远来看，牛羊肉消费市场空间巨大，仍然大有前途，叠加国家消费刺激政策有序出台，牛羊肉消费或顺周期加速发力，牛羊肉价格有望向好发展。如近期国务院办公厅印发《关于践行大食物观构建多元化食物供给体系的意见》指出：大力发展饲草产业，增加草食畜产品供给。发展青贮饲料，有序推进秸秆养畜，实现“秸秆变肉”。牛羊肉消费需要重点关注三类人群消费需求：银发群体、下沉市场年轻人和中产阶级，为牛羊肉消费寻找新的增长极，由过去消费升级转向全面均衡发力，进而推动整体行业扩容盈利。
（备注：上表中活羊价格为综合绵羊和山羊两个品种的平均值）
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